Banana bread healthy à la ricotta (sans sucre)

     Bonjour à tous ! Eh oui j’ai un peu disparu de la circulation sans prévenir désolée. Je suis partie en vacances sans possibilité de cuisiner et je me suis aperçue que je n’avais plus rien en réserve au vu de mes déconvenues en cuisine (zéro recette qui m’ait satisfaite entre juin et juillet) donc aucun contenu à vous partager. Oupsi. Mais je reviens cette fois avec un banana bread healthy (avec quelques pépites de chocolat quand même parce qu’il faut pas déconner non plus) qui sera parfait pour la rentrée des classes. Pourquoi healthy me direz vous ? Eh bien c’est simple : des fruits (vive les bananes), pas de sucre (encore merci les bananes) et pas de matière grasse (bon pour être honnête elle est remplacée par la ricotta mais vu le pourcentage de matière grasse en comparaison avec le beurre et l’huile, on ne va pas chipoter pour si peu) ! Je suis très heureuse de vous partager ce genre de recettes parce que je viens de reprendre sérieusement mon régime et que mon père n’a plus le droit au sucre, donc ce gâteau s’inscrit parfaitement dans ces deux lignées. Le plaisir sans culpabilité (parce que OUI C’EST BON!).
Bon par contre j’avoue que la photo n’est pas tip top car 1° je n’étais pas chez moi donc je n’avais pas de set up pour et 2° il est difficile de faire des parts nettes avec ce cake du fait de sa texture assez humide. Concernant son goût, si vous n’êtes pas fan des farines fortes en goût, je vous conseille d’utiliser de la farine normale ou de faire moitié/moitié car la farine complète pure a une saveur très marquée. Vous pouvez également mettre moins de pépites, 150g est une grosse quantité (même à mes yeux ;)) !

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Temps : 10mn de préparation + 45mn de cuisson
Conservation : 4/5j dans du papier sulfurisé
Pour 1 cake 7x22cm

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Ingrédients :

  • 4 bananes moyennes (320g environ)
  • 250g de ricotta
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 180g de farine complète (ou farine blanche, ou moitié/moitié selon vos goûts)
  • 2 cuillères à café de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 150g de pépites de chocolat (100 suffisent)

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Dans un cul de poule, écrasez les bananes puis mélangez-les avec la ricotta, les œufs et l’extrait de vanille. Ajoutez la farine, le bicarbonate et le sel. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène puis incorporez les pépites de chocolat.
  • Beurrez et farinez votre moule à cake si nécessaire puis versez-y la pâte. Enfournez pour 45/50mn, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

Banana bread tout chocolat

     Dernièrement, j’avais une irrépressible envie de banana bread ET de chocolat. J’ai finalement décidé de combiner les deux et j’ai obtenu un cake ultra moelleux qui allie la profondeur du cacao à la douceur de la banane. Un délice ! Tout a été dévoré en 24 heures.

     Pour un goût moins prononcé de banane vous pouvez descendre la quantité à 250g (soit 3 bananes moyennes). Vous pouvez aussi utiliser uniquement de la cassonade (j’ai mélangé avec du sucre muscovado car je n’en avais pas assez).

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Temps : 10mn de préparation + 50mn de cuisson
Conservation : quelques jours dans de l’aluminium
Pour un cake de 22 x 7 cm

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Ingrédients :

  • 400g de chair de bananes bien mûres (environ 5 bananes de taille moyenne)
  • 60g de beurre fondu
  • 50g d’huile neutre
  • 80g de cassonade
  • 35g de sucre muscovado
  • 1 gros oeuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 130g de farine
  • 50g de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 125g de pépites de chocolat

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180° et beurrez votre moule à cake si nécessaire.
  • Ecrasez la chair de banane à la fourchette et mélangez-la avec le beurre et l’huile. Ajoutez les sucres, l’oeuf et l’extrait de vanille. Remuez jusqu’à ce que la consistance soit lisse. Ajoutez ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez 100g de pépites et mélangez une dernière fois.
  • Versez la pâte dans le moule et parsemez les pépites de chocolat restantes dessus. Enfournez pour 50mn environ (la lame d’un couteau enfoncée au milieu du cake doit ressortir sèche). Laissez refroidir une quinzaine de minutes avant de démouler.