Cookies ultra chocolatés aux m&m’s

     Eh oui encore du chocolat… Promis ce n’est vraiment vraiment pas fait exprès, je voulais vous proposer autre chose cette semaine mais prise par le temps à cause de mon travail j’ai paré au plus simple et tadaaaa la recette des cookies super chocolatés aux M&M’s que j’ai fait récemment du coup ! Bon par contre on reste dans la lignée goûter spécial rentrée et ça c’est déjà pas mal :p.
Ces cookies sont très chocolatés mais plus sucrés que ce que j’ai pu vous proposer récemment, ils sont vraiment remplis de douceur et super moelleux ! Et les M&M’s chocolat rajoute un petit quelque chose super agréable en texture comme en goût. C’est simple, ces cookies m’ont rendue addict ! Ils n’ont vraiment pas fait long feu… Ils sont aussi super pop et colorés visuellement : trop mignon ! Les vôtres seront d’ailleurs plus esthétiques que les miens car j’ai posé les M&M’s sur les cookies avant cuisson ce qui les a un peu faits fondre et déteindre alors qu’il aurait fallu que je les incruste à la fin… Enfin bref quelques petites erreurs mais on apprend, on apprend. En tout cas n’hésitez pas, ces délices sont faits pour vous, je le sais, je le sens 😉

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Temps : 10mn de préparation + 12/14mn de cuisson
Conservation : une semaine dans une boite en métal hermétique
Pour 20 bons cookies

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Ingrédients :

  • 150g de farine
  • 35g de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 125g de chocolat noir
  • 30g de beurre
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 80g de sucre blanc
  • 40g de cassonade
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 30g de lait entier
  • 250g + 50g de M&M’s chocolat
  • 100g de pépites de chocolat au lait

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Recette :

  • Préchauffez le four à 150°.
  • Dans un cul de poule, mélangez ensemble les poudres : la farine, le cacao, la levure et le sel. Réservez. Dans un autre cul de poule, faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes (en mélangeant bien toutes les 15s pour ne pas que le chocolat brûle). Incorporez la vanille, les sucres puis les oeufs un par un et enfin le lait. Ajoutez les poudres et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène, pas plus. Incorporez enfin les pépites de chocolat au lait et les 250g de m&m’s. Ne travaillez pas trop la pâte !
  • Recouvrez vos plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de silpat et faîtes-y des tas de pâte équivalents à une énorme cuillère à soupe bien bombée (vous ferez seulement 20 cookies avec la pâte). Enfournez 12 à 14 minutes. Dès la sortie du four, incrustez le reste des m&m’s sur les cookies en pressant légèrement pour les faire adhérer à la pâte. Laissez refroidir un peu avant de les laisser finir de totalement refroidir sur une grille.

Torta tenerina (moelleux au chocolat italien)

     Eeeeeh bonjour à tous ! On se retrouve pour une nouvelle recette parfaite pour le goûter : celle de la torta tenerina (dont j’ai trouvé la recette ici chez Savoirs et saveurs). Il s’agit d’un moelleux au chocolat italien assez rapide et facile à faire. Malgré son épaisseur peu élevée, le gâteau respecte bien ses promesses en terme de moelleux. Je trouve également l’équilibre sucre/chocolat parfait. Un gâteau au chocolat de plus à tester quoi 😉

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Temps : 20mn de préparation + 20mn de cuisson
Conservation : environ 5/6j dans une boite en métal hermétique
Pour un gâteau de 24cm de diamètre (8/10 personnes)

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Ingrédients :

  • 200g de chocolat à 70%
  • 100g de beurre demi-sel (si vous n’avez que du beurre doux, ajoutez 2 pincées de sel avec la farine)
  • 3 œufs
  • 100g de sucre semoule (50 + 50)
  • 50g de farine
  • Facultatif : du sucre glace et/ou du cacao en poudre non sucré pour décorer

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Recette :

  • Préchauffez le four à 170°.
  • Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie puis réservez jusqu’à ce que le chocolat soit tiède. Séparez les blancs et les jaunes d’œuf. Battez les jaunes avec 50g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporez-les au chocolat. Ajoutez ensuite la farine et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Montez ensuite les blancs en neige et, lorsque les fouets commencent d’y laisser des traces, ajoutez les 50g de sucre restants et continuez de les battre un petit temps pour les serrer. Incorporez délicatement les blancs à la pâte en plusieurs fois à l’aide d’une maryse en soulevant le mélange pour ne pas les casser.
  • Beurrez et farinez un moule de 24cm de diamètre (si nécessaire) puis versez-y la pâte et enfournez 20minutes. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le gâteau encore 10mn dedans avant de le sortir et de le démouler sur une grille. Laissez le refroidir avant de le décorer, si vous le désirez, en le saupoudrant avec du sucre glace et/ou du cacao non sucré. N’hésitez pas à servir ce gâteau avec de la crème anglaise !

Coulis au chocolat

     Aujourd’hui une petite recette toute simple de coulis au chocolat que j’ai trouvé sur Ma cuisine du dimanche. Elle est super rapide à faire et vraiment excellente, liquide et fudgy à la fois, sucrée et chocolatée, super brillante pour sublimer vos desserts. Exactement ce que je cherchais pour la recette qui arrivera tout bientôt 😉

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Temps : 10mn de préparation
Conservation : quelques jours au réfrigérateur (faîtes le alors réchauffer quelques instants à feu doux avant de le réutiliser pour faire fondre la pellicule de sucre qui se sera formée)
Pour une petite bouteille de sirop
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Ingrédients :

  • 100mL d’eau
  • 100g de sucre
  • 25g de cacao amer en poudre

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Recette :

  • Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faîtes les chauffer à feu doux pour 5 à 10mn en remuant de temps en temps pour homogénéiser le coulis jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne un peu sirupeux (il le deviendra encore plus en refroidissant). Laissez refroidir à température ambiante avant d’utiliser.

Esquimaux à la noix de coco (vegan)

     Une recette de glace archi rapide et facile, en seulement deux ingrédients, qui a en plus la qualité d’être vegan, oui ça existe ! Évidemment du coup, sans crème et sans oeuf, elle en ressort moins crémeuse qu’une glace normale mais elle a toutes les qualités d’un sorbet en revanche. Pour vous rafraichir sous les cocotiers, vous avez votre recette !

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Temps : 5mn de préparation + 4h de congélation
Conservation : 3/4 semaines au congélateur
Pour 5/6 esquimaux

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Ingrédients :

  • 500mL de lait de coco
  • 25g de sucre glace

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Recette :

  • Mélangez le lait de coco et le sucre glace jusqu’à ce que ce dernier soit bien dissout. Répartissez dans les moules à esquimaux et placez au congélateur pendant minimum 4 heures.

Quiche courgette, champignon et coppa

     Encore une tarte salée oui je sais. Je n’en ai proposé aucune depuis un bon moment et là je commence à les enchainer. Mais il faut dire que j’adore ce type de recettes l’été. Même si elles requièrent d’allumer le four, elles sont plus légères qu’un cake et délicieuses avec une salade. Cette recette (de la main à la pâte) m’avait intrigué à cause de son association. Je redoutais le résultat mais la curiosité a été plus forte et c’est tant mieux parce qu’elle est délicieuse ! C’est vraiment l’excellente surprise de ces dernières semaines avec tous mes déboires en cuisine (tous les gâteaux que j’ai pu tester se sont révélés des déceptions et les recettes ont donc fini directement dans la corbeille du pc :)). Je pense que la coppa va devenir une de mes charcuteries préférées à incorporer dans des quiches, recettes et autres préparations salées au vu de ces deux derniers succès !

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Temps : 15mn de préparation + 30mn de cuisson
Conservation : 4/5 jours au frigo dans du papier alu
Pour une quiche (4/5 personnes)

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Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 1 courgette
  • un peu d’huile d’olive
  • 3 œufs
  • 50g de crème liquide entière
  • 1 petite boite de champignons
  • 6 tranches de coppa
  • sel et poivre

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Recette :

  • Préchauffez le four à 200°.
  • Lavez la courgette, coupez-en les extrémités et râpez-la. Faites-la revenir dans une poêle avec un peu d’huile afin de la faire dégorger. Salez.
  • Pendant ce temps, étalez la pâte brisée sur une feuille de papier sulfurisé ou du silpat (n’enlevez pas le papier de votre pâte si elle est industrielle, cela fera très bien l’affaire) et déposez-la sur une plaque allant au four. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
  • Battez les œufs avec la crème. Coupez les tranches de coppa en 4. Ajoutez-les à l’appareil avec les champignons et les courgettes égouttées (ne mettez que les courgettes, attention à ne pas laisser couler l’eau dégorgée pendant la cuisson avec). Salez et poivrez. Mélangez bien. Versez l’appareil sur le fond de tarte et enfournez environ 30mn.

Bundt cake citron pavot

     Une recette trouvée chez Il était une fois la pâtisserie (promis après cette recette j’en ai fini avec le citron… pour le moment !). Ce gâteau est super moelleux avec une texture très humide. L’association citron pavot reste un classique très agréable. La recette originelle comprenait un peu de glaçage pour les rainures mais je l’ai enlevé (considérant qu’il apportait peu à la recette gustativement et qu’il ne resterait pas visuellement après le voyage auquel il était destiné). J’ai diminué la quantité de pâte car la recette originale était prévue pour un moule à bundt cake de 24cm de diamètre alors que le mien n’en fait que 20. J’ai du coup fait la recette pour 4 œufs au lieu de 5 (et aussi quelque peu modifié les proportions ensuite) et j’en avais encore trop pour mon moule (le gâteau a un peu débordé). Dans ce cas je vous conseille de ne pas verser l’intégralité de la pâte dans le moule et de faire quelques petits gâteaux à côté (que vous pourrez garder rien que pour vous et dévorer en cachette).

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Temps : 15mn de préparation + 35mn de cuisson
Conservation : une semaine dans du papier d’aluminium
Pour un bundt cake de 20cm de diamètre (et quelques à côté)

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Ingrédients :

  • 160g de beurre
  • 160g de sucre
  • 145g de farine
  • 65g de poudre d’amande
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 4 œufs
  • le zeste d’un citron
  • 20g de graines de pavot
  • 145mL de jus de citron (soit le jus de environ 3 gros citrons)

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Recette :

  • Préchauffez le four à 170°.
  • Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le sucre. Ajoutez la farine, la poudre d’amande et le bicarbonate et mélangez bien. Incorporez ensuite les œufs un à un puis le zeste du citron et enfin les graines de pavot et le jus de citron.
  • Beurrez et farinez un moule à bundt cake de 20cm de diamètre (si nécessaire). Versez la pâte à l’intérieur jusqu’à 2/3cm du bord (pas ras bord sinon la pâte va déborder à la cuisson, croyez-en mon expérience ;)). S’il vous reste de la pâte, n’hésitez pas à la verser dans des petites caissettes ou des moules à muffins. Enfournez 35 à 40mn pour le bundt cake (10/15 pour vos petits gâteaux selon leur taille). Laissez refroidir puis démoulez.

Lemon Posset

     Cette petite recette de crèmes au citron (piquée ici avant modifications) va forcément vous séduire si vous êtes aussi fan de cet agrume que moi. Elle est hyper facile et rapide à faire : il suffit d’être un peu vigilant pour ne pas laisser déborder la casserole (on en est tous capables du coup je crois non ? :p). Ces crèmes sont vraiment super fondantes (normal vu leur composition vous me direz, ce n’est pas très diet-friendly ^^’). Je réessayerai en remplaçant une partie de la crème par du mascarpone histoire de voir si cela me permettrait d’obtenir une texture un peu plus ferme (un peu comme les yaourts à la vanille de Bonne maman) mais pour l’instant, passons à la recette de base.

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Temps : 5mn de préparation + 5mn de repos + quelques heures de prise au frais
Conservation : environ une semaine au frigo
Pour 6 crèmes

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Ingrédients :

  • 600mL de crème liquide entière
  • 120g de sucre
  • 120mL de jus de citron (le jus de environ 2 gros citrons)
  • le zeste de deux citrons (vous pouvez diviser par deux si vous voulez un goût plus doux)

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Recette :

  • Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen la crème et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissout complétement puis portez à ébullition le mélange. Réduisez le feu jusqu’à ce que la crème soit en légère ébullition et continuez ainsi la cuisson pendant 3mn. Hors du feu, ajoutez le jus de citron et les zestes et laissez tiédir 5mn. Filtrez le mélange pour enlever les zestes si vous le désirez (personnellement je ne le fais pas) puis versez-le dans 6 verrines. Disposez au frais plusieurs heures pour que la crème prenne.

Flans de courgettes

     Je sais que je vous ai déjà proposé des flans de courgettes une fois mais pour tout vous dire j’avais totalement oublié quand j’ai testé cette recette en me disant que ça ferait des légumes pour une fois. Eh bien grand bien m’en as pris car ces flans de courgettes sont encore meilleurs que les derniers ! En plus, pas besoin de crème dans ceux là (je vous mentirais bien en vous disant qu’ils sont light mais il y a quand même un paquet de gruyère dedans :p). Pour servir avec j’avais fait des aiguillettes de poulet panées au parmesan que je vous ai déjà présentées avant ! Merci à Manue pour la recette !

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Temps : 15mn de préparation + 15mn de cuisson
Conservation : quelques jours au frigo dans une boite hermétique
Pour une quinzaine de flans (comptez en plusieurs par personne pour le service)

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Ingrédients :

  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 4 oeufs
  • 30g de maïzena
  • 120g de gruyère râpé
  • sel et poivre

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Recette :

  • Enlevez la peau de l’oignon et de l’ail. Coupez les courgettes et l’oignon en petits morceaux et émincez l’ail. Faites blanchir les courgettes dans de l’eau bouillante salée pendant 10mn.  Égouttez bien. Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, battez ensemble les oeufs avec la maïzena et le gruyère puis ajoutez les courgettes, l’oignon et l’ail et mélangez délicatement (pour ne pas écraser les courgettes). Beurrez et farinez vos moules à muffins si nécessaire puis versez la pâte dedans. Enfournez 15/20Mn.

Crêpes de courgettes

     On se retrouve pour une recette salée ET avec des légumes, WAHOU. Ces petites crêpes aux courgettes m’ont autant plu que leurs voisines à la carotte. Je n’avais pas de gruyère pour mettre dedans mais vous pouvez en ajouter sans problème et remplacer l’échalote par de l’oignon ou tout simplement l’enlever si vous n’aimez pas. Attention à faire les crêpes assez fines. J’ai essayé ma première en mode pancake mais la cuisson n’était pas satisfaisante donc je ne vous le conseille pas. J’ai également laissé reposer ma pâte mais ce n’est clairement pas nécessaire, surtout que les courgettes vont rendre de l’eau et votre pâte sera plus liquide.

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Temps : 10mn de préparation + environ 3mn de cuisson par crêpe (soit 15mn pour moi car je les ai faites cuire 3 par 3 dans une grande poêle)
Conservation : quelques jours au frigo dans du papier d’alu
Pour 12/15 petites crêpes (3 personnes)

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Ingrédients :

  • 200mL de lait
  • 1 gros oeuf
  • 100g de farine
  • sel et poivre
  • 1 échalote
  • 1 courgette moyenne
  • un peu de beurre

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Recette :

  • Fouettez le lait avec l’œuf puis ajoutez la farine. Salez et poivrez la pâte. Lavez la courgette, coupez les extrémités et râpez-la. Enlevez la peau de l’échalote puis émincez-la. Ajoutez le tout à la pâte et mélangez bien.
  • Faîtes chauffer une poêle avec du beurre et versez y des petites louches de pâtes (attention à les écarter assez pour ne pas que les crêpes fusionnent car la pâte s’étale un peu au début). Quand la première face des crêpes est cuite (des petites bulles apparaissent), retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la seconde face soit cuite. Elle n’adhère alors plus à la poêle. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Ardéchois

     Bon ok je crois que j’ai encore merdé… J’ai vraiment loupé toutes les célébrations de ce début d’année à l’occasion desquelles je voulais vous proposer des recettes thématiques pertinentes pour vous aider : mardi gras, la chandeleur, la St Patrick, le nouvel an chinois. Et Pâques n’y fait pas exception. C’est quand même hallucinant que je fasse autant de gâteaux au chocolat toute l’année et que je me retrouve démunie la seule fois où il serait vraiment nécessaire de vous en proposer un. Certes, mon blog regorge de recettes au chocolat (comme le banana bread tout chocolat, le gâteau chocolat guinness, le gâteau magique, le moelleux orange chocolat de ma maman, le coulant au chocolat, les bouchées au nutella ou les cookies infiniment chocolat fleur de sel de Pierre Hermé et j’en passe) et il y en a pour tous les gouts mais je voulais vraiment vous proposer un gâteau style entremets ou layer cake archi stylé et décoré pour l’occasion. Et comme d’habitude je m’en suis souvenue trop tard et j’ai été surbookée au travail cette semaine, un vrai enfer. Autant vous dire que je suis vraiment déçue. Mais il faut faire contre mauvaise fortune bon coeur comme on dit donc je vous laisse fouiner sur mon blog pour trouver une recette qui vous plaira et je tente de me faire pardonner avec cette recette d’un classique français : l’ardéchois.
Comme son nom l’indique il s’agit d’un gâteau aux marrons. Il est vraiment dé-li-cieux. Il est archi moelleux au début et fond quasiment dans la bouche sur la fin. Si vous aimez le marron vous DEVEZ le tester. C’est une obligation impérative !!! Les photos ne rendent vraiment pas hommage à ce gâteau si simple mais si bon, je vous l’assure. J’ai fait cuire mon gâteau dans un moule de 22cm pendant 30mn mais je pense que ce serait encore mieux dans un moule plus petit pour encore plus de moelleux (n’oubliez pas de prolonger la cuisson dans ce cas !).

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Temps : 5mn de préparation + 30mn de cuisson
Conservation : plusieurs jours dans une boite métallique ou du papier d’alu
Pour un ardéchois (8 personnes)

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Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 80 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 100 g de beurre mou
  • 250 g de crème de marrons
  • 1 cuillère à soupe de rhum

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Recette :

  • Préchauffez le four à 150°. Battez les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez la farine et la levure puis le beurre, la crème de marrons et enfin le rhum. Beurrez et farinez un moule de 20cm de diamètre et enfournez 35 à 40mn environ (30mn si vous prenez un moule de 22cm comme moi). La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.