Sablés menthe-chocolat

     Je vous propose aujourd’hui une recette de délicieux biscuits menthe-chocolat ultra moelleux ! La recette est issue d’un des premiers livres de cuisine que l’on m’ait offert : le B.A-Ba du chocolat de Julie Andrieu. J’adore l’alliance de la fraîcheur de la menthe et de la profondeur du chocolat noir. Un must à essayer si vous adorez aussi cette association.

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Temps : 10mn de préparation + 1h de repos + 10mn de cuisson
Conservation : une semaine dans une boîte hermétique
Pour une quinzaine de biscuits

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Ingrédients :

  • une quinzaine de feuilles de menthe
  • 100g de chocolat noir
  • 1 jaune d’oeuf
  • 100g de sucre en poudre
  • 80g de beurre mou
  • 140g de farine
  • 1 càc de levure chimique
  • 1 pincée de sel

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Recette :

  • Hachez la menthe préalablement lavée et le chocolat.
  • Fouettez l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre pommade puis la farine, la levure, la menthe et le sel. Incorporez enfin le chocolat.
  • Formez un boudin avec la pâte et enveloppez-le dans du cellophane (j’ai fait un boudin de 30cm pour pouvoir couper des biscuits de 2 cm d’épaisseur). Laissez-le reposer au réfrigérateur minimum 1 heure.
  • Préchauffez le four à 180°. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Découpez le boudin en une quinzaine de biscuits. Enfournez 10 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
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Banana bread tout chocolat

     Dernièrement, j’avais une irrépressible envie de banana bread ET de chocolat. J’ai finalement décidé de combiner les deux et j’ai obtenu un cake ultra moelleux qui allie la profondeur du cacao à la douceur de la banane. Un délice ! Tout a été dévoré en 24 heures.

     Pour un goût moins prononcé de banane vous pouvez descendre la quantité à 250g (soit 3 bananes moyennes). Vous pouvez aussi utiliser uniquement de la cassonade (j’ai mélangé avec du sucre muscovado car je n’en avais pas assez).

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Temps : 10mn de préparation + 50mn de cuisson
Conservation : quelques jours dans de l’aluminium
Pour un cake de 22 x 7 cm

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Ingrédients :

  • 400g de chair de bananes bien mûres (environ 5 bananes de taille moyenne)
  • 60g de beurre fondu
  • 50g d’huile neutre
  • 80g de cassonade
  • 35g de sucre muscovado
  • 1 gros oeuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 130g de farine
  • 50g de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 125g de pépites de chocolat

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180° et beurrez votre moule à cake si nécessaire.
  • Ecrasez la chair de banane à la fourchette et mélangez-la avec le beurre et l’huile. Ajoutez les sucres, l’oeuf et l’extrait de vanille. Remuez jusqu’à ce que la consistance soit lisse. Ajoutez ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez 100g de pépites et mélangez une dernière fois.
  • Versez la pâte dans le moule et parsemez les pépites de chocolat restantes dessus. Enfournez pour 50mn environ (la lame d’un couteau enfoncée au milieu du cake doit ressortir sèche). Laissez refroidir une quinzaine de minutes avant de démouler.