Gâteau de crêpes chocolat/crème de marrons

     Allez hop une dernière recette pour cette Chandeleur 2018 : un gâteau de crêpes au cacao avec une garniture chocolat/crème de marrons. Je vous assure que c’est un délice ! J’ai repris la recette de crêpes que je vous ai proposé il y a quelques jours en remplaçant une partie de la farine par du cacao, en doublant le sucre (pour ne pas avoir un résultat trop amer à cause du cacao) et en mettant exclusivement du lait car je voulais des crêpes plus épaisses et moelleuses. J’ai utilisé une poêle de 15cm de diamètre car je voulais un gâteau tout en hauteur mais vous pouvez évidemment faire des crêpes plus grandes (ce qui vous prendra sûrement moins de temps en terme de réalisation). Vous pouvez retailler les crêpes si vous voulez un résultat plus net que celui-ci. En tout cas, je peux vous promettre que les photos ne rendent pas hommage au goût de ce gâteau, laissez vous tenter !

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Temps : 1h00 de préparation + 3h de repos minimum
Conservation : Quelques jours au frigo
Pour un gâteau de crêpes (12 parts environ)

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Ingrédients :

Pour les crêpes :

  • 220 g de farine
  • 30 g de cacao non sucré en poudre
  • 500mL de lait
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe (20g) de beurre fondu
  • 4 cuillères à soupe (35g) de sucre en poudre
  • 2 pincées de sel

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Pour la garniture :

  • 150g de chocolat noir (66% de cacao pour moi)
  • 500g de crème de marrons

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Recette :

Pour les crêpes :

  • Versez la farine et le cacao en poudre tamisé dans un saladier et faites-y un puits. Incorporez moitié du lait jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez les œufs puis successivement le sucre, le sel, le beurre fondu et le reste du lait. Laissez reposer une heure. Faites chauffer votre poêle avec un peu de beurre puis faites cuire vos crêpes. Ne remettez du beurre dans la poêle que si la pâte commence d’accrocher.
  • Si vous avez un blender : Versez la farine, le cacao, le sucre et le sel dans votre blender et ajoutez les œufs. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène (qui ressemblera à une pâte). Ajoutez le lait et mixez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Laissez reposez une heure puis faîtes vos crêpes.

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Pour la garniture :

  • Faîtes fondre le chocolat au bain-marie puis incorporez la crème de marrons. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

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Pour le montage :

  • Tapissez une assiette de film alimentaire. Déposez-y une crêpe. Recouvrez d’une fine couche de garniture uniforme. Recouvrez d’une nouvelle crêpe puis de garniture et ainsi de suite jusqu’à épuisement des crêpes et de la garniture en finissant par une crêpe. Repliez le film alimentaire par-dessus et laissez reposer au frigo plusieurs heures. Sortez le gâteau du frigo 15mn avant de le servir et saupoudrez de sucre glace au dernier moment.

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