Gâteau au chocolat « healthier »

          Aujourd’hui, j’ai une nouvelle recette de gâteau au chocolat à vous proposer à mi-chemin entre healthy et standard (inspiration trouvée ici). Comme dans quasiment tous les gâteaux healthy on retrouve ici des bananes et du yaourt grec pour le moelleux et un poil de beurre de cacahuètes pour remplacer le beurre. Maiiiiis, on ne peut tout de même pas le qualifier de totalement healthy au final car le sucre n’est pas supprimé mais seulement remplacé par du miel. Il s’agit certes d’une option plus saine mais la quantité empêche de pouvoir considérer ce gâteau comme vraiment healthy à mes yeux (ça et les pépites de chocolat…). Il s’agit donc d’un gâteau hybride mais qui vous satisfera pleinement j’en suis sure. Il est hyper moelleux et la banane se sent mais légèrement moins que dans mes banana bread si vous n’êtes pas trop fan. Les pépites apportent une touche de gourmandise bienvenue et malgré ce que l’on pourrait croire à la quantité de miel, le gâteau n’est pas si sucré que ça. Il est juste tout doux en bouche ! En plus il est hyper facile et rapide à préparer : en 30Mn vous aurez un gâteau au chocolat tout chaud sorti du four.

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Temps : 10mn de préparation + 20mn de cuisson
Conservation : 4/5j dans une boite en métal hermétique
Pour un gâteau de 20x20cm (10/12 personnes)

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Ingrédients :

  • 2 grosses bananes bien mûres (environ 300g une fois épluchées)
  • 140g de yaourt grec
  • 115g de miel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 35g de beurre de cacahuètes lisse
  • 1 oeuf
  • 180g de farine
  • 35g de cacao en poudre non sucré
  • 1.5 cuillère à café de bicarbonate
  • une pincée de sel
  • 100 + 25g de pépites de chocolat noir

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180°. Dans un blender, mixez rapidement ensemble les bananes, le yaourt, le miel, la vanille et le beurre de cacahuètes jusqu’à ce que le mélange soit homogène, pas plus longtemps. (Si vous n’avez pas de blender vous pouvez écraser les bananes à la fourchette et mélanger normalement les ingrédients ensemble.) Transvasez dans un cul de poule. Incorporez l’oeuf. Ajoutez ensuite la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporez enfin les 100g de pépites. Versez la pâte dans un moule carré de 20cm de côté, beurré et fariné si nécessaire. Parsemez le restant des pépites de chocolat dessus et enfournez environ 20mn. La pointe d’un couteau doit ressortir propre. Laissez le gâteau refroidir 10mn avant de le démouler sur une grille.

Banana bread healthy à la ricotta (sans sucre)

     Bonjour à tous ! Eh oui j’ai un peu disparu de la circulation sans prévenir désolée. Je suis partie en vacances sans possibilité de cuisiner et je me suis aperçue que je n’avais plus rien en réserve au vu de mes déconvenues en cuisine (zéro recette qui m’ait satisfaite entre juin et juillet) donc aucun contenu à vous partager. Oupsi. Mais je reviens cette fois avec un banana bread healthy (avec quelques pépites de chocolat quand même parce qu’il faut pas déconner non plus) qui sera parfait pour la rentrée des classes. Pourquoi healthy me direz vous ? Eh bien c’est simple : des fruits (vive les bananes), pas de sucre (encore merci les bananes) et pas de matière grasse (bon pour être honnête elle est remplacée par la ricotta mais vu le pourcentage de matière grasse en comparaison avec le beurre et l’huile, on ne va pas chipoter pour si peu) ! Je suis très heureuse de vous partager ce genre de recettes parce que je viens de reprendre sérieusement mon régime et que mon père n’a plus le droit au sucre, donc ce gâteau s’inscrit parfaitement dans ces deux lignées. Le plaisir sans culpabilité (parce que OUI C’EST BON!).
Bon par contre j’avoue que la photo n’est pas tip top car 1° je n’étais pas chez moi donc je n’avais pas de set up pour et 2° il est difficile de faire des parts nettes avec ce cake du fait de sa texture assez humide. Concernant son goût, si vous n’êtes pas fan des farines fortes en goût, je vous conseille d’utiliser de la farine normale ou de faire moitié/moitié car la farine complète pure a une saveur très marquée. Vous pouvez également mettre moins de pépites, 150g est une grosse quantité (même à mes yeux ;)) !

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Temps : 10mn de préparation + 45mn de cuisson
Conservation : 4/5j dans du papier sulfurisé
Pour 1 cake 7x22cm

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Ingrédients :

  • 4 bananes moyennes (320g environ)
  • 250g de ricotta
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 180g de farine complète (ou farine blanche, ou moitié/moitié selon vos goûts)
  • 2 cuillères à café de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 150g de pépites de chocolat (100 suffisent)

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Dans un cul de poule, écrasez les bananes puis mélangez-les avec la ricotta, les œufs et l’extrait de vanille. Ajoutez la farine, le bicarbonate et le sel. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène puis incorporez les pépites de chocolat.
  • Beurrez et farinez votre moule à cake si nécessaire puis versez-y la pâte. Enfournez pour 45/50mn, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

Detox water menthe/citron vert

     Malgré le fait que le temps ne soit toujours pas plus clément, j’ai décidé de continuer sur un peu de fraicheur. Il s’agit ici d’une astuce minute, plus que d’une recette soyons honnêtes (de simples proportions pour vous aiguiller en somme), afin de parfumer les tonnes d’eau que vous serez amenés à boire cet été. Je pense que je vous en proposerai plusieurs dans les prochains mois car j’adore le concept simple mais efficace qui donne l’impression de se faire plaisir sans culpabiliser (un peu comme les nice cream). Parce que oui, la recette est dépourvue de sucre afin de ne pas nuire à la bonne tenue de vos maillots (ne vous inquiétez pas, pour ça j’aurai bientôt des recettes de glace à vous proposer ;)). Je suis quand même consciente que l’acidité du citron vert peut ne pas plaire à tout le monde. Vous pouvez ainsi vous permettre de glisser une cuillère à café dans la bouteille afin d’adapter cette boisson à vos gouts évidemment (le côté detox passera en retrait évidemment mais le goût reste sympa).

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Temps : 5mn de préparation + quelques heures de refroidissement
Conservation : quelques jours au frigo
Pour 1L d’eau aromatisée

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Ingrédients :

  • 1 litre d’eau
  • 1 citron vert non traité
  • 20g de branches de menthe fraiche

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Recette :

  • Lavez le citron et la menthe. Coupez le citron vert en tranches de quelques millimètres d’épaisseur. Glissez-le citron avec la menthe dans une bouteille d’un litre (essayez d’en choisir une avec un goulot plutôt large car vous devrez non seulement mettre les ingrédients ce qui s’avère facile mais surtout les enlever ce qui s’avère bien plus dur…). Ajoutez un peu de sucre si vous le désirez. Remplissez la bouteille avec de l’eau et laissez refroidir au frigo quelques heures a minima (une nuit reste le must) afin que le parfum se développe.
  • Petite astuce : Si vous videz la bouteille assez rapidement, vous pouvez remettre de l’eau immédiatement dedans et recommencer le processus (une à deux fois) car le citron et la menthe auront encore assez de punch pour parfumer le tout.

 

 

Soupe froide de courgettes à la menthe

     Il ne fait pas encore un vrai beau temps d’été mais j’ai vraiment envie de manger des choses légères et estivales en ce moment malgré la pluie, des petits plats assez frais et rapides à faire. Et comme j’avoue être en manque d’inspiration, je suis partie sur une soupe bien froide qui fait plaisir pour commencer. Je me suis inspirée d’une recette trouvée chez Cuisine métisse vraiment parfaite pour l’été car très légère. Ni pomme de terre, ni crème, ni lait dans sa composition (on ne boude pas un peu de fromage frais quand même). En plus elle ne nécessite que peu d’ingrédients Cette soupe est donc très peu calorique. Revers de la médaille évident, elle cale très peu l’estomac. Je vous conseille donc de la servir en apéritif ou avec un accompagnement !

     N’hésitez pas à varier les herbes : mettre de la ciboulette et du persil pour renforcer le goût du boursin, ajouter du basilic, et ainsi de suite. Faites selon vos envies !

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Temps : 25mn de préparation + le temps de refroidissement
Conservation : plusieurs jours au frigo dans un contenant hermétique
Pour environ 1.2L de soupe

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Ingrédients :

  • 2 grosses courgettes (environ 800g)
  • 500mL d’eau
  • 200g (+ 50g) de Boursin (ou autre fromage frais)
  • 3 branches de menthe
  • sel et poivre

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Recette :

  • Lavez bien les courgettes, coupez-en les extrémités puis découpez-les en gros cubes. Faites-les cuire dans une casserole avec 50cL d’eau salée pendant 20Mn environ : un couteau planté dedans doit les transpercer. Laissez refroidir tel quel au moins une trentaine de minutes puis mixez le tout (les courgettes ET l’eau de cuisson) avec 200g de Boursin et la menthe lavée. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau lors du mixage si vous trouvez la soupe trop épaisse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réfrigérez au moins une heure. Servez avec une quenelle de Boursin, pour en renforcer le goût, si désiré.

Velouté courgettes/curry

     Je pense que ces derniers temps ont été pas mal remplis avec des recettes sucrées (je ne me souviens même pas de la dernière fois que j’ai posté une recette salée pour tout vous dire). Il est donc temps de se ressaisir et de proposer des petites choses un peu plus saines. Et au vu du froid ambiant, je vous avoue que la simplicité me pousse vers des soupes (encore). A croire que je ne sais faire que ça et des gâteaux hahaha.

     L’association courgettes et curry peut paraitre étrange mais elle fonctionne parfaitement au final. Si vous êtes un peu délicat du palais comme moi, je vous conseille de mettre uniquement moitié des épices, puis la crème, de goûter et ensuite d’en ajouter petit à petit si nécessaire.

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Temps : 30mn de préparation
Conservation : quelques jours au frigo
Pour 4 personnes

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Ingrédients :

  • 4 courgettes
  • 1 gros oignon
  • 50cL d’eau
  • sel
  • 2 cuillères à café bombées de curry en poudre
  • 10cL de crème liquide entière

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Recette :

  • Ôtez les bouts des courgettes, lavez-les et coupez les en tronçons de taille moyenne. Épluchez les oignons et émincez-les. Mettez tous les légumes dans une casserole avec l’eau et du sel et faîtes cuire à feu moyen pendant environ 25mn (un couteau planté dans les courgettes doit les traverser sans résistance).
  • Mixez le tout à l’aide d’un blender. Transvasez la soupe dans la casserole et ajoutez y la crème et le curry. Mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Smoothie pomme, fraise, framboise mentholé

     Oula oula plus de 2 mois que je n’ai rien posté ici… Ça commence à faire vraiment long. Il faut dire que tout s’est enchainé très vite pour moi : entre les révisions, les examens et quelques problèmes familiaux, difficile de trouver du temps pour le blog. Mais je ne vous ai pas oubliés pour autant et j’ai continué de cuisiner autant que possible :). Nous avons été envahis par les fraises cette année donc j’ai réussi à vous mettre de côté 2/3 recettes assez géniales :D.

     Pour les écouler, ayant envie de faire une boisson rafraichissante et healthy, j’ai vite été attirée par les smoothies. Je n’en avais jamais gouté (je n’ai pas été touchée avant par la folie des smoothies et autres boissons ultra désaltérante à la mode) mais je suis plutôt satisfaite de mon essai. Je pense que je recommencerai assez vite ! Je suis partie à la base d’une recette de Dorian mais au fur et à mesure, trouvant le résultat trop « épais » à mon goût et à force d’ajouter de ci de ça, le final n’y ressemble probablement plus trop (hormis les ingrédients de base haha). Voici donc ma version du smoothie pomme, fraise, framboise et menthe !

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Temps : 5mn

Conservation : quelques jours au frigo

Pour environ 1l (2/3 personnes)

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Ingrédients :

  • 225g de fraises
  • 225g de framboises
  • 9 feuilles de menthe
  • 2 pommes (golden pour moi)
  • 150mL de jus d’orange
  • facultatif : 1càc de sucre (parce que mes framboises étaient acides)

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Recette :

  • Lavez les fruits et la menthe. Épluchez, coupez et épépinez les pommes. Mettez le tout dans un blender et mixez. Ajoutez le jus d’orange (et le sucre si nécessaire) et mixez une deuxième fois.