Crêpes de ma maman

     La Chandeleur c’est demain ! Je vous propose donc comme première recette de crêpes sur le blog celle que ma maman nous fait depuis toujours et que je trouve excellente ! Elle coupe le lait avec de l’eau pour rendre les crêpes plus légères et moins épaisses. Si vous les aimez plus moelleuses vous pouvez utiliser exclusivement du lait.

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Temps : 30mn de préparation + 1h de repos
Conservation : quelques jours dans de l’alu au frigo (mais c’est bien meilleur tout de suite sorti de la poêle)
Pour environ 18 crêpes

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Ingrédients :

  • 250 g de farine

  • 25 cL de lait + 25cL d’eau (ou 50 cL de lait)

  • 3 œufs

  • 2 cuillères à soupe de sucre (≈18g)

  • 2 pincées de sel

  • 2 cuillère à soupe de beurre fondu (≈20g)

  • 1 ou 2 cuillères à soupe de rhum (optionnel)

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Recette  :

Pour les courageux :

  • Versez la farine dans un saladier et faites-y un puits. Incorporez moitié du mélange eau/lait jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez les œufs puis successivement le sucre, le sel, le beurre fondu et le reste du mélange lait/eau. Laissez reposer une heure. Versez le rhum et mélangez.
  • Faites chauffer votre poêle avec un peu de beurre puis faites cuire vos crêpes. Ne remettez du beurre dans la poêle que si la pâte commence d’accrocher.

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Pour les feignants (munis d’un blender) :

  • Versez la farine, le sucre et le sel dans votre blender et ajoutez les œufs. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène (qui ressemblera à une pâte). Ajoutez le mélange eau/lait et mixez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux (cette technique en plus d’être rapide car elle ne prend que 5mn permet de ne jamais avoir de grumeaux, le Saint Graal !). Laissez reposez une heure, ajoutez le rhum puis faîtes vos crêpes.

Une réflexion sur “Crêpes de ma maman

  1. Pingback: Gâteau de crêpes chocolat/crème de marrons | J'espère que ce sera bon

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