Tarte champignons/pancetta

     Les beaux jours revenant, il est temps de revenir sur des recettes plus estivales comme les salades, les tartes et les cakes salés. J’ai décidé d’ouvrir le bal avec une tarte champignon/pancetta toute simple (une inspiration Torchons et serviettes). Un vrai délice !

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Temps : 20mn de préparation + 20mn de cuisson
Conservation : 4/5j au réfrigérateur
Pour une tarte (3/4 personnes selon l’accompagnement)

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Ingrédients :

• une pâte feuilletée
• 2 échalotes
• 500g de champignons de Paris frais
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• du sel et du poivre
• 150g de fromage frais fouetté (type Madame Loïc)
• 7 tranches de pancetta
• des herbes (de Provence pour moi)

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Recette :

• Préchauffez votre four à 240°. Étalez votre pâte feuilletée sur une plaque de cuisson sans enlever le papier sulfurisé en dessous. Piquez le fond avec une fourchette puis réservez au frigo. Émincez les échalotes. Lavez, équeutez et émincez les champignons. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et faites-y revenir l’échalote et les champignons. Laissez cuire une dizaine de minutes sur feu moyen jusqu’à ce que les champignons soient bien cuits. Salez et poivrez. Sortez la pâte du frigo et étalez-y le fromage frais de façon bien homogène. Répartissez les champignons et l’échalote en faisant attention à bien laisser l’eau rendue par les champignons dans la poêle : il ne faut pas mouiller la pâte. Repliez les bords de la tarte puis enfournez 15mn (si les bords colorent trop n’hésitez pas à recouvrir la tarte de papier aluminium). Sortez la tarte du four, découpez la pancetta en lanières et répartissez-la sur la tarte. Saupoudrez d’herbes et réenfournez 5Mn.