Cake ultra marron

En fouillant dans mes placards, j’ai retrouvé des marrons glacés que j’avais acheté pour Noël mais que je n’avais malheureusement pas pu offrir. J’aurais pu manger toute la boite toute seule mais il y en avait quand même un bon paquet. Je me suis donc dit que ça serait sympa de faire un gâteau avec des brisures de marrons glacés, surtout que cette année je ne vous en avais pas proposé pendant l’hiver. Du coup, même si on est un peu hors saison puisque le printemps pointe le bout de son nez, je vous présente mon cake ultra marron. Il est composé de farine de châtaignes, de crème de marrons et de brisures de marrons glacés pour un maximum de saveurs et de moelleux. Même si d’habitude je suis fan de la crème de marrons artisanale, j’ai utilisé celle de Faugier pour ma recette. Si vous n’utilisez pas la même que moi, je vous conseille d’augmenter un peu la quantité de sucre dans le cake car les produits artisanaux sont très souvent bien moins sucrés que ceux du commerce !

Temps : 10mn de préparation + 45mn de cuisson
Conservation : 3/4j dans du film étirable
Pour un cake de 22x7cm (10 parts environ)

Ingrédients :

  • 150g de beurre
  • 110g de sucre
  • 3 gros œufs (180g)
  • 285g de crème de marrons
  • 100g de farine
  • 80g de farine de châtaignes
  • 7g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100g de brisures de marrons glacés

Recette :

  • Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie puis versez-le dans un saladier. Ajoutez le sucre et les œufs et battez les ingrédients jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporez ensuite la crème de marrons puis les farines, la levure et le sel ensemble et enfin les brisures de marrons glacés en homogénéisant bien la pâte entre chaque étape. Versez la pâte dans un moule à cake de 7x22cm, chemisé de papier sulfurisé si nécessaire. Enfournez pour 45/50 minutes : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Laissez le cake refroidir 5mn avant de le démouler sur une grille de refroidissement.

Note :
– Vous pouvez parfumer votre pâte à cake avec une cuillère à café d’extrait de vanille liquide ou une cuillère à soupe de rhum à incorporer en même temps que la crème de marrons !

Blinis à la châtaigne, ricotta citron et truite fumée

     Voici une 2e idée de petites choses que vous pouvez servir à l’apéritif pendant les fêtes : des blinis maison à la châtaigne accompagnés de ricotta citron/ciboulette et de truite fumée (que vous pouvez remplacer par du saumon si vous préférez) ! L’acidité du mélange ricotta/citron s’accorde parfaitement avec la truite et le goût de châtaigne des blinis apporte une touche originale. Une recette trouvée dans le livre Apéros chez Hachette cuisine (j’adore leurs éditions « Fait maison », tous les livres que j’ai de cette collection sont géniaux !!!)

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Temps : 30mn de préparation + 2h de repos
Conservation : à consommer dans la journée de préférence
Pour une petite trentaine de blinis (il me semble, j’ai un trou de mémoire, désolée)

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Ingrédients :

Pour les blinis :

  • 100g de farine blanche
  • 50g de farine de châtaigne
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 20cL de lait

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Pour la garniture :

  • 9 cuillères à soupe de ricotta (environ 200g je dirais)
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 6 tranches de truite fumée
  • assaisonnement au choix (poivre, baies roses, ciboulette…)

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Recette :

Pour les blinis :

  • Mélangez les deux farines avec la levure et le sel. Incorporez les œufs. Ajoutez progressivement le lait sans cesser de remuer. Une fois le mélange bien homogène, laissez reposer la pâte une heure au frais.
  • Faîtes chauffer une poêle (légèrement beurrée ou huilée si votre poêle a l’habitude d’accrocher) et déposez des petits tas de pâte. Lorsque des bulles apparaissent en surface, retournez les blinis et laissez cuire 2 minutes de plus. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte. Réservez.

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Pour la garniture :

  • Mélangez la ricotta avec le citron.
  • Déposez sur chaque blini un morceau de truite, une petite quenelle de ricotta et assaisonnez. Laissez reposer au frais 1h.