Cookie bars dulce de leche, beurre noisette et pépites de chocolat

     Récemment je vous ai donné la technique pour faire du dulce de leche avec du lait entier. Au début je comptais l’utiliser pour la Chandeleur mais je l’ai oublié. J’ai donc eu un gros pot sur les bras qu’il me fallait utiliser avant qu’il ne périme. J’ai piqué l’idée de faire des cookies bars sur le blog de Crunchy, creamy, sweet en faisant quelques petits ajustements à mon goût. Et croyez-moi, les photos ne rendent pas honneur à ces petites merveilles  ! Ces barres de cookies sont crunchy et chewy à la fois. Le dulce de leche donne comme un petit goût de caramel et une texture un peu collante (comme les carambars). Dé-li-cieux !

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Temps : 10mn de préparation + 25mn de cuisson
Conservation : quelques jours dans une boite métallique
Pour 12 barres

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Ingrédients :

  • 120g de beurre doux
  • 195g de cassonade
  • 1 gros oeuf
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 155g farine
  • 1/2 càc levure chimique
  • 1/8 càc de bicarbonate
  • 1/4 càc de sel
  • 125g de pépites de chocolat
  • 150g de dulce de leche

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Faites fondre le beurre et laissez le chauffer jusqu’à obtenir un beurre noisette (il va mousser puis « chanter » puis roussir et dégager une odeur de noisette). Mélangez-le à la cassonade. Ajoutez l’oeuf et la vanille. Incorporez ensemble la farine, le bicarbonate, le sel et la levure chimique puis les pépites de chocolat.
  • Beurrez un plat carré de 20cm de côté puis tapissez-le de papier sulfurisé. Répartissez le mélange dans le moule. Ajoutez la confiture de lait dessus en essayant de la répartir à l’aide du dos d’une cuillère ou d’un couteau. Enfournez pour 20/25mn. Laissez refroidir complétement avant de couper les barres.
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Cookies normands : pommes, calvados, caramels

     Quand Dorian a annoncé que la fabrique à cookies organisait un jeu concours sur le thème des cookies je me suis dit qu’il fallait se lancer. Il faut bien une première fois à tout et le thème des cookies pour un premier concours me parlait vraiment. C’était donc une chance pour ma première participation « communautaire ». Par contre le thème s’est avéré plus difficile qu’il n’y parait au premier abord car il fallait préparer un cookie régional à la française c’est à dire avec un ingrédient régional ET pur beurre. Même si quelques idées me sont venues quasi-immédiatement comme le nougat ou les pralines, ces ingrédients ne me tentaient pas. Je me suis donc orientée vers un produit de saison provenant d’une région qui me parle : les pommes, de Normandie bien sûr ! Pour ne pas qu’elles se sentent seules je les ai agrémentées de Calvados et de caramels mous d’Isigny ; tout en suivant ma recette de base fétiche de cookies. Yummy !

     Je suis vraiment très contente de ma participation. Même si je ne pense pas avoir de chance de gagner, le challenge a vraiment été quelque chose de positif. J’ai adoré me creuser la tête pendant plusieurs jours, demander l’avis de mon entourage et surtout, CREER MA PREMIERE RECETTE ORIGINALE !!!! Un grand pas en avant pour moi qui ne pensait pas du tout en être capable. Comme le résultat a été absolument divin (des cookies mous à l’intérieur, croustillants à l’extérieur avec un bon goût de pomme et de caramel comme je ne pouvais qu’en rêver ; cookies qui ont été dévorés et adorés par mes parents), je suis vraiment très fière et heureuse. C’est ça ma victoire à moi :D.

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Pour 15 gros cookies (ou 25 petits)

Temps : 10mn de préparation + 15mn de cuisson par fournée

Conservation : environ 7 jours dans une boîte hermétique placée dans un placard

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Ingrédients :

  • 80g de beurre mou
  • 100g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de calvados (optionnelle)
  • 160g de farine tamisée
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 pomme de Normandie (soit environ 100g)
  • 50g de caramels mous d’Isigny

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180° (165° sur chaleur tournante). Coupez la demie-pomme et les caramels en gros morceaux. Réservez.
  • Mélangez le beurre mou avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez l’oeuf et le calvados. Ajoutez la farine, la levure, le sel, les morceaux de pommes et les caramels coupés. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  • Faîtes des petits tas de pâte sur du papier sulfurisé( ou un silpat) déposé sur une plaque de cuisson. Hop au four pour 10 à 15mn (mes cookies étaient gros donc entre 12 et 15mn selon la fournée, 10mn si vous en faites des petits). Laissez refroidir sur la plaque environ 5 minutes avant de les déposer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

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