Houmous de petits pois

Ça y est, on sent bien que le printemps est là quand on voit tous les légumes verts qui débarquent sur les étalages. J’en ai donc profité pour faire des tests pour Pâques. Et pour l’apéritif, je vous propose de servir cet houmous de petits pois, super rapide à faire, super printanier et super frais ! Un véritable plaisir à réaliser. Il m’a d’ailleurs donné très envie de tester un guacamole de petits pois, ça ne peut qu’être délicieux encore plus relevé !

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Temps : 15mn de préparation
Conservation : 5j dans un récipient hermétique
Pour 500g de houmous

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Ingrédients :

  • 500g de petits pois frais ou surgelés
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de purée de sésame (ou tahini)
  • 3 gousses d’ail
  • le jus d’un citron
  • quelques branches de menthe (environ 10g)
  • du sel et du poivre

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Recette :

  • Faites cuire les petits pois dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 10mn (si vous avez des petits pois surgelés, respectez le temps de cuisson indiqué sur le sachet). Égouttez-les et plongez-les dans un grand volume d’eau glacée pour fixer leur couleur. Séchez-les et mixez-les avec l’huile d’olive, la purée de sésame, les gousses d’ail écrasées (n’oubliez pas d’enlever le germe), le jus de citron et les feuilles de menthe lavées et séchées. Stoppez le mixeur quand votre houmous est homogène. Assaisonnez et mixez à nouveau. Vous pouvez ajouter des épices si vous voulez. Réservez au frais, couvert de film alimentaire, jusqu’au moment de servir.

Mousse de saumon fumé

     Voici une recette que vous pourrez servir pendant les fêtes à l’apéritif soit sous forme de verrines soit sous forme de tartinade, les deux versions sont parfaitement envisageables ! Toutefois si vous faites une version verrine comme moi, je vous encourage grandement à ne pas faire l’impasse sur la pomme. Celle-ci apporte la fraicheur et l’acidulé nécessaire au saumon pour qu’il ne devienne pas écœurant. J’avais vraiment peur en tentant cette association mais le résultat est délicieux, croyez-moi !

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Temps : 10mn de préparation
Conservation : 48h au réfrigérateur couvert de papier alu
Pour 4 verrines (ou 400g de tartinade)

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Ingrédients :

  • 250 g de ricotta
  • 140 g de saumon fumé
  • un trait de jus de citron
  • un peu de sel et de poivre
  • une demie pomme

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Recette :

  • Mixez la ricotta et le saumon fumé jusqu’à obtenir une mousse souple mais pas forcément homogène (on ne boude pas les petits morceaux de saumon fumé intacts dans la mousse !). Salez légèrement (pas trop car le saumon l’est déjà), poivrez et arrosez d’un trait de jus de citron. Mélangez puis répartissez dans 4 verrines.
  • Lavez votre demie-pomme, épépinez-la et pelez-la puis coupez-la en dés de taille moyenne. Déposez ces derniers sur la mousse et servez immédiatement.