Croque-Madame épinards saumon fumé

Même si je ne brunch pas souvent j’adore les aliments qu’on sert souvent pendant ce repas : pancakes, gaufres, avocado toast, œufs brouillés, saumon fumé… Tout est toujours excellent. J’ai donc voulu marier certains de mes éléments préférés pour obtenir le croque ultime du brunch et j’ai abouti à ce croque-madame aux épinards et au saumon fumé. Un pain beurré toasté croustillant, une béchamel aux épinards et au gruyère ultra onctueuse, du saumon fumé bien gourmand et un œuf au plat généreux. Que demander de plus ??? Vous allez régaler votre tablée croyez moi !

Temps : 30mn de préparation/cuisson
Conservation : aucune (à cause de l’œuf et du saumon fumé)
Pour 4 croques

Ingrédients :

Pour la béchamel aux épinards :

  • 300g d’épinards frais
  • 50g de beurre demi-sel
  • 50g de farine
  • 350mL de lait
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • 50g de gruyère râpé
  • 1 cuillère à café de sel
  • une pincée de poivre

Pour les croques :

  • 40g de beurre + un peu pour les œufs
  • 8 tranches de pain (les miennes devaient faire environ 12/15cm de long sur 6/7cm de large)
  • 130/150g de saumon fumé (que vous pouvez substituer par de la truite)
  • 4 œufs
  • du sel et du poivre

Recette :

Pour la béchamel aux épinards :

  • Commencez par blanchir les épinards en les plongeant 3mn dans une grosse casserole d’eau bouillante salée. Laissez égoutter pendant que vous préparez la béchamel. Faîtes fondre le beurre dans une casserole. Une fois, le beurre totalement fondu, hors du feu, ajoutez la farine en une fois. Mélangez jusqu’à obtenir une masse. Remettez la casserole sur le feu puis ajoutez le lait petit à petit, en mélangeant à l’aide d’un fouet. Laissez cuire sur feu moyen sans cesser de fouetter jusqu’à ce que la béchamel épaississe (ce sera très rapide puisqu’on a ici une béchamel épaisse pour ne pas qu’elle coule des croques). Incorporez alors la moutarde et le gruyère. Réservez. Pressez les épinards pour enlever le maximum de liquide possible (vous pouvez faire ça à la main mais personnellement je les mets dans un linge propre que je serre au maximum, c’est à mon avis la façon la plus simple de le faire). Hachez-les et incorporez-les à la béchamel. Assaisonnez et réservez.

Pour les croques :

  • Faites fondre le beurre au micro-ondes et badigeonnez-en une face de chaque tranche de pain à l’aide d’un pinceau. Dorez la face beurrée des croques dans une grande poêle sur feu moyen-vif. Déposez 4 des tranches de pain sur votre plat de service, face croustillante vers le bas. Répartissez la béchamel aux épinards par dessus puis ajoutez le saumon fumé coupé en morceaux. Refermez les croques avec les 4 autres tranches de pain, face croustillante vers le haut cette fois ci (pour ne pas qu’ils refroidissent, vous pouvez les conserver dans un four préchauffé à 40/50°).
  • Faites fondre un peu de beurre dans une poêle sur feu moyen. Cassez-y délicatement les œufs en faisant attention de ne pas crever le jaune. Salez, poivrez et laissez cuire 2 à 3 min jusqu’à ce que le blanc soit cuit et le jaune encore coulant. Déposez un œuf au plat sur chaque croque et servez immédiatement.

Note :
– Si vous êtes à l’aise avec le fait d’être multitâches, n’hésite pas à préparer vos œufs en même temps que votre pain (pendant la 2e fournée : puisque vous risquez de ne pas avoir une poêle assez grande pour toaster 8 tranches d’un coup et il ne faudrait pas que vos œufs soient froids au moment du service).

Salade de pâtes au pesto rosso de Cyril Lignac

Vous commencez à avoir l’habitude maintenant, encore une recette de Cyril Lignac !!! Tous en cuisine regorge vraiment de trésors. On s’attaque ici à une recette que vous pourrez servir tout l’été : une salade de pâtes ! J’ai testé une autre recette la semaine d’avant et autant vous dire qu’elle semblait bien fade par rapport à celle-ci ! Le pesto rosso fait une sublime sauce pour accompagner les penne et les autres éléments viennent apporter tout ce qu’il faut. On a énormément de texture : du croquant, du moelleux, du croustillant mais aussi tout plein de saveurs. C’est une recette pleine de couleurs grâce à la variété de légumes qu’on y trouve ! Un home run estival me concernant !

Temps : 20mn de préparation/cuisson
Conservation : 48h dans une boite hermétique au frigo
Pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour le pesto rosso :

  • un pot de tomates séchées à l’huile de 280g, tomates et huile comprises (à l’origine 125g de tomates séchées à l’huile d’olive égouttées mais je trouvais ça un peu étrange de faire un pesto sans matière grasse donc j’ai fait un mix entre cette recette de pesto de Cyril Lignac et une autre donnée dans une de ses masterclass)
  • 20g de poudre d’amandes
  • 50g de parmesan râpé
  • 1 gousse d’ail
  • 20g de feuilles de basilic

Pour la salade de pâtes :

  • 240g de penne (ou autres pâtes)
  • 100g de petits pois (frais ou surgelés)
  • 2 tranches de poitrine fumée (plus pour moi car elles étaient petites, comptez environ 140/150g je pense)
  • 200g de tomates cerises
  • 200g de pousses d’épinards
  • 1 courgette
  • du sel et du poivre
  • 50g de parmesan

Recette ;

  • Commencez par préparer le pesto. Dans le bol de votre mixeur, versez les tomates, leur huile, la poudre d’amandes, le parmesan et la gousse d’ail décortiquée et dégermée. Mixez jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez alors le basilic et mixez jusqu’à obtenir un pesto plutôt homogène (il est important de ne pas ajouter le basilic au début car si vous le mixez trop il va chauffer et noircir : il sera donc moins joli). Réservez (si vous préparez votre pesto à l’avance, nappez-le d’un petit peu d’huile pour qu’il ne noircisse pas).
  • Dans une première casserole, faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée en respectant le temps indiqué sur le paquet (en principe 7/8mn pour des penne). Faites de même avec les petits pois dans une seconde casserole (en principe 10mn s’ils sont surgelés et 12/15 s’ils sont frais). Égouttez les deux en fin de cuisson. Pendant ce temps, détaillez la poitrine fumée en lardons et faites les cuire à sec dans une poêle pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés de façon uniforme. Préparez également le reste des légumes. Lavez les tomates cerises et coupez-les en 2 ou 4 suivant leur taille. Lavez et essorez les pousses d’épinards. Détaillez des lamelles de courgettes à l’aide d’un économe. Pour cela, déposez vos courgettes sur le plan de travail et râpez-les avec l’économe jusqu’à atteindre les graines. Retournez-les alors d’un quart de tour et recommencez jusqu’à atteindre le cœur. Poursuivez de la même façon sur les deux autres faces.
  • Quand tous vos éléments sont prêts, mélangez le pesto avec les pâtes, les petits pois, les lardons et les tomates cerises. Ajoutez ensuite les pousses d’épinards et les courgettes. Salez et poivrez légèrement. Conservez au réfrigérateur et accompagnez de copeaux de parmesan au moment du service.

Cannelloni ricotta épinards

Voilà une recette simple et efficace : des cannelloni ricotta épinards. Un plat familial, généreux et encore une fois végétarien qui est un classique dans beaucoup de familles. Ici, pas de prise de tête, on part sur une recette express : on achète les pâtes fraîches, les épinards hachés surgelés et la sauce tomate déjà faite. Bien évidemment rien ne vous empêche de faire ces éléments maison pour que le plat soit encore meilleur mais ce n’est pas obligatoire. Vous avez totalement le droit d’avoir la flemme de passer 3h en cuisine tous les jours 😉

Temps : 20mn de préparation + 30mn de cuisson
Conservation : 2/3j dans une boite hermétique au frigo
Pour 3/4 personnes

Ingrédients :

  • 400g d’épinards hachés surgelés (j’utilise les findus à la crème : attention si vous utilisez des épinards standards car ils perdront beaucoup d’eau à la cuisson contrairement à ceux-là, il faudra donc prévoir une plus grosse quantité initiale)
  • 500g de ricotta
  • 1 œuf
  • 35g de parmesan râpé
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de sel
  • 0,25 cuillère à café de poivre
  • 0,25 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • 6 feuilles (250g) de pâte à lasagnes fraîche (vous pouvez utiliser des cannelloni directement si vous en trouvez mais ce n’était pas mon cas ; dans ce cas s’il ne s’agit pas de pâte fraîche n’oubliez pas de les faire précuire préalablement quelques minutes dans un grand volume d’eau salée)
  • 600g de sauce tomate (au basilic pour moi)
  • environ 100g de gruyère râpé

Recette :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Décongelez les épinards au micro-ondes en respectant les consignes du paquet. S’ils sont encore gorgés d’eau (ce qui sera le cas si vous utilisez des épinards normaux contrairement aux épinards pré-préparés comme moi), pressez-les pour enlever le maximum d’eau possible.
  • Dans un saladier, mélangez la ricotta, l’œuf, le parmesan et l’ail écrasé au presse-ail. Incorporez ensuite les épinards puis assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade. Prenez une première feuille de pâte et roulez-la en essayant de former un tube de environ 5cm de diamètre (roulez-la dans le sens qui vous permettra d’avoir un cannelloni le plus long possible, sinon la couche de pâte sera trop épaisse et la garniture pas assez présente : ce ne sera pas très bon). Humidifiez légèrement l’extrémité de la bande et appuyez pour souder le cannelloni. Tenez-la fermement en déposant un embout plaqué contre le plat (celui que vous utiliserez pour la cuisson, il faut qu’il fasse environ 35x23cm si vous voulez que tous les cannelloni tiennent dedans) pour que la farce ne s’échappe pas puis, à l’aide d’une cuillère à soupe, remplissez le tube de farce au maximum. Allongez-le délicatement dans le plat en essayant que la garniture ne s’échappe pas et placez-le dans un coin. Répétez l’opération avec les 5 autres feuilles en déposant les cannelloni côte à côte, bien collés pour qu’ils tiennent tous dans le plat. Versez la sauce tomate par dessus et enfournez 20mn. Parsemez de fromage râpé et prolongez la cuisson pendant 10mn. Servez chaud.

Note :

– La technique moins barbare pour rouler les cannelloni consiste à prendre votre feuille de pâte, déposer la garniture sur un bout et à rouler ensuite la pâte en serrant bien pour que la garniture ne s’échappe pas. J’ai essayé de faire comme ça mais je trouve qu’il est très difficile de remplir les cannelloni généreusement ainsi. Il n’y aura pas assez de garniture à l’intérieur. J’ai donc opté pour une technique beaucoup moins conventionnelle et un peu moins pratique à réaliser mais qui fonctionne particulièrement bien !

Roulé aux épinards, fromage frais et saumon fumé

Voilà une recette qui sera parfaite cet été en apéritif. J’avais vu des photos l’année dernière de ce genre de plat et j’ai vraiment eu envie d’en faire à ma sauce. Sur le modèle d’une bûche, j’ai réalisé une version salée où le biscuit est aux épinards, la « ganache » du fromage ail et fines herbes et la garniture du saumon fumé. C’est vraiment frais et original. A servir uniquement en entrée ou à l’apéritif par contre car en de plus grandes quantités ça peut vite être un peu écœurant !

Temps : 30mn de préparation, 12mn de cuisson, 30mn de repos et 1 nuit de réfrigération
Conservation : 48h dans du film alimentaire au frigo
Pour 1 roulé

Ingrédients :

Pour le roulé :

  • 450g d’épinards hachés surgelés (j’utilise les findus à la crème : attention si vous utilisez des épinards standards car ils perdront beaucoup d’eau à la cuisson, il faudra donc prévoir une plus grosse quantité initiale)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 échalote
  • du sel et du poivre
  • 3 œufs
  • 100g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 0,5 cuillère à café de sel
  • 50g de gruyère râpé

Pour la garniture :

  • 250g de fromage frais ail et fines herbes
  • 150g de saumon fumé

Recette :

Pour le roulé :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Décongelez les épinards au micro-ondes en respectant les consignes du paquet. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle. Lorsqu’elle est à bonne température, ajoutez l’échalote émincée. Ajoutez les épinards décongelés, assaisonnez et laissez-les cuire pendant 5/10mn pour les assécher au maximum. Laissez tiédir hors du feu.
  • Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Mélangez les jaunes avec la farine, la levure, l’ail en poudre et le sel. Incorporez ensuite le gruyère puis enfin les épinards tiédis. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une maryse. Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et versez-la pâte en faisant attention à ce qu’elle soit bien répartie de façon homogène. Enfournez 12mn : le biscuit doit être légèrement doré et moelleux quand vous appuyez dessus.
  • Pendant ce temps, prenez un linge propre, humidifiez-le (il ne doit pas être trempé mais mouillé un peu partout) et étalez-le sur votre surface de travail. Une fois le gâteau cuit, démoulez-le en retournant la plaque sur le linge, débarrassez la plaque puis décollez immédiatement le papier sulfurisé du biscuit. Repliez un côté du linge sur le biscuit génoise (où vous démarrerez le roulage de votre bûche) et roulez la bûche dans le sens de la largeur. Laissez refroidir 30mn comme ça. (Cette étape permet à la bûche de s’assouplir et de ne pas casser lorsque vous la roulerez plus tard).

Pour la garniture :

  • Déroulez le biscuit et étalez-y le fromage frais de façon bien homogène. Coupez le saumon en lamelles et répartissez-le sur le fromage. Roulez votre biscuit en essayant de serrer assez pour qu’il se tienne mais pas trop pour ne pas que toute la garniture ressorte. Filmez et entreposez au réfrigérateur une nuit pour que le roulé soit bien frais.

Gougères truite fumée/pousses d’épinards

Je vous avais parlé il y a un bon moment de mon amour pour les gougères lorsque je vous ai donné la recette traditionnelle familiale. Eh bien je réitère l’expérience en les garnissant avec de la truite fumée et des pousses d’épinard. Ce sont des saveurs qui se combinent très bien et font assez festives. C’est juste parfait pour un apéritif dînatoire ! Petite nouveauté aussi, j’ai essayé de dresser mes gougères avec une cuillère à glace au lieu d’une cuillère à soupe ou une poche à douilles et j’adore le résultat. Non seulement les gougères sont extrêmement régulières mais elles sont aussi bien moelleuses et généreuses en bouche. Je trouve que c’est une taille parfaite pour un repas, bien qu’un peu grosse pour un apéritif !

Temps : 15mn de préparation + 30mn de cuisson
Conservation : 3/4j dans une boite hermétique au frigo
Pour 12 gougères moyennes/grosses

Ingrédients :

  • 150mL d’eau
  • 60g de beurre
  • du sel et du poivre
  • 100g de farine
  • 3 œufs
  • 75g de gruyère râpé
  • 100g de truite fumée
  • 30g de pousses d’épinard

Recette :

  • Préchauffez le four à 200°. Dans une casserole, faîtes chauffer l’eau et le beurre. Une fois le beurre totalement fondu, assaisonnez le mélange puis portez-le à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et mélangez jusqu’à obtenir un pâton homogène. Desséchez alors la pâte : remettez-la sur le feu et travaillez-la avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle se décroche des bords de la casserole et qu’une fine pellicule se forme au fond de celle-ci. Transvasez la pâte dans un saladier. Travaillez-la pour la refroidir un peu jusqu’à ce qu’elle ne fume plus. Incorporez ensuite les œufs un à un puis le gruyère râpé, la truite fumée découpée en lamelles et les pousses d’épinards lavées, séchées et hachées. Mélangez bien.
  • Chemisez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé et dressez-y des petits tas de pâte en quinconce à l’aide d’une cuillère à glace. Enfournez 30mn, une plaque à la fois (il faut éviter d’enfourner deux plaques en même temps car l’humidité pourrait fausser la pousse des choux). Les choux doivent être bien dorés.

Nouilles de riz aux crevettes à l’ail et lait de coco

Eh oui, encore des crevettes, encore des nouilles asiatiques et encore du lait de coco mais que voulez-vous, on ne se refait pas… Je pense avoir trouvé mon type de repas de tous les jours avec ces recettes de plats complets faciles et rapides aux accents asiatiques, qui allient douceur et épices avec leurs sauces délicates. Je vous laisse donc découvrir cette recette, nouvelle mais pas trop non plus 😉

Temps : 20mn de préparation/cuisson
Conservation : 24h dans une boite hermétique au frigo (il faut être prudent avec les crevettes)
Pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 3 gousses d’ail
  • 1cm de gingembre
  • 0,5 cuillère à café de piment en poudre
  • 300g de crevettes crues décortiquées et déveinées
  • 150g de nouilles de riz (je privilégie des nouilles épaisses si possible dans ce genre de recettes, type nouilles pour pho, mais faites avec les produits que vous trouvez)
  • 2 tranches de poitrine fumée (bacon)
  • 15g de beurre demi-sel
  • du sel et du poivre
  • 200mL de lait de coco
  • 50mL d’eau
  • 2 cuillères à café de sauce nuo-mam
  • 60g d’épinards frais
  • 10g de coriandre fraiche
  • le jus et le zeste d’un demi citron vert

Recette :

  • Dans un bol, mélangez l’huile, le miel, les gousses d’ail épluchées et écrasées au presse-ail, le gingembre épluché et râpé et le piment en poudre. Vous devriez obtenir une sorte de pâte un peu liquide. Ajoutez les crevettes, mélangez bien pour enrober et réservez.
  • Cuisez les pâtes en suivant les instructions du paquet (en principe pendant 3mn dans un grand volume d’eau bouillante salée puis rinçage à l’eau froide). Égouttez et réservez.
  • Chauffez une grande poêle sur feu moyen et ajoutez la poitrine fumée coupée en morceaux. Lorsque le gras a fondu et que le bacon est grillé (2/3mn), retirez-le et réservez. Ajoutez le beurre dans la même poêle et laissez le fondre. Quand il mousse, versez le contenu du bol dedans (crevettes et marinade). Salez, poivrez et laissez cuire les crevettes pendant 2/3mn de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient roses. Ajoutez le lait de coco, l’eau, la sauce nuoc-mam et les épinards lavés. Mélangez, salez légèrement et prolongez la cuisson à petite ébullition 3-4mn jusqu’à ce que la sauce soit homogène et que les épinards soient tombés. Retirez du feu, ajoutez la coriandre lavée, séchée et hachée ainsi que le jus et le zeste de citron vert. Mélangez. Répartissez les pâtes, la sauce et les crevettes dans deux assiettes et parsemez de bacon grillé par dessus.

Saumon grillé et épinards à la crème de coco aillée

Voilà un plat (presque) sain, équilibré et rapide. Vous n’aurez plus qu’à le servir avec un peu de riz pour un repas complet et super savoureux. La crème de coco se marie très bien avec les épinards contrairement à ce qu’on pourrait croire au premier abord, surtout avec l’ail et le citron qui viennent lui donner un petit coup de peps et de l’acidité. Ca ne paye pas de mine mais croyez-moi ça se mange sans faim. De quoi donner envie aux plus récalcitrants de manger des épinards 😉

Temps : 25mn de préparation/cuisson
Conservation : 2j dans une boite hermétique au frigo
Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 filets de saumon
  • du sel et du poivre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 échalote
  • 3 gousses d’ail
  • 0,5 cuillère à café de piment concassé
  • 200mL de crème de coco
  • 50g de mascarpone
  • 400g d’épinards frais
  • le jus d’un citron

Recette :

  • Assaisonnez les filets de saumon avec le sel et le poivre. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse sur feu moyen-vif puis ajoutez les filets de saumon, côté peau contre la poêle. Cuisez le 2/3mn sur chaque face jusqu’à ce qu’il soit bien grillé et cuit à cœur. Réservez hors de la poêle (vous pouvez enlever la peau si vous le désirez). Ajoutez l’échalote émincée et les gousses d’ail écrasées au presse-ail dans la même sauteuse en baissant la chaleur sur feu moyen. Laissez cuire 2mn jusqu’à ce que l’ail soit doré. Ajoutez alors le piment, la crème de coco et le mascarpone et laissez cuire 2/3mn sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème soit homogène et épaississe. Assaisonnez, mélangez et ajoutez les épinards frais lavés et séchés. Laissez cuire environ 5mn jusqu’à ce que les épinards soient totalement tombés. Assaisonnez légèrement les épinards, versez le jus de citron et mélangez. Ajoutez les filets de saumon, laissez réchauffer quelques minutes et servez chaud avec du riz.

Feuilletés aux épinards et fromage de brebis

Voilà une idée de feuilletés originaux qui seront parfaits à l’apéritif, en guise d’entrée avec une salade ou même pour un plat principal (dans ce dernier cas, je vous conseille de les faire plus gros car ils seront plus faciles à garnir comme ça). La farce aux épinards est super fondante grâce au boursin. Le fromage de brebis apporte une petite pointe d’acidité. Les tomates séchées, elles, sont là pour avoir un peu plus de gourmandise (car il n’y a jamais assez de gourmandise).

Temps : 40mn de préparation, 30mn de refroidissement et 20mn de cuisson
Conservation : 2/3j dans une boite hermétique au frigo
Pour 16 chaussons

Ingrédients :

  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 300g d’épinards frais
  • du sel et du poivre
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 200g de boursin
  • 100g de fromage de brebis
  • 8 tomates séchées
  • 2 pâtes feuilletées rectangulaires (environ 500g)

Recette :

  • Versez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen et ajoutez-y les échalotes émincées lorsqu’elle est chaude. Laissez cuire 2mn puis ajoutez l’ail écrasé au presse-ail et poursuivez la cuisson pendant 2mn. Pendant ce temps, rincez et séchez les épinards puis ajoutez-les. Laissez-les tomber une dizaine de minutes sur feu doux en mélangeant régulièrement et en enlevant l’eau rendue à mi-cuisson. En fin de cuisson, égouttez les épinards et pressez-les pour enlever le maximum de liquide possible. Assaisonnez avec le sel et le poivre et réservez.
  • Dans un saladier, battez l’œuf avec le boursin. Incorporez ensuite le fromage de brebis et les tomates séchées coupés en morceaux puis les épinards. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  • Détaillez 8 rectangles dans chaque pâte (coupez chacune en 2 dans la largeur puis chaque moitié en 4 dans la longueur). Déposez de la farce au centre de chaque rectangle en faisant bien attention de ne pas toucher les bords. A l’aide d’un pinceau, humidifiez les bords avec de l’eau puis repliez les chaussons. Soudez bien les bords en appuyant avec vos doigts puis marquez-les avec une fourchette. Déposez les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de silpat. Badigeonnez-les de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau puis réservez 30mn au réfrigérateur.
  • Préchauffez le four à 180° et enfournez les chaussons 20mn jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Feuilletés épinards, oignons caramélisés et fromage

L’intitulé de cette recette peut faire peur, je sais. Beaucoup de personnes grincent des dents au mot épinard ou oignons. Mais croyez-moi, ces feuilletés sont vraiment excellents. Ces goûts se marient très bien entre eux et surtout parfaitement bien avec le fromage et la pâte feuilletée qui leur apportent la gourmandise nécessaire. Même si vous avez un doute sur l’alliance de ces saveurs, tentez le coup, vous devriez être agréablement surpris.

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Temps : 30mn de préparation + 20mn de cuisson
Conservation : 2/3j au frigo dans une boite hermétique (à réchauffer ensuite au four quelques minutes à 180° car la pâte feuilletée réchauffée au micro-ondes ce n’est jamais extraordinaire)
Pour 5 feuilletés
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Ingrédients :

  • 400g épinards hachés surgelés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe de miel + un peu pour servir
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 0,5 cuillère à café de poivre noir
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de thym frais
  • 0,25 cuillère à café de noix de muscade en poudre
  • 100g de cheddar râpé
  • 200g de maasdam râpé (vous pouvez aussi utiliser des tranches type toastinettes)
  • 10 carrés de pâte feuilletée (J’utilise ceux de Croustipate qui ont une taille parfaite. Vous pouvez acheter 2 pâtes carrées et les couper en 10 carrés de 12/15 cm de côté)
  • 1 œuf

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Recette :

  • Préchauffez le four à 190°C. Décongelez les épinards (au micro-ondes de préférence) en suivant les indications écrites sur le sachet et réservez dans une passoire pour que les épinards s’assèchent au maximum le temps de préparer le reste de la recette.
  • Chauffez l’huile dans une grande poêle sur feu moyen. Quand elle est chaude, ajoutez les oignons finement émincés et le miel. Mélangez et laissez cuire pendant 5Mn, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons commencent de ramollir. Assaisonnez avec le sel et le poivre et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10mn jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Ajoutez les gousses d’ail écrasées au presse-ail, le thym et la noix de muscade. Mélangez et laissez cuire une minute. Retirez du feu et ajoutez les épinards et les fromages râpés. Mélangez bien.
  • Sortez votre pâte feuilletée du frigo et piquez moitié des carrés avec une fourchette. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répartissez la garniture entre chaque en laissant une bordure bien propre de 1cm sur les côtés. Humidifiez les bords avec de l’eau à l’aide d’un pinceau et déposez les carrés restants sur la garniture. Appuyez bien sur la bordure avec vos doigts pour sceller les pâtes ensemble et marquez les côtés des feuilletés tout le tour avec le dos d’une fourchette, en appuyant légèrement. A l’aide d’un pinceau, dorez les feuilletés avec l’œuf battu en faisant attention de ne pas en mettre sur les côtés (cela empêcherait la pâte de bien monter). Faites deux petites incisions sur le dessus de chaque et enfournez 20/25mn jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servez chauds avec un trait de miel par dessus.

Gnocchis aux épinards et tomates séchées

Ce soir, je vous propose une petite recette extrêmement facile à faire, très très rapide (vous aurez votre repas en 15mn top chrono sur la table) ET végétarienne. Pour agrémenter vos gnocchis de façon un peu originale, vous y trouverez quelques épinards pour la verdure et des tomates séchées, des pignons de pin, du parmesan et du basilic pour apporter une touche de saveurs italiennes qui rehaussera le goût parfois fade des épinards. Il suffit juste d’être attentif à la cuisson des épinards et à bien penser à vider la poêle de tout liquide si ce dernier n’a pas eu le temps de totalement s’évaporer au moment où les gnocchis seront cuits !

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Temps : 15mn de préparation
Conservation : 2/3j dans une boite hermétique
Pour 2 personnes

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Ingrédients :

  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 150g de feuilles d’épinards frais
  • 380g de gnocchis
  • du sel et du poivre
  • 50g de tomates séchées (environ 5 pétales)
  • 15g de pignons de pin
  • un peu de parmesan râpé (environ 10g)
  • quelques feuilles de basilic

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Recette :

  • Épluchez et émincez l’échalote et l’ail et faites-les revenir dans une poêle avec l’huile chaude sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez les épinards et laissez cuire tranquillement sur feu doux. Pendant qu’ils réduisent, faites cuire les gnocchis dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3/4mn environ : ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface. Récupérez-les alors à l’aide d’un écumoire. Ajoutez-les aux épinards (si ces derniers ont rendu énormément d’eau, enlevez celle-ci au préalable). Assaisonnez à l’aide du sel et du poivre. Découpez les tomates séchées en morceaux et ajoutez-les. Faites revenir les pignons de pin à sec dans une poêle 2/3mn jusqu’à ce qu’ils soient dorés et ajoutez-les également. Saupoudrez de parmesan. Ajoutez quelques feuilles de basilic lavées, séchées et ciselées. Servez immédiatement.