Jus mangue, kiwi, banane, citron vert, gingembre

Oulala ça en fait des mots pour une recette aussi petite… Mais au moins comme ça, vous ne serez pas pris au dépourvu par la composition de ce jus hahaha. Comme je vous l’avais dit, je vais essayer cette année de faire des recettes un peu plus variées (même si je risque au début de rester dans une dynamique plutôt sucrée le temps de faire des tests et de progresser pour tout ce qui est salé). Et qui dit variété dit également développement de catégories de recettes peu présentes sur le blog comme les jus, ce qui est enfin possible grâce au sublime cadeau de Noël de mon copain : un extracteur de jus !!! Je suis super chanceuse ! Ça me permettra de vous proposer un nouveau type de boissons plus saines et/ou detox. Pour mon premier essai, je ne savais pas trop quels fruits associer, j’étais un peu perdue. J’ai donc décidé de me baser sur une recette de chef Nini. J’y ai juste ajouté un kiwi et du citron vert pour que le jus soit un peu plus acide et un peu moins épais. Mais ne vous en fait pas, malgré cet ajout, ce jus reste doux et onctueux avec juste ce qu’il faut de peps grâce au gingembre et au citron vert. C’est une excellente association croyez moi !

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Temps : 10mn de préparation
Conservation : 24h dans une bouteille bien étanche
Pour un verre de 25cL

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Ingrédients :

  • 1 mangue
  • 2 kiwis
  • 1 banane
  • un demi citron vert
  • 1cm de gingembre frais

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Recette :

  • Épluchez la mangue, les kiwis et la banane et coupez leurs chairs en morceaux. Coupez le demi citron vert en 4 et épluchez le morceau de gingembre. Versez tous ces éléments dans votre centrifugeuse ou votre extracteur de jus et dégustez.

 

Conseils :
– Si vous utilisez un extracteur de jus, passez tout d’abord la mangue, les kiwis et la banane ensemble sans le gingembre et le citron vert. S’agissant de fruits très épais qui entraineront de la perte, cela vous permettra de récupérer une partie de leur chair que vous pourrez déguster plus tard. Une fois les fruits récupérés, vous pourrez passer le citron vert et le gingembre.
– N’hésitez pas à passer les fruits plusieurs fois dans l’extracteur de jus pour récupérer un maximum de jus.

Enucléation oculaire : panna cotta spéciale Halloween

     50 JOURS !!!! 50 JOURS QUE JE N’AI RIEN POSTE ICI ! SHAME SHAME SHAME (pour citer une série bien connue !). J’ai loupé plein de choses : la rentrée, octobre rose et j’en passe. Mais je reviens en force pour une fête que j’adore : Halloween. Je ne l’ai jamais fêtée quand j’étais petite mais je trouve le concept génial, surtout en cuisine. C’est bien le seul moment où on est ultra fier quand les gens autour poussent un gros « yeeeurk » quand on amène un plat à table et c’est assez jouissif niark niark niark !

     Je vous propose comme première recette cette année une panna cotta coco/chocolat blanc/kiwi avec son coulis de fruits rouges trouvée sur le site de Cuisine addict (j’ai juste un peu modifié les proportions pour finir ma brique de crème de coco) D’habitude les recettes d’Halloween sont alléchantes (enfin plutôt visuellement dégoutantes je devrais dire !!!), mais le goût est décevant. Ici je redoutais un peu l’association mais au final c’est une tuerie ! Le kiwi et le coulis contrastent bien avec le sucré de la panna cotta donc le tout se marie vraiment bien. Je vous conseille donc de dégouter vos invités cette année avec ce terrible dessert.

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Temps : 25mn de préparation + 3h de congélation + 2h de réfrigération

Conservation : quelques jours au réfrigérateur

Pour 6 panna cottas

Ingrédients :

  • 200mL de crème de coco
  • 130mL de crème liquide entière
  • 4g de gélatine (soit 2 feuilles de 2g)
  • 100g de chocolat blanc
  • 1 kiwi
  • colorant alimentaire noir
  • coulis de fruits rouges (framboises surgelées pour moi)

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Recette:

  • Faites ramollir les feuilles de gélatine 15mn  dans un bol d’eau froide.
  • Faites bouillir la crème de coco et la crème liquide puis ajoutez-y la la gélatine hors du feu. Mélangez jusqu’à dissolution complète. Versez sur le chocolat blanc, laissez le fondre et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  • Coupez le kiwi en fines tranches que vous pouvez emporte-piècer si le tour n’est pas lisse. Déposez chaque tranche dans une demi-sphère en silicone puis versez la panna cotta par dessus. Laissez refroidir à température ambiante puis reposer au moins 3h au congélateur.
  • Démoulez les panna cottas sur des assiettes individuelles et mettez les au réfrigérateur au moins 2H pour qu’elles décongèlent. Au moment de servir, mettez un peu de coulis dans chaque assiette (si vous voulez faire votre coulis, faites chauffer des framboises (congelées ou pas) dans une casserole et une fois celles-ci cuites passez-les au chinois) et colorez le centre de vos kiwis avec du colorant noir (si comme moi votre colorant est du colorant en poudre, mélangez-le avec un peu de crème, de lait ou d’eau). Prenez un couteau à lame fine, trempez le dans le coulis et faites des traces verticales  superficielles sur les côtés des panna cottas pour plus de réalisme.