Green boat

Ça faisait hyper longtemps que je ne vous avais pas proposé de cocktail, mes derniers essais ayant eu peu de réussite hormis le daïquiri framboise de la St Valentin. Pour ne rien vous cacher, je pensais aussi que celui-ci serait un fiasco. Il ne m’inspirait pas trop et je n’en avais jamais entendu parler (je l’ai trouvé sur Atelier cocktail). Pour autant, j’ai quand même voulu tester et j’en suis RAVIE. Le cocktail est ultra doux, avec un bon goût de banane. La texture est assez épaisse mais pas du tout désagréable comme ça peut l’être parfois quand on utilise du vrai fruit dans une boisson. On sent l’alcool mais il n’est pas trop fort. Bref, un petit coup de cœur vu que j’adore la banane ! Seul point négatif, au vu du peu de liquide contenu dans le cocktail, il faut compter une double dose pour remplir un verre à cocktail comme celui de la photo !

Temps : 5mn de préparation
Pour 1 cocktail

Ingrédients :

• 4cL de liqueur de banane verte Pisang Ambon
• une demie banane
• 1 cuillère à café de miel

Recette :

• Versez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu’à ce que le résultat soit parfaitement lisse et homogène. Versez dans un verre à cocktail et dégustez !

 

Daiquiri framboise

Deuxième recette pour la St Valentin : un nouveau cocktail. On reste dans les fruits rouges avec un daiquiri framboise. C’est excessivement facile à faire et les ingrédients sont très basiques pour un cocktail, vous ne devriez avoir aucun mal à vous les procurer. Je croise les doigts pour pouvoir vous partager un dessert demain mais la première tentative ayant échoué, je ne peux rien vous promettre. Au pire, il vous reste tous les desserts des années précédentes 😉

Temps : 5mn de préparation
Pour 1 cocktail

Ingrédients :

• 4cL de rhum
• 3cL de purée de framboises
• 2cL de jus de citron vert (soit le jus d’1 petit citron vert environ)
• 2cL de sirop de sucre de canne
• des glaçons

Recette :

• Versez tous les ingrédients dans votre shaker puis remplissez-le de glaçons. Frappez 30s environ puis versez dans un verre à cocktail à travers une passoire à cocktail pour retenir les glaçons.

Note :
– Pour givrer le haut de votre verre, humidifiez le pourtour à l’aide d’un quartier de citron vert puis retournez-le dans une assiette recouverte d’une fine couche de sucre.

Jus ananas mangue citron vert

Autant je vous ai proposé beaucoup de jus de fruits frais en 2021, autant j’ai été très timide en 2022… J’ai donc décidé de me rattraper un peu en 2023. Pour essayer de m’évader un peu de la grisaille actuelle, j’ai décidé de faire un jus de fruits exotiques ananas, mangue et citrons verts tout simple vu chez Pauline pour faire le plein de vitamines. Comme d’habitude, tout est extrêmement simple si vous avez un extracteur de jus ou une centrifugeuse. Si vous avez uniquement un blender, votre texture risque d’être un peu moins fluide donc n’hésitez pas à bien filtrer.
(Je suis vraiment désolée de ne pas vous avoir donné de nouvelles pendant plusieurs jours. J’ai été malade toute la semaine comme ça m’est peu souvent arrivé dans ma vie et j’ai été dans l’incapacité de cuisiner mais aussi de totalement manger. Je n’ai rien avalé pendant 4j. Je n’ai donc pas pu avancer dans mes recettes de St Valentin. Je vais essayer de tout faire en urgence demain et après-demain parce que la fièvre est enfin tombée mais je ne vous promets rien car je ne suis toujours pas en forme.)

Temps : 10mn de préparation
Conservation : 24h dans une bouteille bien étanche (après il n’y aura plus de vitamines)
Pour environ 1L

Ingrédients :

• 1 ananas
• 2 citrons verts
• 2 mangues

Recette :

• A l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez les extrémités de l’ananas, enlevez la peau et découpez la chair en petits morceaux. Coupez les citrons verts en quartiers et pelez-les à vif. Passez le tout à l’extracteur de jus et versez dans un pichet. Épluchez la mangue, prélevez-en la chair et réduisez-la en purée à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender. Ajoutez au jus ananas/citron vert et mixez à nouveau jusqu’à avoir un jus homogène. Consommez immédiatement !

Notes :
– Si vous utilisez un blender, il faudra presser les citrons au lieu de les peler à vif. Il vous faudra aussi filtrer le jus à cause de la texture fibreuse de l’ananas.
– Comme vous le voyez, je ne vous fais pas passer la mangue à l’extracteur de jus. Ça vous fera plus de vaisselle mais comme la mangue est un fruit à chair épaisse, vous aurez beaucoup de perte si vous essayez de le passer à la machine. Il vaut mieux mixer le fruit en purée directement.

Chocolat chaud à la noix de coco

Voilà ma dernière déclinaison de chocolat chaud pour cet hiver 2022 ! Cette fois-ci, je me suis concentrée sur la noix de coco. Rien de plus simple en utilisant du lait et de la crème de coco : la texture est la même que pour un chocolat chaud fait avec du lait normal. La noix de coco a aussi cette chance d’être une saveur plus marquée que la noisette, vous n’aurez donc aucun problème à sentir le goût malgré l’utilisation de chocolat noir ! En tant qu’accro aux chocolats chauds, un petit avertissement tout de même. Je n’ai jamais eu de soucis pour consommer l’équivalent d’un demi-litre à moi toute seule mais impossible avec celui-ci qui s’avère un peu écœurant au bout d’un mug. N’en abusez donc pas.

Temps : 5mn de préparation
Pour 2 mugs

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif mais cela permet de faire légèrement épaissir le lait, ce qui rend le chocolat chaud plus agréable à la dégustation)
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
• 400mL de lait de coco
• 100mL de crème de coco (vous pouvez utiliser uniquement du lait de coco mais l’utilisation de la crème de coco donne un chocolat chaud ultra épais et onctueux)
• 20g de chocolat noir
• 40g de chocolat au lait
• 2 cuillères à café de cassonade (j’utilise des chocolats pâtissiers assez forts donc n’hésitez pas à tester sans et à ajuster la quantité à vos chocolats)
• Une pincée de fleur de sel

Recette :

• Dans une casserole, hors du feu, mélangez la maïzena et le cacao en poudre. Ajoutez une ou deux cuillères à soupe de lait de coco et mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse sans grumeau. Versez le reste du lait de coco et la crème de coco dans la casserole en remuant constamment. Allumez le feu et chauffez sur feu moyen. Une fois que le mélange est chaud, ajoutez les chocolats et le sucre. Mélangez bien jusqu’à ce qu’ils soient totalement fondus. Laissez sur le feu jusqu’à ce que le lait fume mais retirez-le avant qu’il ne frémisse. Ajoutez une pincée de fleur de sel, mélangez, versez dans 2 mugs et ajoutez au choix un peu de chantilly ou des petits marshmallows dessus.

Notes :
– Pour renforcer encore plus le goût de la noix de coco (même si je pense que ce n’est pas utile sous peine d’écœurement), vous pouvez faire une chantilly avec de la crème de coco et un peu de sucre glace !
– Pour faire les bonhommes de neige, j’ai tout simplement glissé 3 chamallows sur un mikado (remplaçable par un bretzel ou un pic à brochette en bois) puis j’ai dessiné quelques éléments avec du chocolat fondu. J’ai ajouté d’autres morceaux de mikado pour faire les bras sur certains et je les ai surmontés de mini meringues (remplaçables par des chocolats type reese’s et que vous pouvez coller avec du chocolat s’ils ne tiennent pas fixés juste avec le mikado). Vous pouvez aussi ajouter des bonbons colorés pour les rendre encore plus jolis comme faire des écharpes avec des ficelles en sucre colorées, utiliser des mini m&m’s pour faire les boutons en les collant avec du chocolat, faire un nez orange en colorant du chocolat blanc…

Chocolat chaud à la noisette

Je continue de faire un tour des saveurs que j’ADORE dans un chocolat chaud avec ce chocolat chaud à la noisette. Je ne vous cache pas qu’il m’a fallu plusieurs essais pour trouver une recette dans laquelle on sent bien le goût de la noisette car c’est une saveur assez subtile qui perd le combat facilement contre le chocolat (surtout le chocolat noir). Je vous propose ici ma version que vous pouvez évidemment adapter à vos goûts. Il faudra juste moduler la quantité de sirop de noisettes si vous apportez des modifications pour ne pas que ce soit trop sucré ou que la noisette disparaisse totalement !

Temps : 5mn de préparation
Pour 2 mugs

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif mais cela permet de faire légèrement épaissir le lait, ce qui rend le chocolat chaud plus agréable à la dégustation)
• 400g de lait de noisettes
• 100g de crème entière liquide
• 20g de chocolat noir
• 30g de chocolat au lait (du Azelia avec des notes de noisettes c’est encore mieux)
• 2 cuillères à soupe de sirop de noisette (voire plus)
• de la chantilly et du sirop chocolat/noisette (facultatif)

Recette :

• Dans une casserole, hors du feu, mélangez la maïzena avec une ou deux cuillères à soupe de lait de noisette et mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse sans grumeau. Versez le reste du lait et la crème dans la casserole en remuant constamment. Allumez le feu et chauffez sur feu moyen. Une fois que le mélange est chaud, ajoutez les chocolats. Mélangez bien jusqu’à ce qu’ils soient totalement fondus. Laissez sur le feu jusqu’à ce que le lait fume mais retirez-le avant qu’il ne frémisse. Ajoutez le sirop de noisettes, mélangez, goûtez pour ajuster la quantité de sirop, versez dans 2 mugs et ajoutez un peu de chantilly et de sirop chocolat/noisette pour plus de gourmandise.

Notes :
– D’habitude je mets du cacao en poudre mais le goût du lait de noisettes est trop subtile pour avoir un goût prononcé de chocolat, je l’ai donc enlevé pour ma 2e tentative. C’est aussi pour cette raison que j’ai coupé le chocolat noir avec du chocolat au lait plus doux.
– Vous pouvez évidemment mettre 500mL de lait de noisettes au lieu de 400mL + 100mL de crème. L’ajout de la crème permet simplement d’ajouter de la texture au chocolat chaud, le lait de noisette étant extrêmement fluide.
– Pas besoin de sucre dans ce chocolat chaud car le sirop de noisette apporte déjà assez de sucre. Je vous conseille de commencer par 2 cuillères à soupe, de goûter pour vérifier si le goût de noisette est assez présent (cela dépendra des chocolats et du lait de noisette utilisés) et d’en rajouter si nécessaire. Il ne faut pas non plus en mettre trop pour ne pas rendre le chocolat chaud imbuvable car trop sucré.

Chocolat chaud menthe chocolat

Après avoir testé quelques nouvelles recettes de boissons automnales (ici et ici), je me suis directement propulsée dans les recettes d’hiver avec un chocolat chaud. Je voulais essayer de trouver une recette qui me permette de concilier ces deux saveurs que sont le chocolat et la menthe que j’adore mais qui sont très rarement associées dans une boisson. Je me suis basée sur ma recette de chocolat chaud habituelle car j’adore sa texture et j’ai ensuite essayé de développer les saveurs. J’ai augmenté la quantité de chocolat noir car je voulais un chocolat chaud plus puissant en goût et donc très légèrement le sucre pour que la boisson reste agréable et ensuite j’ai tout simplement parfumé mon lait en faisant infuser de la menthe dedans. Pour la sentir, il faudra compter au moins 15mn de temps d’infusion, pas moins, sinon vous risquez de ne sentir que le chocolat. Il vous faudra aussi impérativement utiliser au moins du lait entier car il faut un corps gras pour fixer les saveurs (le mieux est de faire un mix lait/crème mais le froid n’étant pas encore assez installé, je ne me suis pas permise un chocolat chaud à 500kcal). Avec ces dosages, j’ai obtenu un chocolat chaud onctueux, très chocolaté avec un goût de menthe assez subtile mais qui reste en bouche à la fin. J’espère que cette recette plaira aux amoureux de cette association comme moi.

Temps : 5mn de préparation et 15mn d’infusion
Pour 1 mug

Ingrédients :

• 250mL + 1 cuillère à soupe de lait entier (c’est encore mieux si vous remplacez une partie du lait par de la crème)
• une vingtaine de feuilles de menthe fraîche
• 1 cuillère à café de maïzena légèrement bombée (facultatif mais cela permet de faire légèrement épaissir le lait, ce qui rend le chocolat chaud plus agréable à la dégustation)
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
• 50g de chocolat noir
• 25g de cassonade (j’utilise un chocolat à 66%, si le votre est un chocolat dessert normal comme le Nestlé à 55%, je vous conseille d’en mettre moins)

Recette :

• Dans une casserole, portez les 250mL de lait à ébullition. Plongez-y la menthe lavée et séchée et laissez infuser hors du feu à couvert au moins 15mn. Une fois le lait infusé, filtrez-le en pressant les feuilles de menthe au maximum pour récupérer le plus de lait possible. En parallèle, dans un petit bol, mélangez la maïzena et le cacao en poudre. Ajoutez une cuillère à soupe de lait et mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse sans grumeau. Ajoutez ensuite un peu du lait infusé tout en mélangeant pour fluidifier la pâte au cacao et reversez-le tout dans la casserole avec le lait à la menthe. Allumez le feu et chauffez sur feu moyen. Une fois que le mélange est chaud, ajoutez le chocolat et le sucre. Mélangez bien jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu. Laissez sur le feu jusqu’à ce que le lait fume mais retirez-le avant qu’il ne frémisse. Versez dans un mug et dégustez immédiatement.

Pumpkin spice latte

Une des choses qui me chagrine le plus en automne c’est d’avoir l’impression d’être punie en terme de boissons chaudes. Il y a énormément de sublimes boissons qui font leur apparition pour les fans de café mais très peu pour les fans de thé. C’est pour ça que je suis souvent obligée de faire mes boissons moi-même en faisant des tests où je substitue le café par le thé, les dosages étant souvent à revoir. Comme le chaï latte que je vous ai proposé il y a très peu de temps, le pumpkin spice latte avait donc déjà une place sur mon blog. Mais cela faisait tellement d’années que j’avais envie de modifier un peu ma recette d’origine. J’ai justement décidé de faire un mix entre ces deux recettes pour aboutir à un PSL qui sent plus la citrouille que la dernière fois. Succès assuré pour les amoureux de ce breuvage.

Temps : 5mn de préparation
Conservation : à consommer immédiatement
Pour 2 PSL

Ingrédients :

• 300ml de lait
• 75g de purée de citrouille (ou autre courge type potimarron)
• 25g de sucre blond (ou 2 cuillères à soupe de miel)
• 1 cuillère à café d’épices à pain d’épice (ou d’épices chaï)
• 200mL de thé chaï (soit un sachet de thé noir aux épices chaï infusé dans 200mL d’eau bouillante ; substituable par du café si vous préférez le café)
• un peu de chantilly (facultatif)

Recette :

• Dans une casserole, versez le lait, la purée de citrouille, le sucre et les épices. Portez à ébullition sur feu moyen-vif en remuant puis ajoutez le thé (ou le café). Répartissez dans deux grands mugs. Surmontez d’un peu de chantilly et d’une pincée d’épices supplémentaire et dégustez immédiatement.

Note :

– Si votre lait à la citrouille vous paraît peu homogène une fois à ébullition, n’hésitez pas à mettre un petit coup de mixeur plongeant. Il arrive que certaines purées de citrouille se mélangent difficilement à cause de leurs textures.

Chaï latte express

Il y a des jours où on rêverait de boire un chaï latte mais où on peut manquer de temps ou d’épices à infuser. Je me doute que vous ne gardez pas tous des épices brutes dans les placards comme des bâtons de cannelle, des grains de poivre ou des gousses de cardamome. Voilà donc une alternative pour vous dépanner si comme moi vous êtes fan de chaï latte : un mélange d’épices en poudre à garder de côté et à faire infuser avec un peu de lait et de thé noir dès que vous en avez envie !

Temps : 5mn de préparation
Conservation : plusieurs mois dans une boite hermétique à température ambiante
Pour 7 chaï lattes

Ingrédients :

Pour le mix d’épices chaï :

• 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
• 0,5 cuillère à soupe de gingembre en poudre
• 0,5 cuillère à soupe de cardamome en poudre
• 0,5 cuillère à soupe de clous de girofle en poudre (ou de 4 épices si vous n’êtes pas fan de girofle)
• 0,5 cuillère à café de vanille en poudre

Pour un chaï latte :

• 175mL de lait
• 100mL d’eau
• 1 sachet de thé noir
• 1,5 cuillère à café d’épices chaï
• 1 cuillère à soupe de miel

Recette :

• Mélangez toutes les épices et conservez-les dans un récipient hermétique type pot à confiture.
• Pour réaliser un chaï latte, versez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition. Laissez frémir pendant 3 à 5mn, le temps que le thé et les épices infusent. Filtrez puis dégustez.

Agua fresca à la pastèque

L’été touchant bientôt à sa fin et les journées se faisant de plus en plus fraîches, il va bientôt être temps de changer de ton au niveau des recettes. Il me reste encore quelques recettes estivales à vous proposer mais ensuite on pourra se lancer dans ce que je préfère : les saveurs de l’automne et de l’hiver. A moi les biscuits aux épices, les chocolats chauds et les plats réconfortants… En attendant, voilà une recette d’agua fresca à la pastèque trouvée chez Un déjeuner au soleil pour vos prochains coups de chaud. C’est HYPER rafraîchissant et assez addictif à déguster. Le seul détail que j’ai pu changer est la quantité de sucre que j’ai baissé car je la trouvais trop élevée.

Temps : 5mn de préparation
Conservation : 2/3j dans une bouteille fermée au frigo
Pour environ 1L de boisson

Ingrédients :

• 500g de pulpe de pastèque sans pépin (soit environ 1kg de pastèque avec la peau)
• 300mL d’eau
• 50g de sucre (à adapter suivant la sucrosité de la pastèque)
• le jus de 4 citrons verts
• 20 feuilles de menthe

Recette :

• Versez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une boisson homogène. Filtrez et servez frais avec des glaçons. Pour une jolie présentation, ajoutez des feuilles de menthe et des tranches de citron vert supplémentaires.

Jus de fruits de la passion

Après avoir testé une super recette de limonade aux fruits de la passion, j’ai décidé de renouveler l’expérience en faisant la part encore plus belle à la passion en faisant tout simplement un jus de fruits de la passion. Pour cela, il ne vous faudra que trois ingrédients : du sucre, de l’eau et bien évidemment des fruits de la passion. Simple, efficace et parfait pour se désaltérer !

Temps : 15mn de préparation
Conservation : 2 semaines au frigo dans une bouteille hermétique
Pour 1L de jus

Ingrédients :

• 50g de sucre
• 50 + 500mL d’eau
• 16 fruits de la passion (pour obtenir environ 300mL de jus)

Recette :

• Commencez par préparer un sirop de sucre. Dans une casserole, versez le sucre et 50mL d’eau et chauffez sur feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissout et le sirop translucide. Réservez. 
• Coupez les fruits de la passion en deux et prélevez-en la chair à l’aide d’une cuillère à soupe. Versez-la dans un blender et mixez à faible vitesse pendant une trentaine de secondes pour détacher la chair des graines (pas plus pour ne pas les broyer). Passez au tamis afin de récolter le jus et versez celui-ci à nouveau dans le blender avec le sirop de sucre et 500mL d’eau. Mixez rapidement et entreposez au frais jusqu’à dégustation (remuez bien avant de servir).