Oeufs cocottes aux champignons

     C’est un repas tout automnal et super rapide que je vous propose dans cet article. Je raffole des œufs cocottes mais je les mange toujours à la fondue de poireaux car je suis dingue de cette version. Cette semaine, j’ai voulu changer et j’ai donc réalisé une nouvelle variante avec des champignons. N’ayant que peu de choix à la capitale, j’ai opté pour des champignons de Paris (évidemment) mais je vous recommande, si vous le pouvez, d’utiliser des champignons avec plus de saveur. Je pense sincèrement qu’une version aux trompettes serait à tomber à la renverse !

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Temps : 10mn de préparation + 8mn de cuisson
Conservation : aucune
Pour 2 personnes (comptez deux œufs cocottes chacun)

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Ingrédients :

  • 4 échalotes
  • 400g de champignons (de Paris, des trompettes, etc)
  • une noix de beurre
  • du sel et du poivre
  • 4 œufs
  • 4 cuillères à soupe de crème liquide
  • un peu de gruyère râpé

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Recette :

  • Préchauffez le four à 220°.
  • Épluchez et émincez les échalotes. Équeutez (si nécessaire), lavez et émincez les champignons. Faites revenir les échalotes à la poêle, sur feu moyen, dans un peu de beurre. Une fois qu’elles sont caramélisées (c’est très rapide), ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 5mn environ en l’oubliant pas de mélanger afin que les échalotes et les champignons ne brûlent pas. Attention, ne couvrez surtout pas la poêle afin que l’humidité des champignons s’évapore ! Salez et poivrez puis répartissez le mélange dans 4 ramequins.
  • Cassez un œuf dans chaque. Versez une cuillère à soupe de crème autour de chaque jaune d’oeuf. Salez, poivrez puis parsemez de gruyère râpé. Enfournez pour 8 minutes environ. Sortez les ramequins dès que les œufs sont pris (soyez vigilant si comme moi vous utilisez des ramequins larges car les œufs cuiront plus vite). Servez chaud.

Cake magret de canard, échalotes, mimolette

     Qui dit été ne dit pas seulement glace (malheureusement pour moi ;)). Qui dit été dit aussi pique-nique, apéro prolongé ou barbecue. Tant d’occasions où l’on se réunit en famille ou avec ses amis. Et les stars de ces rassemblements sont bien souvent les quiches ou les cakes. Rapides à faire, facilement transportables et super bons chaud ou froid, ils sont notre roue de secours estivale. Le seul point négatif, s’il en est un, est le fait de devoir supporter la chaleur du four le temps de cuisson :p .

     Ce cake était un essai pour moi. Non seulement je n’ai pas l’habitude de faire des cakes salés (du salé en général, avouons le tout de suite puisque c’est évident au vu de mes recettes) mais cette association m’était inconnue. Eh bien c’est un essai transformé. Ce cake valait vraiment la peine de cuire dans la cuisine avec lui ;). Je suis super contente du résultat. Il est moelleux et a un gout original grâce à l’échalote (mais pas trop fort non plus). L’essayer c’est probablement l’adopter !

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Préparation : 20 mn + Cuisson : 45mn à 1h

Pour un cake (6 personnes)

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Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 15 cL de lait
  • 2 cuillères à soupe d’huile de colza
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 échalotes
  • 90g de magret de canard fumé
  • 80g de mimolette
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • Sel
  • Poivre

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Recette :

  • Ciselez finement les échalotes. Pour cela faites des entailles de haut en bas dans la longueur de l’échalote puis horizontalement dans l’épaisseur et enfin verticalement afin de faire de petits cubes. Réservez. Enlevez le gras du magret et coupez le en petit morceaux. Réservez également. Coupez enfin la mimolette en cubes de taille moyenne. Réservez.
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Dans un saladier battez les oeufs. Versez le lait et l’huile, mélangez. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien. Ajoutez les échalotes, le magret, la mimolette et le persil. Salez, poivrez et mélangez une dernière fois.
  • Beurrez et farinez votre moule à cake si nécessaire. Versez la pâte et enfournez pour 45mn à 1h. Laissez refroidir un peu votre cake avant de le démouler sur une grille. Dégustez le chaud ou mettez le au frigo lorsqu’il est tiède et sortez le 20mn du frigo avant dégustation.

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Source : Inspirée d’une recette d’Apéros chez Hachette cuisine

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