Cookies chocolat gingembre

Bonsoir à tous ! Ce soir je vous propose des cookies aux saveurs de Noël : gingembre et chocolat. J’ai longtemps hésité avant de les faire car je ne suis pas une grande fana de gingembre (je trouve ça trop fort pour mes papilles encore très enfantines) mais je voulais sortir de mon utilisation systématique de la cannelle lorsque je mets des épices dans mes gâteaux. Je me suis donc laissée embarquer par cette saveur que ma maman adore ! J’ai tenté par la même occasion de me réconcilier avec la mélasse. C’est un ingrédient typiquement américain que l’on peut retrouver dans beaucoup de leurs recettes, là où nous, nous utiliserions plus du miel je pense (comme dans le pain d’épices). Ma première utilisation s’était avérée désastreuse et le goût (qui tire vers le réglisse) est plutôt marqué donc je redoutais de gâcher ces cookies. Mais au final, le chocolat noir, le gingembre et la mélasse se mêlent très bien ensemble. C’est donc une nouvelle recette toute chaude sortie du four que je vous offre (et c’est bien comme ça que ces cookies sont les meilleurs).

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Temps : 25mn de préparation, 2h de repos et 12mn de cuisson
Conservation : 5j dans une boite hermétique
Pour 13 cookies

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Ingrédients :

  • 60g de beurre à température ambiante
  • 0.5 cuillère à soupe de gingembre frais (soit un morceau de 2x1cm environ dont vous aurez enlevé la peau à l’aide d’un économe puis que vous aurez râpé à l’aide d’un zesteur)
  • 50g de cassonade
  • 90g de mélasse
  • 0.5 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café d’eau bouillante
  • 100g de farine
  • 1 cuillère à café d’épices à pain d’épices (si vous n’en avez pas, un mélange composé de moitié de cannelle, 1/4 de gingembre, 1/8e de clous de girofle et 1/8e de noix de muscade fera l’affaire)
  • 0.5 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 0.75 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 100g de chunks de chocolat noir
  • 20g de sucre en poudre pour l’enrobage

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Recette :

  • Dans un saladier, travaillez le beurre pommade avec le gingembre frais. Une fois le gingembre bien incorporé, ajoutez la cassonade. Mélangez bien puis ajoutez ensuite la mélasse. Mélangez à nouveau. Incorporez enfin le bicarbonate dissout dans l’eau bouillante. Dans un autre saladier, mélangez la farine avec les épices et le cacao en poudre puis incorporez les poudres au mélange précédent. Ajoutez enfin les chunks de chocolat noir et mélangez pour les répartir de façon homogène dans la pâte. Enveloppez cette dernière de film alimentaire et entreposez-la 2h au réfrigérateur.
  • Préchauffez le four à 160° et versez le sucre dans une assiette creuse. Prenez une cuillère à soupe de pâte, roulez-la entre vos mains pour obtenir une boule de 4cm de diamètre environ, roulez-la ensuite dans le sucre jusqu’à ce qu’elle soit entièrement recouverte et déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte en déposant les boules en quinconce sur la plaque. Enfournez 12mn : les biscuits doivent légèrement craquer en surface. Laissez-les refroidir 5mn sur la plaque avant de les transférer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

Les muffins banane/pépites de chocolat de Bernard

     Je crois qu’il n’est nul besoin de présenter Bernard. Il a un des blogs les plus prolifiques et les plus qualitatifs de la blogosphère. Il présente pépite après pépite dessus et chaque photo fait saliver. J’avais d’ailleurs déjà réalisé son cake ultime au citron il y a un petit moment (si vous êtes fan de citron, il s’agit actuellement du meilleur cake au citron que j’ai pu goûter donc n’hésitez pas !). Voyant des bananes bien mûres dans mon frigo, j’ai cherché une recette de muffins pour les utiliser et c’est donc sur la sienne que mon dévolu s’est jeté ! Et quel délice sincèrement. Ces muffins sont hypra moelleux avec une croute légèrement croustillante et ils ont un bon goût de banane. Sa recette est parfaite. J’ai juste un peu diminué la quantité de sucre et augmenté la quantité de chunks de sa recette : on ne se refait pas 😉

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Temps : 10mn de préparation + 15mn de cuisson
Conservation : 4/5j dans une boite hermétique
Pour 12 muffins

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Ingrédients :

  • 280g de farine
  • 50g de sucre blond
  • 115g de sucre
  • 1 œuf
  • 100g d’huile végétale neutre
  • 160g de lait
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 1,5 cuillère à café de levure chimique
  • 2 bananes moyennes (200g de chair de banane)
  • 110g + 40g de chunks de chocolat noir

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Recette :

  • Préchauffez le four à 200°. Dans un grand saladier, mélangez à l’aide d’un fouet la farine, les sucres, l’œuf, l’huile, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporez la levure puis les bananes écrasées préalablement dans un petit bol et enfin les 110g de chunks de chocolat. Ne travaillez pas trop la pâte. Répartissez cette dernière dans 12 moules à muffins (beurrés et farinés ou munis de caissettes si nécessaire) remplis jusqu’à 1mm du bord. Parsemez avec le reste des chunks puis enfournez 15mn. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Laissez refroidir sur une grille.

Moelleux aux noisettes et chunks de chocolat

     Bonjour à tous ! Je ne peux pas vous promettre que j’en ai tout à fait fini avec la Chandeleur parce que c’est un peu comme la galette de rois, au final c’est un super prétexte pour manger des crêpes et des gaufres tout le mois, mais je vais tenter de vous proposer aussi d’autres choses en février. Aujourd’hui, un moelleux aux noisettes et aux bons chunks de chocolat, super rapide et facile à faire. Il est très moelleux, avec un bon goût de noisette et les chunks permettent d’apporter un peu de croquant et de gourmandise en bouche. En définitif, une recette parfaite pour goûter toute l’année que j’ai dénichée chez du Chocolat à tous les étages.

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Temps : 5mn de préparation + 20mn de cuisson
Conservation :
Pour un gâteau carré de 20cm de côté

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Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 115g de cassonade
  • 55g de crème liquide
  • 100g de poudre de noisette
  • 50g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 30g de beurre fondu
  • 150g de chunks de chocolat (ou de chocolat concassé grossièrement)

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180°. Fouettez les oeufs avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la crème, puis les poudres ensemble (la poudre de noisette, la farine, la levure et le sel) et enfin le beurre fondu. Une fois le mélange bien homogène, ajoutez les chunks de chocolat. Versez la pâte dans un moule carré de 20cm de côté, beurré et fariné si nécessaire et enfournez 20mn environ (la lame d’un couteau doit ressortir sèche). Attendez que le gâteau ait refroidi pour le démouler afin de ne pas le casser.