Mini pies courgettes, menthe, feta

     Voici des minis tourtes parfaites pour l’été grâce à la fraicheur de la menthe et de la courgette. La feta, elle, sale le plat et apporte de l’onctuosité et le citron de l’acidité. Le mélange fonctionne particulièrement bien. Un vrai coup de cœur, froid comme chaud (qui s’avère être encore une fois végétarien d’ailleurs) !

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Temps : 30mn de préparation + 30mn de cuisson
Conservation : 2/3j dans du papier alu ou une boite hermétique au frigo
Pour 15 mini pies

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Ingrédients :

  • 2 petites courgettes bio (soit 400g environ)
  • 200g de feta
  • les feuilles de 4 beaux brins de menthe
  • le zeste de 1 citron non traité
  • sel et poivre du moulin
  • 2 pâtes brisées
  • 1 œuf

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Lavez, séchez et râpez les courgettes. Déposez-les dans un torchon propre et serrez-le au maximum pour leur ôter le plus de jus possible. Transvasez-les dans un saladier et ajoutez-y la feta émiettée, les feuilles de menthe lavées, séchées et ciselées et le zeste de citron. Mélangez bien puis salez et poivrez.
  • Beurrez et farinez 15 moules à muffins. Déroulez vos disques de pâtes et découpez-y 15 disques de 8.5cm de diamètre et 15 disques de 6cm de diamètre. Foncez vos moules à muffins avec les plus gros disques. Remplissez-les avec le mélange courgettes/feta. Recouvrez-les avec les disques plus petits et soudez les deux pâtes avec vos doigts. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les pies avec l’œuf battu. Enfournez 30mn. N’hésitez pas à couvrir vos moules de papier aluminium si vos pies colorent trop vite (le fond mettra plus de temps à cuire, les 30mn seront nécessaires pour ne pas que la pâte soit crue donc ne diminuez pas le temps de cuisson). Dégustez chaud ou froid.

Cake truite fumée/fêta

     OUI ENCORE DU SALÉ, QUEL MIRACLE !!! Décidément ce début d’année est plein de surprises ;). J’ai fait ce cake pour le Nouvel an, j’ai beaucoup aimé. Il est aussi bon froid que chaud et je trouve que les goûts changent un peu des cakes habituels. En plus il n’est pas étouffe chrétien, comme peuvent l’être beaucoup de cakes. Une très bonne découverte donc. J’ai trouvé la recette dans le livre Apéros chez Hachette !

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Temps : 10mn de préparation + 45mn/1h de cuisson
Conservation : plusieurs jours dans du papier alu au frigo
Pour 1 cake

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Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 150g de farine
  • 50g de farine complète
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 15cL de lait
  • 5cL d’huile d’olive
  • 5cL de vin blanc
  • 150g de truite fumée
  • 120g de fêta
  • 1 cuillère à café d’aneth ciselé
  • sel et poivre

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Dans un saladier, fouettez les œufs avec les farines et la levure. Ajoutez le lait, l’huile d’olive et le vin blanc. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez enfin la truite fumée et la fêta coupées en morceaux et l’aneth. Assaisonnez avec le sel (si nécessaire) et le poivre.
  • Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez de 45mn à 1h. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Si le cake cuit trop vite sur le dessus mais n’est pas encore cuit à cœur, couvrez-le de papier d’aluminium et prolongez la cuisson jusqu’à cuisson complète !

Velouté de courgettes, menthe, fêta

     Il commence à faire assez froid dans le coin. J’ai comme qui dirait l’impression (probablement fausse ;)) que Paris est une ville frigorifique. Du coup je me suis donnée le « défi » de tester pas mal de soupes cet hiver comme j’ai ENFIN une cuisine digne de ce nom et qu’il s’agit de mon élément principal d’alimentation dès que la température passe en dessous des 15°. Pour le premier essai je me suis lancée dans un petit velouté courgettes, menthe, fêta dont vous me donnerez des nouvelles. J’ai piqué l’idée de cette sublime association dans le Petit Larousse cuisinier.

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Temps : 30mn (moins si vous avez un autocuiseur)
Conservation : quelques jours au réfrigérateur
Pour 4 personnes

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Ingrédients :

  • 3 courgettes (environ 900g)
  • 2 pommes de terre (environ 500g)
  • 150g de fêta
  • 25 feuilles de menthe
  • sel, poivre

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Recette :

  • Ôtez les extrémités des courgettes, lavez-les et coupez-les en tronçons. Pelez les pommes de terre, lavez-les et débitez-les en morceaux.
  • Mettez le tout dans une casserole avec un litre d’eau bouillante salée. Laissez cuire 25mn. Mettez les légumes dans un mixeur (UNIQUEMENT les légumes, pas l’eau de cuisson) avec moitié de la fêta et les feuilles de menthe préalablement lavées (réservez-en 2 ou 3 pour la décoration). Mixez. Une fois le velouté bien lisse, rectifiez l’assaisonnement. Servez aussitôt avec le reste des dés de fêta émiettés et quelques feuilles de menthe ciselées disposés dessus.