Moelleux au chocolat et leur cœur au beurre de cacahuètes

Finissons cette semaine par un ultime acte de pure gourmandise : ces moelleux au chocolat et leur cœur au beurre de cacahuètes. Une recette simple, efficace, gourmande, rapide et qui permet de bien se caler l’estomac au goûter grâce au beurre de cacahuètes. Elle ne demande que peu d’ingrédients (vous pouvez remplacer le sucre blond par un autre sucre de votre choix) donc pourra vous dépanner en cas d’urgence chocolatée ! Un must à avoir dans son carnet de recettes !

.

.

Temps : 15mn de préparation + 20mn de cuisson
Conservation : 4/5j dans une boite hermétique
Pour 6 moelleux

.

Ingrédients :

  • 120g de chocolat noir
  • 95g de beurre
  • 2 œufs
  • 125g de sucre blond
  • 120g de farine
  • 6 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes (100g environ)
  • de la fleur de sel

.

Recette :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Dans un bol, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30s en remuant bien entre chaque). Homogénéisez et réservez. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le mélange chocolaté puis la farine. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Répartissez cette dernière dans 6 empreintes à muffins (beurrées et farinées au préalable si elles ne sont pas en silicone). Ajoutez une cuillère à soupe de beurre de cacahuètes au centre de chaque gâteau et appuyez légèrement dessus pour les enfoncer.
  • Enfournez 20/25mn, la pointe d’un couteau doit ressortir légèrement humide. Parsemez un peu de fleur de sel au centre de chaque moelleux et laissez tiédir (ou refroidir complétement) avant de déguster.

Truffes au beurre de cacahuètes

     Afin de changer un peu des années précédentes, et influencée par les blogs américains sur lesquels je me perds en ce moment, j’ai décidé de changer un peu et de faire des truffes au beurre de cacahuètes cette année ! Il s’agit tout simplement d’une préparation au beurre de cacahuètes enrobée d’une fine couche de chocolat noir et relevée d’un peu de fleur de sel pour magnifier le goût. Un délice ! Ces truffes là sont différentes de celles que j’avais faites pour Halloween car je voulais vraiment une sensation de beurre de cacahuètes qui fond en bouche et j’ai obtenu exactement ce que j’avais en tête, je suis vraiment ravie !!! J’ai aussi tenté d’y incorporer des cacahuètes pour avoir plus de texture mais au final j’ai trouvé que cela n’apportait pas grand chose donc je suis restée sur mon idée de base que je vous présente dès maintenant !

.

IMG_20191206_152128__01

.

Temps : 20mn de préparation, 2h de réfrigération et 1h de congélation
Conservation : plusieurs semaines au frigo dans une boite en métal hermétique
Pour 25 truffes

.

Ingrédients :

  • 225g de beurre de cacahuètes lisse
  • 30g de beurre à température ambiante
  • 100g de sucre glace
  • 0.5 cuillère à café de vanille liquide
  • 1 cuillère à café de fleur de sel
  • 150g de chocolat noir
  • 1 cuillère à café d’huile de colza

.

Recette :

  • Mélangez le beurre pommade et le beurre de cacahuètes. Une fois les beurres homogènes, incorporez le sucre glace, la vanille et la fleur de sel (si vous désirez en parsemer un peu sur les truffes une fois enrobées, diminuez un peu la quantité dans la pâte). Laissez la pâte à truffe 2h au réfrigérateur afin qu’elle soit maniable puis prélevez-en une cuillère à café et roulez-la entre la paume de vos mains jusqu’à former une boule. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte. Disposez les truffes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et entreposez-la 1h au congélateur.
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la cuillère d’huile, laissez refroidir un peu puis enrobez chaque truffe de chocolat noir avant de les disposez sur une feuille de papier sulfurisé. Une fois le chocolat figé, conservez les truffes au réfrigérateur jusqu’à dégustation.

Cookies infiniment chocolat fleur de sel de Pierre Hermé (sans oeuf)

     Je ne sais pas comment qualifier ces biscuits. Est-ce des cookies ? Est-ce des sablés ? Est-ce autre chose en l’absence d’œuf ? Je ne sais pas et je vous avoue que ça n’a aucune importance parce que c’est une TUERIE. Ces biscuits sont dans les meilleurs que j’ai jamais testé et/ou goûté. On ressent vraiment la patte du Maître. Ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur comme on les aime et la combinaison chocolat/fleur de sel est juste PARFAITE. Vous DEVEZ essayer cette recette. Vraiment. Faîtes-le. Je ne vous laisse pas le choix.

     Je me suis permise quelques petits ajustements (sacrilège je sais, on ne touche pas à une recette de Pierre Hermé…) mais j’avais vraiment envie de manger ces biscuits pour le goûter, hors de question d’attendre donc… Je vous laisse la recette originale en vous précisant mes modifications comme ça vous aurez le choix 😉

.

20180321_164541

.

Temps : 15cm de préparation + 2h de réfrigération + 15mn de cuisson
Conservation : quelques jours dans une boîte en métal hermétique
Pour 30 cookies

.

Ingrédients :

  • 155g de beurre mou
  • 120g de cassonade + 50g de sucre (170g de cassonade pour moi)
  • 3g de fleur de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 180g de farine
  • 30g de cacao en poudre non sucré
  • 5g de bicarbonate de soude
  • 155g de chocolat noir à 70% (j’ai pris des pépites directement)

.

 

.20180321_164527

Recette :

  • Travaillez le beurre pommade avec le(s) sucre(s), la fleur de sel et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Incorporez la farine, le cacao et le bicarbonate tamisés. Concassez le chocolat et ajoutez-le à la pâte. Mélangez bien (travaillez la pâte à la main si nécessaire).
  • (Voici toute l’étape que j’ai sauté : ) Formez des boudins de 4cm de diamètre et laissez les reposer dans du papier cellophane au frais au moins deux heures.
  • Préchauffez le four à 170°. Découpez des tranches de pâte de 1.5cm d’épaisseur et disposez-les en quinconce sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de silpat (puisque j’ai sauté l’étape frigo, j’ai fait des petits tas assez épais équivalents à une cuillère à café bombée de pâte). Enfournez 15mn. Laissez refroidir sur une grille.

Cookies pur beurre de cacahuètes et fleur de sel

     Bonjour à tous et bonne année ! Ça fait longtemps que je n’ai rien posté (oulala les résolutions commencent mal :x) et pour cause je n’arrête pas de courir depuis la rentrée. Pas le temps de souffler au point que je suis en train de tomber malade. J’avais pourtant commencé de préparer quelques recettes bien de saison comme une galette des rois mais je n’ai pas trouvé le temps de la publier… (Évidemment ce n’est que partie remise et je pense vous la proposer dans les jours qui viennent). En cette année 2018, peu de résolutions pour mon blog à part faire de mon mieux pour vous proposer toujours plus de recettes délicieuses (pas forcément plus techniques mais peut-être plus abouties) et surtout plus présentables (mon plus gros défaut ;)). Une petite nouveauté à souligner néanmoins : maintenant que je suis à Paris je pense partager plus d’avis sur des restaurants, des pâtisseries, etc, histoire que vous soyez au courant des bons plans que peuvent nous réserver la capitale. Les articles ne seront jamais bien longs mais je ne pense pas qu’ils aient forcément besoin d’être extrêmement détaillés. En outre, sur instagram et sur instagram seulement (car je souhaite que mon blog reste concentré sur la cuisine), je partagerai également mes avis sur des sorties plus culturelles (surtout des musées mais aussi des spectacles, des coins où se balader, etc) car je compte vivre la vie parisienne à fond les quelques années où je vais y rester ;). Et peut-être que si j’en ai la motivation ce sera étendu à des films, des séries ou des livres coups de cœur (ou pas) vu le nombre que j’engloutis par semaine ! Pas mal de diversification donc mais pas sur le blog pour ne pas vous noyer !

     Concernant les résolutions qui ne sont pas directement liés à ce blog, comme quasiment tout le monde je pense, j’ai envie de manger plus sainement. Mais impossible pour moi de faire une croix sur les gâteaux, je le sais, ça ne sert à rien d’essayer, c’est voué à l’échec. Par contre limiter et faire attention aux gâteaux que je mange pourquoi pas. C’est pour ça que je pense arrêter les desserts de la cantine par exemple (je mange déjà extrêmement peu de gâteaux industriels achetés en magasin) pour me lancer dans la production récurrente de biscuits maison : dès que la boite sera vide hophophop une autre fournée. Ça me permettra de tester plein de cookies ou biscuits plus délicieux les uns que les autres tout en contrôlant un peu plus ce que je mange.

     Dans ma nouvelle quête je suis donc tombée sur cette recette de « cookies  » au beurre de cacahuètes à la fleur de sel. Personnellement, je ne sais pas trop si l’on peut parler de cookies alors qu’il n’y a pas de farine mais peu importe la terminologie si vous être accro à la cacahuète, cette recette est faite pour vous ! Il s’agit de petites bombes caloriques (150 kcal le biscuit environ) mais elles valent vraiment le coup. La cassonade s’associe parfaitement au beurre de cacahuètes et la fleur de sel rehausse divinement le goût (j’ai essayé sans, laissez tomber, ça n’a rien à voir, vous DEVEZ en mettre dessus sous peine d’avoir l’impression de manger des biscuits bien plus fades). Difficile de s’arrêter ensuite 😉

.

20180124_175339

.

Temps : 20mn de préparation + 14mn de cuisson par fournée
Conservation : plusieurs jours dans une boire hermétique
Pour 20 cookies

.

Ingrédients :

  • 50g de cacahuètes
  • 250g de beurre de cacahuètes lisse (de la pâte d’arachide si vous en trouvez)
  • 150g de cassonade
  • 1 oeuf
  • ½ cuillère à café de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 100g de chocolat noir
  • fleur de sel

.

20180124_175306

.

Recette :

  • Préchauffez le four à 175°.
  • Disposez les cacahuètes sur une plaque de cuisson et enfournez 10 mn pour les torréfier. Réservez.
  • Dans un cul de poule, mélangez le beurre de cacahuètes avec le sucre puis l’œuf, le bicarbonate et enfin le sel. Concassez les cacahuètes et coupez le chocolat grossièrement. Incorporez le tout à la pâte.
  • Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de silpat. Prélevez une grosse cuillère à café de pâte et façonnez une boule. Déposez-la sur la plaque et aplatissez-la. Recommencez jusqu’à épuisement total de la pâte en veillant à bien espacer les boules de pâte. Enfournez pour 12 à 14 minutes. A la sortie du four, saupoudrez d’un peu de fleur de sel et laissez complètement refroidir (pour ne pas que les cookies cassent) avant de vous jeter dessus (ou de les ranger de façon bien trop raisonnable ;)).