Jus de fruits de la passion

Après avoir testé une super recette de limonade aux fruits de la passion, j’ai décidé de renouveler l’expérience en faisant la part encore plus belle à la passion en faisant tout simplement un jus de fruits de la passion. Pour cela, il ne vous faudra que trois ingrédients : du sucre, de l’eau et bien évidemment des fruits de la passion. Simple, efficace et parfait pour se désaltérer !

Temps : 15mn de préparation
Conservation : 2 semaines au frigo dans une bouteille hermétique
Pour 1L de jus

Ingrédients :

  • 50g de sucre
  • 50 + 500mL d’eau
  • 16 fruits de la passion (pour obtenir environ 300mL de jus)

Recette :

  • Commencez par préparer un sirop de sucre. Dans une casserole, versez le sucre et 50mL d’eau et chauffez sur feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissout et le sirop translucide. Réservez. 
  • Coupez les fruits de la passion en deux et prélevez-en la chair à l’aide d’une cuillère à soupe. Versez-la dans un blender et mixez à faible vitesse pendant une trentaine de secondes pour détacher la chair des graines (pas plus pour ne pas les broyer). Passez au tamis afin de récolter le jus et versez celui-ci à nouveau dans le blender avec le sirop de sucre et 500mL d’eau. Mixez rapidement et entreposez au frais jusqu’à dégustation (remuez bien avant de servir).

Abricot frappé

Nouvelle semaine, nouvelle boisson. Aujourd’hui, je vous propose un cocktail tiré tout droit du blog de Madamcadamia. Je n’y ai apporté absolument aucune modification. Dès que je l’ai goûté tel quel, j’ai ADORÉ. On sent à la fois le rhum et l’abricot sans que l’alcool soit agressif, le cocktail est sucré mais pas trop et SURTOUT il est ultra velouté. Le jus d’abricot apporte une réelle douceur en terme de texture. C’est délicieux et très original !

Temps : 5mn de préparation
Conservation : aucune (à déguster immédiatement et très frais)
Pour 2 cocktails

Ingrédients :

  • 320mL de jus d’abricot
  • 80mL de rhum
  • le jus d’un citron vert
  • 40g de miel
  • 2 gouttes d’extrait de vanille
  • une dizaine de glaçons

Recette :

  • Versez tous les ingrédients dans un shaker et shakez le cocktail énergiquement pendant 30s. Servez immédiatement dans deux verres avec quelques glaçons supplémentaires s’il fait chaud.

Limonade aux fruits de la passion

Au vu des fortes chaleurs que nous expérimentons ces derniers jours, je vous propose une nouvelle recette de boisson fraîche pour vous aider à traverser cette épreuve. Pour être plus originale que d’habitude, j’ai choisi une recette de Lilie Bakery centrée sur un fruit exotique : le fruit de la passion. Son acidité le rend parfait pour accompagner le citron dans une recette de limonade car le résultat n’est pas trop sucré mais très rafraichissant.

Temps : 15mn de préparation
Conservation : 2/3j au frigo dans une bouteille hermétique
Pour 1.25L de citronnade

Ingrédients :

  • 4 fruits de la passion (pour obtenir 75mL de jus)
  • 2 citrons (pour obtenir 100mL de jus de citron)
  • 75g de cassonade (à adapter suivant vos goûts)
  • 1L d’eau pétillante

Recette :

  • Coupez les fruits de la passion en deux et prélevez-en la chair à l’aide d’une cuillère à soupe. Versez-la dans un blender et mixez à faible vitesse pendant une trentaine de secondes pour détacher la chair des graines (pas plus pour ne pas les broyer). Passez au tamis afin de récolter le jus et versez celui-ci dans le blender avec le jus des citrons et la cassonade. Mixez puis versez dans une carafe. Ajoutez l’eau pétillante et entreposez au frais jusqu’à dégustation (remuez bien avant de servir).

Citronnade légère à la pêche

Oui je sais, il y a déjà une recette de limonade à la pêche sur le blog (et aussi une de thé glacé). Mais je n’y peux rien, parfois je suis prise de crises d’Alzheimer aiguës. J’oublie totalement les recettes que j’ai pu tester et publier. Heureusement, pour ce genre de réalisations ce n’est pas très grave car on peut toujours trouver des variations qui contenteront x ou y. Par exemple, cette citronnade est bien plus légère que la limonade que j’avais pu faire. J’ai mis beaucoup moins de citron et donc beaucoup moins de sucre pour compenser. Le résultat est moins intense en goût mais bien plus léger en terme calorique, ce qui pourra faire plaisir à nombre d’entre vous.

Temps : 5mn de préparation
Conservation : 2/3j dans une boite fermée au frigo
Pour un peu moins d’un litre de boisson

Ingrédients :

  • 4 pêches (votre variété préférée mais de préférence bien mûres pour qu’elles soient naturellement sucrées)
  • le jus de 2 citrons
  • 400mL d’eau plate ou gazeuse
  • 2 cuillères à soupe de miel (à adapter selon la sucrosité de vos fruits)

Recette :

  • Lavez les pêches, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux. Épluchez les citrons et coupez les en morceaux (je vous conseille de les couper en deux, de couper les extrémités puis de couper le reste de la peau, c’est le plus facile et le plus rapide). Passez les fruits à l’extracteur de jus (si vous avez une simple centrifugeuse il vous faudra aussi peler les pêches) et versez le jus obtenu dans une bouteille. Ajoutez l’eau puis le miel petit à petit pour le doser correctement suivant la sucrosité de vos fruits. Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Agua fresca au melon

L’agua fresca est une boisson qui nous vient tout droit du sud des Etats-Unis et du Mexique. Elle est composée le plus souvent de fruits, d’eau et de sucre. La simplicité même au service du rafraîchissement. Pour tester ça, j’en ai faite une avec mon fruit d’été préféré : le melon. C’est vraiment délicieux. Très léger en goût, pas trop sucré. Pile ce qu’il faut pour les grosses chaleurs. Soyez juste intransigeant sur la maturation du fruit car s’il est vert, votre boisson ne pourra pas avoir bon goût.
(Petite parenthèse pour m’excuser. La qualité des photos et peut-être des recettes risque d’être très inégale d’un article à l’autre dans les semaines à venir. J’ai eu une période très difficile au boulot donc cela s’est répercuté sur les articles que j’ai préparé. Les choses devraient s’arranger ensuite mais ne vous étonnez pas si les photos sont décevantes. Par contre, bien évidemment, je n’ai pas diminué les exigences sur le contenu des recettes proposées. Je n’ai conservé que celles qui m’ont donné satisfaction.)

Temps : 5mn de préparation + 1h de refroidissement
Conservation : 2/3j dans une bouteille fermée au frigo
Pour un peu moins d’un litre de boisson

Ingrédients :

  • 1 gros melon
  • le jus d’1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 500mL d’eau

Recette :

  • Coupez le melon en deux, épépinez-le, prélevez-en la chair et versez-la dans votre blender avec le sucre, le jus de citron vert et l’eau. Mixez jusqu’à ce que la boisson soit bien homogène puis entreposez au frigo au moins 1h pour que la mousse formée retombe. S’il en reste, filtrez l’agua fresca puis servez frais avec des glaçons.

Milkshake au chocolat

Encore une recette de milkshake !!! Il y en a déjà une au chocolat sur le blog mais j’ai voulu l’adapter aux proportions que j’ai trouvé cette année. C’est encore meilleur que la première fois. N’hésitez pas à corser avec un peu plus de cacao en poudre si votre glace n’est pas très intense.

Temps : 5mn de préparation
Conservation : aucune
Pour 2 beaux milkshakes

Ingrédients :

  • 300g de glace au chocolat
  • 175g de lait (entre 150 et 200 suivant la texture désirée)
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré + un peu pou saupoudrer
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide (ou une cuillère à café de cannelle en poudre)
  • de la chantilly et un peu de sirop au chocolat (facultatif)

Recette :

  • Versez tous les ingrédients sauf la chantilly et le sirop de chocolat dans votre blender et mixez jusqu’à ce que le milkshake soit onctueux et homogène. Versez un peu de sirop au chocolat dans deux grands verres, puis le milkshake et surmontez d’un peu de chantilly et de cacao en poudre. Dégustez immédiatement.

Chaï latte glacé

Aujourd’hui, je vous propose une tuerie, ma boisson préférée toutes catégories confondues de l’été : le chai latte glacé. J’en suis tombée amoureuse au Starbucks il y a des années et depuis j’essayais de reproduire cette excellente boisson, malheureusement sans résultat. Aujourd’hui, je peux enfin dire que c’est chose faite. Le goût n’est surement pas parfaitement identique mais c’est la meilleure version maison que j’ai trouvée et elle est grandement inspirée de celle de Véro. Je ne vous laisse pas attendre plus longtemps pour cette merveille : place à la recette.

Temps : 5mn de préparation, 20mn de cuisson, 1/2h de refroidissement
Conservation : 3/4j dans une bouteille hermétique pour le concentré de chaï
Pour 3 personnes

Ingrédients :

  • 750ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe de miel (3 si vous aimez votre chaï latte bien sucré)
  • 2 cuillères à café de thé chaï (ou de thé noir standard si vous n’en trouvez pas)
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 6 clous de girofle
  • 8 gousses de cardamome
  • 0,5 cuillère à café de grains de poivre noir
  • 300mL de lait (végétal si vous voulez)
  • des glaçons

Recette :

  • Versez l’eau, le miel, le thé, la cannelle, la gousse de vanille fendue en deux et grattée, le gingembre, les clous de girofle, la cardamome et le poivre dans une casserole et portez à ébullition. Laissez mijoter à petit bouillon sans couvrir pendant 20mn jusqu’à ce que le thé réduise de plus de moitié de volume (il doit vous rester environ 300mL). Filtrez la préparation, laissez-la redescendre de température puis entreposez-la au frigo jusqu’à ce qu’elle soit bien froide. Quand c’est le cas, répartissez-la dans trois verres et complétez avec la même quantité de lait. Ajoutez quelques glaçons et servez immédiatement.

Lassi à la mangue

Si comme moi vous adorez la cuisine indienne, vous ne pouvez qu’être amoureux des lassis, cette boisson traditionnelle qu’on trouve dans tous les restaurants. Je vous offre ici ma version, à la mangue (avec une pointe de cardamome) car c’est ma saveur préférée.

Temps : 5mn de préparation
Conservation : 2/3j dans une bouteille fermée au frigo
Pour 1 grand lassi ou deux petits

Ingrédients :

  • 1 mangue bien mûre (200-250g de chair)
  • 150g de yaourt
  • 100mL de lait
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • une pointe de cardamome en poudre

Recette :

  • Épluchez la mangue et prélevez-en la chair. Versez-la dans un blender avec la yaourt, le lait, le miel et la cardamome. Mixez jusqu’à ce que le lassi soit homogène. Servez frais.

Notes :
– Vous pouvez utiliser du lait de coco et des yaourts au lait végétal de coco au lieu du lait et du yaourt normaux pour une version sans lactose (ou si vous avez tout simplement envie d’un lassi mangue/coco).
– Vous pouvez mixer les ingrédients avec des glaçons ou utiliser de la mangue congelée pour un résultat encore plus frais.

Milkshake à la fraise

Après un milkshake aux Oréos, on se retrouve pour une version plus traditionnelle et populaire : celle du milkshake à la fraise. Une boisson qui fera le plaisir des petits et des grands et avec laquelle vous ne pouvez faire quasiment aucun faux pas : qui pourrait dire non à une association de glace à la vanille et de fraises fraîches recouverte d’une montagne de chantilly ?

Temps : 5mn de préparation
Conservation : aucune
Pour 4 milkshakes (ou 2 grands)

Ingrédients :

  • 500g de fraises
  • 300g de glace à la vanille
  • 200g de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • de la chantilly

Recette :

  • Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en gros morceaux et versez-les dans le blender avec la glace, le lait, le sucre et la vanille. Mixez jusqu’à ce que le milkshake soit onctueux et homogène. Versez dans 4 verres et surmontez d’un peu de chantilly. Dégustez immédiatement.

Milkshake aux Oréos

Les journées se font de plus en plus chaudes et il est donc temps de trouver de quoi se rafraîchir. Pour satisfaire à la fois votre envie de fraîcheur et de gourmandise, je vous propose un milkshake aux Oréos. J’ai trouvé l’équilibre parfait entre la glace et le lait en matière de texture pour à la fois avoir une certaine onctuosité de la glace et avoir une boisson assez liquide pour être bue. Bien évidemment, il s’agit d’un équilibre qui correspond à mes goûts qui ne sont pas universels. C’est pour cela que je vous propose d’autres quantités de lait entre parenthèses pour adapter à vos préférences : avec 150g de lait vous aurez un milkshake plutôt épais, avec 200 assez liquide. Il ne vous reste plus qu’à faire votre choix !

Temps : 5mn de préparation
Conservation : aucune
Pour 2 beaux milkshakes

Ingrédients :

  • 300g de glace à la vanille
  • 175g de lait (entre 150 et 200 suivant la texture désirée)
  • 12 oréos
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • de la chantilly

Recette :

  • Versez tous les ingrédients sauf la chantilly dans votre blender et mixez jusqu’à ce que les biscuits soient totalement désintégrés et le milkshake onctueux. Versez dans deux grands verres et surmontez d’un peu de chantilly. Dégustez immédiatement.