Pain aux fruits secs (à la MAP)

     En ce moment, les recettes se font assez courtes et je risque de ressortir quelques vieilleries (comme celle-ci) car je vais entamer une période de deux mois (voire plus, probablement jusqu’aux vacances d’été) particulièrement difficile au travail. Je n’aurai donc plus trop le temps ni de cuisiner ni de publier des recettes :(. Je ferai quand même de mon mieux mais la régularité et la qualité des publications seront forcément impactées. Enfin bref tout ça pour m’excuser par avance et vous proposer une petite recette de pain aux fruits secs (j’adore les pains remplis de fruits secs) à la MAP donc hyper rapide et facile à faire (c’est la machine qui bosse, pas vous, le rêve ;)) !

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Temps : 5mn de préparation + la durée du programme
Conservation : quelques jours dans du papier d’alu ou un torchon
Pour un pain de 750g

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Ingrédients :

  • 270mL d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix
  • 1 cuillère à café et demie de sel
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 300g de farine T65
  • 150g de farine T110
  • 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
  • 20g de noisettes
  • 40g de raisins secs
  • 60g d’abricots secs

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Recette :

  • Mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de la MAP (sauf les fruits secs) en faisant attention à ce que la levure et le sucre ne se touchent pas. Lancez le programme pain blanc ou basique. Concassez les noisettes, coupez les abricots et réhydratez les raisins secs et ajoutez le tout au bip de la machine à la fin du 2nd pétrissage.

 

Brioche à la MAP

     Ralala même si je n’ai vraiment pas le temps en ce moment, je m’en veux beaucoup de vous abandonner comme ça. Du coup je vous propose une recette à la machine à pain. Je ne pensais jamais utiliser une telle machine puisque je suis une adepte du tout faire soi-même quitte à en chier mais il se trouve que ma soeur et moi en avons offerte une à notre mère à Noël. J’avoue que c’est super pratique quand on n’a pas du tout le temps et ça n’empêche pas un retour au pétrissage traditionnel quand le coeur pleure l’absence du toucher si doux de la farine. Je regrette juste les trous sous la brioche aux emplacements des pales qui rendent le visuel douteux à la découpe de certaines tranches (comme sur la photo).

     Pour une première, j’ai opté pour une recette de marmiton qui avait l’air de récolter tous les suffrages (une fois les modifications des commentaires prises en compte). Je n’avais plus qu’à lire la recette pendant que ma mère mettait le tout dans son nouveau joujou. Le résultat est parfait pour moi : la brioche est moelleuse et aérée, le goût de la fleur d’oranger si caractéristique des brioches bien dosé et le sucre bien équilibré (je trouve souvent les recettes de brioches trop peu sucrées mais pour celle-ci niquel, rien à remettre ou à enlever). Vous pouvez y aller les yeux fermés ! En tout cas, ça risque de devenir un basique à la maison  !

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Temps : 5mn de préparation + la durée du programme de la MAP (3h30 pour moi)

Conservation : quelques jours dans du papier d’alu

Pour une brioche de 750g

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Ingrédients :

  • 3 jaunes d’oeufs
  • environ 22.5cL de lait
  • 1 cuillère à café de sel
  • 60g de sucre
  • 375g de farine
  • 2 cuillères à café de fleur d’oranger
  • 90g de beurre mou
  • 1,5 cuillère à café de levure déshydratée

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Recette :

  • Complétez les jaunes d’oeuf avec le lait jusqu’à obtenir 22.5cL. Versez dans la cuve de la machine à pain. Ajoutez le sel et le sucre puis recouvrez avec moitié de la farine. Déposez dessus la fleur d’oranger et le beurre mou coupé en petits morceaux. Recouvrez avec la seconde moitié de la farine et versez enfin la levure déshydratée. Lancez le programme sucré de votre machine et il n’y a plus qu’à attendre.

 

Source : Marmiton