Soupe de patates douces au cheddar

Avec le froid vient ma première soupe de la saison. Je suis partie sur la recette de Barbara à base de saveurs hyper réconfortantes que sont la patate douce et le cheddar et je l’ai modifiée à ma convenance. Une soupe généreuse et assez originale par ses accents américains. N’hésitez pas à adapter la quantité de liquide suivant le résultat désiré : une soupe plutôt épaisse avec du corps ou très claire.

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Temps : 15mn de préparation + 30mn de cuisson
Conservation : 2/3j dans un récipient hermétique au frigo
Pour 4 à 6 personnes
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Ingrédients :

  • 1,3kg de patates douces (1kg une fois épluchées)
  • 2 carottes
  • 2 litres de bouillon de poulet (2L d’eau avec 2 cubes)
  • 450g de cheddar râpé

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Recette :

  • Épluchez les patates douces et les carottes (n’hésitez pas à utiliser un couteau plutôt qu’un économe pour les patates, ce sera bien plus facile) et coupez-les en morceaux. Versez-les dans une grosse casserole avec le bouillon de poulet et portez à ébullition. Laissez cuire 30mn, à couvert, en maintenant l’ébullition sur feu moyen. Les légumes doivent être tendres : un couteau doit les traverser sans difficulté. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender (dans ce cas laissez refroidir avant pour éviter le choc thermique). Si besoin, ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir la consistance désirée (plus ou moins fluide). Remettez sur le feu, ajoutez le cheddar et mélangez jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu.

Note : La quantité d’eau est à adapter suivant votre matériel. Mes casseroles entrainent beaucoup d’évaporation à la cuisson malgré le couvercle. Si ce n’est pas votre cas, vous pouvez diminuer la quantité de bouillon de moitié (mais pas le nombre de cubes pour ne pas influer sur la saveur), quitte à remettre du liquide au moment de mixer pour fluidifier jusqu’à la consistance voulue.

Carrot (pan)cakes

Voilà une recette qui fleure bon le retour de l’automne avec toutes ces épices que j’aime tant. Étant une FAN inconditionnelle du carrot cake, j’ai décidé de le transformer en pancakes pour pouvoir en profiter aussi le matin et c’est vraiment dé-li-cieux. On retrouve bien le bon goût d’épices si typique, le moelleux du carrot cake et le croquant des noix de pécan. N’hésitez pas à les servir avec un peu de crème épaisse, du miel et un peu plus de noix de pécan (caramélisées si vous voulez) pour toujours plus de gourmandise.

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Temps : 10mn de préparation + 10mn de cuisson (si vous utilisez une crêpe party comme moi, sinon comptez le double)
Conservation : quelques jours dans du papier d’alu au frigo (n’hésitez pas à les réchauffer un peu au micro ondes)
Pour 12 pancakes

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Ingrédients :

  • 150g de farine
  • 1 cuillère à café de levure
  • 0,75 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 0,25 cuillère à café de sel
  • 0,25 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 0,75 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 0,50 cuillère à café de cardamome en poudre
  • 0,25 cuillère à café de noix de muscade râpée
    • ou 2 cuillères à café d’épices à pain d’épices à la place de l’ensemble des épices
  • 100g de carottes râpées (l’équivalent d’une grosse carotte)
  • 35g de noix de pécan (que vous pouvez torréfier 10mn dans un four à 180° avant de commencer pour faire ressortir un maximum de saveurs)
  • 1 gros œuf
  • 35g de cassonade
  • 240ml de lait ribot (aussi appelé babeurre ou buttermilk ; peut-être remplacé par du lait normal dans lequel vous aurez ajouté 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc 10mn avant de commencer à préparer la pâte)
  • 0,5 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe d’huile (ou 30g de beurre fondu)

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Recette :

  • Dans un premier saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et les épices. Ajoutez ensuite les carottes râpées et les noix de pécan hachées, mélangez bien et réservez. Dans un second saladier, battez l’œuf avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le lait ribot, l’extrait de vanille et l’huile. Mélangez bien. Ajoutez les ingrédients liquides aux poudres et fouettez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
  • Chauffez une poêle et beurrez-la ou huilez-la légèrement. Faites-y des tas de pâte d’une dizaine de centimètres de diamètre (une grosse louche avec la louche de ma crêpe party). Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit cuite en dessous et assez ferme pour que le pancake puisse être retourné et que des bulles apparaissent au dessus. Retournez à l’aide d’une spatule et laissez cuire la seconde face. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte. N’hésitez pas à beurrer à nouveau la poêle entre les pancakes si nécessaire.

Petite astuce : J’utilise désormais ma crêpe party Tefal afin de faire cuire mes pancakes : la taille est parfaite, je peux en faire 4 à la fois, il suffit de l’huiler légèrement une seule fois, ça ne colle pas, c’est plus rapide, retourner les pancakes se fait de façon simplifiée, le nettoyage est facile. Bref : c’est juste PAR-FAIT !

Riz sauté poulet cacahuètes coriandre

Et on est repartis sur une recette très facile et rapide à faire, aux accents asiatiques, mon pêché mignon. J’ai trouvé celle-ci sur le blog de Bernard qui est une source inépuisable d’idées toutes plus excellentes les unes que les autres. Ce riz sauté est plein de saveurs grâce aux assaisonnements qui accompagnent le poulet et les légumes. N’en boudez aucun ou remplacez-les mais ne les enlevez pas sans contrepartie pour ne pas avoir un résultat fade !

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Temps : 30mn de préparation/cuisson
Conservation : 3/4j dans une boite hermétique au frigo
Pour 4 personnes

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Ingrédients :

  • 200g de riz
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 4 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 125g de petits pois surgelés (ou d’edamame)
  • 3 gousses d’ail
  • 2cm de gingembre
  • 1 gros blanc de poulet (de 300g minimum)
  • 2 œufs
  • du sel et du poivre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 4 cuillères à soupe de nuoc-mam
  • 2 poignées de cacahuètes grillées non salées
  • quelques brins de coriandre
  • 3 ciboules
  • une poignée d’oignons frits

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Recette :

  • Commencez par préparer le riz. Rincez-le 1mn à l’eau claire puis versez-le dans une casserole avec 250g d’eau. Portez à ébullition sur feu moyen à couvert pendant 10mn puis réservez hors du feu, toujours à couvert, le temps de faire la suite (vous pouvez préparer le riz la veille et le conserver au frigo toute une nuit).
  • Épluchez l’oignon puis coupez-le en lamelles. Réservez. Épluchez les carottes, coupez-les en tranches puis en fins bâtonnets. Réservez. Versez l’huile dans une sauteuse ou un wok et chauffez-la sur feu vif. Ajoutez l’oignon, les carottes, les petits pois surgelés, les gousses d’ail écrasées au presse-ail et le gingembre épluché et râpé. Remuez régulièrement pour que les légumes ne brûlent pas et soient uniformément cuits. Coupez le poulet en deux dans l’épaisseur puis en fine lamelles et ajoutez-le dans la poêle lorsque l’oignon devient translucide (cela devrait prendre une dizaine de minutes). Quand le poulet est saisi sur toutes les faces (juste à l’extérieur, l’intérieur est encore légèrement sous cuit à ce stade), poussez le contenu de la poêle dans un coin et cassez les oeufs dans l’espace que vous aurez libéré. Mélangez-les avec une cuillère en bois pour faire comme une omelette et laissez-les cuire. Découpez-les ensuite en morceaux et mélangez-les avec le reste des ingrédients. Assaisonnez avec le sel (mettez-en très peu car la sauce nuoc-mam est déjà très salée), le poivre, le sucre et la sauce nuoc-mam. Mélangez bien puis ajoutez les cacahuètes, la coriandre lavée, séchée et hachée, la ciboule hachée et les oignons frits. Mélangez une dernière fois et servez.

Carottes rôties au miel

Je vous propose une nouvelle façon de cuisiner les carottes aujourd’hui : avec une sublime sauce au miel. Ce n’est pas spécialement diététique mais c’est vraiment excellent. La recette peut paraitre très longue mais c’est surtout le temps d’éplucher les carottes. Si vous avez de belles carottes bio, bien nettoyées, vous pouvez donc gagner du temps en vous disposant de cette étape !

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Temps : 30mn de préparation et 25mn de cuisson
Conservation : 3/4 jours au frigo dans une boite hermétique
Pour 4 personnes

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Ingrédients :

  • 1,5kg de carottes fines (celles en bottes sont plus adaptées)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • du sel et du poivre
  • 90g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de cassonade
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1.5 cuillère à café de mélange italien (épices)
  • 1,5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1.5 cuillère à soupe d’oignons en poudre

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Recette :

  • Préchauffez le four à 200°. Lavez et épluchez les carottes. Enduisez-les d’huile d’olive et déposez-les sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Elles ne doivent pas se chevaucher. Assaisonnez-les avec le poivre et le sel. Réservez. Dans une petite casserole, ajoutez le beurre, la cassonade, le miel, les épices, le vinaigre et les oignons en poudre. Chauffez sur feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu et le mélange homogène puis portez à ébullition. Mélangez régulièrement. Retirez du feu et versez sur les carottes. Enfournez 25mn jusqu’à ce que les carottes soient fondantes : un couteau doit pouvoir les traverser sans effort. N’oubliez pas d’inverser les plaques à mi-cuisson pour avoir une cuisson homogène. Servez immédiatement.

Moelleux pomme carotte

Je n’avais pas réalisé que ça faisait aussi longtemps que je vous avais pas proposé de vraie recette de gâteau toute simple pour faire un bon goûter le week-end. Je vais donc corriger le tir avec cette recette de moelleux pomme carotte. Avec ses ingrédients, c’est un gâteau aux fruits que vous pouvez faire toute l’année, ce qui le rend drôlement pratique. Je le trouve aussi très esthétique visuellement avec ses pommes tranchées sur le dessus. Il est enfin extrêmement moelleux et très parfumé. C’est un véritable délice. Pour qu’il reste assez sain à déguster, j’ai également énormément diminué la quantité de sucre que prévoyait Aux délices des gourmets, comme ça, il n’y a aucune raison de culpabiliser à se faire plaisir 😉

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Temps : 30mn de préparation + 40mn de cuisson
Conservation : 4/5j dans du film alimentaire
Pour 10/12 personnes

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Ingrédients :

  • 180g de carottes (environ deux carottes de taille moyenne)
  • 1 + 2 pommes
  • 2 œufs
  • 100g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 0.5 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 125g de beurre fondu
  • un demi citron
  • 1 cuillère à soupe de gelée de pommes (ou d’abricot ou autre goût plutôt neutre)

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Lavez, épluchez et râpez finement les carottes. Réservez. Lavez, épluchez, épépinez  et taillez une pomme en julienne (la recette originale indique qu’il faut la râper mais je trouve personnellement que ça « écrase » la pomme et que beaucoup de jus se perd, je préfère donc la découper finement). Réservez également.
  • Battez les œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la farine, la levure, la cannelle et le sel ensemble. Une fois la pâte homogène, ajoutez le beurre fondu puis les carottes et la pomme coupée en julienne. Mélangez bien. Beurrez un moule à manqué de 20cm de diamètre et versez-y la pâte.
  • Lavez, épluchez, coupez les pommes en deux et épépinez-les. Frottez-les avec le demi-citron pour éviter qu’elles s’oxydent. Coupez chaque demie-pomme en tranches, en les maintenant bien serrées puis déposez les sur la pâte en les enfonçant légèrement. Chauffez légèrement la gelée de pommes au micro-ondes pour la liquéfier et badigeonnez-en les pommes à l’aide d’un pinceau.
  • Enfournez le gâteau 40/45mn : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez froid.

Velouté potimarron, pommes de terre et carottes

Autant il y a certains hivers où je vous ai gâtés en terme de soupes autant cette année rien, nada, que tchi. Je profite donc du fait que le thermostat ne soit pas encore totalement remonté pour vous proposer une nouvelle recette de velouté délicieuse et réconfortante. Encore des courges (on ne change pas une équipe qui gagne) mais cette fois-ci du potimarron (même si cette recette est également délicieuse avec de la butternut). Il s’agit d’une recette que ma maman nous fait régulièrement l’hiver et que j’adore. Je n’y ai rien changé !

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Temps : 20mn de préparation et 30mn de cuisson
Conservation : 2/3j dans un récipient hermétique au frigo
Pour 6 personnes

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Ingrédients :

  • 1 potimarron
  • 4 carottes
  • 3 pommes de terre
  • 1 gousse d’ail
  • de l’huile d’olive
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 5cL de crème liquide
  • du sel et du poivre

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Recette :

  • Coupez, égrainez, épluchez et coupez le potimarron en cubes. Épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre de la même façon. Réservez. Faites revenir la gousse d’ail écrasée dans une grosse casserole avec l’huile sur feu moyen pendant 1/2mn. Ajoutez les légumes et les cubes de bouillon de volaille et versez de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient couverts. Laissez cuire sur feu moyen une trentaine de minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres : un couteau doit les traverser sans difficulté. Passez les légumes avec l’eau de cuisson au mixeur (il vaut mieux s’y prendre en plusieurs fois pour éviter les morceaux au vu de la quantité, veillez alors à ce qu’il y ait des légumes et de l’eau de cuisson à chaque mixage pour que l’opération se fasse de façon fluide). Transvasez dans votre casserole. Ajoutez la crème. Mélangez. Rectifiez l’assaisonnement (le sel risque d’être inutile grâce aux cubes de bouillon) et servez.