Cake chocolat orange de Nigella

     Allez, encore quelques recettes hivernales et promis je passe aux recettes de Noël (qui s’avéreront bien plus portées sur le sucré que le salé cette fois). Aujourd’hui je vous partage la recette du cake chocolat orange de Nigella. Cette association est vraiment une de mes préférées en cuisine. Le cake est parfumé et ultra moelleux. Il me rappelle le moelleux de ma maman mais en format cake. Il est vraiment délicieux !

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Temps : 10mn de préparation + 45 de cuisson
Conservation : une semaine dans du papier d’aluminium
Pour 1 cake (7x22cm)

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Ingrédients :

  • 150g de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de golden syrup (à défaut du sirop d’érable ou du miel)
  • 175g de sucre brun de canne
  • 150g de farine
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • 25g de cacao en poudre
  • 2 oeufs
  • 2 oranges (le zeste des 2 et le jus d’une seule)

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Recette :

  • Préchauffez le four à 170°. Beurrez et farinez votre moule à cake si nécessaire.
  • Battez le beurre avec le golden syrup et le sucre. Mélangez ensemble la farine, le bicarbonate et le cacao en poudre. Ajoutez une cuillère à soupe de ce mélange au mélange précédent puis ajoutez-y un œuf. Mélangez bien et incorporez de nouveau quelques cuillères du mélange poudreux avant d’ajouter le second œuf. Finissez par incorporez le reste des poudres puis le zeste des 2 oranges et enfin le jus d’une seule orange.
  • Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 45mn. Vérifiez la cuisson un peu avant la fin du temps (la pointe d’un couteau doit ressortir légèrement humide). Laissez refroidir un peu dans le moule avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.
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Cake au miel et à la cannelle

     Je reviens après un très long temps d’absence (désolée) avec une recette de saison : un cake au miel et à la cannelle avec des gouts tous doux pour lutter contre la maladie. J’ai trouvé cette recette sur le blog de Mathilde en cuisine. Le cake est super moelleux et on sent bien le goût du miel, c’est un délice ! Le cake est un peu plat donc n’hésitez pas à multiplier les quantités par 1.5 et à augmenter un peu le temps de cuisson si vous êtes nombreux.

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Temps : 10mn de préparation + 35mn de cuisson
Conservation : une semaine dans une boite hermétique
Pour un cake

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Ingrédients :

  • 95g de beurre
  • 10cL de lait
  • 200g de miel crémeux de fleurs
  • 180g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuillère à café bombée de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf

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Recette :

  • Préchauffez le four à 190°.
  • Faites chauffer le beurre et le lait ensemble dans une casserole sur feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Incorporez le miel puis la farine, la levure, la cannelle et le sel ensemble et enfin l’oeuf. Remuez bien jusqu’à avoir un mélange homogène entre chaque.
  • Versez la pâte dans un moule à cake (beurré et fariné si nécessaire) et enfournez pour 35 à 40mn.

Cake au chocolat (pour écouler les blancs d’œufs)

     Après avoir fait ma galette des rois, je suis restée avec beaucoup de blancs d’oeufs sur les bras. Je n’avais ni envie de meringue, ni de macarons, ni de mousse mais d’un bon gros gâteau au chocolat. En épluchant la tonne de recettes que je garde dans un coin de mon PC (vous n’imaginez même pas le nombre…), j’ai été surprise par le peu de gâteaux qui ne nécessitent que des blancs d’œufs. Et une fois enlevées les recettes un peu compliquées, non chocolatées ou avec des ingrédients « exotiques » que je n’avais dans les placards, il n’en resta plus qu’une (comme pour Highlander) pour laquelle il m’aura fallu remonter aux archives 2007 du blog de Lilo (rien que ça !). Elle doit elle-même sa recette à une de ses internautes : Maja. Donc merci Maja, sans toi, ma lubie serait restée inassouvie et quelle tristesse cela aurait été :’). Parce que ce gâteau est juste super : il est rapide à préparer, le dessus est un peu craquant et l’intérieur bien moelleux et il n’est ni trop sucré ni trop fort en chocolat. On ne remerciera jamais assez les internautes qui nous transmettent leurs meilleures recettes par pure générosité ♥

     (Si mon cake vous apparait un peu petit c’est normal, j’ai réalisé la recette pour 4 blancs d’oeufs et diminué les autres proportions en conséquence. Dans ce cas, 35mn de cuisson suffiront !)

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Temps : 15mn de préparation + 45mn de cuisson
Conservation : une semaine dans une boîte hermétique
Pour un cake de 7x22cm

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Ingrédients :

  • 150g de chocolat noir (à 70% pour moi)
  • 150g de beurre demi-sel
  • 5 cuillères à soupe d’eau
  • 150g de sucre
  • 125g de farine
  • 5 blancs d’œufs

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Dans une casserole, faîtes fondre le chocolat et le beurre avec l’eau sur feu doux. Incorporez le sucre puis la farine en mélangeant vigoureusement. Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange précédent.
  • Versez la pâte dans votre moule à cake (beurré et fariné si nécessaire) et enfournez 45mn. Laissez refroidir un peu avant de démouler.

 

Banana bread tout chocolat

     Dernièrement, j’avais une irrépressible envie de banana bread ET de chocolat. J’ai finalement décidé de combiner les deux et j’ai obtenu un cake ultra moelleux qui allie la profondeur du cacao à la douceur de la banane. Un délice ! Tout a été dévoré en 24 heures.

     Pour un goût moins prononcé de banane vous pouvez descendre la quantité à 250g (soit 3 bananes moyennes). Vous pouvez aussi utiliser uniquement de la cassonade (j’ai mélangé avec du sucre muscovado car je n’en avais pas assez).

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Temps : 10mn de préparation + 50mn de cuisson
Conservation : quelques jours dans de l’aluminium
Pour un cake de 22 x 7 cm

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Ingrédients :

  • 400g de chair de bananes bien mûres (environ 5 bananes de taille moyenne)
  • 60g de beurre fondu
  • 50g d’huile neutre
  • 80g de cassonade
  • 35g de sucre muscovado
  • 1 gros oeuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 130g de farine
  • 50g de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 125g de pépites de chocolat

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180° et beurrez votre moule à cake si nécessaire.
  • Ecrasez la chair de banane à la fourchette et mélangez-la avec le beurre et l’huile. Ajoutez les sucres, l’oeuf et l’extrait de vanille. Remuez jusqu’à ce que la consistance soit lisse. Ajoutez ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez 100g de pépites et mélangez une dernière fois.
  • Versez la pâte dans le moule et parsemez les pépites de chocolat restantes dessus. Enfournez pour 50mn environ (la lame d’un couteau enfoncée au milieu du cake doit ressortir sèche). Laissez refroidir une quinzaine de minutes avant de démouler.

Cake ultime au citron de Bernard

Attention tuerie (bis) !!!

     Cette recette  de Bernard a fait le tour de la blogosphère et je comprends pourquoi. Ce cake est ultra moelleux bien que très peu aéré contrairement aux cakes dont on a l’habitude. Il a cette texture un peu « humide » qui est irrésistible dans un gâteau et l’équilibre entre le citron et le sucre est juste parfait.

     Pour tout vous dire je l’avais fait pour mes collègues cette semaine et non seulement il n’a pas fait l’après-midi, tous ceux qui cuisinent m’ont demandé la recette mais en plus on m’en a redemandé dès le lendemain. C’est le genre de gâteaux pour lequel les gens vous disent de participer au meilleur pâtissier une fois qu’ils l’ont gouté (véridique) ! Donc essayez-le, essayez-le, ESSAYEZ-LE !!!

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Temps : 10mn de préparation + 65mn de cuisson

Conservation : 2/3 jours dans du papier sulfurisé (si vous réussissez à en garder jusque-là)

Pour un cake de 7×22 cm

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Ingrédients :

Pour le cake

  • 145g de beurre fondu
  • 240g de sucre
  • le zeste d’un citron jaune et demi
  • 200g d’œuf (environ 4 oeufs moyens)
  • 180g de farine
  • 1 demi cuillerée à café de levure chimique
  • 100g de jus de citron (environ 2 citrons et demi)

Pour le glaçage :

  • 25g de jus de citron (environ un demi citron)
  • 130g de sucre glace

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Recette :

  • Préchauffez votre four à 170°C.
  • Faites fondre le beurre au micro-ondes. Mélangez-le avec le sucre et les zestes très brièvement. Ne blanchissez surtout pas le mélange ! Ajoutez les œufs, puis la farine et la levure et enfin le jus de citron. Mélangez bien entre chaque.
  • Versez la pâte dans un moule à cake de 7x22cm, légèrement beurré si nécessaire. Enfournez pour 65 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Démoulez le cake sur une grille. Emballez-le immédiatement dans du cellophane et laissez le dedans jusqu’à refroidissement complet.
  • Quand le cake est à température ambiante, préchauffez le four à 100°. Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron. Déballez le cake. Positionnez le sur une grille au dessus d’une assiette puis versez le glaçage. A l’aide d’une spatule, lissez le nappage jusqu’à avoir fine couche sur l’ensemble du cake. Placez le tout au four pendant 8 minutes pour sécher le glaçage.

Raclette cake

     Une des choses que je préfère l’hiver c’est le fait qu’on puisse manger quasiment tout le temps de la raclette et de la fondue. Même si je n’aime pas spécialement le fromage, là j’adhère juste to-ta-lement ! Et il arrive qu’il y ait des restes (rarement) ou que l’on veuille retrouver ce petit goût de raclette en changeant quand même un peu de la traditionnelle qui demande pas mal de matériel. C’est pour ça que les bloggueuses ont inventé le raclette cake !

     J’ai suivi la recette de mon livre comme c’était une première mais n’hésitez pas à ajouter des dés de pommes de terre (précuits) dans la pâte ou à le dévorer avec des cornichons pour encore plus de fidélité ! Je vous conseille aussi d’utiliser fromage à raclette dont le goût est plutôt marqué si vous ne voulez pas vous retrouver avec un cake fade. Allez c’est parti pour les pistes !

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Temps : 10/15mn de préparation + 1h de cuisson

Conservation : plusieurs jours dans du papier d’alu au frigo (sinon il va sécher)

Pour 1 cake de taille standard

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Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 3 oeufs
  • 1 yaourt nature
  • 3 cuillères à soupe de vin blanc
  • 180g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel et poivre
  • 4 tranches de jambon cru
  • 10 tranches de fromage à raclette

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Epluchez l’oignon et émincez le finement. Réservez. Battez les oeufs, le yaourt et le vin blanc. Ajoutez la farine, la levure et l’oignon. Salez et poivrez. Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation lisse.
  • Beurrez et farinez votre moule à cake. Versez 1/3 de la préparation au fond du moule. Déposez dessus 2 tranches de jambon cru et 4 tranches de fromage à raclette. Versez encore 1/3 de la pâte pour recouvrir le fromage. Déposez de nouveau 2 tranches de jambon et 4 tranches de fromage. Versez le reste de la pâte et disposez les deux dernières tranches de fromage au dessus.
  • Enfournez pour environ 1h, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche. Laissez tiédir avant de démouler.

 

Source : Pizzas, quiches et cakes

Quatre-quarts au chocolat

     Aujourd’hui ça sera quatre-quarts, ce qui s’avère plutôt étonnant de ma part. Comme je vous ai dit il y a quelques jours que le cake était LA recette phare de l’été par son côté pratique, je me devais d’en faire un sucré aussi. Et même si ça parait surprenant, je n’avais jamais fait de quatre-quarts de ma vie. Je n’ai d’ailleurs jamais fait non plus de gâteau au yaourt. Ce sont les gâteaux phares de l’enfance en principe, mais pas chez nous. Chez nous, ça a toujours été brownie, marbré et cookies (yummy) ^ ^. Enfin bref tout ça pour dire que même aujourd’hui, ces gâteaux ne m’attirent pas trop. Mais il faut bien combler ses lacunes un jour et quoi de mieux pour me convaincre que réaliser ce classique… au chocolat (donc un vrai faux quatre-quarts en fait 😉 ).

     Le cake a un bon goût de chocolat. Il reste léger en bouche tout en étant fondant. Un pur régal ! Les 250g de beurre me paraissent être beaucoup par contre. On le sent bien en bouche. Vous pouvez largement descendre à 200g de beurre pour rendre le gâteau plus léger mais dans ce cas, ça ne sera plus un quatre-quart mais un très bon cake au chocolat ;).

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Ingrédients :

  • 250g de beurre mou (200g pour un cake non 4/4 mais meilleur 😀)
  • 250g de sucre en poudre
  • 250g d’oeufs soit 5 normaux ou 4 gros (complétés avec du jus d’orange pour atteindre 250g si nécessaire)
  • 200g de farine tamisée
  • 1/2 sachet de levure chimique tamisée
  • 50g de cacao en poudre non sucré tamisé

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180° (th 6). Beurrez et farinez un moule à cake de 25 x 8 cm environ (si nécessaire).
  • Dans un saladier, travaillez le beurre mou pour lui donner la consistance d’une pommade puis mélangez avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux. Incorporez ensuite les oeufs un à un. Enfin, ajoutez la farine, la levure et le cacao tamisés.
  • Versez la pâte dans le moule et cuisez le cake pendant 45 minutes jusqu’à ce que la pointe du couteau ressorte sèche. Retirez du four, laissez un peu refroidir et démoulez sur une grille.

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Source : Le Petit Larousse du Chocolat

Cake magret de canard, échalotes, mimolette

     Qui dit été ne dit pas seulement glace (malheureusement pour moi ;)). Qui dit été dit aussi pique-nique, apéro prolongé ou barbecue. Tant d’occasions où l’on se réunit en famille ou avec ses amis. Et les stars de ces rassemblements sont bien souvent les quiches ou les cakes. Rapides à faire, facilement transportables et super bons chaud ou froid, ils sont notre roue de secours estivale. Le seul point négatif, s’il en est un, est le fait de devoir supporter la chaleur du four le temps de cuisson :p .

     Ce cake était un essai pour moi. Non seulement je n’ai pas l’habitude de faire des cakes salés (du salé en général, avouons le tout de suite puisque c’est évident au vu de mes recettes) mais cette association m’était inconnue. Eh bien c’est un essai transformé. Ce cake valait vraiment la peine de cuire dans la cuisine avec lui ;). Je suis super contente du résultat. Il est moelleux et a un gout original grâce à l’échalote (mais pas trop fort non plus). L’essayer c’est probablement l’adopter !

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Préparation : 20 mn + Cuisson : 45mn à 1h

Pour un cake (6 personnes)

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Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 15 cL de lait
  • 2 cuillères à soupe d’huile de colza
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 échalotes
  • 90g de magret de canard fumé
  • 80g de mimolette
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • Sel
  • Poivre

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Recette :

  • Ciselez finement les échalotes. Pour cela faites des entailles de haut en bas dans la longueur de l’échalote puis horizontalement dans l’épaisseur et enfin verticalement afin de faire de petits cubes. Réservez. Enlevez le gras du magret et coupez le en petit morceaux. Réservez également. Coupez enfin la mimolette en cubes de taille moyenne. Réservez.
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Dans un saladier battez les oeufs. Versez le lait et l’huile, mélangez. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien. Ajoutez les échalotes, le magret, la mimolette et le persil. Salez, poivrez et mélangez une dernière fois.
  • Beurrez et farinez votre moule à cake si nécessaire. Versez la pâte et enfournez pour 45mn à 1h. Laissez refroidir un peu votre cake avant de le démouler sur une grille. Dégustez le chaud ou mettez le au frigo lorsqu’il est tiède et sortez le 20mn du frigo avant dégustation.

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Source : Inspirée d’une recette d’Apéros chez Hachette cuisine

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