Escargots feuilletés truite fumée/tartare

     Ces petits feuilletés sont issus d’une envie viscérale de gourmandise pour accompagner mes soupes quotidiennes (oui je fais certainement des associations bizarres mais je sature de la monotonie de mes repas du soir). Ils seront évidemment parfaits pour l’apéritif. La richesse de la pâte feuilletée associée à la truite fumée, elle-même rehaussée par le tartare rend ces feuilletés délicieux (et pas trop salés même si on pourrait craindre le contraire). Ils seront parfaits pour vos fêtes de fin d’année 😉 (oui oui on s’y prend très tôt).
Si vous n’aimez pas le tartare ou autre fromage du même type comme le boursin, vous pouvez utiliser de la ricotta avec des herbes de votre choix (comme de l’aneth). N’oubliez alors pas d’assaisonner car la ricotta est plus fade.

.IMG_20191119_221845__01

.

Temps : 5mn de préparation, 30mn de congélation, 20mn de cuisson
Conservation : 2/3j dans du papier alu à température ambiante (mais je recommande de les manger directement car sinon ils seront beaucoup moins bons)
Pour une trentaine d’escargots

.

Ingrédients :

  • un rouleau de pâte feuilletée (environ 200g de pâte feuilletée maison)
  • 120g de truite fumée
  • 150g de tartare (ou de ricotta avec de l’aneth, salée et poivrée)

.

IMG_20191119_221917__01

.

Recette :

  • Déroulez votre pâte feuilletée. Découpez la truite fumée en fines lamelles et mélangez-la avec le tartare. Étalez le tout sur la pâte feuilletée. Enroulez la pâte sur elle-même en serrant bien. Placez au congélateur une trentaine de minutes pour faciliter la découpe.
  • Préchauffez le four à 180°. Découpez la pâte en tranches de 0.7cm d’épaisseur environ et déposez celles-ci sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de silpat. Enfournez une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée à l’extérieure et cuite à l’intérieur.

Sceptres magiques apéritifs

     Deuxième recette de notre thématique spéciale Halloween : des sceptres magiques pour l’apéritif. Ici, rien de bien sorcier (;)) sur la réalisation ou le goût (il s’agit de simples tomates/mozza sur des gressins) mais le visuel m’a tout de suite séduite lorsque j’ai feuilleté La cuisine des sorciers. Je trouve le concept vraiment génial. Je ne pouvais qu’essayer moi qui aime tant Le Seigneur des Anneaux, Harry Potter ou même Fantasia ! Du coup, après les avoir réalisés, j’ai juste quelques petits conseils pour cette recette qui égayera forcément votre table magique d’Halloween : soyez prudent lors du trempage dans la mozzarella pour ne pas faire tomber les tomates des gressins, dégustez-les très rapidement avant que le jus des tomates ne trempe trop les gressins et surtout amusez-vous sur le visuel 😉

.

Temps : 10mn de préparation
Conservation : aucune
Pour une douzaine de sceptres

.

IMG_20191020_212550__01.jpg

.

Ingrédients :

  • une douzaine de tomates cerises, bien rondes et assez grosses, de couleurs variées
  • une boule de mozzarella
  • une douzaine de gressins fins
  • 1 cuillère à soupe d’herbes (thym, basilic,etc)

.

Recette :

  • Lavez et séchez les tomates cerises. Coupez la mozzarella en petits morceaux et faites-la fondre dans une casserole à feu doux. Pendant ce temps, à l’aide d’un couteau fin et bien aiguisé, taillez une croix dans les tomates cerises à l’endroit où vous les piquerez afin de faciliter la suite des opérations. Plantez chaque tomate dans un gressin (n’hésitez pas à couper une partie des gressins pour rendre les sceptres plus esthétiques en terme de proportions et pour faciliter, là encore, le piquage). Une fois la mozzarella fondue, ajoutez les herbes et mélangez puis trempez chaque tomate dans la mozzarella fondue. Soyez précautionneux afin que la tomate ne tombe pas du gressin. N’hésitez pas à vous aider de vos doigts afin de faciliter cette étape si la température du fromage vous le permet (pour moi ça allait niquel). Enroulez les fils de mozzarella autour du gressin en le tournant et laissez les sceptres refroidir dans un verre. Consommez très rapidement avant que la tomate ne mouille trop le gressin.

Saucisses caramélisées miel et soja à la Nigella

     Je vous propose une petite recette trouvée chez C’est moi qui l’ai fait qui peut servir autant pour l’apéritif que comme plat principal si vous l’accompagnez de riz ou de légumes. J’avais déjà fait du poulet caramélisé sur ce principe mais jamais des saucisses et c’est vraiment excellent ! Le plat est super facile à faire et demande peu de temps de préparation mais d’être assez vigilant pendant la cuisson. Mais croyez moi ce sera un temps largement rentabilisé car ces saucisses valent vraiment le coup. J’ai doublé les proportions de sauce afin que tous les morceaux soient bien enrobés comme j’aime. C’était un délice !

.

IMG_20190413_212030__01__01

.

Temps : 5mn de préparation + 25mn de cuisson
Conservation : 1/2J max au frigo
Pour 4 personnes (plus si vous servez en apéritif)

.

Ingrédients :

  • 600g de saucisses de porc
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 4 cuillères à café de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire

.

Recette :

  • Préchauffez votre four à 215°. Coupez les saucisses en 4 et disposez-les dans un plat allant au four. Mélangez tous les autres ingrédients ensemble et versez la sauce de façon bien régulière sur les saucisses. Mélangez un peu pour bien recouvrir les saucisses et enfournez 25Mn. Mélangez régulièrement à partir de 10mn de cuisson pour réenrobez les saucisses de sauce et que cette dernière ne brûle pas.

Madeleines au crabe et au citron

     Aujourd’hui une recette parfaite pour l’apéro ou à servir avec une salade pendant un pique-nique par exemple : des madeleines salées au crabe et au citron. J’ai réalisé ces madeleines il y a un moment (cet été pour être précise) et autant je me souviens qu’elles étaient délicieuses autant je n’ai aucun souvenir quant à leur réalisation. Je n’ai pas retrouvé mes notes donc je ne me souviens plus si 10mn de cuisson sont bien suffisantes et je me demande si je n’ai pas fait plus de 12 madeleines… A surveiller donc. Je suis désolée de vous laisser un peu dans le flou en attendant de les refaire mais je tenais absolument à vous partager cette recette originale et excellente issue du Petit larousse des apéritifs dinatoires.

.

20170523_121649

.

Temps : 15mn de préparation + 10mn de cuisson
Conservation : plusieurs jours dans du papier d’aluminium au frigo
Pour une douzaine de madeleines

.

Ingrédients :

  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 12cL de lait
  • 10cL d’huile d’olive
  • 1 citron
  • 200g de chair de crabe
  • 100g d’emmental râpé
  • sel et poivre

.

20170523_121700

.

Recette :

  • Préchauffez le four à 220°.
  • Beurrez et farinez les moules à madeleines si nécessaire.
  • Mélangez la farine et la levure avec les œufs. Incorporez le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le zeste et le jus du citron, la chair de crabe égouttée et l’emmental. Salez et poivrez. Mélangez soigneusement.
  • Remplissez les moules à madeleines aux 3/4. Enfournez les madeleines 5mn à 220° puis baissez la température à 190° et prolongez la cuisson de 5mn jusqu’à ce que les madeleines gonflent et colorent. Démoulez-les sur une grille. Ces madeleines sont bonnes aussi bien chaudes que froides.

Blinis à la châtaigne, ricotta citron et truite fumée

     Voici une 2e idée de petites choses que vous pouvez servir à l’apéritif pendant les fêtes : des blinis maison à la châtaigne accompagnés de ricotta citron/ciboulette et de truite fumée (que vous pouvez remplacer par du saumon si vous préférez) ! L’acidité du mélange ricotta/citron s’accorde parfaitement avec la truite et le goût de châtaigne des blinis apporte une touche originale. Une recette trouvée dans le livre Apéros chez Hachette cuisine (j’adore leurs éditions « Fait maison », tous les livres que j’ai de cette collection sont géniaux !!!)

.

20170101_133854

.

Temps : 30mn de préparation + 2h de repos
Conservation : à consommer dans la journée de préférence
Pour une petite trentaine de blinis (il me semble, j’ai un trou de mémoire, désolée)

.

Ingrédients :

Pour les blinis :

  • 100g de farine blanche
  • 50g de farine de châtaigne
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 20cL de lait

.

Pour la garniture :

  • 9 cuillères à soupe de ricotta (environ 200g je dirais)
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 6 tranches de truite fumée
  • assaisonnement au choix (poivre, baies roses, ciboulette…)

.

Recette :

Pour les blinis :

  • Mélangez les deux farines avec la levure et le sel. Incorporez les œufs. Ajoutez progressivement le lait sans cesser de remuer. Une fois le mélange bien homogène, laissez reposer la pâte une heure au frais.
  • Faîtes chauffer une poêle (légèrement beurrée ou huilée si votre poêle a l’habitude d’accrocher) et déposez des petits tas de pâte. Lorsque des bulles apparaissent en surface, retournez les blinis et laissez cuire 2 minutes de plus. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte. Réservez.

.

Pour la garniture :

  • Mélangez la ricotta avec le citron.
  • Déposez sur chaque blini un morceau de truite, une petite quenelle de ricotta et assaisonnez. Laissez reposer au frais 1h.

Sapin feuilleté au pesto

     Je vais commencer par vous souhaiter un joyeux Noël à tous, un poil en retard. J’espère que vous avez bien mangé et été gâtés. Moi ça a été le cas… sur les deux tableaux 😉 .

     Eh oui comme vous pouvez le voir moi aussi je me suis laissée entrainer par la tendance des sapins feuilletés. Je trouve vraiment que les gens rivalisent d’imagination pour les visuels que permettent la pâte feuilletée en ce moment : les soleils, flocons ou sapins feuilletés se succèdent et tous sont plus splendides les uns que les autres. En plus, ils permettent des déclinaisons de garnitures infinies, sucrées comme salées. Et même si la version au nutella est la première à m’avoir tentée, j’ai opté pour le pesto (eh oui un sapin c’est vert quand même) que j’ai fait pour l’apéro de Noël. Une super idée, rapide et facile que vous pouvez refaire pour votre réveillon du nouvel an 😉 .

.

20151225_134742~2

.

Temps : 5mn de préparation + 25/30mn de cuisson

Pour un sapin (8/10 personnes)

.

Ingrédients :

.

Recette :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Déroulez la première pâte et badigeonnez-la de pesto. Recouvrez-la de la seconde pâte. Découpez d’abord le sapin dans la pâte comme ci-dessous puis les branches. Badigeonnez d’oeuf avec un pinceau puis entortillez les branches sur elles-mêmes. Vous pouvez également faire des bandes avec vos chutes de pâte, les badigeonnez et les entortillez pour un petit extra anti-gaspi !
    Sapin
  • Faîtes cuire 25/30mn (20mn pour les chutes).

Balais de sorcière

     Oui oui oui je sais. Nous ne sommes pas le 25, j’ai deux jours de retard. Je vous dirais bien que j’ai une bonne excuse … mais pas spécialement en fait ! Pour tout vous dire le 25 j’ai regardé les demi-finales des worlds de League of Legends, un jeu vidéo auquel je joue tous les jours (oui oui il y a des championnats du monde de jeux vidéos). Et mon équipe a perdu alors qu’elle était grande favorite donc je crois que ça m’a juste fait oublier toutes mes « obligations » de la journée (le ménage aussi oui, et mes devoirs oui oui oui :D). Et le 26 je suis allée au concert de Imagine Dragons. J’étais tellement excitée que pareil je n’ai absolument rien fait de ma journée et ça a fini tellement tard que je me suis écroulée en rentrant! (Par contre c’était hyper méga super giga génial, rien que ça, donc je ne regrette absolument pas malgré la galère pour avoir les billets, les gens un peu relou dans la salle y tout y tout !!!!). Je vous conseille d’ailleurs d’aller les voir si vous en avez l’occasion. Enfin bref tout ça pour faire mon mea culpa devant vous. JE SUIS EN RETAAARD ET JE SUIS DESOLEEEEE (mais vous m’avez manqué, si si).

     Pour en venir à la recette d’aujourd’hui, elle se trouve dans la petite thématique Halloween dont je vous avais parlé la dernière fois. Après le « gros gâteau », deux propositions de petites recettes faciles et qui donnent l’ambiance. Aujourd’hui les balais de sorcière méhéhéhéhé. Une recette, salée ! (miracle), super drôle et mortellement rapide à faire !

.

20151003_200524.

Temps : 5/10mn (ou plus) selon le nombre

Pour x balais

Conservation : Aucune. A faire le jour même car le frigo rend les bretzels mous et le fromage se conserve moyennement à température ambiante 😉

.

20151003_200512.

Ingrédients :

  • x bâtons de bretzels
  • x tranches de fromage style maasdam, leerdammer, edam, gouda, etc… FINES DANS L’EPAISSEUR (sinon les tranches vont faire comme pour moi et se fendre donc il sera difficile d’attacher le fromage) ou du ficello et vous avez juste à enfoncer le bretzel dedans après avoir fait les franges
  • moitié moins de brins de ciboulette (environ)

.

20151003_200533.

Recette :

  • 20151003_193128Faîtes des franges sur les tranches de fromage avec un ciseau sur environ moitié à trois quarts de la tranche. Déposez un bretzel à une extrémité de la tranche et enroulez le bretzel dedans.
  • Liez avec la ciboulette au dessus des franges. 20151003_193241Faîtes plusieurs tours si nécessaire (et un petit nœud délicatement à la fin). Coupez ce qui dépasse. Et voilà 😀

.

Source : Un peu partout sur le web