Punch aux canneberges épicé (avec ou sans alcool)

Comme j’adore en faire, je tenais absolument à vous partager une recette de « cocktail » pour les fêtes. Je pensais que ça serait une promenade de santé et pourtant ça n’a finalement pas été une mince affaire. Au début j’étais plutôt partie sur une base lactée type chaï latte en m’inspirant du lait de poule américain. Le résultat était buvable mais l’alcool n’apportait rien de réellement positif. Je n’y voyais vraiment pas d’intérêt. Du coup je me suis finalement dirigée vers des saveurs hivernales plus fruitées. Je suis restée du côté des États-Unis avec une association beaucoup utilisée dans leurs gâteaux (merci Sugar rush Christmas) : canneberges et orange, avec une bonne dose d’épices. Le résultat est vraiment excellent et plutôt surprenant de notre côté de l’Atlantique ce qui pourra faire son petit effet sur vos invités. Pour la version alcoolisée, j’ai tenté deux alcools différents : la vodka et le rhum. Le résultat était meilleur avec le rhum mais il masquait trop le goût de la canneberge et des épices. J’ai donc finalement opté pour le premier. J’espère que mon punch 2021 vous plaira ! Bonne dégustation à tous 😉

Temps : 10mn de préparation
Conservation : la base du punch avant l’ajout de l’eau pétillante peut se conserver plusieurs semaines dans une bouteille fermée au frigo, après ajout de l’eau pétillante il faut consommer le punch au plus vite
Pour 1.25L environ

Ingrédients :

  • 125mL d’eau
  • 200g de canneberges fraiches
  • 150g de miel
  • 2.5cm de gingembre frais
  • 10 grains de poivre de la Jamaïque (aussi appelé Piment de Jamaïque ou allspice berries : il s’agit de poivre avec une saveur un peu giroflée que vous pouvez remplacer par moitié de grains de poivres normaux et moitié de clous de girofles)
  • 6 clous de girofle
  • 4 bâtons de cannelle
  • 500mL de jus de canneberges
  • 250mL de jus d’orange
  • facultatif : 200mL de vodka
  • 375mL d’eau pétillante (ou de Canada dry si vous aimez cela)

Recette :

  • Commencez par préparer un sirop de canneberges aux épices. Versez l’eau, les canneberges, le miel, le gingembre pelé et finement tranché ainsi que les épices dans une casserole. Portez à ébullition en mélangeant pour dissoudre le miel. Laissez bouillir 2/3mn jusqu’à ce que les canneberges commencent d’éclater. Stoppez immédiatement la cuisson et laissez refroidir.
  • Enlevez les épices et versez le sirop avec les canneberges dans un gros pichet (si vous désirez enlever les canneberges pour avoir un punch sans « morceaux », filtrez le sirop à l’aide d’un chinois). Ajoutez le jus de cranberries, le jus d’orange et la vodka (pour la version alcoolisée). Mélangez et conservez au frais. Juste avant de servir, ajoutez l’eau pétillante. Servez bien frais avec des glaçons (si vous désirez glacer vos verres, je vous indique comment faire dans les notes en dessous).

Notes :
– Si vous laissez bouillir trop longtemps votre sirop, vos canneberges vont se transformer en purée. Ce n’est pas très grave mais vous ne tirerez pas beaucoup de goût d’épices du sirop obtenu car une partie restera emprisonnée dans la purée que vous n’ajouterez donc pas au cocktail. Si c’est le cas, vous pouvez ajuster la dose d’épices une fois les liquides ajoutés pour rehausser le gout (je vous conseille d’utiliser du 4 épices).
– Pour givrer vos verres, humidifiez le rebord du verre avec un peu de sirop (j’utilise du sirop de sucre de canne car il est translucide) et retournez-le dans du sucre aux épices (pour le faire, mélangez 15g de sucre avec 1 cuillère à café d’épices de votre choix, personnellement j’ai choisi des épices à main d’épices mais vous pouvez utiliser de la cannelle toute simple)
Vous pouvez ajouter des tranches d’orange, des canneberges fraiches, des bâtons de cannelle, des étoiles de badiane ou autres pour embellir le punch au moment du service.

Batida de coco

Comme ça faisait longtemps que je n’avais pas partagé de recette de cocktail, hop je me suis essayée au Batida de coco. Il s’agit d’une boisson brésilienne typique qui ressemble énormément au punch coco. Elle ne comporte que 3 ingrédients ce qui la rend extrêmement facile à faire. Elle est aussi parfaite pour être préparée en de grandes quantités pour une soirée. Il vous suffira d’abandonner le shaker et de passer au mixeur 😉

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Temps : 5mn de préparation
Conservation : quelques jours dans une bouteille fermée au frigo (vous pouvez donc le préparer à l’avance, il faudra juste prévoir des glaçons supplémentaires pour servir)
Pour 1 cocktail

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Ingrédients :

  • 4cl de cachaça
  • 80g de lait concentré sucré (6.4cL)
  • 80g de lait de coco (6.1 cL)
  • 4-5 glaçons (ou de la glace pilée c’est encore mieux)
  • facultatif : 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée

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Recette :

  • (Facultatif : pour givrer vos verres → Humidifiez le rebord du verre avec un peu de jus de citron vert ou de sirop, retournez-le et trempez-le dans la noix de coco râpée).
  • Mettez tous les ingrédients sauf la noix de coco dans un shaker et secouez énergiquement. Versez doucement dans le verre et saupoudrez de noix de coco râpée si vous aimez ça.

Bellini et tintoretto

C’est enfin le grand retour suite à mes vacances italiennes !!! Bon oui d’accord je l’avoue, je suis rentrée mercredi et pas dimanche mais c’était tellement difficile de se remotiver avec la reprise du travail dès jeudi que je me suis octroyée quelques jours supplémentaires pour me remettre en jambe. Et quoi de mieux pour célébrer mon séjour à Capri que des Bellinis et des Tintorettos pour prolonger un peu le plaisir ? Il ne s’agit pas à titre personnel de mes cocktails préférés parce que le prosecco est un vin pétillant peu sucré mais ces boissons feront la joie de tous les adeptes de ce type d’alcool ! En plus c’est extrêmement facile à faire puisqu’il vous suffit de réaliser une purée de fruits, à la pêche pour les bellinis et à l’abricot pour les tintorettos, pour avoir le plaisir de tester ce petit morceau d’Italie ^^

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Temps : 10mn de préparation
Pour 1 cocktail
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Ingrédients :

Pour 1 bellini :

  • 1 grosse pêche blanche bien mûre
  • 100mL de Prosecco

Pour 1 tintoretto :

  • 2 abricots bien mûrs
  • 100mL de Prosecco

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Recette :

  • Entreposez les verres au frais le temps de préparer la suite. Lavez les fruits, retirez leurs noyaux et pelez-les. Mixez-les finement jusqu’à obtenir une purée fine et homogène (si vous testez les deux cocktails, n’oubliez pas de rincer votre mixeur entre chaque). Passez cette dernière au tamis si nécessaire. Versez 50g de la purée ainsi obtenue dans un verre puis, doucement, le prosecco. Remuez l’ensemble et servez frais.

Mojito royal à la fraise

Évidemment, je ne pouvais pas vous laisser encore une fois sur une seule et unique recette de coulant au chocolat pour la St Valentin. Il fallait marquer le coup cette année. Mon conjoint a donc eu l’idée d’un cocktail. Oui mais quel cocktail ? J’avais bien quelques pistes mais impossible de les suivre sans me faire livrer ou réaliser des préparations qui auraient nécessité bien plus que les quelques jours que j’avais pour vous partager quelque chose. Je me suis donc creusée un peu plus la tête et j’ai choisi de reprendre la recette d’un de mes cocktails préférés mais version St Valentin : avec de la fraise donc mais aussi et surtout du champagne. Moi qui ne supporte pas le champagne pur, j’ai cru que le résultat allait être désastreux mais pas du tout. L’accord est vraiment incroyable. J’ai d’ailleurs trouvé ça meilleur qu’un mojito ordinaire. Le champagne apporte vraiment quelque chose en plus. C’est un excellent cocktail !
Pour obtenir un visuel propre et un cocktail bien homogène sans perdre le goût traditionnel du mojito, j’ai d’ailleurs du légèrement adapter ma recette de base. Comme il apparaissait nécessaire de filtrer la boisson pour toutes ces raisons (croyez moi j’ai essayé sans et le résultat était beaucoup moins sexy), j’ai augmenté la quantité de menthe et diminué la quantité de sucre (je l’aurais bien totalement supprimé, la purée de fraise étant sucrée, mais il est nécessaire pour extraire les sucs de la menthe) pour pouvoir obtenir un jus plus intense qui viendrait compenser l’absence des feuilles de menthe et du citron vert dans le cocktail final. Eh bien je suis heureuse de constater que ça marche ! J’ai vraiment eu l’impression de bien sentir tous les goûts. Donc n’hésitez pas à recourir à cette astuce pour un cocktail tout en bulle et tout en glamour !

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Temps : 5mn de préparation
Pour 1 cocktail (long drink)

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Ingrédients :

  • 15 feuilles de menthe lavées
  • 1 cuillère à café de cassonade
  • 1 citron vert lavé (et bio de préférence)
  • 3 cuillères à soupe (soit environ 45g) de coulis/purée de fraises (j’utilise la gamme le Fruit de Monin qui est au top, sinon il vous suffit de faire chauffer dans une casserole 100g de fraises avec 35g de sucre et, une fois les fruits bien mous, de les mixer et de laisser le tout refroidir au frigo avant utilisation)
  • 4cL de rhum
  • des glaçons ou de la glace pilée
  • du champagne (environ 7cL)

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Recette :

  • Dans un bol, déposez les feuilles de menthe et la cassonade. A l’aide d’un pilon, écrasez délicatement. Coupez le citron vert en 8, ajoutez-le au fond du bol puis pilez à nouveau. Versez le contenu du bol dans un verre à long drink en le filtrant pour ne conserver que le jus*. Ajoutez la purée de fraises et mélangez vivement pour que le tout devienne homogène. Versez le rhum. Remplissez le verre jusqu’à mi-hauteur de glaçons ou de glace pilée puis versez le champagne. Mélangez, ajoutez un brin de menthe fraiche ou des fraises pour décorer et servez.

*Beaucoup de recettes ne préconisent pas l’étape du filtrage. Toutefois pour avoir essayé les deux, j’ai eu beaucoup plus de mal à obtenir un cocktail avec un goût régulier à la dégustation et une purée de fraise qui ne retombe pas au fond sans cette étape. Je vous conseille donc de la respecter. Si vous voulez vous en passer, vous pouvez préparer la boisson directement dans le verre à long drink.

Punch aux pommes

Le voici le voilà, le cocktail de Noël de cette année !!! Après le vin chaud, le lait de poule et le cidre chaud aux épices, je vous propose un petit punch aux pommes ! Une saveur originale pour un punch mais parfaite pour la saison. Plus corsé que le cidre chaud aux épices, il vous réveillera et vous donnera un coup de chaud pour contrer le froid de l’hiver ;). Comme tout cocktail par contre, il est assez sucré. Si vous craignez ça, je vous conseille de ne mettre que moitié du sirop de cidre et de réévaluer la quantité de rhum à la baisse. En effet, moins il y a de sucre, plus on sent l’alcool. Vous pouvez à mon avis baisser à 10/15cL !

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Temps : 20mn de préparation
Conservation : plusieurs semaines dans une bouteille
Pour 2L environ

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Ingrédients :

  • 500mL de cidre doux
  • 250g de sucre
  • 2 bâtons de cannelle
  • 0.5 cuillère à café d’épices au choix (épices à pain d’épices, gingembre, muscade, etc)
  • 1L de jus de pommes
  • 20cL de rhum

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Recette :

  • Commencez par préparer un sirop de cidre. Pour cela, versez le cidre, le sucre, la cannelle et les épices dans une casserole (attention le cidre va mousser quand vous verserez le sucre dessus). Portez à ébullition et laissez réduire jusqu’à obtenir une texture sirupeuse (15mn environ). Versez dans un saladier et ajoutez le jus de pomme et le rhum. Réfrigérez plusieurs heures jusqu’à obtenir un cocktail bien frais ! (Je ne vous cache pas que j’ai également goûté chaud et que je trouve ça super bon donc si vous voulez un cocktail plus dans l’esprit « vin chaud » pour la fin d’année, vous pouvez aussi le servir comme ça.)

Berryoska

     Cela faisait un petit moment que je ne vous avais pas proposé de cocktail donc hop hop hop on reprend, avec une boisson moins connue que les précédentes cette fois-ci. Elle se réalise sur une base de fruits rouges donc sera parfaite pour l’été ! A vos glaçons !!!
(Par contre quand je vois mes photos, je me dis qu’il me faut de nouveaux verres à cocktails : les long drink servis dans des mason jars, ce n’est vraiment pas l’idéal T-T)

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Temps : 5mn de préparation
Pour 1 cocktail (long drink)

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Ingrédients :

  • 20g de fruits rouges (que vous pouvez remplacer par du coulis ou la préparation aux fruits de Monin qui est godtiers pour les cocktails) + un peu pour la déco
  • 1.5cL de jus de citron vert (soit le jus de 1/2 citron environ)
  • des glaçons
  • 5cL de vodka
  • 1.5cL de sirop de sucre (à enlever si vous utiliser une préparation sucrée à la place des fruits rouges)
  • 5cL d’eau gazeuse

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Recette :

  • Dans un verre à long drink, versez puis écrasez les fruits rouges à l’aide d’un pilon. Ajoutez le jus de citron. Remplissez le verre de glaçons puis versez la vodka, le sirop de sucre et l’eau gazeuse. Mélangez, décorez avec des fruits rouges et servez immédiatement !

Mojito

     Comme vous aviez sûrement réussi à le deviner au vu de tous les cocktails à base de citron vert que j’ai pu concocter et de mon amour de la menthe, le mojito est l’un de mes cocktails préférés et de loin ! Je pourrais en boire des litres je pense tellement je trouve ça bon et désaltérant ! En voici donc la recette pour pouvoir profiter de ce délice tout l’été ;). (En tout cas je ne vous cache pas que j’ai hâte de pouvoir déménager pour vous offrir des photos qui donneront bien plus envie de vacances que celles que je peux faire actuellement ! Un mojito est supposé donner envie de voyager et celui-là est autant confiné que moi :p)

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Temps : 5mn de préparation
Pour 1 cocktail (long drink)

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Ingrédients :

  • 10 feuilles de menthe lavées
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 citron vert lavé (et bio de préférence)
  • 4cL de rhum
  • des glaçons ou de la glace pilée
  • 5cL d’eau gazeuse

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Recette :

  • Dans un verre à long drink (le mason jar sur la photo est une double dose), déposez les feuilles de menthe et la cassonade. A l’aide d’un pilon, écrasez délicatement. Coupez le citron vert en 8, ajoutez-le au fond du verre puis pilez à nouveau. Versez le rhum. Remplissez le verre jusqu’à mi-hauteur de glaçons ou de glace pilée puis versez l’eau gazeuse. Mélangez, ajoutez un brin de menthe fraiche et servez.

 

  • Conseil : Le mojito est parfait une fois le sucre fondu, sinon il peut paraître un peu trop acide. Il sera ainsi meilleur au bout d’une dizaine de minutes et sera toujours frais grâce aux nombreux glaçons. Je vous conseille donc de ne pas le déguster immédiatement. Si vous ne désirez pas attendre, vous pouvez remplacer la cassonade par 1.5cL de sirop de sucre de canne mais je trouve personnellement le cocktail moins bon comme cela.

(Frozen) Daiquiri

     Nouvelle semaine, nouveau cocktail ! Il faut dire que le beau temps donne envie de siroter des boissons rafraichissantes ! Je vous propose donc deux versions d’un même cocktail : le daiquiri, dans sa version standard et sa version frozen. Un délice 🙂

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Temps : 5mn de préparation
Pour 1 cocktail (short drink)

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Ingrédients :

  • 4 cL de rhum
  • 2 cL de jus de citron vert (soit le jus d’1 petit citron vert environ)
  • 2,5 cL de sirop de sucre de canne
  • 4 ou 5 glaçons (plus pour la version standard)

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Recette :

  • Pour un frozen daiquiri : Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce que les glaçons soient complétement pilés puis versez dans un verre à cocktail.
  • Pour un daiquiri normal : Remplissez votre shaker de glaçons puis versez-y tous les ingrédients. Frappez 30s environ puis versez dans un verre à cocktail à travers une passoire à cocktail pour retenir les glaçons.

Cointreau Fizz

     Nouveau jour, nouvelle recette. Un cocktail cette fois-ci ! C’est vraiment quelque chose que j’adore faire, un milieu dans lequel il n’y a pas de limite à l’imagination et aux possibilités. Seul problème : pour diversifier, il faut beaucoup d’alcools différents et l’alcool coûte cher. Avec le prix de mes courses qui a déjà pris 25% depuis le début du confinement, en me cantonnant pourtant à des basiques, impossible d’acheter de nouvelles bouteilles pour faire des tests. Ma CB grince un peu des dents :p. Du coup, j’ai réutilisé l’alcool que j’avais acheté pour mon cosmo et je suis partie sur un cocktail bien plus « léger » : le cointreau fizz, qui est uniquement composé de Cointreau, de citron vert et d’eau gazeuse. Rien de plus simple et basique. Et c’est délicieux. Il s’agit probablement d’un des cocktails les plus rafraichissants que j’ai pu goûter dans ma vie. On ne sent quasiment pas l’alcool. Il sera parfait pour cet été ! Ne vous y trompez pas par contre, mon verre fait 1/2 dose, il s’agit d’un long drink donc il vous faudra un grand verre pour cette fois 😉

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Temps : 5mn de préparation
Pour 1 cocktail (long drink)

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Ingrédients :

  • des glaçons
  • 5cl de Cointreau
  • 2cl de citron vert (soit 1 citron vert environ)
  • 10cL d’eau gazeuse

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Recette :

  • Remplissez le verre de glaçons. Versez-y le Cointreau puis le jus de citron et enfin l’eau pétillante. A déguster immédiatement pour faire le plein de fraicheur !

 

Cosmopolitan

     Je ne suis pas forcément très alcool mais j’ai toujours adoré faire (et boire) des cocktails. Ça faisait un moment que mon beau-frère m’avait offert le nécessaire pour m’y mettre sérieusement mais je n’avais jamais pris le temps jusqu’à présent. C’est chose faite désormais avec le confinement qui m’a permis de faire plein de tests ! Et même si mon cocktail préféré est le mojito, j’ai voulu me faire la main sur ce cocktail signature de Sex & the city : le Cosmopolitan. Il existe autant de recettes de cocktail qu’il y a sûrement de barman car même si les ingrédients sont fixés, les quantités ne le sont pas. Je me suis donc orientée vers un cosmo plutôt citronné et dans lequel la vodka ne prendrait pas trop le pas sur le cointreau afin qu’il colle parfaitement à mes goûts. N’hésitez pas à adapter les quantités pour que ce soit le cas pour vous aussi 😀

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Temps : 5mn de préparation
Pour 1 cocktail

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Ingrédients :

  • 2cL de Cointreau
  • 2.5cL de vodka
  • 1.5cL de jus de citron vert (soit le jus d’1 petit citron vert environ)
  • 1cL de jus de cranberry
  • des glaçons.

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Recette :

  • Remplissez votre shaker de glaçons puis versez-y tous les ingrédients. Frappez 30s environ puis versez dans un verre à cocktail à travers une passoire à cocktail pour retenir les glaçons.