Batida de coco

Comme ça faisait longtemps que je n’avais pas partagé de recette de cocktail, hop je me suis essayée au Batida de coco. Il s’agit d’une boisson brésilienne typique qui ressemble énormément au punch coco. Elle ne comporte que 3 ingrédients ce qui la rend extrêmement facile à faire. Elle est aussi parfaite pour être préparée en de grandes quantités pour une soirée. Il vous suffira d’abandonner le shaker et de passer au mixeur 😉

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Temps : 5mn de préparation
Conservation : quelques jours dans une bouteille fermée au frigo (vous pouvez donc le préparer à l’avance, il faudra juste prévoir des glaçons supplémentaires pour servir)
Pour 1 cocktail

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Ingrédients :

  • 4cl de cachaça
  • 80g de lait concentré sucré (6.4cL)
  • 80g de lait de coco (6.1 cL)
  • 4-5 glaçons (ou de la glace pilée c’est encore mieux)
  • facultatif : 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée

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Recette :

  • (Facultatif : pour givrer vos verres → Humidifiez le rebord du verre avec un peu de jus de citron vert ou de sirop, retournez-le et trempez-le dans la noix de coco râpée).
  • Mettez tous les ingrédients sauf la noix de coco dans un shaker et secouez énergiquement. Versez doucement dans le verre et saupoudrez de noix de coco râpée si vous aimez ça.

Mojito royal à la fraise

Évidemment, je ne pouvais pas vous laisser encore une fois sur une seule et unique recette de coulant au chocolat pour la St Valentin. Il fallait marquer le coup cette année. Mon conjoint a donc eu l’idée d’un cocktail. Oui mais quel cocktail ? J’avais bien quelques pistes mais impossible de les suivre sans me faire livrer ou réaliser des préparations qui auraient nécessité bien plus que les quelques jours que j’avais pour vous partager quelque chose. Je me suis donc creusée un peu plus la tête et j’ai choisi de reprendre la recette d’un de mes cocktails préférés mais version St Valentin : avec de la fraise donc mais aussi et surtout du champagne. Moi qui ne supporte pas le champagne pur, j’ai cru que le résultat allait être désastreux mais pas du tout. L’accord est vraiment incroyable. J’ai d’ailleurs trouvé ça meilleur qu’un mojito ordinaire. Le champagne apporte vraiment quelque chose en plus. C’est un excellent cocktail !
Pour obtenir un visuel propre et un cocktail bien homogène sans perdre le goût traditionnel du mojito, j’ai d’ailleurs du légèrement adapter ma recette de base. Comme il apparaissait nécessaire de filtrer la boisson pour toutes ces raisons (croyez moi j’ai essayé sans et le résultat était beaucoup moins sexy), j’ai augmenté la quantité de menthe et diminué la quantité de sucre (je l’aurais bien totalement supprimé, la purée de fraise étant sucrée, mais il est nécessaire pour extraire les sucs de la menthe) pour pouvoir obtenir un jus plus intense qui viendrait compenser l’absence des feuilles de menthe et du citron vert dans le cocktail final. Eh bien je suis heureuse de constater que ça marche ! J’ai vraiment eu l’impression de bien sentir tous les goûts. Donc n’hésitez pas à recourir à cette astuce pour un cocktail tout en bulle et tout en glamour !

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Temps : 5mn de préparation
Pour 1 cocktail (long drink)

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Ingrédients :

  • 15 feuilles de menthe lavées
  • 1 cuillère à café de cassonade
  • 1 citron vert lavé (et bio de préférence)
  • 3 cuillères à soupe (soit environ 45g) de coulis/purée de fraises (j’utilise la gamme le Fruit de Monin qui est au top, sinon il vous suffit de faire chauffer dans une casserole 100g de fraises avec 35g de sucre et, une fois les fruits bien mous, de les mixer et de laisser le tout refroidir au frigo avant utilisation)
  • 4cL de rhum
  • des glaçons ou de la glace pilée
  • du champagne (environ 7cL)

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Recette :

  • Dans un bol, déposez les feuilles de menthe et la cassonade. A l’aide d’un pilon, écrasez délicatement. Coupez le citron vert en 8, ajoutez-le au fond du bol puis pilez à nouveau. Versez le contenu du bol dans un verre à long drink en le filtrant pour ne conserver que le jus*. Ajoutez la purée de fraises et mélangez vivement pour que le tout devienne homogène. Versez le rhum. Remplissez le verre jusqu’à mi-hauteur de glaçons ou de glace pilée puis versez le champagne. Mélangez, ajoutez un brin de menthe fraiche ou des fraises pour décorer et servez.

*Beaucoup de recettes ne préconisent pas l’étape du filtrage. Toutefois pour avoir essayé les deux, j’ai eu beaucoup plus de mal à obtenir un cocktail avec un goût régulier à la dégustation et une purée de fraise qui ne retombe pas au fond sans cette étape. Je vous conseille donc de la respecter. Si vous voulez vous en passer, vous pouvez préparer la boisson directement dans le verre à long drink.

Mojito

     Comme vous aviez sûrement réussi à le deviner au vu de tous les cocktails à base de citron vert que j’ai pu concocter et de mon amour de la menthe, le mojito est l’un de mes cocktails préférés et de loin ! Je pourrais en boire des litres je pense tellement je trouve ça bon et désaltérant ! En voici donc la recette pour pouvoir profiter de ce délice tout l’été ;). (En tout cas je ne vous cache pas que j’ai hâte de pouvoir déménager pour vous offrir des photos qui donneront bien plus envie de vacances que celles que je peux faire actuellement ! Un mojito est supposé donner envie de voyager et celui-là est autant confiné que moi :p)

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Temps : 5mn de préparation
Pour 1 cocktail (long drink)

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Ingrédients :

  • 10 feuilles de menthe lavées
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 citron vert lavé (et bio de préférence)
  • 4cL de rhum
  • des glaçons ou de la glace pilée
  • 5cL d’eau gazeuse

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Recette :

  • Dans un verre à long drink (le mason jar sur la photo est une double dose), déposez les feuilles de menthe et la cassonade. A l’aide d’un pilon, écrasez délicatement. Coupez le citron vert en 8, ajoutez-le au fond du verre puis pilez à nouveau. Versez le rhum. Remplissez le verre jusqu’à mi-hauteur de glaçons ou de glace pilée puis versez l’eau gazeuse. Mélangez, ajoutez un brin de menthe fraiche et servez.

 

  • Conseil : Le mojito est parfait une fois le sucre fondu, sinon il peut paraître un peu trop acide. Il sera ainsi meilleur au bout d’une dizaine de minutes et sera toujours frais grâce aux nombreux glaçons. Je vous conseille donc de ne pas le déguster immédiatement. Si vous ne désirez pas attendre, vous pouvez remplacer la cassonade par 1.5cL de sirop de sucre de canne mais je trouve personnellement le cocktail moins bon comme cela.

(Frozen) Daiquiri

     Nouvelle semaine, nouveau cocktail ! Il faut dire que le beau temps donne envie de siroter des boissons rafraichissantes ! Je vous propose donc deux versions d’un même cocktail : le daiquiri, dans sa version standard et sa version frozen. Un délice 🙂

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Temps : 5mn de préparation
Pour 1 cocktail (short drink)

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Ingrédients :

  • 4 cL de rhum
  • 2 cL de jus de citron vert (soit le jus d’1 petit citron vert environ)
  • 2,5 cL de sirop de sucre de canne
  • 4 ou 5 glaçons (plus pour la version standard)

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Recette :

  • Pour un frozen daiquiri : Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce que les glaçons soient complétement pilés puis versez dans un verre à cocktail.
  • Pour un daiquiri normal : Remplissez votre shaker de glaçons puis versez-y tous les ingrédients. Frappez 30s environ puis versez dans un verre à cocktail à travers une passoire à cocktail pour retenir les glaçons.

Cosmopolitan

     Je ne suis pas forcément très alcool mais j’ai toujours adoré faire (et boire) des cocktails. Ça faisait un moment que mon beau-frère m’avait offert le nécessaire pour m’y mettre sérieusement mais je n’avais jamais pris le temps jusqu’à présent. C’est chose faite désormais avec le confinement qui m’a permis de faire plein de tests ! Et même si mon cocktail préféré est le mojito, j’ai voulu me faire la main sur ce cocktail signature de Sex & the city : le Cosmopolitan. Il existe autant de recettes de cocktail qu’il y a sûrement de barman car même si les ingrédients sont fixés, les quantités ne le sont pas. Je me suis donc orientée vers un cosmo plutôt citronné et dans lequel la vodka ne prendrait pas trop le pas sur le cointreau afin qu’il colle parfaitement à mes goûts. N’hésitez pas à adapter les quantités pour que ce soit le cas pour vous aussi 😀

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Temps : 5mn de préparation
Pour 1 cocktail

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Ingrédients :

  • 2cL de Cointreau
  • 2.5cL de vodka
  • 1.5cL de jus de citron vert (soit le jus d’1 petit citron vert environ)
  • 1cL de jus de cranberry
  • des glaçons.

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Recette :

  • Remplissez votre shaker de glaçons puis versez-y tous les ingrédients. Frappez 30s environ puis versez dans un verre à cocktail à travers une passoire à cocktail pour retenir les glaçons.

Tiramisu citron /limoncello

     Comme je vous l’avais dit la semaine dernière, je comptais bien réitérer l’expérience tiramisu très rapidement. Me revoilà donc avec un nouveau parfum citron/limoncello que j’ai choisi à la fois pour avoir un fruit de saison et pour rappeler les beaux jours avec de la fraicheur. Je voulais au début saupoudrer ce tiramisu de sucre parfumé à la cardamome pour remplacer le cacao qui me paraissait peu adapté mais j’ai au final abandonné cette idée car j’avais peur que ce goût domine trop celui du citron. J’ai donc au final préféré laisser le dessus du tiramisu vierge. J’ai pour ma part moins aimé cette version que celle à l’orange mais si vous êtes fan de citron je pense que vous serez comblé tant par sa texture super mousseuse que par son goût !

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Temps : 30mn de préparation + 3h de réfrigération
Conservation : 2/3j au réfrigérateur
Pour 4 verrines

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Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 60g + 40g de sucre
  • le zeste de 2 gros citrons non traités + le jus d’1 seul
  • 250g de mascarpone
  • 1 + 4 cuillères à soupe de Limoncello
  • 10g de sucre glace
  • 100g d’eau
  • 8 biscuits à la cuillère (j’ai utilisé 1 biscuit par étage par verrine)

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Recette :

  • Séparez les blancs et les jaunes d’œuf. Fouettez les jaunes avec les 60g de sucre, les zestes et le jus de citron jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez le mascarpone ainsi qu’une cuillère à soupe de Limoncello puis fouettez à nouveau jusqu’à ce que les fouets laissent des traces dans la crème comme pour une chantilly. Montez les blancs en neige ferme, incorporez-y le sucre glace et continuez de fouetter jusqu’à ce qu’ils soient brillants. Incorporez-les ensuite délicatement au mélange au mascarpone.
  • Dans une casserole, faites fondre les 40g de sucre restants dans l’eau et portez à ébullition pendant 3/4 minutes. Versez le sirop obtenu dans une assiette creuse avec les 4 cuillères à soupe de Limoncello. Attendez que le sirop refroidisse légèrement puis trempez-y rapidement les biscuits à la cuillère en enlevant l’excédant de liquide si nécessaire. Couvrez le fond des verrines de biscuits, ajoutez de la crème sur mi hauteur, puis un nouvel étage de biscuits et finissez en ajoutant le reste de crème. Lissez le sommet des verrines à l’aide d’un couteau puis placez les au moins 3h au frais. Décorez avec des zestes de citron s’il vous en reste un peu 😉

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  • Pour une version sans alcool, il suffit d’enlever le Limoncello dans la crème et de le remplacer dans le sirop par du jus de citron (en adaptant la quantité à vos goûts pour ne pas que ça devienne trop acide).

Punch coco

     Une petite interruption dans mes tests culinaires estivaux pour vous proposer une sublime recette de punch coco qui, je l’espère, fera revenir le soleil qui (me) manque beaucoup ces derniers jours !

     J’ai trouvé la recette sur marmiton et j’y ai apporté quelques petites modifications histoire de rendre la réalisation plus facile et la recette plus à mon goût. Tout le monde a adoré (même ma mère qui déteste la noix de coco c’est pour dire) !!! Le punch n’est pas trop sucré, bien « noix de cocoté » et l’alcool est équilibré : un pur délice !

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Temps : 5mn de préparation + 10mn de refroidissement + quelques heures pour le refroidissement complet

Conservation : quelques semaines dans une bouteille fermée au frigo

Pour 1,8L (8 personnes environ)

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Ingrédients :

  • 397g de lait concentré sucré
  • 800mL de lait de coco
  • 100g de cassonade
  • les zestes d’un citron vert
  • 2 gousses de vanille
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de noix de muscade en poudre
  • 500mL de rhum blanc à 40°

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Recette :

  • Faites chauffer dans une casserole sur feu moyen le lait concentré sucré, le lait de coco, le sucre de canne, les zestes d’un citron vert, les graines des gousses de vanille (pour cela fendez les gousses de vanille en deux et grattez l’intérieur avec le plat d’un couteau), les gousses de vanille et les épices. Remuez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Laissez refroidir une dizaine de minutes. Si les épices font des grumeaux, passez le mélange au chinois puis ajoutez le rhum. Versez le punch (avec les gousses) dans une bouteille que vous entreposerez au frigo. Servez très frais avec des glaçons et dégustez !