Chocolat chaud menthe chocolat

Après avoir testé quelques nouvelles recettes de boissons automnales (ici et ici), je me suis directement propulsée dans les recettes d’hiver avec un chocolat chaud. Je voulais essayer de trouver une recette qui me permette de concilier ces deux saveurs que sont le chocolat et la menthe que j’adore mais qui sont très rarement associées dans une boisson. Je me suis basée sur ma recette de chocolat chaud habituelle car j’adore sa texture et j’ai ensuite essayé de développer les saveurs. J’ai augmenté la quantité de chocolat noir car je voulais un chocolat chaud plus puissant en goût et donc très légèrement le sucre pour que la boisson reste agréable et ensuite j’ai tout simplement parfumé mon lait en faisant infuser de la menthe dedans. Pour la sentir, il faudra compter au moins 15mn de temps d’infusion, pas moins, sinon vous risquez de ne sentir que le chocolat. Il vous faudra aussi impérativement utiliser au moins du lait entier car il faut un corps gras pour fixer les saveurs (le mieux est de faire un mix lait/crème mais le froid n’étant pas encore assez installé, je ne me suis pas permise un chocolat chaud à 500kcal). Avec ces dosages, j’ai obtenu un chocolat chaud onctueux, très chocolaté avec un goût de menthe assez subtile mais qui reste en bouche à la fin. J’espère que cette recette plaira aux amoureux de cette association comme moi.

Temps : 5mn de préparation et 15mn d’infusion
Pour 1 mug

Ingrédients :

• 250mL + 1 cuillère à soupe de lait entier (c’est encore mieux si vous remplacez une partie du lait par de la crème)
• une vingtaine de feuilles de menthe fraîche
• 1 cuillère à café de maïzena légèrement bombée (facultatif mais cela permet de faire légèrement épaissir le lait, ce qui rend le chocolat chaud plus agréable à la dégustation)
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
• 50g de chocolat noir
• 25g de cassonade (j’utilise un chocolat à 66%, si le votre est un chocolat dessert normal comme le Nestlé à 55%, je vous conseille d’en mettre moins)

Recette :

• Dans une casserole, portez les 250mL de lait à ébullition. Plongez-y la menthe lavée et séchée et laissez infuser hors du feu à couvert au moins 15mn. Une fois le lait infusé, filtrez-le en pressant les feuilles de menthe au maximum pour récupérer le plus de lait possible. En parallèle, dans un petit bol, mélangez la maïzena et le cacao en poudre. Ajoutez une cuillère à soupe de lait et mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse sans grumeau. Ajoutez ensuite un peu du lait infusé tout en mélangeant pour fluidifier la pâte au cacao et reversez-le tout dans la casserole avec le lait à la menthe. Allumez le feu et chauffez sur feu moyen. Une fois que le mélange est chaud, ajoutez le chocolat et le sucre. Mélangez bien jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu. Laissez sur le feu jusqu’à ce que le lait fume mais retirez-le avant qu’il ne frémisse. Versez dans un mug et dégustez immédiatement.