Brownie façon Lenôtre

     Rentrée oblige, on va enchainer les petits (et gros) gâteaux histoire de pouvoir déguster des super goûters toute l’année. On commence tout simplement avec un brownie. J’ai du en faire plusieurs avant d’en trouver un qui me plaisait mais celui-là est délicieux. Il est super moelleux, limite fondant et très très chocolaté (il se bonifie après 48h en plus). Si vos enfants craignent le chocolat noir vous pouvez diminuer le pourcentage de cacao du chocolat mais comme ça il est vraiment plus intense et meilleur ! C’est aussi la première fois que je mets des pistaches dans un brownie et j’ai trouvé ça délicieux. Merci à Cuisine téméraire pour la super recette !

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Temps : 20mn de préparation + 30mn de cuisson
Conservation : 4/5j dans une boite en métal hermétique
Pour un brownie carré de 22cm de côté (10/12 personnes)

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Ingrédients :

  • 25g de noisettes
  • 75g de noix
  • 25g de pistaches
  • 250g de chocolat noir à 70%
  • 210g de beurre
  • 3 œufs
  • 250g de sucre
  • une pincée de sel
  • une cuillère à café de vanille liquide
  • 110g de crème liquide entière
  • 110g de farine

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180°. Étalez les fruits secs sur une plaque de cuisson et enfournez 10mn pour les torréfier. Réservez hors du four et abaissez la température à 165°.
  • Faites fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30s en remuant bien entre chaque). Laissez refroidir. Pendant ce temps, Battez les œufs avec le sucre et le sel. Incorporez la crème et la vanille puis le mélange beurre/chocolat. Incorporez enfin la farine. Concassez vos fruits secs puis ajoutez-les à la pâte. Remuez bien pour que la pâte soit homogène et les fruits secs bien répartis.
  • Versez dans un moule carré de 22cm préalablement beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson. Enfournez 30mn : la pointe d’un couteau doit ressortir légèrement humide. Laissez refroidir avant de démouler.

Pain aux fruits secs (à la MAP)

     En ce moment, les recettes se font assez courtes et je risque de ressortir quelques vieilleries (comme celle-ci) car je vais entamer une période de deux mois (voire plus, probablement jusqu’aux vacances d’été) particulièrement difficile au travail. Je n’aurai donc plus trop le temps ni de cuisiner ni de publier des recettes :(. Je ferai quand même de mon mieux mais la régularité et la qualité des publications seront forcément impactées. Enfin bref tout ça pour m’excuser par avance et vous proposer une petite recette de pain aux fruits secs (j’adore les pains remplis de fruits secs) à la MAP donc hyper rapide et facile à faire (c’est la machine qui bosse, pas vous, le rêve ;)) !

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Temps : 5mn de préparation + la durée du programme
Conservation : quelques jours dans du papier d’alu ou un torchon
Pour un pain de 750g

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Ingrédients :

  • 270mL d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix
  • 1 cuillère à café et demie de sel
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 300g de farine T65
  • 150g de farine T110
  • 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
  • 20g de noisettes
  • 40g de raisins secs
  • 60g d’abricots secs

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Recette :

  • Mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de la MAP (sauf les fruits secs) en faisant attention à ce que la levure et le sucre ne se touchent pas. Lancez le programme pain blanc ou basique. Concassez les noisettes, coupez les abricots et réhydratez les raisins secs et ajoutez le tout au bip de la machine à la fin du 2nd pétrissage.