Scones mimolette et cumin

Je vous ai déjà proposé des recettes sucrées de scones, il est maintenant temps d’en faire des salés. Puisque j’adore cette épice, je les ai parfumés au cumin et j’ai ajouté une bonne grosse dose de fromage avec pour la gourmandise. C’est l’accompagnement parfait pour une salade du soir ! Vous pouvez même vous en servir comme base pour un sandwich.

Temps : 15mn de préparation + 15mn de cuisson
Conservation : 2/3j dans une boite hermétique à température ambiante
Pour 9/10 scones

Ingrédients :

  • 225g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 50g de beurre demi-sel mou
  • 175g de mimolette vieille râpée
  • 150g de crème fraîche épaisse
  • 1 œuf

Recette :

  • Préchauffez le four à 200°.
  • Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le cumin. Ajoutez le beurre et travaillez la pâte du bout des doigts afin d’obtenir une texture un peu sableuse comme pour un crumble. Incorporez la mimolette râpée puis ajoutez la crème fraiche et l’œuf ensemble. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Transférez la pâte sur un plan de travail fariné. Formez une boule et étalez-la avec la paume de la main jusqu’à obtenir une épaisseur de 2.5/3cm. Découpez des scones de 6cm de diamètre environ à l’aide d’un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recommencez l’opération avec les chutes jusqu’à épuisement total de la pâte.
  • Badigeonnez les scones avec un peu de lait à l’aide d’un pinceau et enfournez-les environ 15mn : ils doivent être moelleux et légèrement dorés. Dégustez tièdes.

Wraps poulet, carottes, mimolette

     Voici une petite idée garniture pour wrap qui changera des traditionnels jambon/kiri. J’ai mis ici des carottes râpées, de la salade, du poulet et de la mimolette avec une petite sauce à la crème moutarde/curry. La photo n’est pas très attirante mais j’avoue que je ne savais pas comment les faire tenir sans qu’ils ne s’ouvrent ! Avec ces proportions de garniture, vous ferez 4 wraps de taille moyenne ou 3 gros wraps selon les galettes que vous choisirez.

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Temps : 15mn de préparation
Conservation : 24h dans une boite hermétique
Pour 3 ou 4 wraps selon la taille des galettes

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Ingrédients :

  • 200g de poulet
  • une noix de beurre
  • sel et poivre
  • 2 petits carottes
  • 100g de mimolette
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • 2 cuillères à café de crème liquide
  • 0,5 cuillère à café de curry
  • 40g de mâche
  • 3/4 wraps (selon la taille de vos galettes)

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Recette :

  • Découpez le poulet en lamelles. Faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y le poulet des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit bien grillé. Salez et poivrez. Réservez. Râpez vos carottes. Coupez votre mimolette en lamelles à l’aide d’un économe ou d’un couteau. Réservez également.
  • Dans un petit bol, mélangez la moutarde, la crème et le curry.
  • Déposez le poulet, les carottes, la mimolette et la salade dans un saladier. Mélangez rapidement puis ajoutez la sauce et mélangez à nouveau jusqu’à ce que la sauce ait bien imprégné tous les ingrédients. Répartissez la garniture au milieu des wraps, repliez une des extrémités sur la garniture puis roulez les wraps en les maintenant bien serrés. Servez !

Cake magret de canard, échalotes, mimolette

     Qui dit été ne dit pas seulement glace (malheureusement pour moi ;)). Qui dit été dit aussi pique-nique, apéro prolongé ou barbecue. Tant d’occasions où l’on se réunit en famille ou avec ses amis. Et les stars de ces rassemblements sont bien souvent les quiches ou les cakes. Rapides à faire, facilement transportables et super bons chaud ou froid, ils sont notre roue de secours estivale. Le seul point négatif, s’il en est un, est le fait de devoir supporter la chaleur du four le temps de cuisson :p .

     Ce cake était un essai pour moi. Non seulement je n’ai pas l’habitude de faire des cakes salés (du salé en général, avouons le tout de suite puisque c’est évident au vu de mes recettes) mais cette association m’était inconnue. Eh bien c’est un essai transformé. Ce cake valait vraiment la peine de cuire dans la cuisine avec lui ;). Je suis super contente du résultat. Il est moelleux et a un gout original grâce à l’échalote (mais pas trop fort non plus). L’essayer c’est probablement l’adopter !

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Préparation : 20 mn + Cuisson : 45mn à 1h

Pour un cake (6 personnes)

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Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 15 cL de lait
  • 2 cuillères à soupe d’huile de colza
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 échalotes
  • 90g de magret de canard fumé
  • 80g de mimolette
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • Sel
  • Poivre

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Recette :

  • Ciselez finement les échalotes. Pour cela faites des entailles de haut en bas dans la longueur de l’échalote puis horizontalement dans l’épaisseur et enfin verticalement afin de faire de petits cubes. Réservez. Enlevez le gras du magret et coupez le en petit morceaux. Réservez également. Coupez enfin la mimolette en cubes de taille moyenne. Réservez.
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Dans un saladier battez les oeufs. Versez le lait et l’huile, mélangez. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien. Ajoutez les échalotes, le magret, la mimolette et le persil. Salez, poivrez et mélangez une dernière fois.
  • Beurrez et farinez votre moule à cake si nécessaire. Versez la pâte et enfournez pour 45mn à 1h. Laissez refroidir un peu votre cake avant de le démouler sur une grille. Dégustez le chaud ou mettez le au frigo lorsqu’il est tiède et sortez le 20mn du frigo avant dégustation.

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Source : Inspirée d’une recette d’Apéros chez Hachette cuisine

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