Gratin de pommes de terre et poireaux

Je pense que nous serons d’accord pour dire que le gratin est un plat typiquement hivernal, surtout lorsqu’il est composé de pommes de terre et de poireaux. Il n’a donc rien à faire sur mon blog à cette période de l’année. Mais je ne pouvais pas ne pas vous donner cette recette. Ce gratin est vraiment EXCELLENT. Malgré son visuel qui laisse plus qu’à désirer sur ma photo (la photographie culinaire salée est ma hantise) c’est une tuerie. Ce gratin est moelleux, plein de saveurs et particulièrement régressif. Je remercie infiniment Nanou pour la recette de base (légèrement modifiée car j’ai multiplié une partie des proportions de façon totalement aléatoire) car ce plat a été fait, refait et continuera sûrement à l’être pendant très très longtemps.

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Temps : 45mn de préparation + 25mn de cuisson
Conservation : 3/4j dans une boite hermétique
Pour 6 personnes

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Ingrédients :

  • 1kg de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 500g de blancs de poireaux (soit 3 poireaux environ)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 200g de lardons
  • 60g de beurre
  • 300mL de lait tiède
  • 2 œufs
  • du poivre
  • 150g de fromage râpé (type gouda, cheddar, mimolette, etc)

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Recette :

  • Épluchez les pommes de terre et faites les cuire dans un grand volume d’eau salée 25 à 30mn jusqu’à ce qu’un couteau les traverse facilement. Pendant leur cuisson, épluchez et émincez l’oignon puis lavez et émincez les blancs de poireaux. Faites revenir les deux avec l’huile dans une poêle sur feu moyen pendant 10mn en remuant de temps en temps. Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson pendant 5mn. Le poireau doit être fondant. Réservez.
  • Une fois vos pommes de terre cuites, préchauffez le four à 170°. Égouttez-les, écrasez-les avec une fourchette et versez-les dans une grande casserole. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu et incorporé. Incorporez ensuite le lait tiède puis les œufs un à un. Une fois votre « purée » bien homogène, ajoutez le mélange aux poireaux et mélangez bien. Poivrez puis incorporez moitié du fromage (vous pouvez saler si vous trouver le mélange trop fade mais  en principe pas besoin entre les pommes de terre, les lardons et le fromage). Versez le tout dans un plat à gratin et répartissez le reste du fromage dessus. Enfournez 25 à 30mn jusqu’à ce que le fromage soit gratiné. Servez chaud.

Crumb cake banane-nutella

     Eh oui un nouveau crumb cake sur le blog après le délicieux poire chocolat ! Toujours le même concept : un gâteau moelleux surmonté de fruits et d’un crumble croustillant. Un recette parfaite si vous avez un petit coup de cafard à cause de la grisaille qui s’installe ou juste une envie de comfort food. Ce gâteau est délicieux, super moelleux avec ce bon goût de banane qu’on adore, renforcé par le goût de cannelle du crumble juste croustillant. On ne sent pas trop le goût du nutella mais il ajoute un fondant irrésistible. Je vous conseille vraiment VRAIMENT d’essayer. La recette est issue du livre Crumb cakes chez Hachette pratique.
Je vous annonce déjà qu’il n’y aura normalement pas de recette proposée pour Thanksgiving alors que j’avais prévu un menu entier parce qu’une formation qui va m’éloigner une semaine et demi de ma cuisine m’est tombée dessus et je serais alors trop en retard. Dommage mais ce n’est que partie remise pour l’année prochaine, promis 😉

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Temps : 25mn de préparation + 35mn de cuisson
Conservation : quelques jours au frigo dans une boîte hermétique
Pour un gâteau de 24cm de diamètre (10 personnes environ)
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Ingrédients :

Pour le gâteau :

  • 3 œufs
  • 130g de sucre
  • 100g de beurre fondu
  • 50g de fromage blanc
  • 170g de farine
  • 1 càc de levure chimique
  • 3 bananes
  • 150g de nutella

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Pour le crumble :

  • 100g de beurre froid
  • 100g de cassonade
  • 1 càc de cannelle
  • 140g de farine

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Recette :

Pour le gâteau :

  • Préchauffez le four à 180°. Beurrez et recouvrez votre moule de papier sulfurisé si nécessaire.
  • Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez le beurre fondu et le fromage blanc puis la farine et la levure. Versez la pâte dans le moule.
  • Épluchez et coupez les bananes en rondelles. Déposez-les sur le gâteau. Passez quelques instants le nutella au micro-ondes pour le détendre puis répartissez-le sur les bananes.

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Pour le crumble :

  • Mélangez le beurre, la cassonade, la cannelle et la farine du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Répartissez-le sur le gâteau.
  • Enfournez pendant 35mn jusqu’à ce que le crumble soit doré. La lame d’un couteau plantée dans le gâteau doit ressortir sèche. Laissez refroidir avant de démouler.