Lassi à la mangue

Si comme moi vous adorez la cuisine indienne, vous ne pouvez qu’être amoureux des lassis, cette boisson traditionnelle qu’on trouve dans tous les restaurants. Je vous offre ici ma version, à la mangue (avec une pointe de cardamome) car c’est ma saveur préférée.

Temps : 5mn de préparation
Conservation : 2/3j dans une bouteille fermée au frigo
Pour 1 grand lassi ou deux petits

Ingrédients :

• 1 mangue bien mûre (200-250g de chair)
• 150g de yaourt
• 100mL de lait
• 1 cuillère à soupe de miel
• une pointe de cardamome en poudre

Recette :

• Épluchez la mangue et prélevez-en la chair. Versez-la dans un blender avec la yaourt, le lait, le miel et la cardamome. Mixez jusqu’à ce que le lassi soit homogène. Servez frais.

Notes :
– Vous pouvez utiliser du lait de coco et des yaourts au lait végétal de coco au lieu du lait et du yaourt normaux pour une version sans lactose (ou si vous avez tout simplement envie d’un lassi mangue/coco).
– Vous pouvez mixer les ingrédients avec des glaçons ou utiliser de la mangue congelée pour un résultat encore plus frais.

Naans au fromage

Voilà l’ultime recette de notre semaine indienne car que serait un repas indien sans naan ??? Je ne sais pas vous mais personnellement quand je vais au resto, je suis aussi impatiente de déguster mon naan que mon plat. C’est vraiment un régal, surtout fourré au fromage avec un peu d’ail. J’espère que vous aimerez la version de chic chic chocolat autant que moi car je les ai trouvés quasiment parfaits ! Il n’y a rien à dire de plus.

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Temps : 30mn de préparation, 1h de pousse et 25mn de cuisson
Conservation : 2/3j dans du film alimentaire (à réchauffer avant de servir)
Pour 10 naans

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Ingrédients :

• 120mL de lait
• 1 cuillère à café bombée de levure de boulanger déshydratée
• 450g de farine T55
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 œufs
• 1 yaourt nature
• 70mL d’huile neutre
• 0.5 cuillère à café de sel
• 40g de beurre
• 2 gousses d’ail
• 20 vaches qui rit

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Recette :

• Chauffez très légèrement le lait pour qu’il soit tiède (un tout petit peu plus chaud que la température de votre doigt) et ajoutez-y la levure de boulanger. Mélangez et réservez 10mn.
• Dans le bol de votre robot muni du crochet, versez le mélange lait/levure, la farine, la levure chimique, les œufs, le yaourt, l’huile et le sel. Pétrissez lentement pendant 7/8 minutes puis formez une boule. Couvrez d’un torchon et laissez la pâte lever pendant 1h environ jusqu’à ce qu’elle double de volume. (Je vous conseille de la mettre dans un four préchauffé à 30° afin de ne pas avoir de mauvaise surprise liée aux aléas de la température de la pièce).
• Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Une fois totalement fondu, ajoutez les gousses d’ail écrasées à l’aide d’un presse-ail. Réservez. En parallèle, séparez votre pâte en 10 morceaux de 85g environ. Prenez-en un premier et étalez-le finement sur un plan de travail fariné. Prenez deux vaches qui rit (une/une et demie si vous n’arrivez pas bien à étaler votre pâte), découpez-les en deux dans l’épaisseur et répartissez-les sur le naan. Repliez le naan en deux, soudez bien les bords en appuyant avec vos doigts puis, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, ré-étalez le naan assez finement (mais pas trop pour ne pas faire ressortir le fromage). Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et déposez-y le naan. Faites cuire quelques minutes de chaque côté pour qu’il soit bien cuit. Déposez-le sur une assiette, badigeonnez-le de beurre à l’ail à l’aide d’un pinceau, salez légèrement et réservez. Réitérez l’opération jusqu’à épuisement des morceaux de pâte (vous aurez largement  le temps de façonner le naan suivant pendant que le précédent cuira, tout s’enchaine de façon très fluide vous verrez, vous pouvez même en cuire plusieurs à la fois si votre poêle est assez grande). Servez chaud.

Butter chicken

Bonsoir à tous On se retrouve pour le plat de résistance de cette semaine indienne avec la recette du butter chicken. ll s’agit d’un poulet mariné aux épices cuit dans une sauce au beurre. Mais ne vous inquiétez pas, malgré son nom, ce plat ne sent pas le beurre en bouche. Les épices engloberont voluptueusement votre palais grâce à la matière grasse, rien de plus. C’est une recette tout en douceur et tout en rondeur. Merci à tangerinezest pour le partage !

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Temps : 5mn pour la marinade, 4h (une nuit au mieux) de repos et 35mn pour la sauce
Conservation : 24/48h dans une boite hermétique au frigo
Pour 4 personnes

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Ingrédients :

Pour la marinade :

• 600g de blancs de poulet
• 1 yaourt à la grecque
• 2 gousses d’ail écrasées (je vous conseille d’investir dans un presse-ail c’est MERVEILLEUX)
• 0.5 cuillère à café de gingembre en poudre
• le jus d’un demi citron
• 1 cuillère à café d’épices tandoori
• 1 cuillère à café de garam massala
• 2 cuillères à café d’huile
• du sel

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Pour la sauce :

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 boite de tomates pelées de 400g
• 0.5 cuillère à café de gingembre en poudre
• 0.5 cuillère à café de cardamome
• 1 cuillère à café de coriandre séchée
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 15cl de crème fraiche
• 50g de beurre
• du sel

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Recette :

Pour la marinade :

• Coupez le poulet en morceaux ayant approximativement la même taille et mettez-les dans un saladier avec tous les ingrédients de la marinage. Mélangez jusqu’à ce que les morceaux soient tous bien enrobés, filmez et laissez mariner minimum 4h au frigo (une nuit au mieux).

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Pour la sauce :

• Émincez l’oignon et écrasez l’ail (je vous conseille vivement d’utiliser un presse ail). Chauffez un mélange d’huile et de beurre dans une grosse casserole et faites-y revenir l’ail et l’oignon. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez alors les tomates, les épices, le concentré de tomates et la cassonade. Mélangez bien et laissez cuire à couvert pendant 15mn sur feu doux. Mixez alors la sauce jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène et remettez sur feu doux en incorporant cette fois la crème et le beurre. Une fois le beurre totalement fondu, laissez mijoter 10mn puis salez la sauce.
• Pendant que la sauce mijote, versez un peu d’huile dans une sauteuse et faites-la chauffer. Ajoutez les morceaux de poulet et cuisez-les sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Ajoutez-les ensuite dans la sauce. Mélangez bien. Laissez le poulet s’imprégner de la sauce pendant 2/3mn sur feu doux avant de servir avec du riz et des naans. N’hésitez pas à ajouter des feuilles de coriandre fraiches et des noix de cajou au poulet.