Cake saumon ciboulette

Je n’arrive pas à croire que ça faisait presque 2 ans que je n’avais pas fait de cake salé… Pourtant c’est un plat vraiment pratique : 10/15mn de préparation suivant les ingrédients et une quantité suffisante pour plusieurs repas accompagné d’une bonne salade. C’est aussi un incontournable des pique-niques ou des soirées entre amis. Je ne m’explique pas cette absence. Peut-être une habitude de faire des quiches ou peut-être l’envie de vous proposer des recettes différentes du sucré. Bref je ne sais pas trop pourquoi mais en tout cas j’ai eu envie d’un cake au saumon. J’ai tout d’abord essayé de l’associer à du fromage ail et fines herbes car c’est un mélange divin mais la cuisson fait perdre énormément de goût à ce genre de produit. Le résultat m’a donc un peu déçue car plutôt fade. Du coup je suis retournée sur ma base de cake au jambon et j’ai mis de la moutarde, des herbes et de l’emmental pour un résultat extra moelleux et un poil plus relevé qui me convienne. Si vous avez peur de mettre de la moutarde, vous pouvez totalement l’enlever mais je vous conseille de la substituer par des épices comme du cumin pour avoir un cake bien goûtu !

Temps : 15mn de préparation + 45mn de cuisson
Conservation : 3/4j dans du papier alu au frigo
Pour 1 cake standard (6/8 personnes)

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 90g d’huile d’olive
  • 125mL de lait
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 cuillère à café de sel
  • 0.5 cuillère à café de poivre
  • 100g d’emmental râpé
  • 1 petit bouquet de ciboulette (10g)
  • 250g de saumon frais (sans peau et sans arête)

Recette :

  • Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, fouettez les œufs avec l’huile, le lait et la moutarde. Incorporez ensuite la farine, la levure, le sel et le poivre ensemble puis l’emmental râpé, la ciboulette finement ciselée et enfin le saumon coupé en cubes. Mélangez bien puis versez dans un moule à cake (beurré et fariné si besoin) et enfournez 45mn : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Si votre cake est déjà doré alors que l’intérieur est encore cru, couvrez-le de papier aluminium jusqu’à la fin de la cuisson. Laissez légèrement refroidir avant de démouler et de déguster.

Gaufres de pommes de terre

Le temps continuant de faire des siennes, j’avais envie d’un plat un peu réconfortant. C’est donc tout naturellement que j’ai pensé à des gaufres salées (histoire de les manger avec de la salade et avoir bonne conscience ;)). Après tout, il n’y avait pas eu de nouvelle recette de ce type depuis 2018. Mais cette fois le petit twist réside dans le fait que la pâte est faite à base de pommes de terre. C’est vraiment délicieux, super croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et les pommes de terre permettent un accord avec quasi n’importe quelle viande ou légume.

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Temps : 15mn de préparation et 20mn de cuisson
Conservation : 4/5j au frigo dans une boite hermétique
Pour 8 gaufres (4 personnes)

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Ingrédients :

  • 500g de pommes de terre
  • 200g de crème fraiche épaisse
  • 2 œufs
  • 40g de beurre
  • 50g de farine
  • 100g d’emmental râpé
  • une demie-douzaine de brins de ciboulette
  • du sel et du poivre

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Recette :

  • Épluchez et râpez les pommes de terre. Épongez-les avec du sopalin pour enlever l’excès d’humidité et d’amidon. Versez dans un saladier et ajoutez la crème fraiche épaisse, les œufs et le beurre fondu. Mélangez puis incorporez la farine. Ajoutez enfin l’emmental râpé et les brins de ciboulette lavés, séchés et ciselés. Assaisonnez et mélangez bien pour avoir une pâte homogène.
  • Préchauffez le gaufrier. Pas besoin de l’huiler avec le beurre dans la pâte sauf si votre gaufrier colle beaucoup. Versez une petite louche de pâte dans chaque compartiment du gaufrier et laissez cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

Coleslaw

     Le coleslaw est une salade de chou typique des Etats-Unis, souvent servie en entrée ou en accompagnement avec un burger par exemple. C’est un plat beaucoup moins répandu dans nos contrées et pourtant, c’est vraiment délicieux. Si vous avez goûté la version industrielle baignant dans la sauce, ne vous en faites pas, le coleslaw maison n’a vraiment pas le même goût. Je vous avoue que c’est un plat qui ne m’inspirait pas du tout et pourtant, la première fois que ma maman en a fait, je suis devenue totalement accro. Alors évidemment, comme d’habitude, elle a rajouté pas mal de trucs à la recette originale mais ça le rend encore meilleur, croyez-moi 😉

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Temps : 10mn de préparation + 2h au réfrigérateur
Conservation : 2/3j dans une boite hermétique
Pour 4 personnes (2 si vous ne mangez que ça)

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Ingrédients :

  • 100g de raisins secs blonds (optionnel : il n’y en a pas dans le coleslaw original mais comme pour le taboulé, ça apporte vraiment un plus à la salade !)
  • 1 yaourt nature
  • 40g de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • du sel et du poivre
  • 200g de chou blanc (soit 1/2 chou environ )
  • 150g de carottes (soit 2 carottes environ)
  • environ 10g de brins de ciboulette (optionnel là encore : la recette originale n’en comporte pas mais cela permet de relever le goût)

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Recette :

  • Versez les raisins secs dans un bol et recouvrez-les d’eau bouillante (cela permettra de les faire gonfler et qu’ils soient plus moelleux). Réservez.
  • Dans votre saladier, préparez votre sauce en mélangeant le yaourt, la mayonnaise, le sucre et le vinaigre blanc. Mélangez bien et assaisonnez avec le sel et le poivre. Réservez.
  • Lavez les légumes. Coupez le chou en gros morceaux et mixez-le rapidement dans votre robot muni du couteau jusqu’à obtenir de fines lamelles. Versez dans le saladier. Épluchez les carottes, coupez-les au moins en 4 puis passez-les aussi au mixeur muni du couteau jusqu’à obtenir des petits morceaux. Versez dans le saladier. Mélangez. Égouttez les raisins secs, séchez-les dans du sopalin en serrant un peu pour enlever le surplus de liquide puis ajoutez-les avec la ciboulette ciselée dans le saladier. Mélangez une dernière fois pour que la sauce et l’assaisonnement soient bien répartis. Entreposez le saladier au frigo après l’avoir recouvert de film étirable. Laissez refroidir au moins 2h avant de servir.

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Note : Si vous voulez faire un coleslaw au sens le plus traditionnel, enlevez les raisins secs et la ciboulette et râpez les carottes et hachez le chou au lieu de les passer au mixeur (cela ne change pas le goût mais uniquement le visuel, la technique du mixeur est juste bien plus rapide). Dans ce cas, vous pouvez ajouter un peu de moutarde pour relever la sauce !

Cake jambon, gruyère, moutarde

     Voici la recette de cake salé la plus basique que je cache dans mes tiroirs ! Eh oui, qui n’aime pas le jambon et le gruyère ? Personne je pense ! Et la moutarde, bien que facultative, permet de bien relever le goût du cake qui se révèle un peu fade sinon, même avec les herbes. Un must have à déguster froid pendant les pique-niques de cet été ou chaud au printemps bien calé à la maison !

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Temps : 10mn de préparation + 40mn de cuisson
Conservation : 5j environ dans du papier alu
Pour 1 cake standard (6/8 personnes)

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Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10cL d’huile d’olive
  • 10cL de lait
  • 3 œufs
  • 3 cuillères à soupe de moutarde forte
  • du sel et du poivre
  • 5g de brins de ciboulettes frais, lavés et essorés (soit une vingtaine)
  • 200g de dés de jambon
  • 100g de gruyère

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Recette :

  • Préchauffez le four à 200°. Mélangez la farine et le levure. Incorporez ensuite l’huile, le lait, les œufs un par un et la moutarde. Mélangez bien et assaisonnez avec le sel et le poivre. Ajoutez la ciboulette ciselée, les dés de jambon et le gruyère. Homogénéisez la pâte. Beurrez et farinez votre moule à cake si nécessaire et versez-y la pâte. Enfournez 40mn environ. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

Oeuf nuage ou egg cloud

     Cette année, pas trop le temps de préparer des recettes spéciales pour Pâques, j’ai donc du piocher dans mes archives pour en trouver quelques unes plus ou moins thématiques. C’est ainsi que je vous propose de découvrir l‘egg cloud – ou œuf nuage (que j’ai moi-même découvert chez Cooking Jar). Il s’agit d’une façon de préparer les œufs qui donne un résultat qui ne ressemble à rien que j’ai pu goûter auparavant. C’est un peu un mélange d’île flottante pour la texture, d’omelette pour le côté « mettez donc ce que vous voulez dedans » et d’œuf au plat pour la cuisson du jaune. C’est une recette qui m’a personnellement assez déstabilisée. Je ne suis pas spécialement fan de la texture assez « chewy » mais c’est 100% une question de goûts et rien d’autre donc je vous conseille de vous faire votre propre opinion sur le sujet ! :p

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Temps : 5mn de préparation + 6mn de cuisson
Conservation : aucune
Pour 4 œufs

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Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 40g de parmesan
  • 4 tranches (40g) de bacon coupées finement
  • 4 cuillères à soupe de ciboulette
  • sel et poivre

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Recette :

  • Préchauffez le four à 230°.
  • Séparez les blancs et les jaunes et réservez les jaunes (attention à ne pas les percer). Montez les blancs en neige ferme. Incorporez délicatement le parmesan, les morceaux de bacon et la ciboulette sans faire retomber les blancs.
  • Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, réalisez 4 tas avec le mélange aux blancs d’œufs. Avec le dos d’une cuillère, réalisez un puits assez profond au centre de chaque tas. Enfournez pour 3mn. Sortez du four. Ajoutez un jaune dans chaque trou, assaisonnez avec le sel et le poivre. Réenfournez 2/3mn.