Granité de melon au miel

C’est une recette encore une fois toute en fraicheur que je vous propose aujourd’hui : celle du granité de melon avec une petite touche de miel. C’est hyper rafraichissant et vous pouvez servir ça tout aussi bien à l’apéritif avec du jambon cru qu’en dessert pour une fin de repas hyper légère. Attention par contre à la qualité de votre melon : s’il n’est pas assez mûr ou un peu passé, vous ne sentirez que ça dans la recette car aucun autre élément ne pourra venir cacher ça !

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Temps : 20mn de préparation
Conservation : 8j au congélateur (ensuite le goût se gâte)
Pour 700g de granité (que j’évaluerai à environ 7 personnes pour un dessert et 14 pour une entrée)

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Ingrédients 

  • 500g de chair de melon (la chair d’un melon de taille moyenne)
  • 50mL de jus de citron (le jus d’1 gros citron)
  • 100mL d’eau
  • 50g de miel

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Recette :

  • Commencez par mixer le melon avec le jus de citron et l’eau. Une fois le mélange lisse et homogène, ajoutez le miel. Mixez à nouveau, goûtez et rectifiez la quantité de sucre et de citron si nécessaire (cela dépendra de votre melon). Versez dans une grande boite en plastique pour avoir une épaisseur de 4/5cm (pas plus sinon cela deviendra difficile de gratter le granité). Fermez la boîte (ou filmez au contact si vous n’avez pas de couvercle) et entreposez au congélateur au moins 12h. A l’aide d’une fourchette, venez gratter régulièrement (toutes les 2/3h) le sorbet pendant ce temps de congélation et jusqu’au moment du service pour former des paillettes et ainsi le granité. Servez au dernier moment (le granité fond vite).

Note : Si vous mettez votre granité à prendre la nuit ou que vous l’oubliez, pas de soucis. Sortez-le une quinzaine de minutes à température ambiante pour ramollir la texture et grattez. Remettez au congélateur jusqu’au moment de servir.

Smoothie melon mangue

Allez, un (avant) dernier baroud d’honneur pour le melon et il disparaitra de nos étals jusqu’à l’année prochaine. Encore une recette simplissime et délicieuse : un smoothie qui nous vient de Paprikas, histoire de faire le plein de vitamines avant la rentrée !

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Temps : 5mn de préparation
Pour 2/3 personnes
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Ingrédients :

  • 1 melon
  • 1 banane
  • 1 mangue
  • 200mL de jus d’orange
  • 2 cuillères à café de miel (à adapter selon les fruits et vos goûts)

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Recette :

  • Coupez le melon en deux, évidez-le et prélevez-en la chair. Épluchez la banane et la mangue. Coupez la chair des fruits en morceaux et versez-les dans un blender. Ajoutez le jus d’orange et mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Goûtez et ajoutez le miel si nécessaire. Mixez à nouveau et servez immédiatement.

Smoothie melon cerises

     Bon là vous allez peut-être trouver que ça commence à faire beaucoup. 4 recettes liquides sur les 5 dernières dont 4 boissons. Abuserais-je un peu trop ? Promis j’ai différents types de recettes en stock qui arrivent mais ce smoothie était si délicieux que je voulais vous en faire profiter ! L’association fonctionne (à ma surprise) parfaitement bien et vous n’aurez besoin que de 3 ingrédients pour le réaliser (sans sucre ajouté en plus, le pied) ! Parfait pour caler une petite faim sans culpabiliser ou juste pour se faire plaisir 😀

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Temps : 10mn de préparation (9 pour dénoyauter et 1 pour mixer :p)
Conservation : à consommer immédiatement
Pour 1 smoothie

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Ingrédients :

  • 200g de cerises (soit environ 165g une fois dénoyautées)
  • 100g de melon (environ 1/4 d’un melon de taille moyenne)
  • un yaourt à la vanille de 125g

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Recette :

  • Lavez vos cerises, équeutez-les et dénoyautez-les. Déposez-les dans le mixeur avec le yaourt et le melon coupé en morceaux. Mixez jusqu’à ce que le smoothie soit lisse.

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« Variantes » : Il s’agit ici pour moi des proportions permettant d’obtenir un smoothie équilibré aux goûts. Si vous voulez renforcer le gout des cerises, utilisez 260g (soit 215g dénoyautés environ) et si vous voulez renforcer celui du melon, mettez en 125g !

Soupe de melon au miel et au basilic

     En ce moment je m’oriente beaucoup vers des recettes qui demandent peu de temps de préparation, parce que j’en manque, et qui sont assez rafraichissantes comme vous pouvez le voir. C’est pour ça que je vous propose cette soupe melon, miel et basilic trouvée chez Guillemette. J’avais un doute sur l’association melon/basilic avant de gouter car je n’ai pas du tout adhérer à fraise/basilic mais cette fois je trouve qu’elle fonctionne à merveille. Vous pouvez servir cette soupe en petites parts en entrée avec du jambon cru par exemple pour revisiter ce classique bien connu de l’apéro ou en plus grandes parts comme dessert. Je vous déconseille de la boire comme un smoothie comme moi car le melon seul est un peu trop épais.

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Temps : 5mn de préparation
Conservation : 48h max au frigo (je pense)
Pour 2 à 4 personnes

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Ingrédients :

  • 1 gros melon
  • 6 feuilles de basilic
  • 1 cuillère à soupe bombée de miel
  • Facultatif : des sommités de basilic pour la présentation

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Recette :

  • Enlevez la peau et les graines du melon. Coupez le fruit en petits cubes et mettez ces derniers dans le blender avec le miel et le basilic.Mixez jusqu’à ce que la soupe soit entièrement lisse. Dégustez immédiatement ou réservez au frais jusqu’au moment de servir et ajouter des sommités de basilic sur chaque verrine au moment de servir.

Salade tomates séchées, mozzarella, melon

     Aujourd’hui, je vous propose plus une idée de salade composée pour varier vos salades estivales qu’une vraie recette puisque dans ce genre de cas tout est plus ou moins à adapter à vos goûts selon si vous préférez plus la douceur de la mozzarella, le sucré du melon ou la texture des tomates séchées. Vous pouvez même ajouter un peu de jambon sec pour en faire une salade de carnivore ;).

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Temps : 10mn de préparation
Conservation : de préférence aucune
Pour 4 personnes

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Ingrédients :

  • 200g de salade (de la mâche pour moi)
  • 60g de tomates séchées
  • 1 boule de mozzarella
  • le tiers d’un melon
  • du vinaigre balsamique

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Recette :

  • Triez, lavez et essorez la salade. Coupez les tomates séchées et la mozzarella en petits morceaux et le melon en cubes un peu plus gros. Ajoutez-les à la salade, répartissez dans les assiettes et agrémentez le tout d’un peu de vinaigre balsamique.

Sorbet au melon

     Tout le monde dans mon entourage pourra vous le dire : je suis une perfectionniste. Pour moi, il y a toujours à redire à une recette : elle ne me satisfait jamais totalement, il y a toujours quelque chose à modifier. Trouver la recette parfaite du sorbet au melon du premier coup me paraissait donc impossible. D’autant plus que la barre était haute s’agissant de mon parfum coup de coeur de l’été dernier découvert à Paris, rien que ça… Mais je me suis quand même lancée vendredi soir pour tester la nouvelle sorbetière. Et là, la révélation. C’est recette est juste PAR-FAITE. Tout le monde a adoré. Le litre a disparu en un après-midi. Pour une fois, je ne changerai rien ! ❤

     Avantage du sorbet supplémentaire ? Seulement 80kcal les 100mL au lieu du double ou du triple pour une glace ou crème glacée du commerce. Vu à quel point la recette est rapide à faire (il faut juste le temps de réfrigération et de congélation), c’est donc le top pour se faire plaisir tout en conservant un peu sa ligne en cette période (et son porte monnaie).

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Ingrédients pour 1L de sorbet :

  • 600g de chair de melon (environ 2 petits melons ou 1 gros) bien parfumé (la qualité du melon fait la qualité du sorbet)
  • Le jus d’une orange
  • 15 cL d’eau
  • 150g de sucre
  • 1 blanc d’œuf

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J’ai ajouté des morceaux de melon dans ma coupe, yummy ! 😀

Recette :

  • Épluchez et épépinez le(s) melon(s). Découpez la chair en petits morceaux et placez la avec le jus d’orange dans un blender. Mixez. Mettez l’eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition pendant 2 minutes. Mélangez le sirop obtenu avec le jus de melon et placez au réfrigérateur pendant minimum 6 heures.
  • Une fois les 6 heures écoulées, montez le blanc en neige (avec une pincée de sel ou quelques gouttes de jus de citron si nécessaire) et incorporez-le au jus de melon. Versez le tout dans la sorbetière et lancez le turbinage. Une fois celui-ci terminé, placez le sorbet pendant 2h au congélateur. Et voilà c’est prêt !

Source : Glaces, sorbet et granités

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