Crumpets-Madame

Si vous aimez les Croque-Madame mais que vous avez envie d’un peu de changement, je vous propose des Crumpets Madame. Il s’agit ni plus ni moins de crumpets toastés, surmontés de jambon, de béchamel gratinée et d’un œuf au plat. Vraiment délicieux, parfaits pour le brunch, assez originaux, je pense qu’ils sauront pour séduire. Petite mise en garde, n’hésitez pas à bien assaisonner la béchamel et à tartiner la base de vos crumpets pour avoir un peu de punch dans votre assiette. Vous pouvez aussi mettre des épices dans votre béchamel ou sur vos œufs pour plus de saveurs ! A servir accompagnés d’une belle salade 😉

Temps : 20/25mn de préparation/cuisson
Conservation : 24h au frigo dans une boite hermétique (sans œuf)
Pour 6 crumpets

Ingrédients :

Pour la béchamel :

  • 30g de beurre demi-sel
  • 30g de farine
  • 250mL de lait
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • une pincée de poivre
  • 75g de gruyère

Pour les crumpets :

  • 6 crumpets (de 8cm de diamètre environ, pas des petits)
  • un peu de moutarde (ou de harissa – facultatif mais les crumpets auront l’air un peu fade sinon)
  • 6 tranches de jambon
  • 30g de parmesan
  • 6 œufs
  • du sel et du poivre

Recette :

  • Préchauffez le four à 220° – position grill.

Pour la béchamel :

  • Faîtes fondre le beurre dans une casserole. Une fois le beurre totalement fondu, hors du feu, ajoutez la farine en une fois. Mélangez jusqu’à obtenir une masse. Remettez la casserole sur le feu puis ajoutez le lait petit à petit, en mélangeant à l’aide d’un fouet. Laissez cuire sur feu moyen sans cesser de fouetter jusqu’à ce que la béchamel épaississe (ce sera très rapide puisqu’on a ici une béchamel épaisse pour ne pas qu’elle coule des crumpets). Incorporez alors la moutarde, poivrez légèrement puis ajoutez le gruyère. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu et réservez.

Pour les crumpets :

  • Toastez les crumpets au grille-pain puis déposez-les sur une plaque de cuisson. Tartinez un peu de moutarde dessus puis ajoutez une tranche de jambon par crumpet (en découpant les tranches en morceaux pour qu’elles ne dépassent pas trop). Répartissez la sauce béchamel par-dessus, saupoudrez de parmesan et enfournez 3mn sous le grill jusqu’à ce que le parmesan soit doré.
  • Pendant ce temps, faites fondre un peu de beurre dans une poêle sur feu moyen. Cassez-y délicatement les œufs en faisant attention de ne pas crever le jaune. Salez, poivrez et laissez cuire 2 à 3 min jusqu’à ce que le blanc soit cuit et le jaune encore coulant. A la sortie du four, déposez un œuf au plat sur chaque crumpet et servez immédiatement.

Bagel breakfast

Voilà une recette trouvée chez Chef Nini qui vous servira autant pour un brunch qu’un repas léger. La réalisation est ultra simple pour un résultat savoureux. Comptez un ou deux bagels par personne suivant votre faim si vous ne prévoyez que ça pour votre repas. Vous pouvez les servir avec de la salade verte, des crudités, des onions rings ou des frites.

Temps : 10mn de préparation/cuisson
Conservation : aucune
Pour 2 bagels

Ingrédients :

  • 2 pains bagels
  • une noix de beurre
  • 2 œufs
  • du sel et du poivre
  • de la moutarde (au cumin pour moi)
  • quelques feuilles de salade
  • 6 tomates cerises
  • 2 tranches de jambon
  • 4 tranches d’emmental

Recette :

  • Toastez la base des pains bagel au grille-pain. Pendant qu’elles grillent, faites fondre un peu de beurre dans une poêle sur feu moyen. Agrandissez les trous des bagels pour qu’ils fassent 5-6cm de diamètre. Déposez les bagels dans la poêle, côté mie sur le beurre. Cassez délicatement les œufs dans les trous en faisant attention de ne pas crever le jaune. Salez, poivrez et laissez cuire 2 à 3 min jusqu’à ce que le blanc soit cuit et le jaune encore coulant. Pendant ce temps, montez les bagels. Tartinez la base de moutarde. Ajoutez quelques feuilles de salade, puis les tomates cerises coupées en deux, le jambon et enfin l’emmental. Finissez par le chapeau du bagel en vous aidant d’une spatule large pour ne pas crever l’œuf. Servez immédiatement.

Croque-Monsieur croustillants à la poêle de Cyril Lignac

Après avoir passé quelques temps sans recette du chef Lignac, j’en ai enchaîné quelques unes dont ces croques juste après les spaghetti carbonara. C’est une recette ultra accessible et rapide à préparer comme on pouvait s’y attendre pour ce type de plat. J’ai adoré cet intermédiaire entre un croque à la béchamel et un simplement beurré. Le résultat est très moelleux et bien doré. C’est une super recette à garder sous le coude !

Temps : 10mn de préparation + 15mn de cuisson (environ 3mn et demi par côté x2 fournées)
Conservation : 2/3j au réfrigérateur
Pour 8 croques (4 personnes)

Ingrédients :

  • 200g d’emmental, parmesan ou gruyère râpé (j’ai opté pour le gruyère)
  • 100g de crème fraîche épaisse
  • 1 œuf
  • du sel et du poivre
  • un pointe de muscade
  • 16 tranches de pain de mie
  • 100g de beurre
  • 100g de jambon (8 tranches pour moi, je n’ai pas pesé)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • quelques brins de ciboulette

Recette :

  • Mixez le fromage râpé, la crème et l’œuf ensemble. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade. Tartinez une face de chaque tranche de pain de mie avec le mélange. Détaillez le jambon en 8 portions et répartissez-les sur moitié des tranches de pain de mie. Retaillez si besoin pour que le jambon ne dépasse pas et refermez avec les 8 autres tranches (garniture vers l’intérieur). Taillez les bords. Faites fondre le beurre au micro-ondes et badigeonnez-en les faces extérieures des croques à l’aide d’un pinceau. Versez le reste du beurre et un filet d’huile d’olive dans une poêle et chauffez sur feu moyen. Dorez les deux faces des croques en faisant attention lorsque vous les retournez. Servez coupés en deux avec un peu de ciboulette ciselée.

Galette complète

ENFIIIIIIIIIIIIIIIIIN !!!!!!!!! Ma recette de galette bretonne est là ! Après avoir galéré pendant des semaines, je peux enfin vous la proposer. Rassurez vous, il ne s’agissait pas tant d’un soucis de recette que du à l’achat d’une billigs (crêpière traditionnelle bretonne) bien plus difficile à utiliser qu’une crêpière normale (encore aujourd’hui j’ai du mal pour étaler la pâte mais j’ai confiance en le fait que l’expérience rendra cette étape de plus en plus facile). Malgré le respect de la notice, mon premier culottage s’est avéré insuffisant et j’ai donc du recommencer la semaine suivante. Et cette semaine en question, je n’ai pas été totalement conquise par la cuisson. Je n’avais pas ce côté un peu croustillant que j’aime tant dans les galettes bretonnes. Un ami m’a alors conseillé de beurrer et non huiler la plaque et de mettre un peu de beurre dans la pâte et POUF enfin des galettes comme j’aime. J’essayerai sûrement d’autres variations de pâte dans les prochains mois mais ça y est, je tiens ma base et c’est le principal ! Le plus important est vraiment d’avoir une chaleur très élevée (dites vous qu’on utilise une billigs à 230° pour faire cuire des galettes salées) et d’utiliser ce fameux beurre. Une fois ces basiques en tête, toutes vos galettes devraient être une réussite.

Temps : 5mn de préparation, 3h de repos + 5 à 10mn de cuisson par galette
Conservation : 2/3j dans un film alimentaire au frigo une fois les galettes cuites mais sans garniture (sinon aucune conservation)
Pour 10 galettes de blé noir de 30cm (+ les proportions pour garnir une galette complète)

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 350 g de farine de blé noir
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 1 œuf
  • 1L d’eau froide
  • 15g de beurre demi sel fondu

Pour 1 galette complète :

  • du beurre demi-sel
  • 1 œuf
  • 35/40g de bon gruyère râpé
  • 1 tranche de jambon
  • du sel et du poivre

Recette :

Pour la pâte :

  • Mélangez la farine et le sel dans un saladier et faites-y un puits. Incorporez l’œuf avec un peu d’eau puis le reste de l’eau petit à petit, sans cesser de remuer, et enfin le beurre fondu. Laissez reposer au moins 3h à température ambiante.

Pour une galette complète :

  • Faites chauffer votre crêpière. Lorsqu’elle est très chaude, beurrez-la légèrement. Versez une grosse louche de pâte et répartissez-la finement et uniformément. Lorsque la galette est prise, beurrez légèrement sa surface et cassez un œuf bien au milieu. Étalez légèrement le blanc pour qu’il cuise plus rapidement puis parsemez la galette de gruyère râpé. Coupez le jambon en morceaux et déposez-le tout autour du jaune d’œuf. Repliez les bords de la galette sur la garniture. Salez et poivrez l’œuf. Une fois que le blanc est cuit et le fromage fondu, décollez délicatement la galette et mangez immédiatement.

Cordons bleus

Voilà un grand classique de nos cuisines françaises : le cordon bleu. Adoré des enfants, on peut être un peu refroidi par leurs versions industrielles qui ne sont pas si saines que ça. Je vous propose donc une version faite maison qui saura vous ravir je l’espère. Vous pouvez bien évidemment entièrement customiser cette recette : le type de viande pour l’escalope ; du jambon cru ou autre charcuterie à la place du jambon blanc ; le fromage de votre choix en lieu et place de l’emmental. Le choix est vraiment vaste ^^

.

.

Temps : 20mn de préparation + 20mn de cuisson
Conservation : 2/3j au frigo mais vous perdrez le croustillant
Pour 2 personnes
.

Ingrédients :

  • 2 grandes escalopes de dinde (ou de poulet)
  • du sel et du poivre
  • 2 tranches de jambon
  • 2 tranches d’emmental (j’ai pris des grosses de 20g que j’ai coupé en 4 pour qu’elles tiennent dans le jambon)
  • 15g de farine
  • 1 gros œuf
  • 50g de chapelure
  • 20g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile

.

Recette :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Aplatissez les escalopes de dinde à l’aide du dos d’un couteau ou d’un maillet à viande pour les attendrir. Pliez-les en deux et retaillez-les pour que les bords se rejoignent parfaitement. Salez et poivrez des deux côtés. Placez une tranche de jambon sur chaque escalope et coupez-les pour qu’elles soient un peu plus petites. Faites de même avec le fromage qui doit être plus petit que le jambon. Refermez les escalopes en veillant à ce que rien ne dépasse. Appuyez bien sur le bord pour souder au maximum la viande (si besoin aidez vous de cure-dents pour maintenir).
  • Dans trois assiettes creuses, versez respectivement : la farine, l’œuf battu et la chapelure. Passez les cordons bleus dans la farine : ils doivent être totalement recouverts. Tapotez pour enlever le surplus. Passez-les ensuite dans l’œuf battu puis la chapelure en appuyant légèrement pour la faire adhérer puis à nouveau dans l’œuf battu et la chapelure (cette double épaisseur n’est pas obligatoire mais donne un rendu plus croustillant). Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile sur feu moyen/doux et ajoutez les cordons bleus. Cuisez les 5mn de chaque côté puis poursuivez la cuisson 10mn dans la poêle ou enfournez-les 10mn dans le four (cette seconde méthode de cuisson permet de finir de cuire la viande sans brûler la panure). Servez immédiatement.

Pizzas courgettes

Après une recette sucrée controversée, laissez-moi vous présenter un petit coup de cœur salé. Il s’agit d’une recette qui a fait un peu le tour d’internet et que vous devez essayer si elle n’a pas encore atterri chez vous : les pizzas courgettes. Comme leur nom l’indique, il s’agit tout simplement de courgettes garnies comme des pizzas. Ça ne paye pas de mine comme ça mais c’est VRAIMENT DÉLICIEUX. Les courgettes sont fondantes et se marient particulièrement bien avec la sauce tomate et les fromages. J’ai mis du jambon dans la recette mais vous pouvez bien évidemment l’enlever si vous êtes végétarien. Vous pouvez d’ailleurs garnir ces pizzas courgettes comme vous l’entendez, c’est ça la beauté d’une cuisine aussi simple. Je vous donne d’ailleurs des quantité de garnitures juste pour que vous ayez un ordre d’idée pour faire les courses. Vous n’êtes clairement pas obligés de les suivre. Laissez libre cours à vos envies !

.

.

Temps : 15mn de préparation + 25mn de cuisson
Conservation ; 3/4j dans une boite hermétique au frigo
Pour 2 à 4 personnes (suivant si vous servez un accompagnement ou non)

.

Ingrédients :

Pour la marinade :

  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’oignons en poudre
  • 0.25 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 cuillère à soupe de basilic séché
  • 0.5 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de sel

Pour les courgettes :

  • 2 courgettes de taille moyenne
  • 180g de coulis de tomates
  • 150g de râpé de jambon
  • 100g de cheddar râpé
  • 60g d’emmental râpé

.

Recette :

  • Préchauffez le four à 180°. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Réservez. Lavez, séchez et coupez les courgettes en rondelles de 0.7cm d’épaisseur environ. Déposez-les sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé ou de silpat puis badigeonnez-les de marinade à l’aide d’un pinceau. Enfournez 10mn. Retirez du four et étalez du coulis de tomate sur toutes les rondelles. Ajoutez ensuite le râpé de jambon puis les deux fromages. Enfournez à nouveau 15mn puis retirez définitivement du four. Si vous aimez le fromage bien grillé, vous pouvez ajouter quelques minutes supplémentaires sous le grill. Servez immédiatement tel quel ou avec des pâtes ou du riz.

Feuilletés jambon fromage

Et hop, voilà une autre recette qui est parfaite à avoir dans ses tiroirs quand le temps est aussi instable que ce week-end. Je vous avoue que je ne m’attendais pas à des torrents de pluie comme ceux que nous avons eu. Du coup je me suis réchauffée avec la super recette de feuilletés jambon fromage de Lady Coquillette. Je n’ai rien à dire dessus. Elle est vraiment excellente. Assaisonnée juste comme il faut, avec ÉNORMÉMENT de fromage. C’est un véritable plaisir à se faire peu importe la saison.

.

.

Temps : 15mn de préparation + 15/20mn de cuisson
Conservation : 2/3j au frigo dans une boite hermétique (mais je conseille de les manger immédiatement, la pâte feuilletée réchauffée ce n’est jamais extraordinaire)
Pour 4 feuilletés

.

Ingrédients :

Pour la garniture :

  • 100g de crème fraiche épaisse
  • 50g de fromage blanc
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 5 brins de ciboulette fraiche
  • 1 pincée de noix de muscade
  • du sel et du poivre
  • 100g d’emmental
  • 2 tranches de jambon blanc

Pour les feuilletés :

  • 4 carrés de pâte feuilletée (J’ai utilisé ceux de Croustipate qui ont une taille parfaite. Vous pouvez acheter une pâte carrée et la couper en 4 carrés de 12/15 cm de côté)
  • 1 jaune d’œuf
  • un peu de lait
  • des graines de sésame

.

Recette :

  • Préchauffez le four à 200°.
  • Dans un grand bol, mélangez la crème, le fromage blanc, la moutarde et la ciboulette lavée, séchée et ciselée. Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite l’emmental et le jambon coupés en petits morceaux et mélangez bien.
  • Sortez votre pâte feuilletée du frigo et piquez-la avec une fourchette. Déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répartissez la garniture entre les carrés en la mettant bien au centre. Rabattez les 4 coins vers le centre en appuyant légèrement pour qu’ils adhèrent à la garniture. Battez le jaune d’œuf avec un trait de lait et badigeonnez-en la pâte feuilletée à l’aide d’un pinceau. Saupoudrez de graines de sésame et enfournez 15/20mn environ. La pâte doit être bien dorée.

Bricks courgettes jambon feta

Voici une recette facile, rapide et délicieuse qui peut facilement devenir un classique de votre cuisine tant les ingrédients sont basiques et les goûts simples pour le plus grand monde.

.

.

Temps : 25mn de préparation + 15mn de cuisson
Conservation : 2/3j dans une boite hermétique (mais c’est meilleur à la sortie du four)
Pour 11 bricks (4 à 6 personnes)

.

Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive + un peu pour la plaque et la dorure
  • 1 échalote
  • 2 courgettes (bio de préférence)
  • du sel et du poivre
  • 1 œuf
  • 150g de feta
  • 150g de dés de jambon blanc
  • 11 feuilles de brick

.

Recette :

  • Préchauffez le four à 200°.
  • Chauffez l’huile dans une poêle sur feu moyen et ajoutez-y l’échalote émincée. Pendant qu’elle sue, lavez les courgettes et coupez-les en dés. Ajoutez-les dans la poêle puis salez et poivrez. Laissez-les cuire 10/15mn à couvert en remuant de temps en temps : elles doivent être tout juste fondantes.
  • Pendant ce temps, battez l’œuf puis mélangez-le avec la feta. Ajoutez ensuite les dés de jambon puis les courgettes égouttées lorsqu’elles sont cuites (il faut le moins de liquide possible). Mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement.
  • Prenez une première feuille de brick. Déposez une bonne cuillère à soupe (voire deux) du mélange en bas de votre feuille de brick, en laissant un peu de marge en dessous et sur les côtés. Essayez de former un rectangle avec la garniture pour que le pliage soit plus facile. Repliez les côtés vers le centre pour l’enfermer puis enroulez la feuille jusqu’au bout en serrant bien (cf photos ici). Vous devriez obtenir des petits coussins. Déposez votre brick, côté de la fermeture en bas pour ne pas que la garniture s’échappe, sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des feuilles de brick. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et enfournez 15mn. Les bricks doivent être dorées. Servez avec une salade.

Note : Il est impératif d’huiler la plaque. Si vous utilisez une feuille de papier cuisson, les bricks colleront et vous risquez d’avoir du mal à les récupérer sans les déchirer.

Tresse feuilletée jambon/béchamel

Comme je vous l’ai dit dernièrement : je n’ai plus le temps de cuisiner. J’ai la tête dans les cartons jusqu’au cou pour mon déménagement. Je me replonge donc dans de vieilles recettes que je n’ai jamais publiées et que j’avais pourtant adorées. C’est le cas de cette tresse feuilletée jambon/béchamel. Cette recette provient de la grosse période où j’utilisais de la béchamel partout l’année dernière. C’est assez simple et rapide à faire et surtout très « réconfortant ». C’est donc parfaitement adapté au temps actuel !
Comme vous pouvez le voir sur la photo, mon tressage était plus que bancal mais c’est tout simplement du à mon absence de réflexion qui consiste à travailler de la pâte feuilletée au dessus d’un four allumé… (Très mauvaise idée, je ne recommande pas). Si vous faîtes des lanières un poil plus grosses que les miennes et que vous travaillez votre pâte bien froide, le résultat sera bien plus beau !

.

.

Temps : 25mn de préparation + 30mn de cuisson
Conservation : à déguster immédiatement de préférence car la pâte ne sera plus « feuilletée » ensuite mais peut être conservée 48h dans du papier alu au frigo
Pour 1 tresse (4 personnes)

.

Ingrédients :

  • 25g de beurre
  • 25g de farine
  • 250mL de lait
  • du sel et du poivre
  • une pincée de noix de muscade râpée
  • 150g de dés de jambon
  • 75g de comté
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 jaune d’œuf

.

Recette :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Préparez la béchamel. Faîtes fondre le beurre dans une casserole. Une fois, le beurre totalement fondu, hors du feu, ajoutez la farine en une fois. Mélangez jusqu’à obtenir une masse. Remettez la casserole sur le feu puis ajoutez le lait petit à petit, en mélangeant à l’aide d’un fouet. Laissez cuire sur feu moyen sans cesser de fouetter jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajoutez le jambon et le comté et mélangez bien.
  • IMG_20200309_215347__01Déroulez votre pâte feuilletée sur une plaque de cuisson sans enlever le papier sulfurisé en dessous. Découpez des lanières sur les côtés comme sur la photo à droite. Pour vous aider, marquez légèrement la pâte pour la diviser en trois parties égales : découpez alors des lanières en partant de vos marques, en allant vers l’extérieur. Cela vous évitera de toucher à la partie du milieu qui doit rester intacte.  Piquez la partie du milieu avec une fourchette et répartissez-y la béchamel en laissant une marge sur les bords. Rabattez l’extrémité haute de la pâte sur la béchamel puis tressez les bandes : rabattez chaque bande de pâte vers le centre, en partant du haut vers le bas, en alternant les côtés (donc la 1ère en haut à gauche vers la droite puis la 1ère en haut à droite vers la gauche, la 2nde en haut à gauche vers la droite, la 2nde en haut à droite vers la gauche et ainsi de suite). Lorsqu’il vous reste une ou deux bandes en bas, rabattez l’extrémité basse de la pâte sur la béchamel avant de tresser les dernières bandes par dessus. (Si mes explications ne vous paraissent pas clair, Hélène a fait des photos pas à pas sur son blog ici, j’ai personnellement perdu les photos depuis le temps j’en suis désolée). A l’aide d’un pinceau, dorez la tresse avec le jaune d’œuf. Enfournez 30mn et dégustez avec une bonne salade.

Crêpes fourrées jambon/béchamel

     On se retrouve après une semaine d’absence (vraiment désolée je n’ai pas vu le temps passer) pour une recette un tantinet hivernale. Il se trouve que je n’ai pas cuisiné du tout la semaine dernière donc je dois me rabattre sur d’anciennes recettes que je n’ai pas encore publié. Après, y-a-t-il vraiment une saison pour les crêpes, surtout fourrées à la béchamel et au jambon ? Pas sure ! C’est bien trop bon pour être boudé moitié de l’année !
Je profite de cette premier recette de juillet (je suis vraiment à la ramasse) pour vous annoncer une bonne nouvelle : j’ai ENFIN ma mutation !!!! CHAMPAGNE ! A partir de novembre/décembre, il devrait donc être plus facile pour moi d’avoir un rendu de qualité pour mes articles (j’espère trouver un appartement avec une cuisine plus grande et une meilleure luminosité !).

.

IMG_20200217_221116__01

.

Temps : 50mn de préparation, 1h de repos et quelques minutes de cuisson
Conservation : 2/3j dans un tupperware au frigo
Pour 4 personnes

.

Ingrédients :

Pour les crêpes :

  • 165g de farine
  • 330mL de lait (pour ces crêpes je n’ai pas coupé le lait avec de l’eau pour qu’elles soient bien moelleuses)
  • 2œufs
  • 1 pincée de sel
  • 13g de beurre fondu

.

Pour la béchamel :

  • 500mL de lait
  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • 50g d’emmental râpé
  • du sel et du poivre

.

Pour la garniture :

  • 200g de dés de jambon
  • 30g d’emmental râpé

.

Recette :

Pour les crêpes :

  • Version normale : Versez la farine dans un saladier et faites-y un puits. Incorporez moitié du lait jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez les œufs puis successivement le sel, le beurre fondu et le reste du lait. Laissez reposer une heure. Faites chauffer votre poêle avec un peu de beurre puis faites cuire vos crêpes (vous devriez avoir 8 crêpes avec cette quantité de pâte). Ne remettez du beurre dans la poêle que si la pâte commence d’accrocher.
  • Version rapide au blender : Versez la farine et le sel dans votre blender et ajoutez les œufs. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène (qui ressemblera à une pâte). Ajoutez le lait et mixez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Vous pouvez procéder à la cuisson de vos crêpes immédiatement.

.

Pour la béchamel :

  • Faîtes fondre le beurre dans une casserole. Une fois, le beurre totalement fondu, hors du feu, ajoutez la farine en une fois. Mélangez jusqu’à obtenir une masse. Remettez la casserole sur le feu puis ajoutez le lait petit à petit, en mélangeant à l’aide d’un fouet. Laissez cuire la sauce sur feu moyen sans cesser de fouetter jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajoutez alors le gruyère puis salez et poivrez.

.

Pour le montage :

  • Incorporez les dés de jambon à la béchamel.
  • 1594062088452Déposez une crêpe à plat sur votre surface de travail. Formez un rectangle en déposant environ 100g de garniture au milieu de la crêpe. Repliez les côtés gauche et droite de la crêpe vers l’intérieur de la crêpe, sur la béchamel, puis le bas et enfin le haut, comme pour une enveloppe. Déposez la crêpe pliée dans un plat à gratin, en faisant bien attention à ce que la garniture ne s’échappe pas. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients. Parsemez d’emmental et enfournez quelques secondes sous le grill pour dorer les crêpes et faire fondre le fromage.