Lemon Posset

     Cette petite recette de crèmes au citron (piquée ici avant modifications) va forcément vous séduire si vous êtes aussi fan de cet agrume que moi. Elle est hyper facile et rapide à faire : il suffit d’être un peu vigilant pour ne pas laisser déborder la casserole (on en est tous capables du coup je crois non ? :p). Ces crèmes sont vraiment super fondantes (normal vu leur composition vous me direz, ce n’est pas très diet-friendly ^^’). Je réessayerai en remplaçant une partie de la crème par du mascarpone histoire de voir si cela me permettrait d’obtenir une texture un peu plus ferme (un peu comme les yaourts à la vanille de Bonne maman) mais pour l’instant, passons à la recette de base.

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Temps : 5mn de préparation + 5mn de repos + quelques heures de prise au frais
Conservation : environ une semaine au frigo
Pour 6 crèmes

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Ingrédients :

  • 600mL de crème liquide entière
  • 120g de sucre
  • 120mL de jus de citron (le jus de environ 2 gros citrons)
  • le zeste de deux citrons (vous pouvez diviser par deux si vous voulez un goût plus doux)

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Recette :

  • Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen la crème et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissout complétement puis portez à ébullition le mélange. Réduisez le feu jusqu’à ce que la crème soit en légère ébullition et continuez ainsi la cuisson pendant 3mn. Hors du feu, ajoutez le jus de citron et les zestes et laissez tiédir 5mn. Filtrez le mélange pour enlever les zestes si vous le désirez (personnellement je ne le fais pas) puis versez-le dans 6 verrines. Disposez au frais plusieurs heures pour que la crème prenne.

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