Purée de patates douces au sirop d’érable

Je ne sais pas pourquoi mais j’ai eu une envie subite de manger une purée de patates douces. Peut-être l’arrivée prochaine de Thanksgiving, je ne sais pas trop. En tout cas j’avais cette envie au fond de moi. Sauf que je n’en ai jamais fait ou mangé. J’ai donc totalement improvisé. Je me suis dit qu’on mettait du beurre et du lait ou de la crème dans une purée de pommes de terre donc j’ai fait la même chose puis j’ai ajouté du sirop d’érable pour le côté américain et fini par assaisonner un peu au feeling. Traditionnellement, on retrouve des épices un peu plus « sucrées » type cannelle ou noix de muscade mais je voulais un peu de punch. Vous pouvez bien évidemment modifier l’assaisonnent, que ce soit les épices ou les herbes. Au vu des différentes recettes que j’ai vu sur internet, vous pouvez aussi à mon avis twister les autres ingrédients comme enlever le beurre ou en mettre le double, n’utiliser que du lait ou de la crème ou même probablement utiliser du cream cheese à la place comme pour ma purée de chou fleur. Les possibilités ont l’air immense (et toutes délicieuses).

Temps : 25mn de préparation + 15mn de cuisson
Conservation : 3/4j dans un récipient hermétique au réfrigérateur
Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1,5kg de patates douces
• 100mL de lait
• 100mL de crème entière liquide
• 50g de beurre
• 50g de sirop d’érable
• 1 à 2 cuillères à café de sel (cela dépendra d’à quel point vous aurez salé l’eau de cuisson)
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à café de thym séché
• une pincée de poivre
• une pincée de piment de Cayenne

Recette :

• Pelez et coupez les patates douces en grosses rondelles (si vous n’avez pas d’économe, vous pouvez enlever la peau après cuisson, elle se détachera toute seule). Versez-les dans une casserole d’eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire 15mn environ : un couteau doit les traverser sans difficulté. Égouttez les patates douces, remettez-les dans la casserole et écrasez-les au presse-purée (ou à la fourchette si vous n’en avez pas). Chauffez sur feu doux et ajoutez le lait et la crème chauds en plusieurs fois en mélangeant entre chaque puis le beurre coupé en petits morceaux. Quand celui-ci est totalement incorporé, ajoutez enfin le sirop d’érable puis les épices et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.

Burger de poulet au bacon

Il n’y a qu’une seule recette de burger sur mon blog… Je sais, c’est honteux. J’aime énormément ça mais chaque fois qu’on ressent l’envie d’en manger un, on se le fait livrer… J’en fais rarement moi-même. Alors que, ne nous le cachons pas, les burgers maison sont 1000 fois meilleurs. La livraison fait perdre tout le charme d’un burger qui est parfait à la dégustation dès sa sortie de la poêle. Je me suis donc un peu motivée cette été et j’ai fait un burger de poulet pour changer un peu. Même si je suis une adepte des steaks de bœuf, j’ai voulu proposer une alternative à ceux qui n’en mangeraient pas. J’ai donc fait des « steaks de poulet » maison avec du bacon à l’intérieur (on ne se refait pas…) et je les ai associés traditionnellement à du cheddar, de la salade et des tomates et de façon plus originale à de l’avocat pour la texture (j’adore ça dans les burgers) et une sauce légèrement piquante pour relever le tout. C’est délicieux. Par rapport à la photo, j’ai juste divisé la taille des steaks par deux (donc ne vous inquiétez pas s’ils ont l’air monstrueux sur la photo, ils seront moins imposants en suivant la recette) car les burgers étaient beaucoup trop consistants.

Temps : 20mn de préparation + 20mn de cuisson
Conservation : aucune (les légumes ne tiendront pas bien une fois les burgers montés, vous pouvez en revanche conserver les aliments séparés plusieurs jours)
Pour 4 burgers

Ingrédients :

Pour les « steaks » de poulet :

• 75g de poitrine fumée (bacon)
• 250g de poulet haché (ou de blancs de poulet si vous ne trouvez pas de poulet haché, dans ce cas, il faudra mixer les blancs au robot)
• 1 oignon nouveau
• 25g de chapelure Panko
• 20g de parmesan
• 5g de persil frais
• 1 gousse d’ail
• 0,5 œuf
• une pincée de sel et de poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour les burgers :

• 4 tranches de fromage (type cheddar)
• 4 buns
• de la mayonnaise
• de la sauce sriracha
• quelques feuilles de laitue
• 1 avocat
• 2 tomates

Recette :

• Préchauffez le four à 200°. Alignez les tranches de bacon sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium et enfournez 10mn jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Laissez-les légèrement refroidir pour ne pas vous brûler puis coupez-les en petits morceaux. Versez-les dans un saladier avec le poulet haché, l’oignon finement ciselé (vous pouvez le mixer finement au robot si vous trouvez ça plus facile), la chapelure, le parmesan, le persil finement haché, la gousse d’ail écrasé au presse-ail, le demi œuf et une pincée de sel et de poivre (le bacon va déjà saler vos steaks donc pas besoin d’en mettre trop). Travaillez l’ensemble à la main jusqu’à obtenir une farce majoritairement homogène. Divisez cette dernière en 4 parts égales et faites-en des steaks de la circonférence de vos buns. Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et déposez-les dedans. Laissez-les cuire sur la première face jusqu’à ce qu’ils soient dorés puis retournez-les, déposez une tranche de cheddar sur chacun et prolongez la cuisson jusqu’à ce que la seconde face soit dorée et l’intérieur cuit (contrairement à un steak de bœuf, on veut que ce soit bien cuit, surtout pas de poulet cru). Cela devrait prendre un peu moins de 10mn en principe. Si le fromage a du mal à fondre, vous pouvez couvrir la poêle pour une meilleure diffusion de la chaleur.
• Pendant que les steaks de poulet cuisent, préparez le reste des burgers. Toastez les buns et tartinez-les avec un peu de mayo et de sauce sriracha. Ajoutez ensuite sur le talon de chaque buns : quelques feuilles de salade, un demi avocat grossièrement écrasé, le steak de poulet puis une demie tomate tranchée. Refermez avec les chapeaux et servez immédiatement.

Muffins framboises pépites de chocolat

Une envie de muffins m’a prise subitement l’autre jour… Comme il me restait des framboises d’une recette précédente, j’ai décidé de les glisser à l’intérieur et d’ajouter des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise (comme d’habitude, je suis incorrigible :x). Ils sont très rapides à faire et super moelleux !

Temps : 10mn de préparation + 20mn de cuisson
Conservation : 4/5j dans une boite hermétique
Pour 18 muffins

Ingrédients :

• 375g de farine
• un sachet de levure chimique
• 0,25 cuillère à café de bicarbonate
• 0,5 cuillère à café de sel
• 2 œufs
• 150g de sucre
• 80g de beurre fondu
• 80g d’huile neutre (type pépin de raisin, colza)
• 80g de yaourt grec
• 250mL de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
• 200g de framboises (fraîches ou surgelées)
• 150g de pépites de chocolat

Recette :

• Préchauffez le four à 220°. Dans un premier saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Réservez. Dans un second saladier, battez les œufs avec le sucre. Incorporez ensuite le beurre fondu tiédi, l’huile, le yaourt, le lait et l’extrait de vanille puis, une fois la pâte bien homogène, les poudres. Il n’est pas nécessaire que le mélange soit parfaitement homogène à ce stade : des petits grumeaux peuvent subsister. Ne mélangez pas trop la pâte. Incorporez enfin les framboises (délicatement si elles sont sont fraîches) et les pépites de chocolat, sans trop mélanger là encore. Répartissez la pâte dans vos empreintes à muffins (beurrées et farinées si nécessaire) et enfournez 5mn. Baissez ensuite la chaleur du four à 180° et prolongez la cuisson de 15/20mn : un cure-dent planté dans le muffin doit ressortir sec. Laissez tiédir les muffins une dizaine de minutes dans les moules avant de démouler sur une grille pour refroidissement complet.

Milkshake à la fraise

Après un milkshake aux Oréos, on se retrouve pour une version plus traditionnelle et populaire : celle du milkshake à la fraise. Une boisson qui fera le plaisir des petits et des grands et avec laquelle vous ne pouvez faire quasiment aucun faux pas : qui pourrait dire non à une association de glace à la vanille et de fraises fraîches recouverte d’une montagne de chantilly ?

Temps : 5mn de préparation
Conservation : aucune
Pour 4 milkshakes (ou 2 grands)

Ingrédients :

• 500g de fraises
• 300g de glace à la vanille
• 200g de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
• de la chantilly

Recette :

• Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en gros morceaux et versez-les dans le blender avec la glace, le lait, le sucre et la vanille. Mixez jusqu’à ce que le milkshake soit onctueux et homogène. Versez dans 4 verres et surmontez d’un peu de chantilly. Dégustez immédiatement.

Pancakes v2

Je dois vraiment vous saouler avec toutes mes recettes de pancakes. Je vous en propose toujours de nouvelles alors qu’il y en a déjà un bon paquet sur le blog. Et je vous avoue d’ailleurs que moi même j’essaye certaines recettes sans conviction en me disant que j’ai déjà ce qu’il faut dans les tiroirs. Mais cette recette que j’ai trouvé chez Pastry freak est là pour me montrer que j’ai tort de penser comme ça et raison de continuer d’essayer de nouvelles façons de faire car elle est superbe. La pâte est assez épaisse et donne des pancakes moelleux et fondants avec un super goût grâce au sucre vanillé. Je pense que ce sont les meilleurs pancakes natures que j’ai fait jusqu’à présent ! J’ai hâte d’avoir vos retours dessus !

Temps : 15mn de préparation/cuisson + une nuit de repos
Conservation : 2/3j dans du papier d’alu au frigo (n’hésitez pas à les réchauffer un peu au micro ondes)
Pour 20 pancakes (5 personnes)

Ingrédients :

• 2 œufs
• 60g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20g de maïzena
• 75g d’huile neutre (type colza ou pépin de raisin)
• 250g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 330mL de lait ribot (aussi appelé babeurre ou buttermilk ; peut-être remplacé par du lait normal dans lequel vous aurez ajouté 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc 10mn avant de commencer à préparer la pâte)

Recette :

• Dans un saladier, battez les œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la maïzena en fouettant bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux puis l’huile. Dans un bol mélangez la farine, la levure et le sel et incorporez les poudres à la première préparation en deux fois en alternant avec le lait. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
• Le lendemain, chauffez une poêle et beurrez-la ou huilez-la légèrement. Faites-y des tas de pâte d’une dizaine de centimètres de diamètre (une grosse louche avec la louche de ma crêpe party). Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit cuite en dessous et assez ferme pour que le pancake puisse être retourné et que des bulles apparaissent au dessus. Retournez à l’aide d’une spatule et laissez cuire la seconde face. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte. N’hésitez pas à beurrer à nouveau la poêle entre les pancakes si nécessaire.

Petite astuce : J’utilise désormais ma crêpe party Tefal afin de faire cuire mes pancakes : la taille est parfaite, je peux en faire 4 à la fois, il suffit de l’huiler légèrement une seule fois, ça ne colle pas, c’est plus rapide, retourner les pancakes se fait de façon simplifiée, le nettoyage est facile. Bref : c’est PAR-FAIT !