Bagels jambon cru, boursin, tomates confites

Et hop, première « recette » de bagels pour le blog. Je ne vous propose ici qu’une idée de garniture et pas des bagels de A à Z car je n’ai pas eu le temps de faire la pâte mais, comme pour les burgers, vous pouvez en principe trouver de très bons pains bagels à votre boulangerie histoire de gagner du temps tout en restant sur du qualitatif (certains bagels industriels sont excellents également, faîtes avec ce que vous trouvez). Je ne suis pas partie cette fois-ci sur un bagel au saumon (et pourtant…) mais un bagel tout aussi classique aux accents estivaux. Il ne manque qu’un peu de melon en accompagnement pour que le tableau soit complet et vos estomacs ravis ;).

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Temps : 15mn de préparation
Conservation : 24h dans du film alimentaire au frigo
Pour 4 bagels

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Ingrédients :

  • 4 bagels
  • 100g de fromage frais ail et fines herbes (type Boursin, Rondelé, etc)
  • 20g de mâche
  • 4 tranches de jambon cru
  • 8 pétales de tomates confites (environ 60g)

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Recette :

  • Coupez vos bagels en 2 et toastez-les (avec un grille-pain, quelques minutes sous le grill du four ou dans une poêle chauffée à sec). Tartinez la partie du bas de fromage frais. Déposez dessus la salade lavée et essorée en appuyant pour qu’elle adhère. Ajoutez enfin les tranches de jambon coupées en morceaux (pour faciliter la dégustation) et les tomates confites coupées en deux. Refermez avec les chapeaux. Servez immédiatement.

Note : J’ai donné des proportions pour que vous ayez une idée des quantités à acheter. Vous pouvez bien évidemment ne pas du tout les respecter et changer l’équilibre entre les différents éléments.

Escargots feuilletés raclette/jambon cru

     Il arrive souvent que je picore mon repas du soir. Je prépare donc régulièrement des petites choses normalement faites pour l’apéritif. C’est pour cela qu’en dépit du confinement pendant lequel je me retrouve totalement seule, je vous propose des feuilletés raclette/jambon cru que j’ai testé cette semaine et qui seront parfaits pour l’apéritif. Comme vous vous en doutez en revanche, ils sont plutôt salés. Je vous conseille donc de proposer en parallèle des légumes ou verrines qui sauront contrebalancer cela.

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Temps : 5mn de préparation + 15mn de congélation + 20mn de cuisson
Conservation : 2/3j dans du papier alu à température ambiante (mais je recommande de les manger directement car sinon ils seront beaucoup moins bons)
Pour une trentaine d’escargots

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Ingrédients :

  • un rouleau de pâte feuilletée (environ 200g de pâte feuilletée maison)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 3 grandes tranches de jambon cru
  • 75g de fromage à raclette

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Recette :

  • Déroulez votre pâte feuilletée. Badigeonnez-la de moutarde. Découpez le jambon cru et le fromage à raclette en lanières fines. Répartissez-les de façon homogène sur la pâte. Enroulez la pâte sur elle-même en serrant bien. Placez au congélateur une quinzaine de minutes pour faciliter la découpe.
  • Préchauffez le four à 180°. Découpez la pâte en tranches de 0.7cm d’épaisseur environ et déposez celles-ci sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de silpat. Enfournez une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée à l’extérieure et cuite à l’intérieur.

Raclette cake

     Une des choses que je préfère l’hiver c’est le fait qu’on puisse manger quasiment tout le temps de la raclette et de la fondue. Même si je n’aime pas spécialement le fromage, là j’adhère juste to-ta-lement ! Et il arrive qu’il y ait des restes (rarement) ou que l’on veuille retrouver ce petit goût de raclette en changeant quand même un peu de la traditionnelle qui demande pas mal de matériel. C’est pour ça que les bloggueuses ont inventé le raclette cake !

     J’ai suivi la recette de mon livre comme c’était une première mais n’hésitez pas à ajouter des dés de pommes de terre (précuits) dans la pâte ou à le dévorer avec des cornichons pour encore plus de fidélité ! Je vous conseille aussi d’utiliser fromage à raclette dont le goût est plutôt marqué si vous ne voulez pas vous retrouver avec un cake fade. Allez c’est parti pour les pistes !

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Temps : 10/15mn de préparation + 1h de cuisson

Conservation : plusieurs jours dans du papier d’alu au frigo (sinon il va sécher)

Pour 1 cake de taille standard

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Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 3 oeufs
  • 1 yaourt nature
  • 3 cuillères à soupe de vin blanc
  • 180g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel et poivre
  • 4 tranches de jambon cru
  • 10 tranches de fromage à raclette

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Epluchez l’oignon et émincez le finement. Réservez. Battez les oeufs, le yaourt et le vin blanc. Ajoutez la farine, la levure et l’oignon. Salez et poivrez. Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation lisse.
  • Beurrez et farinez votre moule à cake. Versez 1/3 de la préparation au fond du moule. Déposez dessus 2 tranches de jambon cru et 4 tranches de fromage à raclette. Versez encore 1/3 de la pâte pour recouvrir le fromage. Déposez de nouveau 2 tranches de jambon et 4 tranches de fromage. Versez le reste de la pâte et disposez les deux dernières tranches de fromage au dessus.
  • Enfournez pour environ 1h, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche. Laissez tiédir avant de démouler.

 

Source : Pizzas, quiches et cakes

Oeufs cocottes sur fondue de poireaux et jambon cru

     Allez un peu de salé pour une fois, ça ne peut pas faire de mal ! Cette recette fait partie des classiques de la maison quand on est peu nombreux (autrement dit quand il n’y a que ma mère et moi à la maison). Une autre façon de manger les oeufs, plus originale que les oeufs au plat ou l’omelette mais tout aussi simple et rapide à faire, et déclinable à volonté. Il n’y a qu’à faire parler vos envies. Du coup pour moi ce sera fondue de poireaux et jambon cru, association que j’adore. Une pure tuerie en bouche selon moi. La perfection se trouve dans la simplicité !

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Durée : 12mn de préparation + 8mn de cuisson

Pour 4 oeufs cocottes

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Ingrédients :

  • 2 blancs de poireaux
  • 30g de beurre
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de crème liquide
  • 2 tranches de jambon cru
  • 4 oeufs
  • sel, poivre
  • gruyère râpé

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Recette :

  • Lavez et émincez les blancs de poireaux. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle puis saisissez les poireaux (feu vif) pendant 3 à 5 minutes en remuant. Salez et poivrez. Laissez ensuite mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes. Incorporez enfin 2 cuillères à soupe de crème.
  • Préchauffez le four à 220° (th 7-8) et beurrez quatre ramequins individuels. Répartissez la fondue de poireaux au fond des ramequins puis le jambon cru coupé en petits morceaux. Cassez ensuite 1 oeuf dans chaque ramequin puis ajoutez le reste de crème (soit 1/2 cuillère à soupe par récipient). Salez et poivrez puis parsemez de gruyère râpé. Enfournez pour 8 minutes environ. Sortez les ramequins dès que les oeufs sont pris. Servez chaud.

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Source : Adaptation du petit larousse cuisinier