Cookies orange et pépites de chocolat

     Après une petite pause bien méritée suite au rush d’Halloween, je reviens vers vous pour une recette toute simple, aux sublimes saveurs hivernales, idéale pour le goûter en ces vacances de Toussaint : des cookies orange et pépites de chocolat ! Rien à dire de plus hormis qu’ils sont super parfumés et moelleux comme on les aime. Un délice !

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Temps : 10mn de préparation + 12mn de cuisson
Conservation : 4/5j dans une boite métallique hermétique
Pour 17 cookies environ

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Ingrédients :

  • 195g de farine
  • 0,75 cuillère à café de levure chimique
  • 0,5 cuillère à café de bicarbonate
  • 0,75 cuillère à café de fleur de sel
  • 35g de sucre en poudre
  • Le zeste d’une demie orange (bio du coup)
  • 115g de beurre doux à température ambiante
  • 120g de cassonade
  • 1 gros oeuf
  • 1 cuillère à café de Grand Marnier (facultatif mais c’est meilleur)
  • 125g de pépites de chocolat
  • 50g d’oranges confites coupées en dés

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180°. Dans un premier récipient, mélangez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate et la fleur de sel et réservez. Dans un second de petite taille, écrasez le sucre avec les zestes d’orange jusqu’à ce qu’il soit entièrement parfumé. Dans le troisième, crémez le beurre avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien homogène. Incorporez l’œuf et le Grand Marnier puis les poudres et enfin les pépites de chocolat et les dés d’orange confite.
  • Tapissez vos plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de silpat et déposez-y des tas de pâte équivalents à une grosse cuillère à soupe chaucun en n’oubliant pas de les espacer (les tas s’étaleront à la cuisson). Enfournez les cookies 12 à 15mn puis laissez-les refroidir 2/3mn sur la plaque avant de les transvaser sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

Moelleux orange, chocolat, Grand Marnier et ricotta

     Je ne pouvais décemment pas me contenter d’une recette salée pour cette semaine, d’autant plus des légumes… C’était beaucoup trop raisonnable !!! On se retrouve donc avec une de mes associations préférées comme vous le savez dorénavant : orange chocolat (avec un petit supplément Grand Marnier qui fait plaisir ;p). J’étais curieuse du rendu de la ricotta dans ces petits moelleux et le résultat est vraiment délicieux. Humides, moelleux et parfumés comme il faut. Ils ont disparu en moins de 2 jours… (Recette trouvée ici !)

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Temps : 10mn de préparation + 20mn de cuisson
Conservation : plusieurs jours dans une boite hermétique
Pour 9 moelleux

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Ingrédients :

  • 180 g de ricotta
  • 90 g de sucre
  • 65 g de farine
  • 9 g de levure
  • 1 pincée de sel
  • 75 g de poudre d’amandes
  • 50 g de lait
  • 15 g d’huile neutre
  • 70 g de pépites de chocolat noir
  • 40g d’écorces d’orange confite coupées en petits morceaux
  • ½ zeste d’orange
  • 1 cuillère à soupe de Grand-Marnier

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Recette :

  • Préchauffez le four à 210°.
  • Battez la ricotta et le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Incorporez la farine, la levure et le sel puis la poudre d’amandes. Mélangez bien. Ajoutez le lait et l’huile. Quand le mélange est bien homogène, incorporez les pépites, les écorces, le zeste et le Grand Marnier.
  • Versez dans des moules type muffins (beurrés et farinés si nécessaire). Enfournez 10 minutes puis abaissez la température du four à 180° et prolongez la cuisson de 10 minutes supplémentaires.

 

Madeleines orange, grand Marnier et pépites de chocolat

     Des petites douceurs pour bien commencer la semaine : des madeleines délicieusement parfumées avec de l’orange, du grand marnier et des pépites de chocolat. Plus ou moins tout ce que je préfère quoi. C’est chez Eryn que j’ai trouvé cette recette qui est juste parfaite ! Par contre je préfère vous prévenir, vous ne pourrez pas garder ces madeleines longtemps car elles durcissent assez vite (mais comme elles sont trop bonnes de toute façon ça ne risque pas d’arriver !)

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Temps : 15mn de préparation + 4h de repos + 10mn de cuisson
Conservation : 2/3 jours dans une boîte hermétique
Pour 12 madeleines

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Ingrédients :

  • 50g de beurre
  • 40g de sucre
  • le zeste d’une demie orange
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à café de Grand Marnier
  • 50g de farine tamisée
  • 2g de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 50g de pépites de chocolat noir

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Recette :

  • Faites fondre le beurre à feu moyen et laissez le chauffer jusqu’à obtenir un beurre noisette (il va mousser puis « chanter » puis roussir et dégager une odeur de noisette). Réservez. Dans un bol, mélangez du bout des doigts le sucre avec le zeste de l’orange pour le parfumer puis battez-le avec l’oeuf jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux (3/4mn au batteur). Ajoutez le beurre noisette et 2 cuillères à café de Grand Marnier et mélangez. Incorporez enfin la farine, la levure et le bicarbonate au mélange précédent. Laissez le mélanger reposer au moins 4 heures au réfrigérateur (une nuit pour moi).
  • Préchauffez le four à 220°. Ajoutez une cuillère à café de grand Marnier à la pâte ainsi que les pépites de chocolat et mélangez sans trop travailler la pâte. Beurrez et farinez les moules à madeleines si nécessaire et remplissez-les aux 3/4.
  • Enfournez 5mn puis baissez la température du four à 180° et prolongez la cuisson entre 3 à 5 minutes. Laissez un peu refroidir avant de démouler.