Butter chicken

Bonsoir à tous On se retrouve pour le plat de résistance de cette semaine indienne avec la recette du butter chicken. ll s’agit d’un poulet mariné aux épices cuit dans une sauce au beurre. Mais ne vous inquiétez pas, malgré son nom, ce plat ne sent pas le beurre en bouche. Les épices engloberont voluptueusement votre palais grâce à la matière grasse, rien de plus. C’est une recette tout en douceur et tout en rondeur. Merci à tangerinezest pour le partage !

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Temps : 5mn pour la marinade, 4h (une nuit au mieux) de repos et 35mn pour la sauce
Conservation : 24/48h dans une boite hermétique au frigo
Pour 4 personnes

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Ingrédients :

Pour la marinade :

  • 600g de blancs de poulet
  • 1 yaourt à la grecque
  • 2 gousses d’ail écrasées (je vous conseille d’investir dans un presse-ail c’est MERVEILLEUX)
  • 0.5 cuillère à café de gingembre en poudre
  • le jus d’un demi citron
  • 1 cuillère à café d’épices tandoori
  • 1 cuillère à café de garam massala
  • 2 cuillères à café d’huile
  • du sel

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Pour la sauce :

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 boite de tomates pelées de 400g
  • 0.5 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 0.5 cuillère à café de cardamome
  • 1 cuillère à café de coriandre séchée
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 15cl de crème fraiche
  • 50g de beurre
  • du sel

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Recette :

Pour la marinade :

  • Coupez le poulet en morceaux ayant approximativement la même taille et mettez-les dans un saladier avec tous les ingrédients de la marinage. Mélangez jusqu’à ce que les morceaux soient tous bien enrobés, filmez et laissez mariner minimum 4h au frigo (une nuit au mieux).

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Pour la sauce :

  • Émincez l’oignon et écrasez l’ail (je vous conseille vivement d’utiliser un presse ail). Chauffez un mélange d’huile et de beurre dans une grosse casserole et faites-y revenir l’ail et l’oignon. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez alors les tomates, les épices, le concentré de tomates et la cassonade. Mélangez bien et laissez cuire à couvert pendant 15mn sur feu doux. Mixez alors la sauce jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène et remettez sur feu doux en incorporant cette fois la crème et le beurre. Une fois le beurre totalement fondu, laissez mijoter 10mn puis salez la sauce.
  • Pendant que la sauce mijote, versez un peu d’huile dans une sauteuse et faites-la chauffer. Ajoutez les morceaux de poulet et cuisez-les sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Ajoutez-les ensuite dans la sauce. Mélangez bien. Laissez le poulet s’imprégner de la sauce pendant 2/3mn sur feu doux avant de servir avec du riz et des naans. N’hésitez pas à ajouter des feuilles de coriandre fraiches et des noix de cajou au poulet.

Curry de poulet mangue/coco

Et ce ne sera donc pas une mais bien deux recettes salées proposées cette semaine, presque un home run ! 😉 Je suis restée sur du simple, rapide et efficace mais j’ai quitté l’Amérique pour vous emmenez en Inde aujourd’hui avec un curry de poulet et sa sauce mangue et lait de coco. Ça se mange vraiment tout seul alors que c’est probablement une des recettes les plus simples que j’ai pu faire dans ma vie. Et si vous avez de la purée de mangue toute prête, vous économiserez même une étape dans la recette !

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Temps : 5mn de préparation, une nuit de marinade et 30mn de cuisson
Conservation : 2/3j dans une boite hermétique
Pour 4 personnes

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Ingrédients :

  • 4 filets de poulet (environ 750g)
  • 4 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais de 30g environ
  • 1 citron vert
  • 3 cuillères à café de garam massala
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • de l’huile
  • 2 mangues
  • 400mL de lait de coco
  • du sel et du poivre
  • des noix de cajou

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Recette :

  • Coupez le poulet en morceaux ayant approximativement la même taille et mettez-les dans un saladier. Émincez l’ail et ajoutez-le. Épluchez le morceau de gingembre et râpez-le sur la viande. Ajoutez le jus du citron vert. Mélangez le garam massala et le curcuma et saupoudrez les épices de façon bien homogène sur le poulet. Mélangez bien le tout jusqu’à ce que tous les morceaux soient enrobés avec les condiments et les épices. Filmez et réservez au frais plusieurs heures (minimum 4h et de préférence une nuit pour que les épices se développent bien).
  • Versez un peu d’huile dans une sauteuse et faites-la chauffer. Ajoutez les morceaux de poulet et cuisez-les sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Pendant ce temps, épluchez la mangue, dénoyautez-la et mixez sa chair jusqu’à obtenir une purée assez liquide. Mélangez cette dernière avec le lait de coco et versez ce mélange sur le poulet, une fois cuit. Salez et poivrez puis laissez mijotez sur feu doux pendant 20mn environ pour que les arômes se développent bien (si vous servez ce curry avec du riz comme moi, n’oubliez pas de commencer à le faire cuire à mi-cuisson du curry pour que les deux soient prêts en même temps). Servez avec des noix de cajou.