Flapjacks

Les flapjacks sont des gâteaux britanniques que l’on pourrait comparer à nos barres de céréales de par leur composition. Traditionnellement, ils sont faits de beurre, de cassonade, de Golden Syrup et de flocons d’avoine. J’y ai personnellement ajouté des cranberries séchées pour renforcer ce côté british et de pépites de chocolat pour la gourmandise. Parfait pour une petite pause revigorante !

Temps : 15mn de préparation, 20mn de refroidissement et 30mn de cuisson
Conservation : une semaine dans une boite hermétique à température ambiante
Pour 20 morceaux de 4x5cm

Ingrédients :

  • 200g de beurre
  • 100g de cassonade
  • 50g de Golden Syrup (à défaut du sirop d’érable ou du miel)
  • 300g de flocons d’avoine
  • 100g de cranberries séchés
  • 100g de pépites de chocolat

Recette :

  • Beurrez un moule carré à fond amovible de 20cm de côté. Préchauffez le four à 150°. Pendant qu’il chauffe, versez le beurre, la cassonade et le golden syrup dans une grande casserole et portez le tout à ébullition. Laissez cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez alors les flocons d’avoine hors du feu et mélangez bien pour qu’ils soient parfaitement enrobés et que le mélange soit homogène. Laissez tiédir une dizaine de minutes pour ne pas que la préparation soit trop chaude et incorporez les cranberries et les pépites. Mélangez rapidement pour ne pas que les pépites fondent. (Si vous êtes pressés, ne laissez pas à la pâte le temps de refroidir et n’ajoutez pas les pépites à la pâte mais répartissez-les sur la pâte juste avant d’enfourner en appuyant légèrement pour qu’elles y adhèrent). Versez la pâte dans le moule et tassez-la à l’aide d’un verre ou du dos d’une cuillère. Enfournez 30mn. Les flapjacks doivent être bien dorés. Laissez refroidir 10mn dans le moule pour ne pas vous brûler puis détaillez-les en carrés pendant qu’ils sont encore souples et chauds. Laissez refroidir complètement avant de déguster.

Barres granola miel/pomme/cannelle

On se retrouve pour une nouvelle recette qui sera parfaite pour le goûter : les barres granola. Comme vous le savez il s’agit de barres de céréales idéales pour caler les creux de façon saine. J’ai décidé de parfumer les miennes au miel et à la cannelle et d’ajouter des morceaux de pomme fraiche ! J’avais songé à mettre de la pomme séchée mais je voulais surtout apporter du moelleux et de la fraicheur donc j’ai testé comme ça et ça fonctionne très bien ! N’hésitez pas à varier les fruits selon les saisons !

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Temps : 15mn de préparation, 30mn de cuisson et 30mn de refroidissement
Conservation : 4/5j dans une boite hermétique
Pour 12 barres ou 16 carrés (un plat carré de 20cm de côté environ)

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Ingrédients :

  • 175g de flocons d’avoine
  • 30g de riz soufflé
  • 50g de poudre d’amandes
  • 1.5 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • 250g de miel
  • 40g de beurre
  • 40g d’huile neutre
  • 1 pomme

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, le riz soufflé, la poudre d’amandes et la cannelle en poudre. Réservez. Dans une casserole, ajoutez le miel, le beurre et l’huile puis chauffez sur feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Versez sur les poudres et mélangez délicatement jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Pelez votre pomme, épépinez-la, coupez-la en dés puis ajoutez-la dans le saladier. Mélangez bien pour que les pommes soient réparties de façon égalitaire.
  • Chemisez un moule carré de 20cm de côté environ de papier sulfurisé puis répartissez le mélange aux céréales dedans. Tassez et lissez à l’aide d’une spatule. Enfournez 30mn environ. Si le dessus cuit trop vite, recouvrez de papier aluminium pour éviter que les céréales ne brûlent. Laissez refroidir 30mn avant de découper en barres.