Aubergines grillées au four

Pour accompagner vos grillades de l’été, laissez-moi vous présenter ces aubergines grillées au four. C’est extrêmement rapide à préparer, le gros du temps résidant dans la cuisson. Et pour si peu de travail, vous aurez des légumes ultra fondants et assaisonnées pile comme il faut. La simplicité même. Vous pouvez d’ailleurs aussi les faire cuire au barbecue avec la viande pour un petit goût fumé supplémentaire 😉

.

.

Temps : 5mn de préparation + 40mn de cuisson
Conservation : 2/3j au réfrigérateur dans une boite hermétique
Pour 4 personnes

.

Ingrédients :

  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive + un filet par demie-aubergine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 0,5 cuillère à café de poivre
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à café d’herbes de Provence
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 2 aubergines (moyennes à grosses)

.

Recette :

  • Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le sel, le poivre, l’ail écrasé avec un presse-ail, les herbes de Provence et le paprika fumé. Réservez. Lavez les aubergines, coupez-les en deux. Avec un couteau bien aiguisé, quadrillez la chair des aubergines en profondeur mais sans transpercer la peau (faites des entailles en diagonale dans un sens, puis perpendiculairement). Déposez les aubergines sur une plaque de cuisson ou dans un plat à gratin, faces incisées vers le haut. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les avec la marinade précédemment réalisée. Enfournez 40 minutes à 1h (pour les plus grosses). Au bout de 30mn, arrosez les aubergines d’un filet d’huile d’olive si elles s’assèchent. Servez immédiatement.

Baba ganoush (caviar d’aubergines libanais)

Voici une recette qui sera là encore parfaite pour vos apéritifs estivaux : un caviar d’aubergines libanais appelé baba ganoush. Sa seule différence avec le caviar d’aubergines « normal » tient en la présence de tahini, une pâte de sésame, qui apporte du crémeux. Si vous n’aimez pas l’aubergine, clairement passez votre chemin, cette recette est réservée aux amoureux de ce légume. Elle accompagnera très bien toute sorte de pains ou de viandes mais fera aussi un super dip pour légumes !

.

.

Temps : 10mn de préparation + 30mn de cuisson (+ le temps de refroidissement)
Conservation : une semaine au frais, bien filmé
Pour 600g de caviar d’aubergines

.

Ingrédients :

  • 600g d’aubergines (2 ou 3 selon la taille)
  • de l’huile d’olive
  • du sel et du poivre
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 2 gousses d’ail (une si vous craignez)
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron

.

Recette :

  • Préchauffez le four à 200°. Lavez les aubergines, coupez les extrémités, coupez-les en deux et quadrillez la chair profondément (jusqu’à la peau mais sans la transpercer) à l’aide d’un couteau. Déposez-les, chair vers le haut, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez 30mn environ : les aubergines doivent être tendres. Laissez refroidir puis enlevez la peau des aubergines. Mixez la chair avec le tahini, les gousses d’ail dégermées et écrasées avec un presse-ail et le jus de citron. Rectifiez l’assaisonnement, mélangez, versez dans un bol et entreposez au frigo jusqu’au moment de servir. Versez un dernier filet d’huile d’olive et c’est prêt.

Tarte fine aubergine, coppa, mozzarella

     Je comptais vous proposer initialement une nouvelle recette de glace, bien plus diététique que celle au beurre de cacahuètes de lundi, faite uniquement à base de fruits, aussi appelée nice cream pour les connaisseurs. Ce concept fait fureur, à raison, ces dernières années car il permet de se rafraichir avec plaisir et sans culpabiliser, la banane servant de « liant » à la « glace » : point de gras et point de sucre ajoutés donc. Uniquement des fruits. Comme il me restait pas mal de cerises suite à la réalisation de mon smoothie au melon, l’occasion était toute trouvée : direction la cuisine pour une nice cream rouge sang. Toutefois, le résultat s’est avéré très décevant. Le visuel était plus que discutable (absence de tenue de la glace, couleur douteuse) et le goût n’était pas au rendez-vous : la cerise ne prenait pas le dessus sur la banane malgré la quantité astronomique utilisée. C’est donc vraiment très déçue vis-à-vis de cette recette mais ravie de cette tarte fine aubergine coppa mozzarella que je reviens vers vous aujourd’hui !
L’avantage de cette tarte (inspirée d’ici) c’est qu’elle est extrêmement rapide à faire, remplie du soleil du sud et qu’elle cuit très rapidement, la température n’aura donc pas trop le temps de monter en cuisine. L’association est plutôt originale et le croustillant de la coppa apporte un petit truc très gourmand en plus je trouve. Vous pouvez manger cette tarte froide s’il vous en reste mais je vous conseille plutôt de la faire réchauffer parce que l’aubergine froide me convainc moyennement pour tout vous dire (surtout si vous faites une rosace assez épaisse comme la mienne).

.

IMG_20190624_213914__01

.

Temps : 10mn de préparation + 15/20mn de cuisson
Conservation : 4/5j dans du papier alu au frigo
Pour 1 tarte (4 personnes environ)

.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 150g de coulis de tomate
  • 1 aubergine
  • de l’huile d’olive
  • 8 tranches de coppa
  • 1 boule de mozzarella
  • du basilic

.

IMG_20190624_213939__01

.

Recette :

  • Préchauffez le four à 180°. Déroulez votre pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé ou du silpat (n’enlevez pas le papier de votre pâte si elle est industrielle, ça fera très bien l’affaire) et déposez-la sur une plaque allant au four. Répartissez bien le coulis de tomate sur toute la pâte jusqu’à 1cm du bord. Lavez et découpez votre aubergine en rondelles fines puis déposez ces dernières sur la pâte esthétiquement (en rosace, comme moi, reste l’idéal si vous en avez vraiment beaucoup). Versez un filet d’huile d’olive sur l’ensemble des aubergines pour faciliter leur cuisson. Déposez ensuite la coppa et la mozzarella coupée en rondelles sur les aubergines. Pas besoin de saler grâce à la coppa ! Parsemez d’herbes (du basilic pour moi) et enfournez 15mn à 20mn (selon l’épaisseur de votre couche d’aubergine). Afin de vérifier si les aubergines sont cuites, vous pouvez les piquer avec un couteau : elles doivent être fondantes. Servez avec de la salade.