Fondant au chocolat

Comme vous le savez, je suis en recherche perpétuelle DU fondant au chocolat qui saura ravir mon cœur. J’en ai testé sûrement plusieurs dizaines qui n’apparaissent pas sur mon blog car je ne vous propose que celles qui sont vraiment géniales. C’est le cas de cette recette de Bernard. Ce gâteau est extrêmement fondant et chocolaté. Ultra gourmand, chaud comme froid. Un véritable régal. Il n’a pas fait long feu chez nous. Attention par contre, il devient très dense si vous le mettez au frigo. Si vous n’aimez pas ça, il faudra donc le réchauffer quelques dizaines de secondes au micro-ondes pour qu’il retrouve son fondant avant de le déguster !

Temps : 10mn de préparation + 25mn de cuisson
Conservation : 4/5j dans une boite hermétique au frigo
Pour 10 parts

Ingrédients :

  • 200g de chocolat noir à 70%
  • 150g de beurre (si vous utilisez du demi-sel, pas besoin de mettre la pincée de sel avec la farine)
  • 3 œufs
  • 150g de sucre
  • 50g de farine
  • 1 pincée de sel

Recette :

  • Préchauffez le four à 150°. Faites fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au micro-ondes ou au bain-marie. Réservez. Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre sans blanchir les œufs. Ajoutez le mélange chocolaté tiédi (il ne doit pas être chaud pour ne pas cuire les œufs sinon le résultat ne sera pas celui attendu). Mélangez et incorporez enfin la farine et le sel. La pâte doit être bien homogène. Versez-la dans un moule à fond amovible de 20cm chemisé de papier sulfurisé. Enfournez 25mn : la pointe d’un couteau doit ressortir avec quelques traces de chocolat. Laissez refroidir dans le moule et démoulez. Dégustez tiède.

Suzy, le gâteau au chocolat de Pierre Hermé

En ce moment, j’enchaine un peu les journées compliquées au boulot. J’ai donc peu le temps de faire des articles mais aussi de cuisiner. J’ai ainsi du ressortir une recette facile, rapide et surtout très réconfortante des placards : celle du gâteau au chocolat « Suzy » de Pierre Hermé. Elle vous donnera un gâteau hyper fondant et super chocolaté. Et pour une fois, pas question de baisser la quantité de sucre de mon côté : si Pierre Hermé pense que j’ai besoin d’autant de douceur, c’est que ça doit être vrai 😉

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Temps : 10mn de préparation + 25mn de cuisson
Conservation : 4/5j dans une boite hermétique à température ambiante
Pour un gâteau (8/10 personnes)

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Ingrédients :

  • 250g de beurre
  • 250g de chocolat noir (66% pour moi)
  • 200g de sucre
  • 4 œufs
  • 70g de farine

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Pendant ce temps, fouettez le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le mélange beurre/chocolat puis la farine. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Versez-la dans un moule de 23cm de diamètre et enfournez pendant 25mn environ. La pointe d’un couteau doit ressortir légèrement humide. Servez une fois refroidi.

Note : Il existe une autre méthode pour cette recette sur internet où l’on bat le beurre avec le sucre, puis on incorpore le chocolat fondu, les œufs et la farine. Je n’ai pas réussi à trouver laquelle était la bonne mais celle-ci est tellement délicieuse que personnellement je m’en contente 😉

Le meilleur gâteau au chocolat du monde de Miam maman cuisine

     Et voilà, un bon gros gâteau au chocolat comme on les aime ! J’avoue : j’ai craqué. Quand j’ai demandé à mon compagnon quel gâteau il désirait manger et qu’il m’a répondu « un fondant au chocolat », je vous avoue avoir été soulagée. Les recettes estivales pleines de fruits c’est bien gentil, mais une bonne dose de chocolat s’avère quand même nécessaire de temps en temps ! Je n’avais pas grand chose dans mes placards donc j’ai choisi une recette très simple et avec peu d’ingrédients. En plus, comment ne pas être intriguée par la qualification de « meilleur gâteau au chocolat du monde » que donne Miam maman cuisine à sa recette ? Je me DEVAIS d’essayer afin de savoir. A ce stade, cela relève de la recherche et de l’esprit de sacrifice non ??? Eh bien, grand bien m’en a fait car ce gâteau au chocolat est excellent. Je ne sais pas s’il s’agit du meilleur gâteau au chocolat du monde mais il est très très bon !!! Il est bien fondant, super chocolaté et malgré la quantité de sucre ÉNORME (j’ai vraiment du me faire violence pour ne pas la diminuer) pas du tout déséquilibré. D’ailleurs même si je l’ai adoré fondant, je vous avoue que je ne sais pas si je ne le préfère pas plus dense, à la sortie du frigo ! La seule ombre au tableau c’est qu’il faut attendre son refroidissement complet avant de le déguster… (N’essayez même pas de le démouler avant, il se briserait en mille morceaux).

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Temps : 20mn de refroidissement, 35mn de cuisson et 12h de réfrigération
Conservation : 4/5j dans une boîte hermétique au frigo
Pour 1 gâteau de 22cm (8/10 personnes)

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Ingrédients

  • 200g de chocolat noir
  • 200g de beurre salé (demi-sel pour moi)
  • 150g de sucre en poudre
  • 100g de cassonade
  • 5 œufs
  • 1cs bombée de maïzena (soit 20g)

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie (ou au micro-ondes par tranches de 30s en remuant à chaque fois). Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et remuez jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu (si votre chocolat refroidi trop vite, repassez-le quelques instants au micro-ondes pour aider le beurre à fondre). Ajoutez les sucres, mélangez, puis laissez refroidir jusqu’à ce que la préparation soit à température ambiante. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque puis la maïzena en veillant à ce que le mélange soit homogène. Versez la pâte dans un moule de 22cm de diamètre (beurré et fariné si nécessaire) puis enfournez 35mn : la pointe d’un couteau doit ressortir humide (diminuez le temps de cuisson si votre moule est plus grand).
  • Laissez refroidir votre gâteau avant de le placer au frigo jusqu’à refroidissement complet (environ 12h, je vous conseille donc de le préparer la veille pour le lendemain). Démoulez-le puis attendez au moins une vingtaine de minutes avant de le servir pour qu’il retrouve tout son fondant (il est également excellent à la sortie du frigo mais bien plus dense).

Fondant chocolat framboises

     Cette année je voulais marquer le coup et faire un super gâteau d’anniversaire à mon copain, une promesse faite l’année dernière. Manque de chance, en l’absence de mutation, les contraintes de réalisation sont restées les mêmes que l’année passée : impossible de faire quelque chose de fragile à transporter, à base de mousse, surmonté de meringue ou un entremets car le trajet en train aurait détruit le gâteau. Je n’ai donc pas pu respecter ma promesse… Il a du se contenter d’un gâteau classique et son envie s’est portée sur ce fondant au chocolat et aux framboises. Comme il m’en restait des surgelées, ce fut un jeu d’enfant. La légère acidité de la framboise permet de contrebalancer le côté super chocolaté de ce fondant. En outre il est très très facile et rapide à faire. Il sera parfait pour un anniversaire, un goûter du week-end ou même une furieuse et soudaine envie de chocolat à assouvir.

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Temps : 10mn de préparation + 30mn de cuisson
Conservation : plusieurs jours dans une boite en métal hermétique ou au frigo
Pour 1 gâteau de 20cm de diamètre (8/10 personnes)

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Ingrédients :

  • 200g de chocolat noir
  • 60g de beurre
  • 100g de sucre
  • 60mL de crème liquide
  • 3 œufs
  • 40g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 200g de framboises (fraiches ou surgelées)

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat, le beurre, le sucre et la crème au bain marie. Une fois le mélange bien homogène, battez dans un cul de poule les oeufs en omelette puis incorporez-y la farine et le sel, le mélange chocolaté et enfin moitié des framboises (délicatement). La pâte doit être bien homogène. Beurrez et farinez un moule de 20cm de diamètre (ou chemisez-le de papier sulfurisé). Versez-y la pâte et enfoncez le reste des framboises joliment. Enfournez 30mn en vérifiant la cuisson (la lame d’un couteau doit ressortir légèrement humide). Attendez qu’il ait refroidi avant de le démouler pour ne pas le casser.

Délice chocolat et amandes

     Comme promis aujourd’hui c’est le retour des recettes. Je vous propose ce gâteau au chocolat et aux amandes trouvé sur le super blog de Cuisine téméraire qui est absolument dééélicieux. Je l’ai fait deux fois de suite : une fois pour un camping avec des potes et dès le lendemain pour le déguster avec ma famille qui m’en voulait de ne pas en avoir laissé haha (bande de jaloux !). Il est parfait à découper pour emmener en escapade ou pour le goûter. Moelleux puis fondant en bouche, chocolaté avec un petit goût d’amande, sucré mais pas trop, je trouve que c’est vraiment un gâteau au chocolat parfait !

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Pour un gâteau 6/8 personnes

Durée : 15mn de préparation + 20mn de cuisson

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Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 205g de chocolat noir
  • 150g de sucre en poudre
  • 140g de beurre mou
  • 2CS de farine
  • 125g de poudre d’amandes

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Recette :

  • Préchauffez le four à 220°C.
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le chocolat dans le mélange précédent. Ajoutez la farine, la poudre d’amandes et le beurre. Montez ensuite les blancs en neige et incorporez-les délicatement en plusieurs fois.
  • Versez la pâte dans un moule beurré. Enfournez 18 minutes pour un moule rond de 22 cm et 22mn pour un moule de 20cm. A la sortie du four, laissez refroidir puis réserver au frais. Sortez ensuite le gâteau environ 1h avant dégustation.

Source : Cuisine téméraire