Chocolat chaud à la noix de coco

Voilà ma dernière déclinaison de chocolat chaud pour cet hiver 2022 ! Cette fois-ci, je me suis concentrée sur la noix de coco. Rien de plus simple en utilisant du lait et de la crème de coco : la texture est la même que pour un chocolat chaud fait avec du lait normal. La noix de coco a aussi cette chance d’être une saveur plus marquée que la noisette, vous n’aurez donc aucun problème à sentir le goût malgré l’utilisation de chocolat noir ! En tant qu’accro aux chocolats chauds, un petit avertissement tout de même. Je n’ai jamais eu de soucis pour consommer l’équivalent d’un demi-litre à moi toute seule mais impossible avec celui-ci qui s’avère un peu écœurant au bout d’un mug. N’en abusez donc pas.

Temps : 5mn de préparation
Pour 2 mugs

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif mais cela permet de faire légèrement épaissir le lait, ce qui rend le chocolat chaud plus agréable à la dégustation)
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
• 400mL de lait de coco
• 100mL de crème de coco (vous pouvez utiliser uniquement du lait de coco mais l’utilisation de la crème de coco donne un chocolat chaud ultra épais et onctueux)
• 20g de chocolat noir
• 40g de chocolat au lait
• 2 cuillères à café de cassonade (j’utilise des chocolats pâtissiers assez forts donc n’hésitez pas à tester sans et à ajuster la quantité à vos chocolats)
• Une pincée de fleur de sel

Recette :

• Dans une casserole, hors du feu, mélangez la maïzena et le cacao en poudre. Ajoutez une ou deux cuillères à soupe de lait de coco et mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse sans grumeau. Versez le reste du lait de coco et la crème de coco dans la casserole en remuant constamment. Allumez le feu et chauffez sur feu moyen. Une fois que le mélange est chaud, ajoutez les chocolats et le sucre. Mélangez bien jusqu’à ce qu’ils soient totalement fondus. Laissez sur le feu jusqu’à ce que le lait fume mais retirez-le avant qu’il ne frémisse. Ajoutez une pincée de fleur de sel, mélangez, versez dans 2 mugs et ajoutez au choix un peu de chantilly ou des petits marshmallows dessus.

Notes :
– Pour renforcer encore plus le goût de la noix de coco (même si je pense que ce n’est pas utile sous peine d’écœurement), vous pouvez faire une chantilly avec de la crème de coco et un peu de sucre glace !
– Pour faire les bonhommes de neige, j’ai tout simplement glissé 3 chamallows sur un mikado (remplaçable par un bretzel ou un pic à brochette en bois) puis j’ai dessiné quelques éléments avec du chocolat fondu. J’ai ajouté d’autres morceaux de mikado pour faire les bras sur certains et je les ai surmontés de mini meringues (remplaçables par des chocolats type reese’s et que vous pouvez coller avec du chocolat s’ils ne tiennent pas fixés juste avec le mikado). Vous pouvez aussi ajouter des bonbons colorés pour les rendre encore plus jolis comme faire des écharpes avec des ficelles en sucre colorées, utiliser des mini m&m’s pour faire les boutons en les collant avec du chocolat, faire un nez orange en colorant du chocolat blanc…

Chocolat chaud à la noisette

Je continue de faire un tour des saveurs que j’ADORE dans un chocolat chaud avec ce chocolat chaud à la noisette. Je ne vous cache pas qu’il m’a fallu plusieurs essais pour trouver une recette dans laquelle on sent bien le goût de la noisette car c’est une saveur assez subtile qui perd le combat facilement contre le chocolat (surtout le chocolat noir). Je vous propose ici ma version que vous pouvez évidemment adapter à vos goûts. Il faudra juste moduler la quantité de sirop de noisettes si vous apportez des modifications pour ne pas que ce soit trop sucré ou que la noisette disparaisse totalement !

Temps : 5mn de préparation
Pour 2 mugs

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif mais cela permet de faire légèrement épaissir le lait, ce qui rend le chocolat chaud plus agréable à la dégustation)
• 400g de lait de noisettes
• 100g de crème entière liquide
• 20g de chocolat noir
• 30g de chocolat au lait (du Azelia avec des notes de noisettes c’est encore mieux)
• 2 cuillères à soupe de sirop de noisette (voire plus)
• de la chantilly et du sirop chocolat/noisette (facultatif)

Recette :

• Dans une casserole, hors du feu, mélangez la maïzena avec une ou deux cuillères à soupe de lait de noisette et mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse sans grumeau. Versez le reste du lait et la crème dans la casserole en remuant constamment. Allumez le feu et chauffez sur feu moyen. Une fois que le mélange est chaud, ajoutez les chocolats. Mélangez bien jusqu’à ce qu’ils soient totalement fondus. Laissez sur le feu jusqu’à ce que le lait fume mais retirez-le avant qu’il ne frémisse. Ajoutez le sirop de noisettes, mélangez, goûtez pour ajuster la quantité de sirop, versez dans 2 mugs et ajoutez un peu de chantilly et de sirop chocolat/noisette pour plus de gourmandise.

Notes :
– D’habitude je mets du cacao en poudre mais le goût du lait de noisettes est trop subtile pour avoir un goût prononcé de chocolat, je l’ai donc enlevé pour ma 2e tentative. C’est aussi pour cette raison que j’ai coupé le chocolat noir avec du chocolat au lait plus doux.
– Vous pouvez évidemment mettre 500mL de lait de noisettes au lieu de 400mL + 100mL de crème. L’ajout de la crème permet simplement d’ajouter de la texture au chocolat chaud, le lait de noisette étant extrêmement fluide.
– Pas besoin de sucre dans ce chocolat chaud car le sirop de noisette apporte déjà assez de sucre. Je vous conseille de commencer par 2 cuillères à soupe, de goûter pour vérifier si le goût de noisette est assez présent (cela dépendra des chocolats et du lait de noisette utilisés) et d’en rajouter si nécessaire. Il ne faut pas non plus en mettre trop pour ne pas rendre le chocolat chaud imbuvable car trop sucré.

Chocolat chaud menthe chocolat

Après avoir testé quelques nouvelles recettes de boissons automnales (ici et ici), je me suis directement propulsée dans les recettes d’hiver avec un chocolat chaud. Je voulais essayer de trouver une recette qui me permette de concilier ces deux saveurs que sont le chocolat et la menthe que j’adore mais qui sont très rarement associées dans une boisson. Je me suis basée sur ma recette de chocolat chaud habituelle car j’adore sa texture et j’ai ensuite essayé de développer les saveurs. J’ai augmenté la quantité de chocolat noir car je voulais un chocolat chaud plus puissant en goût et donc très légèrement le sucre pour que la boisson reste agréable et ensuite j’ai tout simplement parfumé mon lait en faisant infuser de la menthe dedans. Pour la sentir, il faudra compter au moins 15mn de temps d’infusion, pas moins, sinon vous risquez de ne sentir que le chocolat. Il vous faudra aussi impérativement utiliser au moins du lait entier car il faut un corps gras pour fixer les saveurs (le mieux est de faire un mix lait/crème mais le froid n’étant pas encore assez installé, je ne me suis pas permise un chocolat chaud à 500kcal). Avec ces dosages, j’ai obtenu un chocolat chaud onctueux, très chocolaté avec un goût de menthe assez subtile mais qui reste en bouche à la fin. J’espère que cette recette plaira aux amoureux de cette association comme moi.

Temps : 5mn de préparation et 15mn d’infusion
Pour 1 mug

Ingrédients :

• 250mL + 1 cuillère à soupe de lait entier (c’est encore mieux si vous remplacez une partie du lait par de la crème)
• une vingtaine de feuilles de menthe fraîche
• 1 cuillère à café de maïzena légèrement bombée (facultatif mais cela permet de faire légèrement épaissir le lait, ce qui rend le chocolat chaud plus agréable à la dégustation)
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
• 50g de chocolat noir
• 25g de cassonade (j’utilise un chocolat à 66%, si le votre est un chocolat dessert normal comme le Nestlé à 55%, je vous conseille d’en mettre moins)

Recette :

• Dans une casserole, portez les 250mL de lait à ébullition. Plongez-y la menthe lavée et séchée et laissez infuser hors du feu à couvert au moins 15mn. Une fois le lait infusé, filtrez-le en pressant les feuilles de menthe au maximum pour récupérer le plus de lait possible. En parallèle, dans un petit bol, mélangez la maïzena et le cacao en poudre. Ajoutez une cuillère à soupe de lait et mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse sans grumeau. Ajoutez ensuite un peu du lait infusé tout en mélangeant pour fluidifier la pâte au cacao et reversez-le tout dans la casserole avec le lait à la menthe. Allumez le feu et chauffez sur feu moyen. Une fois que le mélange est chaud, ajoutez le chocolat et le sucre. Mélangez bien jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu. Laissez sur le feu jusqu’à ce que le lait fume mais retirez-le avant qu’il ne frémisse. Versez dans un mug et dégustez immédiatement.

Chocolat chaud aux saveurs de pain d’épices

Avec cette recette, je pense que je viens de trouver mon premier vrai coup de cœur pour un chocolat chaud. Épais mais pas trop, bien chocolaté sans être écœurant, sucré pile comme il faut et avec un bon goût d’épices. Une recette qui restera très longtemps dans ma cuisine et que je vais refaire plusieurs fois cet hiver sans aucun doute !

Temps : 10mn de préparation/cuisson
Pour 2 mugs

Ingrédients :

• 10g de maïzena
• 20g de cacao en poudre non sucré
• 500mL de lait entier
• 100g de chocolat noir
• 20g de miel (pour ceux qui aiment la réglisse, vous pouvez utiliser de la mélasse à la place)
• 1.5 cuillère à café d’épices à pain d’épices
• 0.25 cuillère à café de gingembre en poudre
• 30g de cassonade
• 0.25 cuillère à café de sel
• 0.5 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
• de la chantilly (ou 100mL de crème liquide entière et 1 cuillère à soupe de sucre glace)

Recette :

• Versez la maïzena, le cacao et 2~3 cuillères à soupe de lait dans une petite casserole. Chauffez sur feu doux et mélangez jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajoutez alors le chocolat, le miel, les épices, le sucre et le sel. Quand le chocolat commence de fondre, ajoutez 1/3 du lait. Mélangez sans vous arrêter jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu et ajoutez alors le reste du lait. Portez à ébullition et laisser bouillir pendant 1mn sans cesser de remuer. Retirez du feu. Si votre chocolat chaud semble avoir des grumeaux (ce qui peut arriver avec la maïzena si vous n’avez pas mélangé assez vivement), filtrez à l’aide d’une passoire. Ajoutez la vanille, mélangez bien, versez dans deux mugs et surmontez de chantilly. Décorez à l’envie.

Note :
– Si vous désirez faire votre chantilly maison, placez votre fouet et votre cul de poule au congélateur juste avant de commencer à faire le chocolat chaud. Versez votre crème ans le cul de poule et fouettez jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme. Ajoutez alors le sucre glace fouettez encore quelques secondes pour bien les incorporer.

Chocolat chaud de Philippe Conticini

L’hiver arrivant, il est toujours bon de tester de nouvelles recettes de chocolat chaud. Personnellement, je trouve que je n’en ai jamais assez de côté. Parfois on recherche la gourmandise d’un chocolat au lait, parfois le côté sécurisant du chocolat noir, parfois une texture crémeuse et d’autres fois un peu plus de corps. Tout dépend de notre humeur du moment. Il faut donc un choix aussi vaste que peuvent l’être nos envies potentielles. Cette fois-ci, je suis allée fouiner du côté de Monsieur Philippe Conticini pour une recette un peu plus originale que d’habitude car elle comprend de la pâte de pralinée qui donne un bon goût de noisette à votre chocolat. Si vous comptez respecter cette recette à la lettre par contre, exit les enfants. Le chocolat à 70% sera trop fort pour eux malgré la présence du praliné. A adoucir donc ou à réserver pour les plus grands si vous voulez rester fidèle à la recette du Chef !

Temps : 5mn de préparation/cuisson
Pour 2 mugs

Ingrédients :

• 450g de lait demi-écrémé
• 50g de crème liquide entière
• 1 gousse de vanille
• 170g de chocolat noir à 70%
• 30g de chocolat au lait à 40%
• 1 pincée de fleur de sel
• 50g de pâte de praliné

Recette :

• Dans une casserole, portez le lait, la crème liquide et la gousse de vanille fendue et grattée à ébullition. Pendant ce temps, déposez le chocolat noir et le chocolat au lait coupés en morceaux dans un saladier avec la fleur de sel et la pâte de praliné. Une fois à ébullition, enlevez la gousse de vanille du mélange lait-crème et versez ce dernier sur le chocolat en plusieurs fois en fouettant bien pour que le mélange soit homogène. Servez immédiatement.

Chocolat chaud tout lacté

Le chocolat chaud c’est un peu comme le gâteau au chocolat : il y a autant de recettes et de façon de faire que de personnes. J’essaye donc beaucoup de recettes différentes pour pouvoir vous proposer in fine un choix varié qui pourrait répondre à votre envie du moment quelle qu’elle soit : un chocolat épais ou plus fluide, un chocolat corsé ou plus doux, un chocolat gourmand ou bien plus classique. J’essaye beaucoup de combinaisons en mélangeant des recettes, en ajoutant un peu de ci et en enlevant un peu de ça. C’est un plaisir mais c’est assez laborieux, même pour quelque chose d’aussi facile qu’un chocolat chaud :p. C’est pour cela que j’ai décidé de vous proposer pour commencer la version la plus classique du chocolat chaud : celle entièrement faite avec du lait. Nulle trace de crème ici. Cette recette vous donnera donc un chocolat chaud assez chocolaté et réconfortant mais pas non plus hyper gourmand et consistant.

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Temps : 5mn de préparation
Pour un mug

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Ingrédients :

• 1 cuillère à café de maïzena (facultatif mais cela permet de faire légèrement épaissir le lait, ce qui rend le chocolat chaud plus agréable à la dégustation)
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
• 250mL de lait entier
• 30g de chocolat noir
• 3 cuillères à café de cassonade (j’utilise un chocolat à 66%, si le votre est un chocolat industriel normal comme le Nestlé à 55%, je vous conseille de n’en mettre que 2)
• 0.5 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

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Recette :

• Dans une casserole, hors du feu, mélangez la maïzena et le cacao en poudre. Ajoutez une ou deux cuillères à soupe de lait et mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse sans grumeau. Versez le reste du lait dans la casserole en remuant constamment. Allumez le feu et chauffez sur feu moyen. Une fois que le mélange est chaud, ajoutez le chocolat et le sucre. Mélangez bien jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu. Laissez sur le feu jusqu’à ce que le lait fume mais retirez-le avant qu’il ne frémisse. Ajoutez la vanille, mélangez, versez dans un mug et ajoutez au choix un peu de chantilly ou des petits marshmallows dessus.

Chocolat chaud au nutella

     Attention bombe calorique et sucrée ! Je n’ai plus de recettes de Noël à vous proposer pour le moment (du fait du peu de chance en terme de choix de nouvelles recettes de bredeles), je vais donc vous proposer en attendant quelques recettes qui restent hivernales dont ce chocolat chaud au nutella. Si vous n’aimez pas le nutella ou pas trop le sucre (je suis personnellement plus adepte de chocolats chauds plus profonds), passez votre chemin. Sinon cette recette sera parfaite pour réchauffer vos vacances (surtout qu’il n’y a rien de plus simple et de plus rapide ) !

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Temps : 5 mn de préparation
Pour 1 gros mug ou 2 tasses

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Ingrédients :

• 300mL de lait
• 3 cuillères à soupe bombées de nutella (soit 75g)
• Facultatif : de la chantilly + 1 peu de nutella pour la déco

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Recette :

• Chauffez sur feu moyen moitié du lait dans une casserole avec le nutella. Mélangez jusqu’à ce que le nutella soit bien dissout. Ajoutez le reste de lait et laissez sur le feu jusqu’à ce que le chocolat soit bien chaud. Versez le chocolat dans le mug (ou les tasses), recouvrez de chantilly et de quelques filaments de nutella (pour se faire personnellement je chauffe une cuillère à café de nutella au micro-ondes une dizaine de seconde pour le fluidifier) puis dégustez.