Gâteau magique à la tomate

     Un nouveau gâteau magique, oui, mais salé cette fois, qui est une alternative parfaite aux cakes ou aux tartes que l’on dévore l’été ! Tout le monde a adoré à la maison. Il peut se manger aussi bien chaud que tiède ou froid avec une salade. Et comme vous pouvez le constater on voit particulièrement bien les trois couches si caractéristiques des gâteaux magiques : gâteau, crémeux et flan 😉 (encore plus que dans les anciennes recettes sucrées à la vanille et au rhum, au chocolat, chocolat/framboise ou marron). La recette originale est issue du livre Gâteaux magiques chez Solar (et a bien évidemment connu quelques petites modifications pour être à notre goût ;)).

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Temps : 15mn de préparation + 35mn de cuisson
Conservation : quelques jours au frigo
Pour un gâteau de 20cm de diamètre (6 personnes)

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Ingrédients :

  • 100g  de tomates cerises
  • 100g de tomates confites
  • environ 20 feuilles de basilic
  • 130g de beurre
  • 50cL de lait entier
  • 4 oeufs moyens
  • 100g de caviar de tomates
  • 105g de farine
  • poivre

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Recette :

  • Préchauffez le four à 160°.
  • Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Égouttez les tomates confites et coupez les en 2 également. Lavez et ciselez le basilic. Réservez.
  • Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Faites également tiédir le lait. Séparez les blancs et les jaunes. Blanchissez les jaunes dans un très grand saladier puis ajoutez le beurre fondu et le caviar de tomates. Ajoutez la farine puis le lait. Battez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Poivrez. Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme et incorporez les en deux fois en fouettant 5 secondes pour les casser.
  • Versez le mélange dans un moule de 20cm de diamètre (beurré si nécessaire) puis répartissez dessus les tomates cerises, les tomates confites et le basilic (je pense que si vous voulez que la garniture ne soit pas au dessus mais dans la partie crémeux comme dans mon gâteau magique chocolat/framboise, il faut que vous mettiez tout d’abord la garniture dans le moule puis que vous versiez la pâte, personnellement je préfère ce visuel ci !). Enfournez 35 minutes environ.

Gâteau magique au marron

     Ca fait plus de 2 ans que je ne vous ai pas proposé de recette de gâteau magique. Donc après le gâteau magique à la vanille et au rhum,  le gâteau magique au chocolat et le gâteau magique au chocolat et aux framboises, je vous propose une version un peu plus automnale avec la recette du gâteau magique au marron. Toujours le même principe : une seule préparation pour trois couches qui se séparent à la cuisson : une gâteau, une crémeux et une flan. La couleur du gâteau au marron fait qu’on ne voit pas trop la séparation entre crémeux et flan pour cette recette mais promis elle était bien là !

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Temps : 10mn de préparation + 35mn de cuisson
Conservation : une semaine au frigo
Pour un moule à cake de 7x22cm
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Ingrédients :

  • 65g de beurre
  • 25cL de lait entier
  • 2 œufs (à température ambiante)
  • 50 g de sucre
  • 90 + 60 g de crème de marrons
  • 1 cs d’eau
  • 55g de farine de châtaigne
  • 1 pincée de sel

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Recette :

  • Préchauffez le four à 150°C.
  • Faites fondre le beurre et laissez le tiédir. Chauffez le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède. Séparez les jaunes et les blancs. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre, 90g de crème de marrons et l’eau pendant quelques minutes. Ajoutez le beurre fondu et continuez de battre. Tamisez sur le mélange la farine. Mélangez rapidement. Versez le lait en plusieurs fois tout en continuant de battre. Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporez délicatement en plusieurs fois les blancs à la pâte à l’aide d’une spatule ou d’une maryse (pour ne pas casser les blancs).
  • Versez le mélange dans un moule à cake (préalablement beurré si nécessaire) et enfournez pendant environ 35 minutes (50 pour un moule rond de 20cm avec le double de proportions). Laissez le gâteau refroidir puis démoulez-le. Réservez au frais plusieurs heures. Juste avant de servir, étalez les 60g de crème de marrons restante sur le gâteau à l’aide d’un couteau.

Gâteau magique chocolat/framboises

     Eh oui encore un gâteau magique ! Et cette folie passagère n’est pas finie, je compte bien en essayer un nouveau dès que je retrouverai ma cuisine adorée. Au citron probablement mais je ne suis pas encore totalement décidée, le futur nous le dira ! En tout cas, promis, même si je teste une nouvelle recette de gâteau magique cette fin de semaine je vous proposerai autre chose entre temps, faut pas déconner non plus nanméoh ! D’ailleurs, cette obsession se couple avec celle des macarons en ce moment et dès que j’aurai trouvé les proportions parfaites pour les coques, j’aurai plein de recettes superbes à vous proposer :D.

     En gros il s’agit de la recette du gâteau magique au chocolat mais avec quelques framboises déposées amoureusement dans la pâte avant de la cuire (ça ne méritait même pas une nouvelle publication non ?). Comme d’habitude, cette association fonctionne à merveille. Il s’agit d’ailleurs de la version de gâteau magique que j’ai préféré pour l’instant ! Visuellement, les framboises restent emprisonnées dans la partie crémeux ce qui donne un petit effet à la découpe.

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Ingrédients :

  • 125g de beurre
  • 500 mL de lait entier
  • 4 œufs à température ambiante
  • 150g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 70g de farine
  • 45g de cacao amer
  • 1 pincée de sel
  • quelques gouttes de jus de citron
  • QS (quantité souhaitée) de framboises (une grosse poignée pour moi, largement possible d’en mettre plus mais comme c’était un test je n’avais pas voulu forcer 🙂)

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Recette :

  • Préchauffez le four à 160°.
  • Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Faites également tiédir le lait. Séparez les blancs et les jaunes. Battez les jaunes avec le sucre et l’eau dans un énooorme saladier pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange un peu crémeux. Ajoutez le beurre tiédi et continuez à battre. Ajoutez la farine, le cacao et le sel, tamisés, et battez rapidement. Ajoutez le lait et battez de nouveau pour que le mélange soit bien homogène. Lavez et séchez les fouets. Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme avec quelques gouttes de jus de citron. Incorporez les blancs d’œuf délicatement. Ajoutez les framboises et remuez de nouveau délicatement.
  • Versez le mélange dans un moule de 20cm de diamètre et cuire 1 heure environ. Laissez refroidir puis réservez au frais plusieurs heures voire toute la nuit.

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Source : Inspirée de la recette trouvée chez Chic, chic, choc… olat

Gâteau magique au chocolat

     Après le gâteau magique à la vanille et au rhum, voici la version au chocolat. Toujours le même principe pour ce gâteau : une seule préparation pour trois couches qui se séparent à la cuisson : une gâteau, une crémeux et une flan pour un résultat très frais et qui en jette.

Ingrédients : 

  • 125g de beurre
  • 500 mL de lait entier
  • 4 œufs à température ambiante
  • 150g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 70g de farine
  • 45g de cacao amer
  • 1 pincée de sel
  • quelques gouttes de jus de citron

Recette :

  • Préchauffez le four à 160°.
  • Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Faites également tiédir le lait. Séparez les blancs et les jaunes. Battez les jaunes avec le sucre et l’eau dans un énooorme saladier pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange un peu crémeux. Ajoutez le beurre tiédi et continuez à battre. Ajoutez la farine, le cacao et le sel, tamisés, et battez rapidement. Ajoutez le lait et battez de nouveau pour que le mélange soit bien homogène. Lavez et séchez les fouets. Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme avec quelques gouttes de jus de citron. Incorporez les blancs d’œuf délicatement.
  • Versez le mélange dans un moule de 20cm de diamètre et cuire 1 heure environ. Laissez refroidir puis réservez au frais plusieurs heures voire toute la nuit.

Gâteau magique à la vanille et au rhum

     Il parait que c’est la canicule en ce moment. Je vous propose donc un gâteau que je trouve bien frais : le gâteau magique. Le gâteau magique, c’est toute une histoire qui a fait le tour de la blogosphère il y a quelques années mais que j’ai toujours autant de plaisir à préparer et déguster. Malgré une seule préparation, il se sépare en trois couches à la cuisson : gâteau, crémeux et flan. Magique quoi.

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Ingrédients :

  • 4 œufs (à température ambiante)
  • 150 g de sucre
  • 1 cs d’eau
  • 1 cs de rhum
  • 125 g de beurre
  • 115 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 500 ml de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • quelques gouttes de jus de citron

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Recette :

  • Préchauffez le four à 150°C.
  • Faites fondre le beurre et laissez le tiédir. Chauffez le lait avec la gousse de vanille grattée jusqu’à ce qu’il soit tiède. Séparez les jaunes et les blancs. Battez (avec un batteur électrique, c’est là le secret de la recette) les jaunes d’œufs avec le sucre, le rhum et l’eau pendant quelques minutes. Ajoutez le beurre fondu et continuez de battre. Tamisez sur le mélange la farine et le sel. Mélangez rapidement (toujours au batteur). Enlevez la gousse du lait puis versez celui-ci progressivement tout en continuant de battre. Lavez et séchez les fouets. Montez les blancs en neige ferme avec le jus de citron. Incorporez délicatement en plusieurs fois les blancs à la pâte à l’aide d’une spatule ou d’une maryse (pour ne pas casser les blancs).
  • Versez le mélange dans un moule et enfournez pendant environ 50 minutes (j’ai utilisé des petits moules cette fois-ci donc j’ai laissé cuire moins longtemps :)). Laissez le gâteau refroidir puis démoulez le. Réservez au frais jusqu’au dessert.

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(Les trois couches sont bien visibles sur celle-ci)

Recette originale de chez Pasteles de colores