Cookies beurre de cacahuètes, cacahuètes, pépites de chocolat et fleur de sel

Et boom une nouvelle recette de cookies. Il y a déjà une recette de cookies aux beurre de cacahuètes sur le blog mais composée à 100% de beurre de cacahuètes. Celle-ci fait moitié moitié de beurre normal et de beurre de cacahuètes pour une texture un peu plus moelleuse je trouve. C’est l’encas parfait du goûter entre le bon goût de sa pâte, les cacahuètes et les pépites de chocolat. La fleur de sel vient ajouter un petit plus toujours nécessaire pour que le beurre de cacahuètes ne soit pas écoeurant. Merci à Sandra pour la recette.

Temps : 15mn de préparation + 2x10mn de cuisson
Conservation : 4/5j dans une boite en métal hermétique
Pour 20 cookies

Ingrédients :

• 115g de beurre mou
• 130g de beurre de cacahuètes lisse
• 80g de sucre
• 75g de cassonade
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 200g de farine
• 0.5 cuillère à café de bicarbonate
• 0.5 cuillère à café de levure
• 150g de pépites de chocolat noir
• 50g de cacahuètes torréfiées*
• De la fleur de sel

Recette :

• Préchauffez le four à 180°. Travaillez le beurre avec le beurre de cacahuètes jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et homogène. Incorporez ensuite les sucres, puis l’œuf et la vanille, la farine, le bicarbonate et la levure ensemble puis enfin les pépites de chocolat et les cacahuètes. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Chemisez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de silpat puis, à l’aide d’une cuillère à glace, déposez des tas de pâte en les espaçant de 5cm environ. Enfournez 10mn jusqu’à ce que vos cookies soient légèrement colorés sur les côtés . Parsemez d’un peu de fleur de sel puis laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les déposer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

Note :
– * Pour torréfier les cacahuètes, enfournez-les 10mn dans un four préchauffé à 180°.

Snickerdoodles au chocolat

Ça y est !!! J’ai enfin fini tous mes tests pour les fêtes de fin d’année. Et comme annoncé il y a quelques temps (je dirais bien comme prévu mais ce n’est pas ce qui était prévu au départ), je n’aurai pas le compte. Nous naviguerons ensemble jusqu’à demain puis je vous abandonnerai pendant quelques temps pour profiter de ma famille pendant les fêtes. Mais avant de vous quitter, il me reste donc 2 recettes à partager. Celle-ci sera la dernière sucrée. Comme ça manquait un peu de biscuits par rapport aux années précédentes, j’ai décidé de refaire des snickerdoodles en les parfumant avec du cacao. La pâte est DÉLICIEUSE (je sais que c’est mal mais c’est mon pêché mignon). Elle est délicieusement épicée et ultra crémeuse. Niveau texture, je les ai faits un peu plus gros que la dernière fois pour qu’ils soient bien mous et c’était parfait ! Ils étaient encore meilleurs que la première version. Un dernier petit plaisir coupable avant les gros écarts de fin de semaine 😉

Temps : 15mn de préparation et 10mn de cuisson
Conservation : 48h dans une boite hermétique à température ambiante
Pour 12 snickerdoodles

Ingrédients :

• 150g de farine
• 30g de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 0.5 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• 0.5 cuillère à café de levure
• 0.25 cuillère à café de sel
• 115g de beurre mou
• 70g de cassonade
• 40g de sucre
• 1 gros œuf
• 0.5 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour l’enrobage :

• 25g de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Recette :

• Préchauffez le four à 180°. Dans un bol, mélangez la farine, le cacao, la cannelle, le bicarbonate, la levure et le sel. Réservez. Travaillez le beurre avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux. Ajoutez l’œuf et la vanille. Mélangez puis incorporez les poudres. Dans une assiette creuse, mélangez le sucre et la cannelle. Prenez une cuillère à soupe de pâte, roulez-la en boule et enrobez-la entièrement de sucre à la cannelle. Placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de silpat. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte. Espacez bien les boules en les plaçant en quinconce. Enfournez 10mn : les biscuits doivent être légèrement dorés sur les côtés mais encore mous. Laissez-les reposer 5mn sur la plaque avant de les faire refroidir sur une grille.
• (Étape supplémentaire facultative : Après les 5mn de repos sur la plaque, vous pouvez replonger les snickerdoodles dans le sucre à la cannelle. Ils seront moins jolis mais meilleurs. Attention par contre car ils seront assez mous. Il faudra donc être délicat pour ne pas les casser. Si vous avez peur de vous brûler, vous pouvez juste saupoudrer du sucre à la cannelle en extra dessus).

Cookies cannelle et pépites de chocolat

Je ne vais pas vous mentir, c’est un peu la crise niveau recette. J’avais tout un plan en tête de vous proposer une recette par jour du 1er au 24 décembre pour finir l’année en beauté avant de vous abandonner quelques jours pour les fêtes. J’avais prévu de tester 30 recettes pour être sure d’en avoir largement assez. Sauf que le compte n’y est pas. Je vais bientôt être à 36 recettes testées et je ne suis toujours pas certaine de pouvoir tenir jusqu’au 24 alors même que j’ai loupé 2 jours de publications à cause des horaires de fou que j’ai fait au boulot cette semaine… Je suis franchement déçue et j’aimerais faire plus mais je sens que je suis en train de tirer un peu trop sur la corde. Mon corps a failli me lâcher en fin de semaine à cause de l’épuisement… Je vais donc finir ce que j’ai en réserve et tant pis si je n’atteins pas mon objectif final. Pour réussir à me raccrocher aux branches, j’ai tout de même décidé de me rabattre sur quelques recettes simples. J’ai donc repris ma recette traditionnelle de cookies et hop je leur ai ajouté un peu de magie de Noël avec de la cannelle. Croustillants, moelleux, épicés, ils ont tout ce qu’il faut pour accompagner un bon chocolat chaud !

Temps : 10mn de préparation + 12mn de cuisson
Conservation : 4/5j dans une boite en métal hermétique
Pour 9 gros cookies

Ingrédients :

• 80g de beurre mou
• 100g de cassonade
• 1 gros œuf
• 180g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• 100g de chunks de chocolat noir

Recette :

• Préchauffez le four à 180°. Travaillez le beurre mou avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et homogène. Incorporez l’œuf puis ajoutez la farine, la levure, la cannelle, le sel et les pépites de chocolat. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou de silpat puis, à l’aide d’une cuillère à glace, déposez des tas de pâte en les espaçant de 7/8cm environ. Enfournez 12/13mn jusqu’à ce que vos cookies soient légèrement colorés sur les côtés puis laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les déposer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

Croissants de lune maison

Et hop une deuxième recette de bredele pour patienter avant Noël. Mine de rien, le temps file et la fin du mois est de plus en plus proche. Aujourd’hui, je me suis penchée sur le blog de Made in cooking et je lui ai chippé sa version des croissants de Lune, ces sublimes biscuits que je dévorais étant enfant. La version maison n’a rien à lui envier : le goût de noisette est super présent et la texture hyper sablée. Un véritable plaisir pour accompagner un thé ou un chocolat chaud !

Temps : 30mn de préparation, 1h de réfrigération + 15mn de cuisson
Conservation : une à deux semaines dans une boite en métal hermétique à température ambiante
Pour 20 croissants de lune

Ingrédients :

• 90g de beurre froid
• 125g de farine
• 50g de poudre de noisettes brute (aussi appelée noisettes complètes en poudre ; à défaut, de la poudre de noisettes standard)
• 30g de sucre
• 1 + 1 sachets de sucre vanillé
• 15g de pralin
• 1 pincée de bicarbonate alimentaire
• 1 belle pincée de fleur de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Recette :

• Coupez le beurre froid en dés et déposez-le dans un saladier avec la farine, la poudre de noisettes, le sucre, un sachet de sucre vanillé, le pralin, le bicarbonate et la fleur de sel. Travaillez les ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène. Filmez cette dernière et entreposez-la au réfrigérateur pendant 1h.
• Préchauffez le four à 180°. Divisez la pâte en 20 morceaux de taille identique (environ 16g). Prenez un morceau de pâte, travaillez-le entre vos mains pour qu’il soit souple et roulez-le sur votre plan de travail pour former un boudin. Repliez légèrement les extrémités pour former un croissant et aplatissez-le légèrement. Déposez-le ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Réitérez l’opération avec les 19 autres morceaux en les espaçant de quelques centimètres sur la plaque de cuisson (ils vont légèrement gonfler). Marquez de 4 petits coups de couteau chaque croissant pour plus de réalisme et enfournez 15mn.
• A la sortie du four, mélangez le sachet de sucre vanillé restant avec le sucre glace et saupoudrez le mélange sur les croissants. Laissez refroidir 10mn avant de déposer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

Note :
– Pour renforcer le goût de la noisette, je vous conseille de torréfier la poudre de noisette. Pour cela, préchauffez le four à 180°C. Étalez la poudre de noisettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez immédiatement pour 8/10 minutes.

Shokolabredele

Et oui enfin !!! Les premiers bredele de l’année. Et comme tous les ans, je suis allée piocher ma première inspiration chez Rock the Bretzel dont les biscuits de Noël sont toujours une réussite. Cette année, j’ai été attirée par des bredeles tous simples au chocolat. Ils sont moelleux à l’intérieur, avec un petit côté crunchy sur le dessus grâce à la meringue. Le duo de texture est vraiment sympa. Niveau goût, ils ne sont pas trop sucrés malgré la meringue car la pâte est bien chocolatée ! Si vous voulez simplifier les biscuits, vous pouvez évidemment faire sans la meringue, ils sont délicieux sans également.

Temps : 40mn de préparation environ (ça dépendra beaucoup du temps que vous mettre à étaler la meringue suivant si votre emporte-pièce est complexe ou non), 1h de refroidissement, 15mn de cuisson (x2)
Conservation : 1 semaine dans une boite en métal hermétique à température ambiante
Pour environ 30 biscuits (j’ai pris des gros emporte-pièces donc vous en ferez sûrement plus)

Ingrédients :

Pour la pâte à biscuits :

• 250g de farine
• 100g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 30g de poudre d’amandes
• 30g de poudre de noisettes
• 20g de cacao en poudre non sucré
• une pincée de sel
• 1 œuf
• 100g de beurre
• 60g de chocolat noir
• 1 blanc d’œuf

Pour le glaçage meringué :

• 1 blanc d’œuf
• 125g de sucre glace

Recette :

• Dans un saladier, mélangez la farine, les sucres, la levure, la poudre d’amandes, la poudre de noisettes, le cacao et le sel. Incorporez ensuite l’œuf puis faites fondre le beurre et le chocolat ensemble au micro-ondes ou au bain-marie et ajoutez-les au mélange précédent. Incorporez enfin le blanc d’œuf. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement homogène. Filmez-la et entreposez-la au réfrigérateur pendant 1h.
• Préchauffez le four à 150°. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 1cm environ. Emporte-piècez-la et déposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. Récupérez les chutes de pâte, façonnez une boule, réétalez sur 1cm d’épaisseur et emporte-piècez à nouveau. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte (il vous faudra deux plaques). Réservez.
• Montez le blanc en neige en ajoutant progressivement le sucre glace à partir du moment où le fouet commence à laisser une trace dans le blanc mousseux. Quand la meringue est prête, étalez-la soigneusement sur les biscuits (n’hésitez pas à vous aider d’une poche à douilles si vous optez pour des emporte-pièce avec un design un peu complexe). Enfournez 15mn : les biscuits doivent encore être moelleux, ils vont durcir en refroidissant. Laissez reposer 5mn sur la plaque avant de déposer sur une grille de refroidissement.

Krumchy de Christophe Michalak

Attention petite dinguerie. Voilà une douceur créée par Christophe Michalak qui va vous rendre complètement accros. Les krumchy sont ni plus ni moins que des sablés fourrés d’un caramel beurre salé fondant et recouverts de chocolat au lait et de noisettes. De vraies bombes !!! Et contrairement à ce qu’on pourrait croire, ce n’est pas très difficile à faire donc laissez vous tenter !

Temps : 45mn de préparation et 22mn de cuisson
Conservation : 4/5j dans une boite hermétique à température ambiante
Pour 24 krumchy

Ingrédients :

Pour le caramel beurre salé :

• 100g de sucre semoule
• 70g de crème entière liquide
• 25g de beurre demi-sel

Pour la pâte sablée :

• 2 jaunes d’œufs
• 60g de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 90g de beurre mou
• 120g de farine T55
• 3g de levure chimique
• 1g de fleur de sel (une grosse pincée)

Pour la finition :

• environ 40g de noisettes émondées
• 150g de chocolat au lait pâtissier (ou de gianduja)

Recette :

Pour le caramel beurre salé :

• Portez la crème à ébullition dans une petite casserole (ou au micro-ondes, ça fonctionne aussi) et réservez. Dans une seconde casserole (à fond épais de préférence), versez le sucre et laissez-le cuire sur feu moyen jusqu’à ce qu’il se transforme en caramel blond foncé. Ajoutez alors la crème chaude en mélangeant vivement pour éviter les amas de caramel figé. Redonnez un bouillon pour faire fondre les éventuels morceaux de caramel puis ajoutez le beurre demi-sel coupé en petits morceaux hors du feu. Passez à la passette si des morceaux de caramel subsistent pour obtenir un caramel parfaitement lisse. Réservez à température ambiante le temps de procéder à la suite de la recette pour qu’il obtienne la bonne consistance.

Pour la pâte sablée :

• Préchauffez le four à 180°.
• A l’aide d’un fouet électrique, fouettez les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors le beurre tout en continuant de fouetter la préparation. Incorporez ensuite la farine, la levure et le sel et travaillez le mélange jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
• Divisez la pâte en 24 boules de 13g et déposez-les chacune dans une empreinte de moule à mini-muffins (il s’agit de moules de 3,5cm de diamètre sur 2cm de profondeur environ, le mien est de la marque Wilton ; un moule à mini tartelettes de la même dimension fera très bien l’affaire). Tassez les boules au fond pour qu’elles épousent bien la forme de la base des empreintes et enfournez 12mn : la pâte doit être dorée (si vos moules sont en silicone, posez-les sur une plaque de cuisson métallique pour que le fond soit bien cuit ; de même si votre moule a tendance à adhérer, beurrez-le légèrement avant de mettre la pâte dedans). Dès la sortie du four, appuyez au centre de chaque boule de pâte avec un fonceur ou un petit pilon pour créer une cavité et faire remonter la pâte sablée sur les côtés du moule (pour ma part j’ai utilisé l’embout de mon pilon). Ne démoulez surtout pas les sablés : laissez-les dans les moules jusqu’à la fin (et n’éteignez pas le four non plus).

Pour la finition :

• Versez le caramel dans une poche à douille. Coupez légèrement l’embout pour avoir une petite ouverture et remplissez les sablés jusqu’à 1mm du bord. Entreposez le moule au réfrigérateur pendant 10mn pour que le caramel fige un peu.
• Pendant ce temps, torréfiez les noisettes. Étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 10mn dans le four que vous avez laissé chauffer à 180°. Si elles ne sont pas émondées, versez-les sur un torchon propre et frottez-les vigoureusement pour enlever la peau à la sortie du four. Quand elles sont assez refroidies pour être manipulées, concassez-les grossièrement à l’aide d’un couteau. En parallèle, faites fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes.
• Sortez les krumchy du réfrigérateur et répartissez le chocolat au lait dans les empreintes (utilisez une poche à douille ou une cuillère à café selon votre préférence). Tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour lisser le chocolat puis ajoutez les noisettes concassées par-dessus. Laissez figer le chocolat puis démoulez les krumchy en tapant le moule à l’envers sur le plan de travail (s’ils accrochent au moule et que vous n’arrivez pas à les démouler, n’hésitez pas à les passer quelques secondes dans un four préchauffé à 40° pour que le chocolat se décroche plus facilement).

Cookies au chocolat de Christophe Felder

Poulala autant vous dire que cette recette je n’y croyais pas trop au début. Certes il s’agit d’une recette de Christophe Felder (un des plus merveilleux chefs pâtissiers de France) mais des cookies sans œuf ? Et sans chocolat dans la pâte ? Autant vous dire que j’ai eu peur qu’ils soient trop fades ou qu’ils aient une texture bizarre. Eh bien PAS DU TOUT. Ces cookies sont uuuultra moelleux (même après plusieurs jours) et surtout bien chocolatés. En plus, comme tous les cookies, ils sont extrêmement rapides à faire si vous avez une envie urgente de chocolat. Une recette à garder sous le coup en cas de pénurie d’œuf, vous vous remercierez plus tard 😉

Temps : 15mn de préparation, 15mn de réfrigération et 13mn de cuisson
Conservation : 5j dans une boite en métal hermétique à température ambiante
Pour 12 beaux cookies

Ingrédients :

• 150g de beurre mou
• 100g de cassonade
• 50g de sucre semoule
• 175g de farine
• 30g de cacao en poudre non sucré
• 5g de levure chimique
• 3g de fleur de sel (5g dans la recette originale mais j’ai trouvé les cookies un peu trop salés)
• 100g de pépites ou de chunks de chocolat noir

Recette :

• Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec les sucres jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et homogène. Incorporez la farine, le cacao, la levure et la fleur de sel ensemble puis les chunks de chocolat. Entreposez la pâte au réfrigérateur 15mn le temps de préchauffer le four à 180°. Prélevez de la pâte à l’aide d’une cuillère à glace et déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte en déposant les boules de pâte en quinconce. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main et enfournez 12/13mn. Les cookies seront encore mous, c’est normal. Laissez-les refroidir 15mn sur la plaque avant de les transférer sur une grille. A déguster tièdes ou froids.

Note :
– Dans la recette originale, on forme un boudin avec la pâte à cookie qu’on entrepose 15Mn au congélateur avant de couper des tranches de 3cm d’épaisseur qu’on enfourne 11mn à 160°. J’ai décidé de ne pas suivre cette partie de la recette car je voulais d’énoooormes cookies et que je n’aime pas trop l’aspect visuel des cookies qu’on découpe d’un boudin de pâte. Je trouve ça beaucoup trop industriel et sans âme. Mais rien ne vous empêche de suivre la recette à la lettre de votre côté. Il s’agit d’une recette de Christophe Felder quand même… 😉

Amaretti à la pistache

Comme j’ai fait un bon paquet de pâte de pistache dans l’optique du cake à la pistache que j’ai publié dernièrement je me retrouve avec de la pistache à écouler. Me voilà donc avec une nouvelle recette d’amaretti. Je suis repartie sur la base des amaretti à la cannelle que j’avais réalisés et j’ai tout simplement ajusté les saveurs : remplacer une partie de poudre d’amande par de la poudre de pistache, ajouter de la pâte de pistache et une petite pistache au centre. Rien de bien sorcier et compliqué mais une petite bombe en bouche si vous aimez les biscuits moelleux, les amandes et la pistache !

Temps : 15mn de préparation, 30mn de réfrigération et 15mn de cuisson
Conservation : 1 semaine dans une boite en métal hermétique
Pour une vingtaine d’amaretti

Ingrédients :

• 150g de poudre d’amande
• 50g de poudre de pistache
• 150g de sucre de canne blond
• 2 blancs d’œuf
• 1 cuillère à soupe bien bombée de pâte de pistache
• une vingtaine de pistaches
• un peu de sucre glace pour saupoudrer

Recette :

• Mélangez la poudre d’amande, la poudre de pistache et le sucre dans un saladier. Incorporez les blancs d’œuf puis la pâte de pistache. Travaillez la pâte avec une maryse jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Réservez 30mn au réfrigérateur.
• Préchauffez le four à 180°. Prélevez une grosse cuillère à café de pâte, roulez-la entre vos mains pour qu’elle ait la forme et la taille d’une noix et déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte en disposant les biscuits en quinconce. Écrasez-les légèrement avec la paume de la main, enfoncez une pistache au centre de chacun puis saupoudrez de sucre glace. Enfournez 15mn. Laissez refroidir sur la plaque avant de conserver dans une boite hermétique.

Notes :
– Pour ne pas que la pâte vous colle aux mains, n’hésitez pas à les humidifier et à les laver sans les sécher dès qu’elles recommencent à coller.
– N’hésitez pas à torréfier la poudre d’amande et la poudre de pistache avant utilisation en les enfournant 10mn dans un four à 180° pour renforcer leurs saveurs.

Piña colada et biscuits apéritifs comté sésame

Aujourd’hui on se retrouve pour un nouveau cocktail qui fait partie de mes préférés : la piña colada ! Et en le réalisant je me suis aperçue qu’au final j’aimais rarement les recettes officielles des cocktails. Je les trouve beaucoup trop alcoolisées… Si le sidecar à la fraise m’a appris quelque chose c’est que je préfère des versions plus légères mais plus parfumées. J’ai donc fait plusieurs tests de piña colada et voilà la version que j’ai préférée, que vous pourrez donc adapter vous aussi à vos goûts que ce soit en mettant plus d’alcool si vous adorez le rhum, plus de jus d’ananas pour diluer ou plus de crème de coco pour une version encore plus crémeuse ! Et pour servir avec, je vous propose également une recette de biscuits apéritifs comté/sésame dénichée chez Cuisine téméraire. Une façon parfaite de commencer la soirée 😉

Pour la piña colada

Temps : 5mn de préparation
Conservation : 2j dans une bouteille hermétique au frigo
Pour 1,5L de piña colada

Ingrédients

• 800mL de jus d’ananas
• 400mL de crème de coco
• 200ml de rhum blanc
• 100mL de rhum ambré
• 2 pincées de cannelle en poudre

Recette :

• Mélangez le jus d’ananas, la crème de coco, les rhums et la cannelle au blender ou au mixeur plongeant (mélanger ne suffit pas car l’acide de l’ananas et le crémeux de la coco ne font pas bon ménage). Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Pour les biscuits apéritifs

Temps : 15mn de préparation, 1h de réfrigération et 30mn de cuisson
Conservation : une semaine dans une boite hermétique à température ambiante
Pour une vingtaine de biscuits apéritifs

Ingrédients :

• 125g de farine
• 85g de beurre aux cristaux de sel à température ambiante
• 40mL de lait
• 50g de comté râpé
• environ 10g de graines de sésame

Recette :

• Dans un saladier, travaillez la farine et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez alors le lait et le comté et continuez de travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Formez un boudin de 25cm de long et 4cm de diamètre*. Versez les graines de sésame dans un plat de la même longueur et roulez le boudin de pâte dedans pour l’enrober. Filmez et entreposez au réfrigérateur pendant 1h.
• Préchauffez le four à 180°. Détaillez la pâte en 20 biscuits de 1,2cm d’épaisseur* et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 30mn environ : les biscuits doivent être bien dorés et cuits à l’intérieur (ils auront l’air cuit dès les premières 10mn de cuisson mais si vous en cassez un vous verrez que l’intérieur est encore cru). Laissez refroidir 5mn sur la plaque avant de débarrasser sur une grille de refroidissement.

Note :

– Je vous précise la taille et l’épaisseur des biscuits à simple titre indicatif. Vous pouvez bien évidemment les faire plus ou moins gros/épais suivant vos préférences. Mais dans ce cas, il faudra adapter la cuisson qui est conditionnée à la taille des biscuits !

Cookies tout chocolat

Une nouvelle recette de cookies au chocolat apparaît sur le blog !!! Si vous avez envie de cookies, ultra chocolatés, super moelleux et faciles à faire, voilà une nouvelle recette qui saura vous satisfaire ! Comme une impression de croquer dans un petit brownie.

Temps : 10mn de préparation + 10mn de cuisson
Conservation : 5j environ dans une boite en métal hermétique
Pour 20 cookies

Ingrédients :

• 150g de beurre mou
• 115g de sucre
• 100g de cassonade
• 1 œuf
• 160g de farine
• 50g de cacao en poudre non sucré
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 150g de chunks de chocolat

Recette :

• Préchauffez le four à 180°.
• Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec les sucres jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporez l’œuf puis la farine, le cacao, la levure et le sel ensemble. Ajoutez enfin les chunks et mélangez bien pour qu’ils soient répartis dans la pâte de façon homogène.
• Prélevez de petites cuillères à glace de pâte (je les ai remplies aux 2/3) et déposez-les en quinconce sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Enfournez 10mn. Les cookies seront encore mous et durciront en refroidissant. Laissez-les refroidir 15mn sur la plaque avant de les transférer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.