Pâtes sauce carottes/miso et gremolata

Et oui vous ne rêvez pas, encore une recette végétarienne (et encore une fois ce fut totalement par hasard). Quand j’ai vu les photos de Festing at home, je les ai trouvées exceptionnelles. Et je me suis dit qu’après tout, j’avais déjà essayé des pâtes au poivron et à la courge donc pourquoi pas à la carotte, il n’y avait pas de raison que ça ne fonctionne pas ! J’ai beaucoup aimé le résultat. La sauce carotte/miso est très douce malgré l’arrière-goût de soja. On ne devine d’ailleurs pas forcément qu’il s’agit de carottes (parfait si vos enfants sont un peu récalcitrants à manger des légumes). En revanche, cette douceur a un revers : le goût est un peu plat. Je vous invite fortement à faire la gremolata car elle apporte du punch au plat. Elle apporte acidité et saveurs. Si vous n’aimez pas le persil ou le citron, remplacez-la par quelque chose d’autre sinon les pâtes seront très fades. Si vous n’êtes pas végétarien, vous pouvez vous orienter vers un peu de bacon grillée, mixé finement et saupoudré sur les pâtes ou pourquoi pas un peu de fromage râpé. Mais il vous faut ce relief impérativement !

Temps : 25mn de préparation/cuisson
Conservation : 3j dans une boite hermétique au frigo
Pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour la sauce carotte-miso :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 échalotes
• 4 gousses d’ail
• 600g de carottes (soit 3 carottes de taille moyenne)
• 750mL d’eau
• 35g de noix de cajou
• 3 cuillères à soupe de pâte de miso blanc

Pour la gremolata :

• 50g de persil (vous pouvez utiliser les fanes de vos carottes également)
• 1 grosse gousse d’ail
• Le zeste d’un citron
• 50g d’huile d’olive
• Le jus d’un demi citron
• 0.25 cuillère à café de sel

• 400g de pâtes de votre choix (j’ai opté pour des tortis car leur forme permet d’emprisonner la sauce)

Recette :

Pour la sauce carotte-miso :

• Chauffez l’huile dans une casserole de taille moyenne et ajoutez-y les échalotes et les gousses d’ail grossièrement émincées. Laissez cuire 5mn environ jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pendant ce temps, épluchez les carottes, coupez-en les extrémités et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les dans la casserole avec l’eau et les noix de cajou. Portez à ébullition puis laissez cuire à couvert pendant 15mn en baissant légèrement le feu pour obtenir un frémissement. Ajoutez ensuite la pâte de miso, laissez ramollir quelques minutes au contact de la chaleur et mixez finement à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et soyeuse. Au besoin, ajoutez encore un peu d’eau.

Pour la gremolata :

• Pendant que la sauce cuit, préparez la gremolata. Ajoutez le persil, l’ail et le zeste de citron dans un petit mixeur et mixez par à-coup jusqu’à ce que le persil soit finement haché. Ajoutez alors l’huile d’olive, le jus de citron et le sel et mixez encore quelques coups pour obtenir une sauce mélangée mais pas mixée de façon homogène : il faut que le persil reste haché. Rectifiez l’assaisonnement et la quantité d’huile si nécessaire et réservez.

Pour la cuisson :

• Pendant que la sauce cuit, préparez également vos pâtes. Cuisez-les dans un grand volume d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet, égouttez et réservez.
• Quand tous vos éléments sont prêts, versez les pâtes dans la sauce au carotte et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez avec la gremolata !

Velouté de carottes au curcuma et crème de fromage frais de Cyril Lignac

Ça y est je suis de retour !!! Au milieu de toutes ces recettes festives, il a bien fallu continuer de manger. Et au vu de la température extérieure, je rêvais de soupe. Je me suis donc attardée sur cette recette de soupe de carottes uuuultra simple à faire et comment vous dire… Cyril Lignac a encore frappé. J’aime TELLEMENT ses recettes. Si simples et pourtant si délicieuses et efficaces. Un véritable plaisir. Seule critique ? Ses proportions étaient prévues pour 4 personnes initialement. J’ai donc eu envie de pleurer quand je n’en ai plus eu le lendemain parce que nous avions tout dévoré le soir-même ! Je les ai donc doublées pour que vous n’ayez pas le même problème.

Temps : 10mn de préparation + 28mn de cuisson
Conservation : 4j dans une boite hermétique au frigo
Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 500g de carottes
• 100g de fromage frais (type Kiri)
• 100 + 500mL de crème liquide
• 80g de beurre
• 4g de curcuma en poudre
• du sel et du poivre
• quelques noisettes, des croûtons et un peu de menthe fraîche pour servir (facultatif)

Recette :

• Pelez et coupez les carottes en rondelles. Ajoutez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire pendant 28mn. Pendant ce temps, fouettez le fromage frais avec 100mL de crème jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène (un petit coup de mixeur plongeant fait très bien l’affaire aussi) et réservez au frigo. Quand les carottes sont prêtes, égouttez-les en conservant l’eau de cuisson à part et versez-les dans votre mixeur (ou votre casserole si vous utilisez un mixeur plongeant) avec les 500mL de crème, le beurre coupé en morceaux, le curcuma et 300mL d’eau de cuisson (4 grosses louches) : la texture doit être veloutée. Au besoin, ajoutez un peu plus d’eau de cuisson jusqu’à obtenir la bonne consistance. Assaisonnez et servez immédiatement avec une belle cuillère à soupe de crème de fromage frais au centre de chaque assiette, des noisettes concassées, des croûtons et un peu de menthe fraîche.

Chapon aux 5 épices, carottes et panais à l’orange

Enfin, il est là, le plat de résistance. Comme l’année dernière, je vous propose une volaille car c’est ce que je préfère (je ne suis pas très gibier et je ne suis pas encore très à l’aise avec le poisson pour vraiment le cuisiner). Pour changer de la dinde, j’ai utilisé cette fois-ci un chapon et je n’ai pas du tout fait de farce pour que ce soit plus simple. C’est une volaille dans son plus simple appareil, juste assaisonnée mais merveilleusement moelleuse et avec une peau sublimement dorée. C’est une recette accessible aux gens qui n’ont pas l’habitude de cuisiner sans problème. C’est également une recette qui demande peu d’investissement au niveau du chrono. Il faut juste rester dans le coin pour arroser la viande régulièrement. Niveau accompagnement, j’ai choisi cette fois-ci de faire des carottes et des panais à l’orange pour une touche un peu sucrée salée (recette piquée à Mes envies et délices). Servis avec un peu de jus de cuisson de la volaille c’est un délice, vous devriez vous régaler !

Temps : 10mn de préparation + 3h de cuisson pour le chapon (dont une dizaine de minutes pour arroser régulièrement tout le long de la cuisson) et 15mn de préparation + 20mn de cuisson pour les légumes
Conservation : 3/4j dans le frigo bien emballé
Pour 6 personnes

Ingrédients :

Pour le chapon :

• 1 chapon de 3kg vidé
• du sel et du poivre
• 2 + 3 cuillères à café de mélange 5 épices
• 40g de beurre mou

Pour les carottes et les panais à l’orange :

• 500g de carottes
• 500g de panais
• 40g de beurre
• 2 oranges
• du sel et du poivre

Recette :

Pour le chapon :

• Préchauffez le four à 180°. Assaisonnez l’intérieur du chapon généreusement avec du sel, du poivre et environ 2 cuillères à café d’épices. A l’aide de vos mains, tartinez toute la surface du chapon avec le beurre et déposez-le dans un grand plat allant au four. Enfournez-le pour 3h (1h par kilo) en l’arrosant avec le jus de viande toutes les 15 minutes. Au bout de 45mn de cuisson, salez-le et poivrez-le généreusement puis saupoudrez-le avec les épices restantes sur toute la surface. Retournez-le 30 minutes avant la fin de cuisson afin qu’il soit intégralement doré.

Pour les carottes et les panais à l’orange :

• Épluchez et coupez en bâtonnets les carottes et les panais. Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse à feu vif, ajoutez les légumes et mélangez bien. Quand ils commencent à colorer au bout de 5mn, ajoutez les zestes et le jus des oranges. Baissez sur feu moyen et laissez cuire à couvert à frémissement pendant environ 20/25mn jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Assaisonnez et servez dans le plat de service avec le chapon.

Note :
Petite astuce probablement totalement non académique concernant l’assaisonnement de votre chapon : pour vérifier que mon poulet est assez salé, je profite d’un moment où je l’arrose pour goûter le jus de cuisson. Si le jus de poulet n’est pas assez salé, je le resale.

Soupe de carottes et chou-fleur rôtis aux épices

Petit retour à la normale entre deux recettes de crêpes car il faut bien s’alimenter normalement de temps à autres ;). Je vous avoue que j’avais totalement oublié que je vous avais déjà proposé une recette de soupe de carottes récemment. Pour le coup, j’ai vraiment eu un gros trou de mémoire. Du coup c’est rebelote. Mais rassurez-vous, cette soupe trouvée chez Ladycoquillette n’a vraiment RIEN A VOIR. Que ce soit en terme de texture avec le chou-fleur qui donne plus de corps ou de saveur avec les épices, c’est le jour et la nuit. Je suis vraiment totalement fan de cette recette. J’étais sceptique concernant la cuisson des légumes au four avant de les mixer mais cela permet d’imprégner les épices en profondeur. C’est délicieux. Le cumin est vraiment une de mes épices préférées, sans contestation possible. Concernant les toppings, je vous conseille grandement de mettre au moins la feta. Elle permet de relever un peu le goût de la soupe et s’accorde parfaitement avec ses saveurs !

Temps : 20mn de préparation et 30mn de cuisson
Conservation : 2/3j dans un récipient hermétique au frigo
Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 600g de carottes
• un-demi chou-fleur (400g de fleurettes)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de cumin
• 1L de bouillon de légumes (soit 2 cubes de bouillon de légumes dilués dans 1L d’eau bouillante)
• 150mL de lait de coco
• pour servir : du lait de coco, de la feta (150g) et des feuilles de coriandre fraîches

Recette :

• Préchauffez le four à 200°. Commencez par préparer tous les légumes. Épluchez et coupez les carottes en tronçons. Lavez le chou-fleur et détaillez-le en petits bouquets. Pelez et coupez l’oignon en quartiers. Pelez et écrasez l’ail avec le dos d’un couteau. Déposez tous les morceaux dans un saladier au fur et à mesure. Dans un petit bol, mélangez l’huile, le sel et les épices puis versez-les dans le saladier. Mélangez pour que tous les légumes soient bien enrobés puis répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 30mn : les légumes doivent être bien dorés. Transférez-les dans une casserole, ajoutez le bouillon et le lait de coco et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender (dans ce cas laissez refroidir avant pour éviter le choc thermique) jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Servez chaud avec un peu de lait de coco, des dés de fêta et quelques feuilles de coriandre fraîche.

Soupe de carottes toute simple

Eh oui encore une recette de soupe. Vraiment désolée si vous n’aimez pas ça mais je pense que moitié de mes dîners sont composés de soupe l’hiver et l’hiver est loin d’être fini au vu de la température extérieure actuelle. Un peu difficile de passer à côté du coup ;). Le point positif c’est qu’un jour je risque d’avoir fait le tour et de ne plus en avoir aucune à vous partager ! En attendant que ce soit le cas, je vous propose une nouvelle recette de soupe ayant pour star la carotte. Il s’agit d’une des soupes les plus simples possibles. Elle est composée de très peu d’ingrédients et surtout d’ingrédients que l’on a souvent dans ses placards. Elle peut donc vous dépanner en cas de besoin les soirs d’hiver sibériens quand vous serez démotivés d’aller faire les courses à cause du temps. Vous n’êtes même pas obligés de mettre la crème que vous pouvez substituer par un peu plus de bouillon si vous voulez !

Temps : 10mn de préparation et 15mn de cuisson
Conservation : 2/3j dans un récipient hermétique au frigo
Pour 3-4 personnes

Ingrédients :

• 20g de beurre
• 2 échalotes
• 600g de carottes
• 750ml de bouillon de volaille (soit 1.5 cube de bouillon de volaille dilué dans 750mL d’eau bouillante)
• 50g de crème liquide
• du poivre

Recette :

• Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen. Pelez, émincez les échalotes et ajoutez-les. Mélangez et laissez revenir 5mn sur feu doux jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Pendant ce temps, pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les dans la casserole avec le bouillon et laissez cuire à petit bouillon pendant 15mn, en couvrant aux 3/4 la casserole d’un couvercle. Un couteau doit pouvoir les traverser facilement. Ajoutez la crème et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender (dans ce cas laissez refroidir avant pour éviter le choc thermique) jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si vous désirez une texture plus liquide, ajoutez plus de bouillon. Poivrez légèrement et servez chaud.

Soupe de patates douces au cheddar

Avec le froid vient ma première soupe de la saison. Je suis partie sur la recette de Barbara à base de saveurs hyper réconfortantes que sont la patate douce et le cheddar et je l’ai modifiée à ma convenance. Une soupe généreuse et assez originale par ses accents américains. N’hésitez pas à adapter la quantité de liquide suivant le résultat désiré : une soupe plutôt épaisse avec du corps ou très claire.

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Temps : 15mn de préparation + 30mn de cuisson
Conservation : 2/3j dans un récipient hermétique au frigo
Pour 4 à 6 personnes
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Ingrédients :

• 1,3kg de patates douces (1kg une fois épluchées)
• 2 carottes
• 2 litres de bouillon de poulet (2L d’eau avec 2 cubes)
• 450g de cheddar râpé

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Recette :

• Épluchez les patates douces et les carottes (n’hésitez pas à utiliser un couteau plutôt qu’un économe pour les patates, ce sera bien plus facile) et coupez-les en morceaux. Versez-les dans une grosse casserole avec le bouillon de poulet et portez à ébullition. Laissez cuire 30mn, à couvert, en maintenant l’ébullition sur feu moyen. Les légumes doivent être tendres : un couteau doit les traverser sans difficulté. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender (dans ce cas laissez refroidir avant pour éviter le choc thermique). Si besoin, ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir la consistance désirée (plus ou moins fluide). Remettez sur le feu, ajoutez le cheddar et mélangez jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu.

Note : La quantité d’eau est à adapter suivant votre matériel. Mes casseroles entrainent beaucoup d’évaporation à la cuisson malgré le couvercle. Si ce n’est pas votre cas, vous pouvez diminuer la quantité de bouillon de moitié (mais pas le nombre de cubes pour ne pas influer sur la saveur), quitte à remettre du liquide au moment de mixer pour fluidifier jusqu’à la consistance voulue.

Carrot (pan)cakes

Voilà une recette qui fleure bon le retour de l’automne avec toutes ces épices que j’aime tant. Étant une FAN inconditionnelle du carrot cake, j’ai décidé de le transformer en pancakes pour pouvoir en profiter aussi le matin et c’est vraiment dé-li-cieux. On retrouve bien le bon goût d’épices si typique, le moelleux du carrot cake et le croquant des noix de pécan. N’hésitez pas à les servir avec un peu de crème épaisse, du miel et un peu plus de noix de pécan (caramélisées si vous voulez) pour toujours plus de gourmandise.

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Temps : 10mn de préparation + 10mn de cuisson (si vous utilisez une crêpe party comme moi, sinon comptez le double)
Conservation : quelques jours dans du papier d’alu au frigo (n’hésitez pas à les réchauffer un peu au micro ondes)
Pour 12 pancakes

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Ingrédients :

• 150g de farine
• 1 cuillère à café de levure
• 0,75 cuillère à café de bicarbonate de sodium
• 0,25 cuillère à café de sel
• 0,25 cuillère à café de gingembre en poudre
• 0,75 cuillère à café de cannelle en poudre
• 0,50 cuillère à café de cardamome en poudre
• 0,25 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • ou 2 cuillères à café d’épices à pain d’épices à la place de l’ensemble des épices
• 100g de carottes râpées (l’équivalent d’une grosse carotte)
• 35g de noix de pécan (que vous pouvez torréfier 10mn dans un four à 180° avant de commencer pour faire ressortir un maximum de saveurs)
• 1 gros œuf
• 35g de cassonade
• 240ml de lait ribot (aussi appelé babeurre ou buttermilk ; peut-être remplacé par du lait normal dans lequel vous aurez ajouté 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc 10mn avant de commencer à préparer la pâte)
• 0,5 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe d’huile (ou 30g de beurre fondu)

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Recette :

• Dans un premier saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et les épices. Ajoutez ensuite les carottes râpées et les noix de pécan hachées, mélangez bien et réservez. Dans un second saladier, battez l’œuf avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le lait ribot, l’extrait de vanille et l’huile. Mélangez bien. Ajoutez les ingrédients liquides aux poudres et fouettez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
• Chauffez une poêle et beurrez-la ou huilez-la légèrement. Faites-y des tas de pâte d’une dizaine de centimètres de diamètre (une grosse louche avec la louche de ma crêpe party). Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit cuite en dessous et assez ferme pour que le pancake puisse être retourné et que des bulles apparaissent au dessus. Retournez à l’aide d’une spatule et laissez cuire la seconde face. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte. N’hésitez pas à beurrer à nouveau la poêle entre les pancakes si nécessaire.

Petite astuce : J’utilise désormais ma crêpe party Tefal afin de faire cuire mes pancakes : la taille est parfaite, je peux en faire 4 à la fois, il suffit de l’huiler légèrement une seule fois, ça ne colle pas, c’est plus rapide, retourner les pancakes se fait de façon simplifiée, le nettoyage est facile. Bref : c’est juste PAR-FAIT !

Riz sauté poulet cacahuètes coriandre

Et on est repartis sur une recette très facile et rapide à faire, aux accents asiatiques, mon pêché mignon. J’ai trouvé celle-ci sur le blog de Bernard qui est une source inépuisable d’idées toutes plus excellentes les unes que les autres. Ce riz sauté est plein de saveurs grâce aux assaisonnements qui accompagnent le poulet et les légumes. N’en boudez aucun ou remplacez-les mais ne les enlevez pas sans contrepartie pour ne pas avoir un résultat fade !

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Temps : 30mn de préparation/cuisson
Conservation : 3/4j dans une boite hermétique au frigo
Pour 4 personnes

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Ingrédients :

• 200g de riz
• 1 oignon
• 2 carottes
• 4 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 125g de petits pois surgelés (ou d’edamame)
• 3 gousses d’ail
• 2cm de gingembre
• 1 gros blanc de poulet (de 300g minimum)
• 2 œufs
• du sel et du poivre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 4 cuillères à soupe de nuoc-mam
• 2 poignées de cacahuètes grillées non salées
• quelques brins de coriandre
• 3 ciboules
• une poignée d’oignons frits

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Recette :

• Commencez par préparer le riz. Rincez-le 1mn à l’eau claire puis versez-le dans une casserole avec 250g d’eau. Portez à ébullition sur feu moyen à couvert pendant 10mn puis réservez hors du feu, toujours à couvert, le temps de faire la suite (vous pouvez préparer le riz la veille et le conserver au frigo toute une nuit).
• Épluchez l’oignon puis coupez-le en lamelles. Réservez. Épluchez les carottes, coupez-les en tranches puis en fins bâtonnets. Réservez. Versez l’huile dans une sauteuse ou un wok et chauffez-la sur feu vif. Ajoutez l’oignon, les carottes, les petits pois surgelés, les gousses d’ail écrasées au presse-ail et le gingembre épluché et râpé. Remuez régulièrement pour que les légumes ne brûlent pas et soient uniformément cuits. Coupez le poulet en deux dans l’épaisseur puis en fine lamelles et ajoutez-le dans la poêle lorsque l’oignon devient translucide (cela devrait prendre une dizaine de minutes). Quand le poulet est saisi sur toutes les faces (juste à l’extérieur, l’intérieur est encore légèrement sous cuit à ce stade), poussez le contenu de la poêle dans un coin et cassez les oeufs dans l’espace que vous aurez libéré. Mélangez-les avec une cuillère en bois pour faire comme une omelette et laissez-les cuire. Découpez-les ensuite en morceaux et mélangez-les avec le reste des ingrédients. Assaisonnez avec le sel (mettez-en très peu car la sauce nuoc-mam est déjà très salée), le poivre, le sucre et la sauce nuoc-mam. Mélangez bien puis ajoutez les cacahuètes, la coriandre lavée, séchée et hachée, la ciboule hachée et les oignons frits. Mélangez une dernière fois et servez.

Carottes rôties au miel

Je vous propose une nouvelle façon de cuisiner les carottes aujourd’hui : avec une sublime sauce au miel. Ce n’est pas spécialement diététique mais c’est vraiment excellent. La recette peut paraitre très longue mais c’est surtout le temps d’éplucher les carottes. Si vous avez de belles carottes bio, bien nettoyées, vous pouvez donc gagner du temps en vous disposant de cette étape !

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Temps : 30mn de préparation et 25mn de cuisson
Conservation : 3/4 jours au frigo dans une boite hermétique
Pour 4 personnes

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Ingrédients :

• 1,5kg de carottes fines (celles en bottes sont plus adaptées)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• du sel et du poivre
• 90g de beurre
• 3 cuillères à soupe de cassonade
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1.5 cuillère à café de mélange italien (épices)
• 1,5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1.5 cuillère à soupe d’oignons en poudre

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Recette :

• Préchauffez le four à 200°. Lavez et épluchez les carottes. Enduisez-les d’huile d’olive et déposez-les sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Elles ne doivent pas se chevaucher. Assaisonnez-les avec le poivre et le sel. Réservez. Dans une petite casserole, ajoutez le beurre, la cassonade, le miel, les épices, le vinaigre et les oignons en poudre. Chauffez sur feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu et le mélange homogène puis portez à ébullition. Mélangez régulièrement. Retirez du feu et versez sur les carottes. Enfournez 25mn jusqu’à ce que les carottes soient fondantes : un couteau doit pouvoir les traverser sans effort. N’oubliez pas d’inverser les plaques à mi-cuisson pour avoir une cuisson homogène. Servez immédiatement.

Moelleux pomme carotte

Je n’avais pas réalisé que ça faisait aussi longtemps que je vous avais pas proposé de vraie recette de gâteau toute simple pour faire un bon goûter le week-end. Je vais donc corriger le tir avec cette recette de moelleux pomme carotte. Avec ses ingrédients, c’est un gâteau aux fruits que vous pouvez faire toute l’année, ce qui le rend drôlement pratique. Je le trouve aussi très esthétique visuellement avec ses pommes tranchées sur le dessus. Il est enfin extrêmement moelleux et très parfumé. C’est un véritable délice. Pour qu’il reste assez sain à déguster, j’ai également énormément diminué la quantité de sucre que prévoyait Aux délices des gourmets, comme ça, il n’y a aucune raison de culpabiliser à se faire plaisir 😉

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Temps : 30mn de préparation + 40mn de cuisson
Conservation : 4/5j dans du film alimentaire
Pour 10/12 personnes

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Ingrédients :

• 180g de carottes (environ deux carottes de taille moyenne)
• 1 + 2 pommes
• 2 œufs
• 100g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 200g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 0.5 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• 125g de beurre fondu
• un demi citron
• 1 cuillère à soupe de gelée de pommes (ou d’abricot ou autre goût plutôt neutre)

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Recette :

• Préchauffez le four à 180°.
• Lavez, épluchez et râpez finement les carottes. Réservez. Lavez, épluchez, épépinez  et taillez une pomme en julienne (la recette originale indique qu’il faut la râper mais je trouve personnellement que ça « écrase » la pomme et que beaucoup de jus se perd, je préfère donc la découper finement). Réservez également.
• Battez les œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la farine, la levure, la cannelle et le sel ensemble. Une fois la pâte homogène, ajoutez le beurre fondu puis les carottes et la pomme coupée en julienne. Mélangez bien. Beurrez un moule à manqué de 20cm de diamètre et versez-y la pâte.
• Lavez, épluchez, coupez les pommes en deux et épépinez-les. Frottez-les avec le demi-citron pour éviter qu’elles s’oxydent. Coupez chaque demie-pomme en tranches, en les maintenant bien serrées puis déposez les sur la pâte en les enfonçant légèrement. Chauffez légèrement la gelée de pommes au micro-ondes pour la liquéfier et badigeonnez-en les pommes à l’aide d’un pinceau.
• Enfournez le gâteau 40/45mn : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez froid.