Velouté de courgettes, menthe, fêta

     Il commence à faire assez froid dans le coin. J’ai comme qui dirait l’impression (probablement fausse ;)) que Paris est une ville frigorifique. Du coup je me suis donnée le « défi » de tester pas mal de soupes cet hiver comme j’ai ENFIN une cuisine digne de ce nom et qu’il s’agit de mon élément principal d’alimentation dès que la température passe en dessous des 15°. Pour le premier essai je me suis lancée dans un petit velouté courgettes, menthe, fêta dont vous me donnerez des nouvelles. J’ai piqué l’idée de cette sublime association dans le Petit Larousse cuisinier.

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Temps : 30mn (moins si vous avez un autocuiseur)
Conservation : quelques jours au réfrigérateur
Pour 4 personnes

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Ingrédients :

  • 3 courgettes (environ 900g)
  • 2 pommes de terre (environ 500g)
  • 150g de fêta
  • 25 feuilles de menthe
  • sel, poivre

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Recette :

  • Ôtez les extrémités des courgettes, lavez-les et coupez-les en tronçons. Pelez les pommes de terre, lavez-les et débitez-les en morceaux.
  • Mettez le tout dans une casserole avec un litre d’eau bouillante salée. Laissez cuire 25mn. Mettez les légumes dans un mixeur (UNIQUEMENT les légumes, pas l’eau de cuisson) avec moitié de la fêta et les feuilles de menthe préalablement lavées (réservez-en 2 ou 3 pour la décoration). Mixez. Une fois le velouté bien lisse, rectifiez l’assaisonnement. Servez aussitôt avec le reste des dés de fêta émiettés et quelques feuilles de menthe ciselées disposés dessus.
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