Riz au lait au chocolat (option orange)

Comme je vous l’ai dit il y a quelques mois, je suis fan de la recette de riz au lait à la vanille de Cyril Lignac. Mon problème, c’est que je suis une accro du chocolat… J’ai donc voulu adapter sa recette en ajoutant du chocolat mais aussi en essayant de m’épargner la corvée d’avoir à surveiller et mélanger non stop le riz pendant la cuisson. Pour le goût, j’ai donc légèrement diminué le sucre, ajouté du cacao pour parfumer le riz pendant la cuisson puis ajouté un mélange de chocolat noir et de chocolat au lait en fin de cuisson pour apporter goût et onctuosité au riz sans que ce soit ni trop amer ni trop sucré. Pour la cuisson, je me suis inspirée de recherches sur internet. Si on ne cuit pas le riz au lait à frémissement, il faut forcément prolonger la cuisson. Sauf qu’en prolongeant le temps de cuisson, on peut perdre trop de liquide, ce qui peut entraîner un riz au lait sec. J’ai donc fait une première phase de cuisson à couvert pour conserver l’humidité suivi d’une cuisson normale. En procédant ainsi, il suffit de remuer le riz de temps en temps et non pas constamment et le résultat reste un riz au lait extrêmement fondant ! C’est tout ce que je désirais. Ce riz au lait au chocolat est donc une petite tuerie ! On peut bien évidemment imaginer une association de chocolats différente ou un peu de vanille ou de cannelle pour les amoureux de ces saveurs !

Temps : 5mn de préparation + 45mn à 1h de cuisson
Conservation : 2j au réfrigérateur filmé au contact
Pour environ 1300g de riz au lait

Ingrédients :

• 200g de riz rond
• 1L de lait entier
• 50g de sucre
• 15g de cacao en poudre non sucré
• 75g de chocolat noir
• 75g chocolat au lait
• le zeste d’une orange (facultatif)
• une pincée de fleur de sel

Recette :

• Portez un volume d’eau à ébullition, plongez-y le riz 2mn pour crever les grains puis égouttez-le. Pendant que le riz égoutte, versez le lait entier, le sucre et le cacao dans une casserole. Portez le lait à ébullition en mélangeant pour ne pas que le sucre colle au fond de la casserole. Versez alors le riz puis baissez immédiatement le feu sur feu doux en couvrant la casserole. Laissez cuire ainsi pendant 15mn en mélangeant de temps en temps. Enlevez ensuite le couvercle et prolongez la cuisson de 30 à 45mn toujours sur feu doux (le lait doit fumer mais jamais frémir) en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que le riz soit fondant. Ajoutez alors les chocolats, le zeste d’orange et la fleur de sel et mélangez jusqu’à ce que les chocolats soient parfaitement fondus et le riz au lait homogène. Versez dans un bol et dégustez tiède ou froid selon vos préférences.

Green boat

Ça faisait hyper longtemps que je ne vous avais pas proposé de cocktail, mes derniers essais ayant eu peu de réussite hormis le daïquiri framboise de la St Valentin. Pour ne rien vous cacher, je pensais aussi que celui-ci serait un fiasco. Il ne m’inspirait pas trop et je n’en avais jamais entendu parler (je l’ai trouvé sur Atelier cocktail). Pour autant, j’ai quand même voulu tester et j’en suis RAVIE. Le cocktail est ultra doux, avec un bon goût de banane. La texture est assez épaisse mais pas du tout désagréable comme ça peut l’être parfois quand on utilise du vrai fruit dans une boisson. On sent l’alcool mais il n’est pas trop fort. Bref, un petit coup de cœur vu que j’adore la banane ! Seul point négatif, au vu du peu de liquide contenu dans le cocktail, il faut compter une double dose pour remplir un verre à cocktail comme celui de la photo !

Temps : 5mn de préparation
Pour 1 cocktail

Ingrédients :

• 4cL de liqueur de banane verte Pisang Ambon
• une demie banane
• 1 cuillère à café de miel

Recette :

• Versez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu’à ce que le résultat soit parfaitement lisse et homogène. Versez dans un verre à cocktail et dégustez !

 

Pancakes pommes cannelle

Le retour des pancakes !!! Pour me donner un peu bonne conscience et varier les plaisirs, je les ai cette fois parfumés avec de la cannelle et dévorés avec des pommes caramélisées. C’est une association qui fonctionne toujours bien et qui est super réconfortante, même sans regarder les feuilles tomber en plein mois d’octobre. La préparation est un peu plus longue que d’habitude car il faut aussi préparer les pommes mais ça vaut le coup (et ça vous fera un peu de fruit, ce n’est jamais mauvais !). Et ne faites pas attention à la photo, les pommes étaient bel et bien caramélisées, je les ai juste « déglacées » avec du sirop d’érable donc la coloration est partie 😦

Temps : 30mn de préparation/cuisson + une nuit de repos
Conservation : 2/3j dans du papier d’alu au frigo et les pommes dans une petite boite (n’hésitez pas à les réchauffer un peu au micro ondes)
Pour 20 pancakes (4-5 personnes)

Ingrédients :

Pour les pancakes :

• 2 œufs
• 60g de sucre
• 20g de maïzena
• 75g d’huile neutre (type colza ou pépin de raisin)
• 250g de farine
• 2 cuillères à café de cannelle
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 330mL de lait ribot (aussi appelé babeurre ou buttermilk ; peut-être remplacé par du lait normal dans lequel vous aurez ajouté 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc 10mn avant de commencer à préparer la pâte)

Pour les pommes à la cannelle :

• 2 pommes
• 30g de beurre
• 25g de cassonade
• 1 cuillère à café de cannelle

Recette :

Pour les pancakes :

• Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la maïzena en fouettant bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux puis l’huile. Dans un bol mélangez la farine, la cannelle, la levure et le sel et incorporez les poudres à la première préparation en deux fois en alternant avec le lait. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
• Le lendemain, chauffez une poêle et beurrez-la ou huilez-la légèrement. Faites-y des tas de pâte d’une dizaine de centimètres de diamètre (une grosse louche avec la louche de ma crêpe party). Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit cuite en dessous et assez ferme pour que le pancake puisse être retourné et que des bulles apparaissent au-dessus. Retournez à l’aide d’une spatule et laissez cuire la seconde face. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte. N’hésitez pas à beurrer à nouveau la poêle entre les pancakes si nécessaire.

Pour les pommes à la cannelle :

• Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Dans une poêle, faites fondre le sucre puis ajoutez-y les pommes. Laissez cuire 5mn environ sur feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Ajoutez alors la cassonade et la cannelle. Mélangez bien et laissez le sucre caraméliser pendant quelques minutes. Mélangez une dernière fois pour enrober les pommes et servez-les avec les pancakes ! Vous pouvez aussi les arroser de sirop d’érable pour encore plus de gourmandise.

Petite astuce : J’utilise désormais ma crêpe party Tefal afin de faire cuire mes pancakes : la taille est parfaite, je peux en faire 4 à la fois, il suffit de l’huiler légèrement une seule fois, ça ne colle pas, c’est plus rapide, retourner les pancakes se fait de façon simplifiée, le nettoyage est facile. Bref : c’est PAR-FAIT !

Grilled cheese jambon cheddar, sauce moutarde et miel

Cette recette n’est clairement pas pour les gens qui sont au régime. Aujourd’hui c’est direction les US avec un grilled cheese pour le moins calorique. Il est composé d’une sauce moutarde et miel, de jambon et de cheddar. Rien que du gras mais qu’est-ce que c’est bon… La sauce moutarde et miel s’accorde très bien avec le cheddar. Pour alléger un peu, je vous conseille de servir les croques avec des crudités (salade, carottes râpées, coleslaw) et de n’en manger qu’un. Nous sommes pourtant des gros mangeurs à la maison mais un m’a largement suffit et mon conjoint a eu du mal à finir le 2e. Surtout que le tout peut-être un peu écœurant en trop grande quantité.

Temps : 10mn de préparation + 15mn de cuisson environ
Conservation : aucune
Pour 4 croques

Ingrédients :

Pour la sauce moutarde et miel :

• 75g de mayonnaise (je pense que vous pouvez la remplacer par du yaourt grec pour alléger la sauce mais je n’ai pas testé)
• 30g de miel
• 20g de yellow mustard (à défaut de la moutarde mi-forte)
• 10g de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de sauce piquante (de la sauce chili burger avec un peu de purée de piments pour moi)

Pour les croques :

• 8 tranches de pain de mie complet
• Environ 30g de beurre
• 16 tranches de cheddar
• 16 tranches de jambon

Recette :

• Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et réservez.
• Beurrez une face de chaque tranche de pain et tartinez l’autre de sauce moutarde et miel (ne dépassez pas une cuillère à soupe à chaque fois je pense, personnellement j’en avais trop mis donc ça finissait par être un peu écœurant à la dégustation sur la fin). Ajoutez 2 tranches de cheddar puis 2 tranches de jambon sur moitié des tranches (sur la face avec la sauce évidemment). Refermez chaque croque avec une tranche de pain, face beurrée vers l’extérieur. Chauffez une grosse poêle à sec (le beurre des croques suffit) sur feu moyen/vif et faites cuire les croques 5/10mn de chaque côté jusqu’à ce que le pain soit croustillant et le fromage coulant. Servez immédiatement (avec une salade par exemple).

Notes :
– Vous pouvez ajouter de la salade dans les croques histoire d’avoir des légumes si vous voulez mais personnellement je déteste la salade cuite/chaude, je l’ai donc mangée en complément, à côté.
– Il y aura trop de sauce donc utilisez le reste pour déguster avec une salade par exemple (ou comme trempette comme dans ma recette de poulet pané au parmesan)

Brioche de Nicolas Paciello

Aujourd’hui on se retrouve avec une recette de brioche ultra simple de Nicolas Paciello, un chef pâtissier français. C’est une recette de brioche basique, sans saveur ajoutée, avec juste un bon goût de beurre. Elle est moelleuse à souhait, au point qu’elle en fond presque en bouche. Un véritable délice pour le petit déjeuner que vous pourrez accompagner de votre confiture préférée !

Temps : 20mn de préparation + 4h de pousse + 20mn de cuisson
Conservation : 3j dans du papier alu à température ambiante
Pour 1 brioche

Ingrédients :

• 100mL de lait
• 7g de levure fraîche de boulanger
• 245g de farine
• 30g de sucre
• 5g de sel
• 1 œuf
• 85g de beurre mou
• 1 œuf + 1 jaune pour la dorure (je n’ai utilisé que l’œuf entier pour ne pas gâcher)

Recette :

• Chauffez le lait très légèrement pour qu’il soit tiède (un tout petit peu plus chaud que la température de votre doigt) et ajoutez-y la levure émiettée. Laissez reposer 10mn et mélangez. Versez la farine, le sucre et le sel dans la cuve de votre robot muni du crochet et mélangez. Incorporez ensuite l’œuf puis le lait petit à petit. Une fois votre pâte homogène, incorporez le beurre coupé en petits morceaux. Continuez de pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois et qu’elle soit lisse, souple et élastique (10mn environ). Filmez-la et entreposez-la au réfrigérateur pendant 2h.
• Dégazez la pâte dans le saladier et découpez-la en 4 morceaux de poids similaires (entre 125 et 130g). Façonnez chaque pâton en boule et déposez-les au fur et à mesure dans un moule à cake (beurré et fariné si besoin) les uns à côtés des autres. Ils ne doivent pas se superposer. Couvrez d’un torchon et laissez la pâte lever jusqu’à ce qu’elle double de volume dans un endroit chaud (un four éteint, précédemment préchauffé à 30° pour moi). D’habitude cette étape prend 1h quand je mets la brioche dans mon four préchauffé mais cette fois-ci, elle a pris beaucoup plus de temps puisque la pâte a fait un passage au frigo. Comptez au moins 2h je pense.
• Préchauffez votre four à 200°C. Badigeonnez la brioche avec l’œuf battu avec le jaune à l’aide d’un pinceau. Enfournez 20/25mn environ en baissant la température du four sur 175°. La brioche doit être dorée.

Gnocchis sauce tomate crémeuse, épinards et fromage

Eh oui, encore une recette salée. En ce moment, j’ai beaucoup plus de chance sur le salé que le sucré. Un peu dommage pour mes goûters mais bonne nouvelle pour mes cuisses (et pour compenser les premières années quasiment exclusivement sucrées du blog). Cette fois-ci, j’ai accompagné mes gnocchis d’épinards frais et d’une sauce tomate crémeuse maison. Un peu de mozzarella et de parmesan au-dessus pour la gourmandise et le tour est joué ! Au final, cette recette ne prend vraiment pas beaucoup de temps à être préparée, juste à cuire. Mais pas de soucis, il s’agit de cuissons que vous n’avez quasiment pas besoin de surveiller, vous pouvez donc regarder une bonne série pendant ce temps et vous détendre !

Temps : 15mn de préparation + 1h10 de cuisson
Conservation : 2/3j au frigo dans une boite hermétique
Pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour la sauce tomate :

• 30g de beurre
• 1 petit oignon
• 2 gousses d’ail
• 600g de tomates pelées en conserve (poids net égoutté même si vous utiliserez l’intégralité de la conserve, il faut donc souvent compter le double)
• 100g de crème épaisse
• 8 belles feuilles de basilic
• 1.5 cuillère à café de sel
• 0.25 cuillère à café de poivre

Pour la garniture :

• 600g de gnocchis
• 200g d’épinards frais
• 1 boule de mozzarella di buffala
• 30g de parmesan râpé

Recette :

Pour la sauce tomate :

• Faites fondre le beurre dans une sauteuse sur feu vif puis ajoutez l’oignon et l’ail grossièrement émincés. Laissez cuire 3/4mn pour que la matière grasse enrobe bien les légumes puis ajoutez l’intégralité des conserves de tomates pelées. Baissez sur feu moyen. Mélangez et laissez cuire à frémissement pendant 45mn en remuant de temps en temps. Mixez à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant jusqu’à ce que la sauce soit lisse et homogène. Ajoutez alors la crème, le basilic finement ciselé, le sel et le poivre et mélangez jusqu’à ce que la sauce soit homogène.

Pour la garniture :

• 10mn avant que la sauce ait fini de cuire, préparez la garniture. Préchauffez le four à 180°. Plongez les gnocchis et les épinards 3mn dans une grosse casserole d’eau bouillante salée pour précuire les gnocchis et blanchir les épinards puis égouttez-les. N’hésitez pas à presser vos épinards pour sortir le maximum de liquide possible (ce n’est pas grave s’il en reste mais cela va diluer votre sauce). Répartissez les gnocchis et les épinards dans un grand plat allant au four puis versez la sauce tomate par-dessus quand elle est prête. Déchirez la mozzarella en petits bouts et répartissez-la sur toute la surface de la sauce. Parsemez de parmesan râpé et enfournez environ 20mn jusqu’à ce que la mozzarella et le parmesan soient fondus. Servez immédiatement.

Namandier chocolat fève tonka

Le namandier est un gâteau à l’amande (comme son nom l’indique) très semblable au gâteau nantais. Sa particularité qui risque d’en intéresser plus d’un est qu’il a l’avantage d’être totalement sans gluten. En effet, on utilisera ici uniquement de la poudre d’amandes. J’ai trouvé la recette chez Philo et je n’ai fait que diminuer la quantité de sucre. La fève tonka apporte une touche d’originalité au niveau du goût mais vous pouvez totalement l’enlever si vous n’aimez pas ça et la remplacer par 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide à incorporer avant les poudres par exemple.

Temps : 10/15mn de préparation + 30mn de cuisson
Conservation : 2/3j dans du papier alu à température ambiante
Pour 1 gâteau (6/8 personnes)

Ingrédients :

• 75g de chocolat noir (à minimum 66%)
• 75g de beurre
• 3 œufs
• 125g de cassonade
• 150g de poudre d’amande
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
• 1 fève tonka râpée (facultatif)
• 1 pincée de sel (que vous pouvez remplacer par de la fleur de sel si vous aimez ça)

Recette :

• Préchauffez votre four à 180°. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes et réservez. Versez les œufs et la cassonade dans un saladier et fouettez la préparation jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez ensuite la poudre d’amandes, le cacao, la fève tonka râpée et le sel. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène en essayant de ne pas trop faire redescendre la pâte. Incorporez enfin le le chocolat et le beurre fondus. Quand la préparation est homogène, versez-la dans un moule rond de 18cm (beurre et fariné si nécessaire). Enfournez pendant 30mn environ : la pointe d’un couteau doit ressortir légèrement humide.

Muesli coco chocolat

Il est temps pour une nouvelle recette de granola ! Je commençais d’en avoir un peu marre de manger des bananes tous les matins donc j’ai voulu les accompagner de céréales. J’ai repris ma recette habituelle en la parfumant avec de la noix de coco pour changer. On retrouve la coco sous plusieurs formes : râpée, en huile, en crème et en arôme. Vous pouvez même ajouter des copeaux de noix de coco si vous aimez ça (perso je ne suis pas super fan de la texture).

Temps : 10mn de préparation + 25mn de cuisson
Conservation : 3 semaines dans une boite hermétique
Pour environ 750g de céréales

Ingrédients :

• 250g de flocons d’avoine
• 150g de noix de coco râpée
• 50g de cacao en poudre non sucré
• 0.25 cuillère à café de sel
• 150g de sirop d’érable
• 35g d’huile de coco fondue
• 50g de crème de coco
• 1 cuillère à café d’arôme de noix de coco (facultatif mais permet de renforcer le gout de la coco)
• 100g de chunks de chocolat (noir ou au lait selon votre préférence)

Recette :

• Préchauffez le four à 165°. Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine, la noix de coco râpée, le cacao et le sel. Ajoutez ensuite le sirop d’érable, l’huile de coco fondue, la crème de coco et l’arôme de coco. Mélangez bien jusqu’à ce que les céréales semblent s’amalgamer. Répartissez le granola sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 25/30mn en remuant les céréales à mi-cuisson (cela évite qu’ils soient dorés d’un côté et mous de l’autre). Laissez totalement refroidir avant d’ajouter les chunks de chocolat et de transférer dans une boite hermétique.

Dajgangjeong : poulet frit coréen

Oui je l’avoue. Encore une recette asiatique. Encore du poulet. Et suurtout, encore du poulet frit enrobé d’une magnifique sauce. Je plaide totalement coupable. Comme Carine, je suis fan de la culture coréenne. Je regarde beaucoup de dramas, ma playlist est composée d’une bonne moitié de Kpop en ce moment et j’adoooooooore leur cuisine. Je trouve que leurs plats sont incroyablement appétissants. Quand j’ai donc vu cette recette de poulet frit coréen sur son blog, j’ai craqué. Je DEVAIS essayer. La recette est très rapide et extrêmement facile si vous avez une friteuse ou si vous savez manier le bain d’huile avec dextérité. Tout le temps passe dans la cuisson (qu’il faut quand même surveiller attentivement). La sauce est gourmande et parfumée mais pas trop pimentée. J’ai juste augmenté la quantité de gingembre et d’ail dans la marinade pour un poulet plus parfumé. Sinon tout était parfait. Un véritable coup de cœur !

Temps : 15mn de préparation + 30mn de marinade (minimum) + 20mn de cuisson
Conservation : 2/3j au frigo dans une boite hermétique (mais comme tout aliment frit, je conseille une dégustation le jour même pour ne pas perdre la texture)
Pour 2/3 personnes

Ingrédients :

Pour le poulet frit :

• 400g de blanc de poulet (ou de cuisses)
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre de 5cm
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de sel
• 50g de fécule de tapioca (de la fécule de pomme de terre dans la recette originale)
• de l’huile de friture

Pour la sauce :

• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 1 gousse d’ail
• 3 cuillères à soupe de ketchup
• 3 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piments fermentés, vous pouvez en mettre plus si vous ne craignez pas)
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

Recette :

• Coupez le poulet en morceaux. Dans un petit saladier, râpez l’ail et le gingembre. Ajoutez le vinaigre de riz et le sel et mélangez bien. Ajoutez le poulet, mélangez et laissez mariner au moins 30mn.
• Versez la fécule dans un sac congélation et ajoutez le poulet. Malaxez bien pour enrober les morceaux uniformément. Versez l’huile de friture dans une sauteuse (ou utilisez une friteuse directement). Chauffez le bain d’huile à 170° (entre 165 et 180°). Cuisez-y un tiers de vos morceaux de poulet (pas plus pour ne pas trop baisser la température de l’huile) jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés (2/3mn). Retirez-les de l’huile et laissez-les reposer sur du sopalin le temps de faire cuire les deux autres tiers. Une fois que vos morceaux sont tous frits une première fois, faites un second bain d’huile (vous pouvez faire cuire les morceaux en 2 fois au lieu de 3) et cette fois-ci laissez-les totalement dorer (2/3mn encore). Pendant ce temps, préparez la sauce.
• Pour la sauce, faites chauffer l’huile dans une grosse poêle sur feu moyen. Ajoutez l’ail râpé et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce réduise et devienne sirupeuse. Quand tout le poulet a fini son 2e bain de friture, ajoutez-le à la sauce et mélangez jusqu’à ce que tous les morceaux soient parfaitement enrobés. Servez immédiatement.

Gaufres de Liège façon cinnamon rolls

J’adoooore les gaufres de Liège. Quand je vais en courses, c’est très difficile pour moi de ne pas acheter celles qui sont talonnées de chocolat. Je les trouve juste excellente. Malheureusement, il n’en existe pas beaucoup de sortes différentes dans le commerce : natures, avec du chocolat noir et avec du chocolat au lait. C’est plus ou moins tout. Hors, en ce moment, j’ai un ami qui fait tout un tas de tests plus ou moins étranges avec son gaufrier. J’ai donc eu envie de faire pareil et de tester quelque chose de plus original que d’habitude. Comme mon pêché mignon en terme de viennoiseries est le cinnamon roll, j’ai décidé de voir si on pouvait reprendre ce principe pour des gaufres. J’ai donc repris la recette de gaufres de Liège que j’avais adorée, diminué un peu le sucre en raison de la garniture, étalé ma pâte après la pousse, ajouté la même garniture que dans les cinnamon rolls, un peu de noix de pécan et de sucre en grains pour la mâche, roulé le tout et hop dans le gaufrier. Ça marche DU TONNERRE. Le résultat est fouuu. Les gaufres sont moelleuses à l’intérieur, croustillantes à l’extérieur, légèrement caramélisées, avec un bon goût de cannelle et le crunchy de la pécan. Mon seul regret est de ne pas avoir pensé à acheter du cream cheese pour faire un glaçage dans lequel tremper les gaufres histoire d’avoir le petit côté acidulé typique que j’aime tant. Une recette à faire et à refaire pour les fans de cinnamon rolls (avec le glaçage en plus !!!) qui trouveront peut-être ça plus facile de faire des gaufres maison qu’une pâte à brioche !

Temps : 30mn de préparation + 1h15 de pousse + 10mn de cuisson
Conservation : plusieurs jours dans du papier alu
Pour 8 gaufres

Ingrédients :

Pour la pâte à gaufres :

• 100mL de lait
• 10g de levure fraiche de boulanger
• 250g de farine
• 25g de cassonade
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 125g de beurre mou

Pour la garniture :

• 50g de cassonade
• 1 cuillère à café de cannelle
• 50g de noix de pécan hachées
• 30g de sucre en grains

Recette :

• Chauffez le lait très légèrement pour qu’il soit tiède (un tout petit peu plus chaud que la température de votre doigt) et versez-le dans la cuve de votre robot. Ajoutez la levure émiettée, laissez reposer 10mn et mélangez. Ajoutez la farine, la cassonade et le sucre par-dessus et mélangez à l’aide du crochet. Ajoutez ensuite l’œuf puis le beurre pommade coupé en petits morceaux en augmentant légèrement la vitesse du batteur. Une fois la pâte homogène, recouvrez le bol d’un linge et laissez-la pousser pendant 1h à température ambiante. Elle doit doubler de volume.
• Dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis abaissez-la en un rectangle de 16x30cm environ (si vous galérez un peu parce que la pâte est grasse, vous pouvez lui faire faire un petit séjour au frigo pour faciliter cette étape). Mélangez la cassonade et la cannelle ensemble et saupoudrez-les sur la totalité de la surface. Répartissez ensuite les noix de pécan hachées et le sucre en grain. Appuyez légèrement sur la garniture à l’aide du rouleau à pâtisserie pour qu’elle adhère à la pâte et faciliter ainsi le façonnage. Roulez le côté court du rectangle sur lui-même en serrant bien la pâte pour obtenir un boudin de 16cm. Une fois au bout, appuyez légèrement sur la jointure pour la souder. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le boudin en 8 parts (tous les 2cm). Laissez lever ces dernières 15mn à température ambiante.
• Préchauffez le gaufrier. Huilez-le légèrement à l’aide d’un pinceau. Disposez un pâton de pâte par empreinte et laissez cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.