Toile d’araignée beurre de cacahuètes chocolat

Attention petite tuerie. Voilà ma seule recette spéciale Halloween de cette année 2022. Il devait y en avoir deux à la base mais j’ai un projet qui me tient énormément à cœur qui arrive cette semaine et je n’aurai donc pas le temps de faire une deuxième recette chronophage avant Halloween. Je vous avoue que ça ne me pose pas du tout de soucis pour une fois. Il y a déjà beaucoup de choix sur le blog et j’adore cette seule et unique recette de l’année trouvée dans ma bible : Half Baked Harvest. Comme d’habitude j’ai fait quelques modifications à droite à gauche comme la quantité de sucre, la fleur de sel et autres mais la recette originale et l’inspiration viennent de sa recette de génie. Ces barres beurre de cacahuètes/chocolat sont hyper addictives : elles sont moelleuses, fondantes, sucrées mais pas écœurantes et je trouve la décoration totalement choupie et originale. Bref, je suis ultra fan. Comme d’habitude, il y a quelques petits défauts dans la décoration (j’aurais voulu mes pattes plus fines et « velues » mais j’ai eu un soucis de poche à douilles) mais le rendu est super cool, j’en suis très contente !

Temps : 10mn de préparation + 18mn de cuisson pour le gâteau ; 5mn pour la garniture et 1h de durcissement ; 10mn de préparation pour le glaçage et 1h de refroidissement ; 30mn pour la décoration
Conservation : 4/5j au frigo (pensez à sortir le gâteau 15mn avant dégustation pour que le beurre de cacahuètes retrouve tout son moelleux)
Pour une vingtaine de parts

Ingrédients :

Pour le gâteau moelleux au beurre de cacahuètes :

  • 175g de beurre
  • 125g de beurre de cacahuètes crémeux
  • 150g de cassonade
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
  • 250g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 0,5 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

  • 350g de beurre de cacahuètes crémeux
  • de la fleur de sel (une grosse pincée)

Pour le glaçage :

  • 100g de beurre mou
  • 200g de sucre glace
  • 50g de cacao en poudre non sucré
  • 65mL de lait chaud
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide

Pour la décoration :

  • 75g de chamallows
  • 50/60g de chocolat noir
  • 20 maltesers
  • des paillettes de sucré argentées ou noires (aussi appelées sprinkles, sucre coloré ou cristaux de sucre)
  • 20 yeux en sucre

Recette :

Pour le gâteau moelleux au beurre de cacahuètes et la garniture :

  • Préchauffez le four à 180°. Dans un bol, ajoutez le beurre et le beurre de cacahuètes et chauffez-les au micro-ondes à puissance maximale par tranches de 30s jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu. Versez dans un saladier et incorporez la cassonade, les œufs et la vanille. Mélangez bien puis incorporez enfin la farine, la levure et le sel. Versez dans un plat (ou un moule) de 23x33cm chemisé de papier sulfurisé et lissez la pâte pour avoir une épaisseur homogène. Enfournez 18mn environ : dès que la pointe d’un couteau ressort sèche.
  • Ajoutez immédiatement le beurre de cacahuètes sur le gâteau dès la sortie du four en en déposant des cuillères à soupe à différents endroits. Laissez-le fondre légèrement grâce à la chaleur dégagée par le gâteau et étalez-le uniformément à l’aide d’une spatule. Ajoutez un peu de fleur de sel sur toute la surface et laissez totalement refroidir pour que le beurre de cacahuètes se re-solidifie.

Pour le glaçage :

  • Dans le bol de votre robot muni de la feuille, versez le beurre mou, le sucre glace et le cacao et travaillez le mélange jusqu’à ce qu’il soit grossièrement homogène. Ajoutez le lait chaud et la vanille et laisse tourner le robot jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène cette fois-ci. Étalez le glaçage sur le beurre de cacahuètes en une couche homogène et réservez au frigo au moins 1h pour qu’il puisse se solidifier.

Pour la décoration :

  • Commencez par faire la toile d’araignée. Pour cela, sortez le gâteau du frigo et démoulez-le délicatement en tirant le papier sulfurisé sur les côtés. Enlevez le papier sulfurisé et déposez le gâteau sur une grille de refroidissement, surélevée si possible. Versez les chamallows dans un bol et faites les fondre au micro-ondes (20/30s à pleine puissance suffisent). Mélangez avec une cuillère pour homogénéiser et prenez une cuillère à soupe de guimauve dans vos mains. Pressez vos paumes l’une contre l’autre puis éloignez-les plusieurs fois jusqu’à ce que la guimauve forme des fils. Pour les déposer sur le gâteau, abaissez vos mains sur les côtés du gâteau jusqu’à ce que les fils touchent la surface. Ils devraient « casser » et se coller au gâteau : il ne vous en restera qu’un peu collé dans les paumes des mains. Recommencez avec une nouvelle cuillère à soupe de chamallows fondus en changeant l’épaisseur des fils ainsi que leurs orientations au moment de les déposer pour faire joli. Arrêtez-vous dès que vous trouvez qu’il y a assez de toile d’araignée sur votre gâteau.
  • Passez ensuite à la confection des araignées. Faites fondre le chocolat au micro-ondes et versez-le dans une petite poche à douilles avec une ouverture extrêmement fine. Sur une feuille de papier aluminium déposé sur une plaque rigide (qui rentrera dans votre frigo), dessinez 10 lignes de chocolat un tout petit peu plus petites que deux billes de Maltesers collées côte à côte (donc de environ 3,5cm) et 3 lignes qui les traversent perpendiculairement pour faire les pattes. Essayez de faire les traits pour les pattes assez fins mais avec une certaine hauteur (ce que j’ai malheureusement échoué à faire car j’ai trop coupé ma poche à douilles, je n’arrivais donc pas à bien maîtriser l’écoulement du chocolat). Cela permettra à plus de sucre d’adhérer et donc à donner un meilleur effet « velu » aux pattes de vos araignées. Déposez immédiatement 2 Maltesers sur chaque ligne de chocolat en les collant pour faire la tête et le corps des araignées puis saupoudrez les paillettes de sucre sur les pâtes pour leur donner un côté velu. Déposez un petit point de chocolat au dos de chaque œil et déposez-en deux sur chaque tête d’araignées. Comme la surface est ronde, il se peut qu’ils glissent un peu donc il faudra être minutieux et patient. Soutenez-les le temps que le chocolat fige un peu si nécessaire. Déposez au frigo au moins 15mn jusqu’à ce que le chocolat fige puis décollez les araignées délicatement du papier aluminium et déposez-les sur le gâteau. Voilà, votre gâteau toile d’araignée est prêt !

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Notes :
– Vous pouvez mettre des gants pour manipuler le chamallow fondu mais si vous n’en avez pas, il se décolle parfaitement bien à l’eau chaude.
– Je vous donne les proportions pour faire 10 araignées mais vous pouvez évidemment en faire autant que vous le désirez. Si vous avez une bombe de froid, la pose des yeux sera d’ailleurs bien plus facile (je n’en avais pas donc c’est tout à fait possible sans, ne vous inquiétez pas).
– La décoration est assez salissante donc n’hésitez pas à vous laver régulièrement les mains pour ne pas mettre de traces de chocolat sur la guimauve ou le blanc des yeux.
PS : Je sais que les araignées ont 8 pattes mais il est déjà difficile d’en caser 6 avec la taille des Maltesers donc ne me jugez pas…

Peanut butter square

Encore une recette merveilleuse tout droit sortie de la Cuisine de Bernard. Ces carrés au beurre de cacahuètes et au chocolat sont divins. Imaginez une base de cheesecake au beurre de cacahuètes, dont le goût est légèrement relevé avec un soupçon de sel grâce aux bretzels, recouverte de chocolat au lait. Comment ne pas succomber ? J’ai testé plusieurs recettes et celle de Bernard est vraiment la meilleure ! Si vous êtes fan de peanut butter, cette recette sera faite pour vous !

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Temps : 20mn de préparation + 2h30 de refroidissement
Conservation : une semaine dans une boite hermétique au frigo
Pour 20/25 carrés

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Ingrédients :

Pour la base :

  • 125g de shortbreads
  • 200g de bretzels apéritifs
  • 150g de sucre blond
  • 180g de beurre
  • 200g de beurre de cacahuètes crunchy

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Pour le glaçage :

  • 240g de chocolat au lait
  • 60g de beurre de cacahuètes lisse

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Recette :

  • Mixez les shortbreads en poudre fine et versez-les dans un saladier. Faites de même avec les bretzels apéritifs (vous pouvez laisser quelques petits morceaux si vous aimez ça). Ajoutez le sucre et mélangez. Faites fondre le beurre, versez-le sur les poudres et mélangez bien pour agglomérer la pâte. Ajoutez le beurre de cacahuètes et mélangez bien pour le répartir de façon homogène. Je vous conseille d’ajouter des petits tas de beurre de cacahuètes à différents endroits pour que la répartition soit plus régulière lorsque vous mélangerez. Chemisez un moule carré de 20cm de côté de papier sulfurisé et étalez-y la pâte. Tassez bien et lissez à l’aide d’une spatule. Laissez prendre au réfrigérateur au moins 30mn avant de procéder au glaçage.
  • Faîtes fondre le chocolat au lait avec le beurre de cacahuètes au micro-ondes ou au bain-marie, mélangez puis versez-le sur la pâte refroidie. Secouez le plat pour répartir le chocolat et lissez si nécessaire. Laissez prendre au moins 2h au réfrigérateur. Démoulez, laissez revenir à température ambiante 5mn puis coupez en carrés (de 4 ou 5cm de côté suivant la taille désirée).

Barres granola miel/pomme/cannelle

On se retrouve pour une nouvelle recette qui sera parfaite pour le goûter : les barres granola. Comme vous le savez il s’agit de barres de céréales idéales pour caler les creux de façon saine. J’ai décidé de parfumer les miennes au miel et à la cannelle et d’ajouter des morceaux de pomme fraiche ! J’avais songé à mettre de la pomme séchée mais je voulais surtout apporter du moelleux et de la fraicheur donc j’ai testé comme ça et ça fonctionne très bien ! N’hésitez pas à varier les fruits selon les saisons !

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Temps : 15mn de préparation, 30mn de cuisson et 30mn de refroidissement
Conservation : 4/5j dans une boite hermétique
Pour 12 barres ou 16 carrés (un plat carré de 20cm de côté environ)

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Ingrédients :

  • 175g de flocons d’avoine
  • 30g de riz soufflé
  • 50g de poudre d’amandes
  • 1.5 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • 250g de miel
  • 40g de beurre
  • 40g d’huile neutre
  • 1 pomme

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, le riz soufflé, la poudre d’amandes et la cannelle en poudre. Réservez. Dans une casserole, ajoutez le miel, le beurre et l’huile puis chauffez sur feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Versez sur les poudres et mélangez délicatement jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Pelez votre pomme, épépinez-la, coupez-la en dés puis ajoutez-la dans le saladier. Mélangez bien pour que les pommes soient réparties de façon égalitaire.
  • Chemisez un moule carré de 20cm de côté environ de papier sulfurisé puis répartissez le mélange aux céréales dedans. Tassez et lissez à l’aide d’une spatule. Enfournez 30mn environ. Si le dessus cuit trop vite, recouvrez de papier aluminium pour éviter que les céréales ne brûlent. Laissez refroidir 30mn avant de découper en barres.

Cookie bars dulce de leche, beurre noisette et pépites de chocolat

     Récemment je vous ai donné la technique pour faire du dulce de leche avec du lait entier. Au début je comptais l’utiliser pour la Chandeleur mais je l’ai oublié. J’ai donc eu un gros pot sur les bras qu’il me fallait utiliser avant qu’il ne périme. J’ai piqué l’idée de faire des cookies bars sur le blog de Crunchy, creamy, sweet en faisant quelques petits ajustements à mon goût. Et croyez-moi, les photos ne rendent pas honneur à ces petites merveilles  ! Ces barres de cookies sont crunchy et chewy à la fois. Le dulce de leche donne comme un petit goût de caramel et une texture un peu collante (comme les carambars). Dé-li-cieux !

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Temps : 10mn de préparation + 25mn de cuisson
Conservation : quelques jours dans une boite métallique
Pour 12 barres

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Ingrédients :

  • 120g de beurre doux
  • 195g de cassonade
  • 1 gros oeuf
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 155g farine
  • 1/2 càc levure chimique
  • 1/8 càc de bicarbonate
  • 1/4 càc de sel
  • 125g de pépites de chocolat
  • 150g de dulce de leche

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Faites fondre le beurre et laissez le chauffer jusqu’à obtenir un beurre noisette (il va mousser puis « chanter » puis roussir et dégager une odeur de noisette). Mélangez-le à la cassonade. Ajoutez l’oeuf et la vanille. Incorporez ensemble la farine, le bicarbonate, le sel et la levure chimique puis les pépites de chocolat.
  • Beurrez un plat carré de 20cm de côté puis tapissez-le de papier sulfurisé. Répartissez le mélange dans le moule. Ajoutez la confiture de lait dessus en essayant de la répartir à l’aide du dos d’une cuillère ou d’un couteau. Enfournez pour 20/25mn. Laissez refroidir complétement avant de couper les barres.