Riz sauté poulet cacahuètes coriandre

Et on est repartis sur une recette très facile et rapide à faire, aux accents asiatiques, mon pêché mignon. J’ai trouvé celle-ci sur le blog de Bernard qui est une source inépuisable d’idées toutes plus excellentes les unes que les autres. Ce riz sauté est plein de saveurs grâce aux assaisonnements qui accompagnent le poulet et les légumes. N’en boudez aucun ou remplacez-les mais ne les enlevez pas sans contrepartie pour ne pas avoir un résultat fade !

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Temps : 30mn de préparation/cuisson
Conservation : 3/4j dans une boite hermétique au frigo
Pour 4 personnes

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Ingrédients :

• 200g de riz
• 1 oignon
• 2 carottes
• 4 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 125g de petits pois surgelés (ou d’edamame)
• 3 gousses d’ail
• 2cm de gingembre
• 1 gros blanc de poulet (de 300g minimum)
• 2 œufs
• du sel et du poivre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 4 cuillères à soupe de nuoc-mam
• 2 poignées de cacahuètes grillées non salées
• quelques brins de coriandre
• 3 ciboules
• une poignée d’oignons frits

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Recette :

• Commencez par préparer le riz. Rincez-le 1mn à l’eau claire puis versez-le dans une casserole avec 250g d’eau. Portez à ébullition sur feu moyen à couvert pendant 10mn puis réservez hors du feu, toujours à couvert, le temps de faire la suite (vous pouvez préparer le riz la veille et le conserver au frigo toute une nuit).
• Épluchez l’oignon puis coupez-le en lamelles. Réservez. Épluchez les carottes, coupez-les en tranches puis en fins bâtonnets. Réservez. Versez l’huile dans une sauteuse ou un wok et chauffez-la sur feu vif. Ajoutez l’oignon, les carottes, les petits pois surgelés, les gousses d’ail écrasées au presse-ail et le gingembre épluché et râpé. Remuez régulièrement pour que les légumes ne brûlent pas et soient uniformément cuits. Coupez le poulet en deux dans l’épaisseur puis en fine lamelles et ajoutez-le dans la poêle lorsque l’oignon devient translucide (cela devrait prendre une dizaine de minutes). Quand le poulet est saisi sur toutes les faces (juste à l’extérieur, l’intérieur est encore légèrement sous cuit à ce stade), poussez le contenu de la poêle dans un coin et cassez les oeufs dans l’espace que vous aurez libéré. Mélangez-les avec une cuillère en bois pour faire comme une omelette et laissez-les cuire. Découpez-les ensuite en morceaux et mélangez-les avec le reste des ingrédients. Assaisonnez avec le sel (mettez-en très peu car la sauce nuoc-mam est déjà très salée), le poivre, le sucre et la sauce nuoc-mam. Mélangez bien puis ajoutez les cacahuètes, la coriandre lavée, séchée et hachée, la ciboule hachée et les oignons frits. Mélangez une dernière fois et servez.

Nouilles chinoises sautées aux légumes

Fiou, enfin la fin de ce rush de mi février. Voici ma dernière recette de cette semaine bien chargée. J’ai opté pour des nouilles sautées car c’est un plat extrêmement facile à faire et très très rapide à préparer en plus d’être consistant et délicieux. J’ai piqué la recette à Dévorez moi qui m’avait faite baver devant mon écran l’année dernière à la même époque ! Et ça n’a pas manqué, c’était vraiment délicieux. Par rapport à sa recette, j’ai juste augmenté la quantité de chou et d’ail pour avoir un peu plus de légumes et de goût et ajouté des cacahuètes et de l’huile de sésame pour accentuer le côté asiatique et rendre le plat plus parfumé. Mon seul regret : ne pas avoir réussi à trouver de sauce soja foncée en magasin pour donner ce visuel si hypnotisant à mes pâtes. Mais ce n’est que partie remise ! Joyeux nouvel an chinois à tous !

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Temps : 15mn
Conservation : 2/3j dans une boite hermétique
Pour 4 personnes

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Ingrédients :

• 400g de nouilles aux œufs
• 2 carottes
• 4 ciboules
• 4 gousses d’ail
• 2 choux Pak Choi
• 1,5 cuillère à coupe d’huile de sésame
• 1 grosse poignée de cacahuètes non salées
• de la sauce soja foncée (n’en ayant pas, j’ai mélange de la sauce soja sucrée et de la sauce soja salée mais le résultat n’était pas aussi réussi visuellement)

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Recette :

• Dans un grand volume d’eau bouillante, cuisez les pâtes en suivant les instructions du paquet (en principe pendant 5Mn). Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en julienne. Émincez la ciboule et l’ail. Coupez la base des Pak Choi puis détaillez les feuilles en deux ou trois dans le sens de la longueur suivant leurs tailles. Égouttez vos pâtes, rincez-les à l’eau froide pour qu’elles ne collent pas entre elles et réservez.
• Chauffez l’huile dans un wok ou une sauteuse sur feu moyen. Faites sauter les carottes, les gousses d’ail et les cacahuètes pendant 3mn. Ajoutez le Pak Choi puis chauffez encore 2/3mn jusqu’à ce que les feuilles réduisent. Ajoutez les nouilles et la sauce soja (j’ai mis 2/3 cuillères de sauce mais avec la sauce soja foncée, une cuillère et demie suffit selon la recette originale). Mélangez jusqu’à ce que les nouilles soient bien enrobées. Ajoutez la ciboule, prolongez la cuisson de 2/3mn et servez.