Chocolat chaud menthe chocolat

Après avoir testé quelques nouvelles recettes de boissons automnales (ici et ici), je me suis directement propulsée dans les recettes d’hiver avec un chocolat chaud. Je voulais essayer de trouver une recette qui me permette de concilier ces deux saveurs que sont le chocolat et la menthe que j’adore mais qui sont très rarement associées dans une boisson. Je me suis basée sur ma recette de chocolat chaud habituelle car j’adore sa texture et j’ai ensuite essayé de développer les saveurs. J’ai augmenté la quantité de chocolat noir car je voulais un chocolat chaud plus puissant en goût et donc très légèrement le sucre pour que la boisson reste agréable et ensuite j’ai tout simplement parfumé mon lait en faisant infuser de la menthe dedans. Pour la sentir, il faudra compter au moins 15mn de temps d’infusion, pas moins, sinon vous risquez de ne sentir que le chocolat. Il vous faudra aussi impérativement utiliser au moins du lait entier car il faut un corps gras pour fixer les saveurs (le mieux est de faire un mix lait/crème mais le froid n’étant pas encore assez installé, je ne me suis pas permise un chocolat chaud à 500kcal). Avec ces dosages, j’ai obtenu un chocolat chaud onctueux, très chocolaté avec un goût de menthe assez subtile mais qui reste en bouche à la fin. J’espère que cette recette plaira aux amoureux de cette association comme moi.

Temps : 5mn de préparation et 15mn d’infusion
Pour 1 mug

Ingrédients :

  • 250mL + 1 cuillère à soupe de lait entier (c’est encore mieux si vous remplacez une partie du lait par de la crème)
  • une vingtaine de feuilles de menthe fraîche
  • 1 cuillère à café de maïzena légèrement bombée (facultatif mais cela permet de faire légèrement épaissir le lait, ce qui rend le chocolat chaud plus agréable à la dégustation)
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 50g de chocolat noir
  • 25g de cassonade (j’utilise un chocolat à 66%, si le votre est un chocolat dessert normal comme le Nestlé à 55%, je vous conseille d’en mettre moins)

Recette :

  • Dans une casserole, portez les 250mL de lait à ébullition. Plongez-y la menthe lavée et séchée et laissez infuser hors du feu à couvert au moins 15mn. Une fois le lait infusé, filtrez-le en pressant les feuilles de menthe au maximum pour récupérer le plus de lait possible. En parallèle, dans un petit bol, mélangez la maïzena et le cacao en poudre. Ajoutez une cuillère à soupe de lait et mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse sans grumeau. Ajoutez ensuite un peu du lait infusé tout en mélangeant pour fluidifier la pâte au cacao et reversez-le tout dans la casserole avec le lait à la menthe. Allumez le feu et chauffez sur feu moyen. Une fois que le mélange est chaud, ajoutez le chocolat et le sucre. Mélangez bien jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu. Laissez sur le feu jusqu’à ce que le lait fume mais retirez-le avant qu’il ne frémisse. Versez dans un mug et dégustez immédiatement.

Pumpkin spice latte

Une des choses qui me chagrine le plus en automne c’est d’avoir l’impression d’être punie en terme de boissons chaudes. Il y a énormément de sublimes boissons qui font leur apparition pour les fans de café mais très peu pour les fans de thé. C’est pour ça que je suis souvent obligée de faire mes boissons moi-même en faisant des tests où je substitue le café par le thé, les dosages étant souvent à revoir. Comme le chaï latte que je vous ai proposé il y a très peu de temps, le pumpkin spice latte avait donc déjà une place sur mon blog. Mais cela faisait tellement d’années que j’avais envie de modifier un peu ma recette d’origine. J’ai justement décidé de faire un mix entre ces deux recettes pour aboutir à un PSL qui sent plus la citrouille que la dernière fois. Succès assuré pour les amoureux de ce breuvage.

Temps : 5mn de préparation
Conservation : à consommer immédiatement
Pour 2 PSL

Ingrédients :

  • 300ml de lait
  • 75g de purée de citrouille (ou autre courge type potimarron)
  • 25g de sucre blond (ou 2 cuillères à soupe de miel)
  • 1 cuillère à café d’épices à pain d’épice (ou d’épices chaï)
  • 200mL de thé chaï (soit un sachet de thé noir aux épices chaï infusé dans 200mL d’eau bouillante ; substituable par du café si vous préférez le café)
  • un peu de chantilly (facultatif)

Recette :

  • Dans une casserole, versez le lait, la purée de citrouille, le sucre et les épices. Portez à ébullition sur feu moyen-vif en remuant puis ajoutez le thé (ou le café). Répartissez dans deux grands mugs. Surmontez d’un peu de chantilly et d’une pincée d’épices supplémentaire et dégustez immédiatement.

Note :

– Si votre lait à la citrouille vous paraît peu homogène une fois à ébullition, n’hésitez pas à mettre un petit coup de mixeur plongeant. Il arrive que certaines purées de citrouille se mélangent difficilement à cause de leurs textures.

Chaï latte express

Il y a des jours où on rêverait de boire un chaï latte mais où on peut manquer de temps ou d’épices à infuser. Je me doute que vous ne gardez pas tous des épices brutes dans les placards comme des bâtons de cannelle, des grains de poivre ou des gousses de cardamome. Voilà donc une alternative pour vous dépanner si comme moi vous êtes fan de chaï latte : un mélange d’épices en poudre à garder de côté et à faire infuser avec un peu de lait et de thé noir dès que vous en avez envie !

Temps : 5mn de préparation
Conservation : plusieurs mois dans une boite hermétique à température ambiante
Pour 7 chaï lattes

Ingrédients :

Pour le mix d’épices chaï :

  • 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
  • 0,5 cuillère à soupe de gingembre en poudre
  • 0,5 cuillère à soupe de cardamome en poudre
  • 0,5 cuillère à soupe de clous de girofle en poudre (ou de 4 épices si vous n’êtes pas fan de girofle)
  • 0,5 cuillère à café de vanille en poudre

Pour un chaï latte :

  • 175mL de lait
  • 100mL d’eau
  • 1 sachet de thé noir
  • 1,5 cuillère à café d’épices chaï
  • 1 cuillère à soupe de miel

Recette :

  • Mélangez toutes les épices et conservez-les dans un récipient hermétique type pot à confiture.
  • Pour réaliser un chaï latte, versez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition. Laissez frémir pendant 3 à 5mn, le temps que le thé et les épices infusent. Filtrez puis dégustez.

Agua fresca à la pastèque

L’été touchant bientôt à sa fin et les journées se faisant de plus en plus fraîches, il va bientôt être temps de changer de ton au niveau des recettes. Il me reste encore quelques recettes estivales à vous proposer mais ensuite on pourra se lancer dans ce que je préfère : les saveurs de l’automne et de l’hiver. A moi les biscuits aux épices, les chocolats chauds et les plats réconfortants… En attendant, voilà une recette d’agua fresca à la pastèque trouvée chez Un déjeuner au soleil pour vos prochains coups de chaud. C’est HYPER rafraîchissant et assez addictif à déguster. Le seul détail que j’ai pu changer est la quantité de sucre que j’ai baissé car je la trouvais trop élevée.

Temps : 5mn de préparation
Conservation : 2/3j dans une bouteille fermée au frigo
Pour environ 1L de boisson

Ingrédients :

  • 500g de pulpe de pastèque sans pépin (soit environ 1kg de pastèque avec la peau)
  • 300mL d’eau
  • 50g de sucre (à adapter suivant la sucrosité de la pastèque)
  • le jus de 4 citrons verts
  • 20 feuilles de menthe

Recette :

  • Versez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une boisson homogène. Filtrez et servez frais avec des glaçons. Pour une jolie présentation, ajoutez des feuilles de menthe et des tranches de citron vert supplémentaires.

Jus de fruits de la passion

Après avoir testé une super recette de limonade aux fruits de la passion, j’ai décidé de renouveler l’expérience en faisant la part encore plus belle à la passion en faisant tout simplement un jus de fruits de la passion. Pour cela, il ne vous faudra que trois ingrédients : du sucre, de l’eau et bien évidemment des fruits de la passion. Simple, efficace et parfait pour se désaltérer !

Temps : 15mn de préparation
Conservation : 2 semaines au frigo dans une bouteille hermétique
Pour 1L de jus

Ingrédients :

  • 50g de sucre
  • 50 + 500mL d’eau
  • 16 fruits de la passion (pour obtenir environ 300mL de jus)

Recette :

  • Commencez par préparer un sirop de sucre. Dans une casserole, versez le sucre et 50mL d’eau et chauffez sur feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissout et le sirop translucide. Réservez. 
  • Coupez les fruits de la passion en deux et prélevez-en la chair à l’aide d’une cuillère à soupe. Versez-la dans un blender et mixez à faible vitesse pendant une trentaine de secondes pour détacher la chair des graines (pas plus pour ne pas les broyer). Passez au tamis afin de récolter le jus et versez celui-ci à nouveau dans le blender avec le sirop de sucre et 500mL d’eau. Mixez rapidement et entreposez au frais jusqu’à dégustation (remuez bien avant de servir).

Abricot frappé

Nouvelle semaine, nouvelle boisson. Aujourd’hui, je vous propose un cocktail tiré tout droit du blog de Madamcadamia. Je n’y ai apporté absolument aucune modification. Dès que je l’ai goûté tel quel, j’ai ADORÉ. On sent à la fois le rhum et l’abricot sans que l’alcool soit agressif, le cocktail est sucré mais pas trop et SURTOUT il est ultra velouté. Le jus d’abricot apporte une réelle douceur en terme de texture. C’est délicieux et très original !

Temps : 5mn de préparation
Conservation : aucune (à déguster immédiatement et très frais)
Pour 2 cocktails

Ingrédients :

  • 320mL de jus d’abricot
  • 80mL de rhum
  • le jus d’un citron vert
  • 40g de miel
  • 2 gouttes d’extrait de vanille
  • une dizaine de glaçons

Recette :

  • Versez tous les ingrédients dans un shaker et shakez le cocktail énergiquement pendant 30s. Servez immédiatement dans deux verres avec quelques glaçons supplémentaires s’il fait chaud.

Limonade aux fruits de la passion

Au vu des fortes chaleurs que nous expérimentons ces derniers jours, je vous propose une nouvelle recette de boisson fraîche pour vous aider à traverser cette épreuve. Pour être plus originale que d’habitude, j’ai choisi une recette de Lilie Bakery centrée sur un fruit exotique : le fruit de la passion. Son acidité le rend parfait pour accompagner le citron dans une recette de limonade car le résultat n’est pas trop sucré mais très rafraichissant.

Temps : 15mn de préparation
Conservation : 2/3j au frigo dans une bouteille hermétique
Pour 1.25L de citronnade

Ingrédients :

  • 4 fruits de la passion (pour obtenir 75mL de jus)
  • 2 citrons (pour obtenir 100mL de jus de citron)
  • 75g de cassonade (à adapter suivant vos goûts)
  • 1L d’eau pétillante

Recette :

  • Coupez les fruits de la passion en deux et prélevez-en la chair à l’aide d’une cuillère à soupe. Versez-la dans un blender et mixez à faible vitesse pendant une trentaine de secondes pour détacher la chair des graines (pas plus pour ne pas les broyer). Passez au tamis afin de récolter le jus et versez celui-ci dans le blender avec le jus des citrons et la cassonade. Mixez puis versez dans une carafe. Ajoutez l’eau pétillante et entreposez au frais jusqu’à dégustation (remuez bien avant de servir).

Citronnade légère à la pêche

Oui je sais, il y a déjà une recette de limonade à la pêche sur le blog (et aussi une de thé glacé). Mais je n’y peux rien, parfois je suis prise de crises d’Alzheimer aiguës. J’oublie totalement les recettes que j’ai pu tester et publier. Heureusement, pour ce genre de réalisations ce n’est pas très grave car on peut toujours trouver des variations qui contenteront x ou y. Par exemple, cette citronnade est bien plus légère que la limonade que j’avais pu faire. J’ai mis beaucoup moins de citron et donc beaucoup moins de sucre pour compenser. Le résultat est moins intense en goût mais bien plus léger en terme calorique, ce qui pourra faire plaisir à nombre d’entre vous.

Temps : 5mn de préparation
Conservation : 2/3j dans une boite fermée au frigo
Pour un peu moins d’un litre de boisson

Ingrédients :

  • 4 pêches (votre variété préférée mais de préférence bien mûres pour qu’elles soient naturellement sucrées)
  • le jus de 2 citrons
  • 400mL d’eau plate ou gazeuse
  • 2 cuillères à soupe de miel (à adapter selon la sucrosité de vos fruits)

Recette :

  • Lavez les pêches, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux. Épluchez les citrons et coupez les en morceaux (je vous conseille de les couper en deux, de couper les extrémités puis de couper le reste de la peau, c’est le plus facile et le plus rapide). Passez les fruits à l’extracteur de jus (si vous avez une simple centrifugeuse il vous faudra aussi peler les pêches) et versez le jus obtenu dans une bouteille. Ajoutez l’eau puis le miel petit à petit pour le doser correctement suivant la sucrosité de vos fruits. Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Agua fresca au melon

L’agua fresca est une boisson qui nous vient tout droit du sud des Etats-Unis et du Mexique. Elle est composée le plus souvent de fruits, d’eau et de sucre. La simplicité même au service du rafraîchissement. Pour tester ça, j’en ai faite une avec mon fruit d’été préféré : le melon. C’est vraiment délicieux. Très léger en goût, pas trop sucré. Pile ce qu’il faut pour les grosses chaleurs. Soyez juste intransigeant sur la maturation du fruit car s’il est vert, votre boisson ne pourra pas avoir bon goût.
(Petite parenthèse pour m’excuser. La qualité des photos et peut-être des recettes risque d’être très inégale d’un article à l’autre dans les semaines à venir. J’ai eu une période très difficile au boulot donc cela s’est répercuté sur les articles que j’ai préparé. Les choses devraient s’arranger ensuite mais ne vous étonnez pas si les photos sont décevantes. Par contre, bien évidemment, je n’ai pas diminué les exigences sur le contenu des recettes proposées. Je n’ai conservé que celles qui m’ont donné satisfaction.)

Temps : 5mn de préparation + 1h de refroidissement
Conservation : 2/3j dans une bouteille fermée au frigo
Pour un peu moins d’un litre de boisson

Ingrédients :

  • 1 gros melon
  • le jus d’1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 500mL d’eau

Recette :

  • Coupez le melon en deux, épépinez-le, prélevez-en la chair et versez-la dans votre blender avec le sucre, le jus de citron vert et l’eau. Mixez jusqu’à ce que la boisson soit bien homogène puis entreposez au frigo au moins 1h pour que la mousse formée retombe. S’il en reste, filtrez l’agua fresca puis servez frais avec des glaçons.

Milkshake au chocolat

Encore une recette de milkshake !!! Il y en a déjà une au chocolat sur le blog mais j’ai voulu l’adapter aux proportions que j’ai trouvé cette année. C’est encore meilleur que la première fois. N’hésitez pas à corser avec un peu plus de cacao en poudre si votre glace n’est pas très intense.

Temps : 5mn de préparation
Conservation : aucune
Pour 2 beaux milkshakes

Ingrédients :

  • 300g de glace au chocolat
  • 175g de lait (entre 150 et 200 suivant la texture désirée)
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré + un peu pou saupoudrer
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide (ou une cuillère à café de cannelle en poudre)
  • de la chantilly et un peu de sirop au chocolat (facultatif)

Recette :

  • Versez tous les ingrédients sauf la chantilly et le sirop de chocolat dans votre blender et mixez jusqu’à ce que le milkshake soit onctueux et homogène. Versez un peu de sirop au chocolat dans deux grands verres, puis le milkshake et surmontez d’un peu de chantilly et de cacao en poudre. Dégustez immédiatement.