Chocolat chaud aux saveurs de pain d’épices

Avec cette recette, je pense que je viens de trouver mon premier vrai coup de cœur pour un chocolat chaud. Épais mais pas trop, bien chocolaté sans être écœurant, sucré pile comme il faut et avec un bon goût d’épices. Une recette qui restera très longtemps dans ma cuisine et que je vais refaire plusieurs fois cet hiver sans aucun doute !

Temps : 10mn de préparation/cuisson
Pour 2 mugs

Ingrédients :

  • 10g de maïzena
  • 20g de cacao en poudre non sucré
  • 500mL de lait entier
  • 100g de chocolat noir
  • 20g de miel (pour ceux qui aiment la réglisse, vous pouvez utiliser de la mélasse à la place)
  • 1.5 cuillère à café d’épices à pain d’épices
  • 0.25 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 30g de cassonade
  • 0.25 cuillère à café de sel
  • 0.5 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • de la chantilly (ou 100mL de crème liquide entière et 1 cuillère à soupe de sucre glace)

Recette :

  • Versez la maïzena, le cacao et 2~3 cuillères à soupe de lait dans une petite casserole. Chauffez sur feu doux et mélangez jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajoutez alors le chocolat, le miel, les épices, le sucre et le sel. Quand le chocolat commence de fondre, ajoutez 1/3 du lait. Mélangez sans vous arrêter jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu et ajoutez alors le reste du lait. Portez à ébullition et laisser bouillir pendant 1mn sans cesser de remuer. Retirez du feu. Si votre chocolat chaud semble avoir des grumeaux (ce qui peut arriver avec la maïzena si vous n’avez pas mélangé assez vivement), filtrez à l’aide d’une passoire. Ajoutez la vanille, mélangez bien, versez dans deux mugs et surmontez de chantilly. Décorez à l’envie.

Note :
– Si vous désirez faire votre chantilly maison, placez votre fouet et votre cul de poule au congélateur juste avant de commencer à faire le chocolat chaud. Versez votre crème ans le cul de poule et fouettez jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme. Ajoutez alors le sucre glace fouettez encore quelques secondes pour bien les incorporer.

Chocolat chaud de Philippe Conticini

L’hiver arrivant, il est toujours bon de tester de nouvelles recettes de chocolat chaud. Personnellement, je trouve que je n’en ai jamais assez de côté. Parfois on recherche la gourmandise d’un chocolat au lait, parfois le côté sécurisant du chocolat noir, parfois une texture crémeuse et d’autres fois un peu plus de corps. Tout dépend de notre humeur du moment. Il faut donc un choix aussi vaste que peuvent l’être nos envies potentielles. Cette fois-ci, je suis allée fouiner du côté de Monsieur Philippe Conticini pour une recette un peu plus originale que d’habitude car elle comprend de la pâte de pralinée qui donne un bon goût de noisette à votre chocolat. Si vous comptez respecter cette recette à la lettre par contre, exit les enfants. Le chocolat à 70% sera trop fort pour eux malgré la présence du praliné. A adoucir donc ou à réserver pour les plus grands si vous voulez rester fidèle à la recette du Chef !

Temps : 5mn de préparation/cuisson
Pour 2 mugs

Ingrédients :

  • 450g de lait demi-écrémé
  • 50g de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille
  • 170g de chocolat noir à 70%
  • 30g de chocolat au lait à 40%
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 50g de pâte de praliné

Recette :

  • Dans une casserole, portez le lait, la crème liquide et la gousse de vanille fendue et grattée à ébullition. Pendant ce temps, déposez le chocolat noir et le chocolat au lait coupés en morceaux dans un saladier avec la fleur de sel et la pâte de praliné. Une fois à ébullition, enlevez la gousse de vanille du mélange lait-crème et versez ce dernier sur le chocolat en plusieurs fois en fouettant bien pour que le mélange soit homogène. Servez immédiatement.

Chocolat chaud tout lacté

Le chocolat chaud c’est un peu comme le gâteau au chocolat : il y a autant de recettes et de façon de faire que de personnes. J’essaye donc beaucoup de recettes différentes pour pouvoir vous proposer in fine un choix varié qui pourrait répondre à votre envie du moment quelle qu’elle soit : un chocolat épais ou plus fluide, un chocolat corsé ou plus doux, un chocolat gourmand ou bien plus classique. J’essaye beaucoup de combinaisons en mélangeant des recettes, en ajoutant un peu de ci et en enlevant un peu de ça. C’est un plaisir mais c’est assez laborieux, même pour quelque chose d’aussi facile qu’un chocolat chaud :p. C’est pour cela que j’ai décidé de vous proposer pour commencer la version la plus classique du chocolat chaud : celle entièrement faite avec du lait. Nulle trace de crème ici. Cette recette vous donnera donc un chocolat chaud assez chocolaté et réconfortant mais pas non plus hyper gourmand et consistant.

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Temps : 5mn de préparation
Pour un mug

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Ingrédients :

  • 1 cuillère à café de maïzena (facultatif mais cela permet de faire légèrement épaissir le lait, ce qui rend le chocolat chaud plus agréable à la dégustation)
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 250mL de lait entier
  • 30g de chocolat noir
  • 3 cuillères à café de cassonade (j’utilise un chocolat à 66%, si le votre est un chocolat industriel normal comme le Nestlé à 55%, je vous conseille de n’en mettre que 2)
  • 0.5 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

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Recette :

  • Dans une casserole, hors du feu, mélangez la maïzena et le cacao en poudre. Ajoutez une ou deux cuillères à soupe de lait et mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse sans grumeau. Versez le reste du lait dans la casserole en remuant constamment. Allumez le feu et chauffez sur feu moyen. Une fois que le mélange est chaud, ajoutez le chocolat et le sucre. Mélangez bien jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu. Laissez sur le feu jusqu’à ce que le lait fume mais retirez-le avant qu’il ne frémisse. Ajoutez la vanille, mélangez, versez dans un mug et ajoutez au choix un peu de chantilly ou des petits marshmallows dessus.

Chocolat chaud au nutella

     Attention bombe calorique et sucrée ! Je n’ai plus de recettes de Noël à vous proposer pour le moment (du fait du peu de chance en terme de choix de nouvelles recettes de bredeles), je vais donc vous proposer en attendant quelques recettes qui restent hivernales dont ce chocolat chaud au nutella. Si vous n’aimez pas le nutella ou pas trop le sucre (je suis personnellement plus adepte de chocolats chauds plus profonds), passez votre chemin. Sinon cette recette sera parfaite pour réchauffer vos vacances (surtout qu’il n’y a rien de plus simple et de plus rapide ) !

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Temps : 5 mn de préparation
Pour 1 gros mug ou 2 tasses

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Ingrédients :

  • 300mL de lait
  • 3 cuillères à soupe bombées de nutella (soit 75g)
  • Facultatif : de la chantilly + 1 peu de nutella pour la déco

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Recette :

  • Chauffez sur feu moyen moitié du lait dans une casserole avec le nutella. Mélangez jusqu’à ce que le nutella soit bien dissout. Ajoutez le reste de lait et laissez sur le feu jusqu’à ce que le chocolat soit bien chaud. Versez le chocolat dans le mug (ou les tasses), recouvrez de chantilly et de quelques filaments de nutella (pour se faire personnellement je chauffe une cuillère à café de nutella au micro-ondes une dizaine de seconde pour le fluidifier) puis dégustez.