Crumble pêche myrtille cardamome

Le crumble est un dessert que je déguste plutôt vers l’automne en principe car il demande une cuisson au four et qu’il est bien meilleur dégusté tiède (ce qui n’est pas très attirant en cas de forte chaleur). Mais cette année, je me suis laissée convaincre par les fruits d’été sur les étals pour une version plus originale que d’habitude. J’ai donc mêlé des fruits jaunes assez sucrés avec des fruits rouges plus acides pour le contraste de saveurs. J’ai aussi remplacé une partie de la poudre d’amande de mon crumble habituel par des flocons d’avoine pour un rendu plus rustique. Le mélange des genres est vraiment délicieux ! A servir encore et toujours avec une boule de glace pour plus de gourmandise 😉

Temps : 15mn de préparation + 30mn de cuisson
Conservation : 2/3j au réfrigérateur recouvert de film alimentaire (à réchauffer avant de servir)
Pour 6/8 personnes

Ingrédients :

Pour les fruits :

  • 5 pêches
  • 375g de myrtilles (ou autre fruits rouges acides comme des mûres, du cassis…)
  • 50g de cassonade
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide

Pour le crumble :

  • 100g de cassonade
  • 100g de farine
  • 40g de poudre d’amandes
  • 40g de flocons d’avoine (remplaçable par la même quantité de poudre d’amandes)
  • 1 cuillère à café de cardamome (facultatif)
  • 100g de beurre froid

Recette :

  • Préchauffez le four à 200°.

Pour les fruits :

  • Lavez les pêches, coupez-les en deux, dénoyautez-les puis coupez-les en tranches (j’ai du couper chaque demie pêche en 6 ou 8). Ajoutez-les dans un saladier avec les myrtilles, la cassonade et la vanille et mélangez bien pour enrober les fruits de sucre. Versez le contenu du saladier dans un plat à tarte ou rectangulaire de 18x26cm.

Pour le crumble :

  • Mélangez la cassonade, la farine, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine et la cardamome dans un saladier. Coupez votre beurre en dés, versez-le dans le saladier avec les poudres puis travaillez-le du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse, comme une chapelure. Répartissez le crumble sur les fruits de façon bien uniforme puis enfournez 30mn environ : la pâte à crumble doit être dorée. Servez encore chaud, avec un peu de chantilly ou de la glace à la vanille avec du sirop d’érable par exemple.

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