Flapjacks

Les flapjacks sont des gâteaux britanniques que l’on pourrait comparer à nos barres de céréales de par leur composition. Traditionnellement, ils sont faits de beurre, de cassonade, de Golden Syrup et de flocons d’avoine. J’y ai personnellement ajouté des cranberries séchées pour renforcer ce côté british et de pépites de chocolat pour la gourmandise. Parfait pour une petite pause revigorante !

Temps : 15mn de préparation, 20mn de refroidissement et 30mn de cuisson
Conservation : une semaine dans une boite hermétique à température ambiante
Pour 20 morceaux de 4x5cm

Ingrédients :

  • 200g de beurre
  • 100g de cassonade
  • 50g de Golden Syrup (à défaut du sirop d’érable ou du miel)
  • 300g de flocons d’avoine
  • 100g de cranberries séchés
  • 100g de pépites de chocolat

Recette :

  • Beurrez un moule carré à fond amovible de 20cm de côté. Préchauffez le four à 150°. Pendant qu’il chauffe, versez le beurre, la cassonade et le golden syrup dans une grande casserole et portez le tout à ébullition. Laissez cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez alors les flocons d’avoine hors du feu et mélangez bien pour qu’ils soient parfaitement enrobés et que le mélange soit homogène. Laissez tiédir une dizaine de minutes pour ne pas que la préparation soit trop chaude et incorporez les cranberries et les pépites. Mélangez rapidement pour ne pas que les pépites fondent. (Si vous êtes pressés, ne laissez pas à la pâte le temps de refroidir et n’ajoutez pas les pépites à la pâte mais répartissez-les sur la pâte juste avant d’enfourner en appuyant légèrement pour qu’elles y adhèrent). Versez la pâte dans le moule et tassez-la à l’aide d’un verre ou du dos d’une cuillère. Enfournez 30mn. Les flapjacks doivent être bien dorés. Laissez refroidir 10mn dans le moule pour ne pas vous brûler puis détaillez-les en carrés pendant qu’ils sont encore souples et chauds. Laissez refroidir complètement avant de déguster.

Granola chocolat noisettes pécan

Ne vous en faîtes pas je sais qu’on est lundi. Je n’ai pas encore perdu totalement le sens des réalités. Mais malheureusement mes trois derniers essais de viennoiseries ne m’ont pas donné satisfaction. Je ne me voyais donc pas forcer une recette juste pour respecter le calendrier que j’essaye de m’imposer. En contrepartie, je vous propose quelque chose qu’on peut aussi manger au petit-déjeuner : du granola. Je sais qu’il faudrait que je change un peu et que je teste des recettes sans chocolat mais je n’y peux rien, je suis irrémédiablement appelée par le côté obscur de la force… Cette fois-ci, j’ai repris la recette du granola au chocolat et sirop d’érable de la dernière fois et j’ai tout simplement remplacé les amandes par des noix de pécan et des noisettes et l’huile de tournesol par de l’huile de noisette pour en renforcer le goût. Eh bien c’est encore meilleur et toujours aussi bon au petit déjeuner avec un peu de lait ou de yaourt nature !

Temps : 10mn de préparation + 25mn de cuisson
Conservation : 3 semaines dans une boite hermétique
Pour environ 700g de céréales

Ingrédients :

  • 250g de flocons d’avoine
  • 100g de noix de pécan
  • 50g de noisettes
  • 35g de cacao en poudre non sucré
  • 150g de sirop d’érable
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noisette
  • 1 pincée de sel
  • 1 blanc d’œuf
  • 100g de chunks de chocolat noir

Recette :

  • Préchauffez le four à 165°. Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine, les noix de pécan et les noisettes hachées grossièrement ainsi que le cacao. Ajoutez ensuite le sirop d’érable, l’huile et le sel et mélangez bien jusqu’à ce que les céréales semblent s’amalgamer. Dans un bol, fouettez le blanc d’oeuf jusqu’à ce qu’il soit mousseux et incorporez-le au mélange précédent. Il faut qu’il soit bien homogène, n’hésitez pas à le travailler avec les mains si nécessaire. Répartissez le granola sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 25/30mn en remuant les céréales à mi-cuisson (cela évite qu’ils soient dorés d’un côté et mous de l’autre). Laissez totalement refroidir avant d’ajouter les chunks de chocolat et de transférer dans une boite hermétique.

Oatmeal muffins aux abricots

     Voici une super recette que j’ai piquée à Pascale Weeks, merveilleuse auteur de Cookies, Muffins & co mais aussi du blog C’est moi qui l’ai fait. Par curiosité, j’ai fait moitié de la fournée avec des morceaux d’abricots frais et… les abricots secs donnent un meilleur résultat. En effet, les abricots s’acidifient à la cuisson et rendent de l’eau, ce qui altère la texture du gâteau. Ils n’étaient pas mauvais donc vous pouvez essayer également comme ça (dans ce cas 2 abricots frais suffiront à la place des abricots secs), mais ils étaient quand même moins bons que les autres ! Enfin bref en tout cas ces muffins sont suuuuper moelleux et la cassonade se marie super bien avec les abricots donc si une petite envie de muffins vous prend et qu’il ne reste que des abricots secs dans vos placards, n’hésitez pas :p

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Temps : 10mn de préparation + 15/20mn de cuisson
Conservation : 4/5j dans une boite en métal hermétique
Pour 12 muffins

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Ingrédients :

  • 50g de flocons d’avoine
  • 200mL de lait
  • 75g de beurre
  • 150g d’abricots secs
  • 200g de farine
  • 3 cuillères à café de levure
  • 100g de cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180°. Dans un bol, versez les flocons d’avoine et le lait. Mélangez et laissez gonfler. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et réservez hors du feu pour qu’il refroidisse une fois totalement fondu. Enfin, découpez vos abricots secs en 4.
  • Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure, la cassonade et le sel. Ajoutez ensemble le lait et les flocons d’avoine, le beurre fondu refroidi et les œufs. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit tout juste homogène, pas plus. Incorporez enfin les abricots secs, sans trop mélanger là encore. Répartissez la pâte dans vos empreintes à muffins (dans des caissettes si nécessaire) puis enfournez 15 à 20mn : les muffins doivent être dorés et la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Laissez tiédir les muffins une dizaine de minutes avant de les démouler sur une grille pour refroidissement complet.

Granola au chocolat

     Voilà quelque chose que j’ai toujours voulu essayer lorsque j’ai eu ma période céréales : faire mon granola maison ! Comme je suis plutôt gourmande et que j’avais tout ce qu’il fallait dans mes placards, je me suis dit que j’allais tester le basique tout chocolat et je suis super satisfaite. Il n’y a vraiment pas de différence avec le granola qu’on peut acheter en magasin et la liberté dans la customisation est vraiment totale !!! En plus c’est super rapide et facile à faire. J’ai piqué la recette chez Chic, chic, chocolat.

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Temps : 5mn de préparation + 35mn de cuisson
Conservation : plusieurs semaines dans une boite hermétique
Pour environ 750g de granola

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Ingrédients :

  • 400 g de flocons d’avoine
  • 200 g de compote de pomme
  • 30g de cacao amer
  • 2 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 80 g de sucre roux
  • 2 pincées de fleur de sel
  • optionnel : 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 50g de chunks de chocolat noir (ou de chocolat coupé grossièrement)

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Recette :

  • Préchauffez le four à 170°C. Dans le bol de votre robot, mélangez l’intégralité des ingrédients (exception faite des chunks de chocolat) à l’aide de la feuille. Vous pouvez réaliser le granola sans robot mais dans ce cas je vous conseille de diminuer la quantité car le mélange sera difficile ! Répartissez le mélange en l’émiettant de façon plus ou moins grossière sur une plaque de cuisson recouverte de silpat ou de papier sulfurisé puis enfournez 35mn en mélangeant de temps en temps pour que les plus petits morceaux sur les côtés ne brûlent pas. Laissez refroidir dans le four éteint puis ajoutez le chocolat une fois le granola totalement refroidi. Conservez dans une boîte.

Smoothie crémeux à l’orange

     Aujourd’hui je vous propose une recette de smoothie tout en un, suffisant à lui seul pour votre petit déjeuner. Il est composé de jus d’orange pour le goût et les vitamines, de yaourt et de lait pour l’onctuosité et le laitage et enfin de flocons d’avoine pour caler la faim et les céréales. C’est mon premier essai de smoothie composé non exclusivement de fruits et j’ai adoré. On sent à la fois l’orange, la vanille et les flocons d’avoine : déroutant mais délicieux :p. Gros gros plus, comme tous les smoothies, il est hyper rapide à faire, ce qui est non négligeable quand on veut dormir le plus longtemps possible le matin sans sacrifier son petit-déjeuner !

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Temps : 5mn de préparation
Conservation : aucune (sinon il perdra ses vitamines)
Pour un gros smoothie (1 personne)

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Ingrédients :

  • 250 mL de jus d’orange fraichement pressé (soit le jus de 3 oranges)
  • 125mL de lait
  • un yaourt à la vanille (de 115g chez moi mais 100 ou 125g suffiront tout aussi bien)
  • 35g de flocons d’avoine
  • 1 cuillère à soupe de miel

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Recette :

  • Pressez les oranges (si nécessaire) puis placez tous les ingrédients dans votre blender et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez votre smoothie dans un verre et dégustez immédiatement.

Cookies flocons d’avoine, chocolat au lait et pépites de chocolat

     Bonjour à tous ! Ça fait vraiment très longtemps que je n’ai rien publié ici… Je pourrais me trouver des excuses mais la vérité c’est que je n’en ai aucune autre que ma flemme légendaire. Évidemment il y a eu les vacances pendant lesquelles j’ai fait un break mais depuis que je suis rentrée il y a 3 semaines je n’ai eu aucune envie de faire à manger. Peut-être est-ce du à mon régime. Difficile d’avoir envie de faire des gâteaux quand on sait qu’on n’a pas le droit d’en manger :(. Mais je me suis un peu remotivée et je vais essayer de reprendre un certain rythme. Surtout que la rentrée approche. Il est temps de faire le plein de biscuits pour le goûter (toutes les excuses sont bonnes pour faire des biscuits, toujours).

     Concernant cette recette de cookies (trouvée ici), je vous avoue que j’étais plutôt dubitative au début à cause du chocolat au lait râpé. J’avais peur que ce soit beaucoup trop écœurant donc j’ai diminué la quantité de sucre. Le résultat est vraiment bon. On ne sent pas tant que ça le goût du chocolat mais le cookie est vraiment moelleux et plutôt addictif. Les flocons d’avoine ont aussi l’avantage de caler la faim. Le plus pénible dans cette recette est de râper le chocolat au lait. Si vous n’en trouvez pas pré-râpé, allumez la télé et armez-vous de patience ! (N’hésitez pas à mettre le chocolat au lait au frigo et à le sortir au fur et à mesure pour ne pas qu’il fonde trop dans vos mains et pour que le râper soit plus facile).

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Temps : 10mn de préparation (plus si vous devez râper le chocolat) + 10mn par fournée
Conservation : une semaine dans une boite hermétique métallique
Pour 25 cookies

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Ingrédients :

  • 100g de flocons d’avoine
  • 150g de farine
  • ½ càc de bicarbonate de soude
  • ½ càc de levure chimique
  • ½ càc de sel
  • 60g de chocolat au lait râpé
  • 120g de beurre doux à température ambiante
  • 100g de sucre muscovado
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • ½ càc d’extrait de vanille
  • 135g de pépites de chocolat noir

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Recette :

  • Préchauffez le four à 190°.
  • Mixez finement les flocons d’avoine puis mélangez-les avec la farine, le bicarbonate, la levure et le sel. Mixez de nouveau puis ajoutez le chocolat râpé.
  • Battez le beurre et les deux sucres ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux. Incorporez l’œuf et la vanille puis ajoutez le mélange à base de flocons d’avoine et les pépites de chocolat. Mélangez bien.
  • Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou de silpat), déposez des tas de pâte (de environ une cuillère à soupe) en les espaçant bien. Enfournez une dizaine de minutes jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés. Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque pour qu’ils durcissent avant de les laisser refroidir complètement sur une grille.