Poulet alfredo au bacon

Cette fois-ci, on reste sur le continent européen pour une nouvelle recette de poulet. Nulle épice ici mais une sauce italienne généreuse à la crème, au beurre, à l’ail et au parmesan. Un véritable délice qui tient bien au corps pour affronter l’hiver. J’y ai ajouté du bacon pour le croustillant mais ce n’est pas obligatoire si vous voulez rester fidèle à la recette originale. Servez avec du riz ou des légumes comme des brocolis ou du chou-fleur. Pour un plat végétarien, vous pouvez zapper le poulet (et le bacon évidemment) et servir la sauce alfredo avec des pâtes !

Temps : 30mn de préparation/cuisson
Conservation : 2j dans une boite hermétique au frigo
Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 100g de poitrine de porc fumée (bacon)
  • du poivre et du sel
  • 4 blancs de poulet
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 30g de beurre
  • 2 gousses d’ail
  • 300mL de crème entière liquide
  • 85g de parmesan râpé

Recette :

  • Dans une poêle anti-adhésive, déposez le bacon et cuisez-le sur feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant des deux côtés. Cela devrait prendre environ 5mn. Laissez refroidir.
  • Salez et poivrez le poulet des deux côtés. Chauffez l’huile dans une grande poêle anti-adhésive sur feu moyen et déposez-y le poulet. Cuisez-le environ 5mn de chaque côté. Il doit être cuit à cœur. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes. Quand il est prêt, retirez-le de la poêle. Ajoutez-y alors le beurre et, une fois fondu, les gousses d’ail écrasées au presse-ail. Laissez-les dorer 2mn puis versez la crème, un quart de cuillère à café de sel et un quart de cuillère à café de poivre. Mélangez et laissez mijoter à petit bouillon pendant 5mn : la crème va épaissir. Pendant ce temps, coupez le bacon en petits morceaux. Ajoutez-le ainsi que le parmesan râpé à la crème et mélangez jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène. Remettez le poulet dans la crème, chauffez 2/3mn pour qu’il soit bien chaud et servez immédiatement.

Pain grillé au beurre ail et fines herbes

Je ne sais pas vous mais moi j’adore saucer le beurre persillé des escargots… C’est probablement même meilleur que les escargots eux-mêmes. Du coup, pour retrouver ce plaisir rapidement et facilement, j’ai préparé un petit beurre ail et fines herbes vite fait, tranché une baguette et hop au four. Succès assuré pour l’apéro ! Vous pouvez bien évidemment préparer le pain vous-même si vous êtes motivé histoire de le façonner d’une façon facile à partager ou même ajouter du fromage dans les tranches.

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Temps : 5mn de préparation et 15mn de cuisson
Conservation : Aucune (le pain va sécher très vite)
Pour 1 baguette
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Ingrédients :

  • 125g de beurre demi-sel mou
  • 8g de persil plat frais
  • 8g de ciboulette fraîche
  • 2 gousses d’ail (3 si elles sont petites)
  • 1 baguette de pain

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Recette :

  • Préchauffez le four à 200°. Dans un bol, travaillez le beurre mou jusqu’à ce qu’il soit bien pommade puis ajoutez le persil et la ciboulette lavés, séchés et finement ciselés ainsi que les gousses d’ail écrasées au presse-ail. Continuez de travailler le beurre jusqu’à ce que tous les éléments soient bien incorporés. Réservez.
  • Faites une douzaine d’incisions régulières assez profondes dans la baguette, mais sans trancher la base. Tartinez-les de beurre (environ 1 cuillère à café par tranche) et enfournez environ 15 minutes : le pain doit être croustillant et le beurre fondu. Servez chaud.