Flocon de neige brioché au nutella

     Cette brioche fera votre plaisir au petit-déjeuner comme au goûter, visuellement comme gustativement ! Je la trouve personnellement vraiment trop mignonne et elle fait son petit effet à la présentation alors même qu’elle n’est pas spécialement difficile à faire. Le façonnage est assez enfantin et demande simplement un peu de délicatesse. Quant au goût… du nutella, du nutella, du NU-TE-LLA ! Personnellement j’adore. La texture de la brioche est à la fois ferme sur le dessus et moelleuse à l’intérieur. Je n’avais jamais mangé de kringle estonien et je vais vraiment devoir essayer puisque cette pâte en est inspirée et qu’elle est délicieuse. En tout état de cause, vous pouvez avoir un visuel plus « propre » que le mien si vous mettez moins de nutella comme Manue à qui j’ai piqué la recette (je suis tellement triste d’avoir cassé le centre à cause d’une mauvaise manipulation, elle était pourtant magnifique avant mais je n’ai pas réussi à la réparer :'() mais dans ce cas le goût de pâte à tartiner sera moins prononcé. A vous de choisir votre camp 😉

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Temps : 55mn de préparation, 1h40 de pousse, 30mn de congélation, 25mn de cuisson
Conservation : quelques jours dans du papier alu
Pour 1 brioche

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Ingrédients :

  • 300 g de farine T55
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 15 g de levure fraîche de boulangerie
  • 12 cl de lait tiède
  • 1 œuf
  • 30 g de beurre mou coupé en dès
  • 200g de nutella (moins pour un visuel parfait mais la brioche aura moins de goût, faites à votre convenance)

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Recette :

  • Dans le bol de votre robot muni du pétrin, mettez la farine, le sel, le sucre, la levure fraîche émiettée, le lait tiède et l’œuf en faisant attention à ce que la levure n’entre pas en contact direct avec le sucre et le sel pour ne pas la « tuer ». Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit humide et à peu près homogène puis ajoutez le beurre et pétrissez doucement une dizaine de minutes. Formez une boule avec la pâte puis déposez-la dans un cul de poule propre couvert d’un linge humide. Laissez-la reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume (cela vous prendra 1h environ dans un four préchauffé à 30°, sinon il faudra plus de temps).

  • Déposez le pâton sur un plan de travail fariné. Divisez-le en 4 morceaux de 125g environ. Laissez-les reposer une dizaine de minutes pour qu’ils se détendent puis formez des boules. Étalez chaque boule (sur le plan de travail fariné) en un cercle de plus de 20cm de diamètre (attention la pâte sera très fine).

  • Réchauffez le nutella au micro-ondes une trentaine de secondes afin qu’il soit facile à travailler puis étalez-en une première couche sur le premier disque de pâte. Posez le second disque de pâte dessus, tartinez-le de nutella et faîtes de même avec le 3e disque de pâte. Finissez en déposant votre 4e disque de pâte (sans tartiner de nutella sur celui-ci bien évidemment). Placez ensuite votre pâte au congélateur 30mn afin de pouvoir effectuer une découpe bien nette.

  • Une fois la pâte sortie du congélateur, déposez un moule ou un cul de poule de 20cm de diamètre dessus (ou tracez simplement un cercle si vous voulez utiliser un compas, sait-on jamais ;)) et coupez en suivant le tour afin d’avoir votre cercle final. Déposez un coquetier ou un petit verre au centre et découpez 16 quartiers autour. Afin de faciliter les choses, en partant de la base de votre verre, coupez d’abord la pâte en 4, puis chaque quart en 2 et chaque huitième encore en 2. Prenez deux quartiers (un dans chaque main) et roulez-les vers l’intérieur 2 fois délicatement afin de ne pas casser la pâte qui sera très fragile à la base. Répétez l’opération pour tous les quartiers. Laissez à nouveau la brioche pousser pendant 30mn dans un four préchauffé à 30° (plus longtemps à température ambiante) sans la couvrir d’un torchon dessus cette fois sinon celui-ci collera à la pâte et risque de déchirer le dessus de votre flocon !

  • 1576780958975Préchauffez le four à 160° et enfournez le flocon 25mn environ. Laissez-le refroidir avant de le servir saupoudré de sucre glace.

 

Truffes chocotella

     ALLEZ HOP C’EST PARTI ! On saute enfin vraiment à pieds joints dans les préparatifs des fêtes de Noël. Je pense d’ailleurs que j’alternerai entre recettes hivernales et recettes de Noël en décembre et que je ne ferai pas que de ces dernières. En tout cas, il s’agit ici tout simplement de truffes chocolat nutella (issues d’une légère modification de ma recette de ganache au nutella) que j’ai roulées dans des brisures de sablés aux noisettes. Au début je pensais mettre une noisette au cœur de ces truffes et les rouler dans des éclats de noisettes pour plus de mâche mais je me suis dis que quitte à faire ça, autant faire de vrais faux Ferreros rochers ! (Je pense que je m’y essayerai bientôt d’ailleurs ;)) J’ai aussi envisagé de rouler les truffes dans la poudre de noisette pour renforcer le goût du nutella mais je n’étais pas sûre que la texture serait agréable en bouche. La solution a donc été de mixer des sablés aux noisettes et ça rend plutôt bien au final ! (Par contre cette absence de luminosité due au temps me tue à chaque fois :()

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Temps : 15mn de préparation, 4h de réfrigération
Conservation : plusieurs semaines au frigo
Pour 25 truffes

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Ingrédients :

  • 100mL de crème entière liquide
  • 100g de chocolat noir
  • 220g de Nutella
  • 60g (environ) de biscuits aux noisettes type Croissants de Lune (voire plus si vous faites des truffes plus petites)

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Recette :

  • Dans une casserole, portez la crème à ébullition et versez-la en trois fois sur le chocolat noir coupé en morceaux, en incorporant bien la crème au chocolat à chaque fois à l’aide d’une maryse, comme pour une ganache. Parallèlement, détendez le nutella au micro-ondes une trentaine de secondes afin de le liquéfier. Incorporez-le alors au chocolat en mélangeant bien. La ganache doit être homogène Filmez au contact et laissez reposer 4 heures au réfrigérateur.
  • Une fois la ganache solidifiée, mixez les biscuits finement à l’aide d’un robot. Prélevez une cuillère à café de ganache, roulez-la entre la paume de vos mains jusqu’à former une boule puis roulez-la dans la poudre de biscuits. Recommencez jusqu’à épuisement de la ganache. Entreposez au frais jusqu’à dégustation.

Muffins à la cannelle fourrés au nutella

     ATTENTION TUERIE ! Ok on ne dirait pas. Encore une fois les photos nous font un peu défaut. Mais ces muffins font partie des meilleurs que j’ai pu tester dans ma vie. J’ai été très surprise mais l’association cannelle/nutella fonctionne à merveille (merci Sally’s baking addiction pour la base de la recette !). Ces muffins sentent bon l’hiver. Et ce topping au sucre à la cannelle… Mamamia ! Il renforce juste ce qu’il faut le goût de cannelle des muffins en ajoutant un petit « croustillant » et sans trop les sucrer (étrangement). Ces muffins sont juste parfaits ! Le seul soucis est qu’ils perdent leur moelleux très vite, il faudra les consommer dans les deux jours (mais ça ne devrait pas être un réel problème croyez-moi ;)).

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Temps : 20mn de préparation + 15mn de cuisson
Conservation : 2 jours dans une boite en métal hermétique (après ils ne seront plus aussi bons)
Pour 8 muffins

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Ingrédients :

Pour les muffins :

  • 75g de beurre à température ambiante
  • 100g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 130mL de lait demi-écrémé
  • 190g de farine complète
  • 1 cuillère à café et demi de levure
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • une demie cuillère à café de noix de muscade
  • une demie cuillère à café de sel
  • 8 cuillères à café de nutella (environ 150g)

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Pour le topping à la cannelle :

  • 45g de beurre
  • 50g de sucre
  • 2 cuillères à café de cannelle

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Recette :

  • Préchauffez le four à 210°. A l’aide d’un batteur électrique, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille et le lait. Mélangez (la pâte sera très liquide mais c’est normal). Incorporez la farine, la levure, les épices et le sel. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène, pas plus. Ne la travaillez pas trop. Beurrez et farinez vos moules à muffins si nécessaire. Déposez dans chaque empreinte une cuillère à soupe de pâte. Ajoutez ensuite une cuillère à café de nutella au milieu de chacune et recouvrez de pâte jusqu’aux 4/5e des moules environ. Enfournez 5mn puis abaissez la température du four à 180° et poursuivez la cuisson pour 15mn environ. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche (attention à ne pas piquer dans le nutella !).
  • Laissez refroidir les muffins pendant 5/10mn puis préparez votre topping. Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes (préférez un contenant qui ne soit pas très large afin de rendre le trempage des muffins plus facile). Dans un bol, mélangez le sucre et la cannelle. Trempez le dessus de chaque muffin dans le beurre avant de le plonger dans le sucre à la cannelle. Tournez-le bien dans tous les sens pour que le topping soit homogène et assez épais. Laissez les muffins finir de refroidir sur une grille.

Gâteau moelleux au nutella

     Un nouveau gâteau pour le goûter : au nutella, un de mes (gros) pêchés mignons. Enfin au nutella… Certes il y en a dans la pâte (et un bon paquet) mais paradoxalement, ce gâteau ne sent pas spécialement le nutella que ce soit à l’odeur ou au goût. Il n’en est pas moins délicieux et surtout super moelleux avec un petit goût caramélisé un peu noisette assez doux. Vous pouvez le servir tel quel mais, si comme moi vous êtes un aficionado du nutella, je vous conseille de faire une ganache avec ou de directement étaler le nutella dessus en guise de glaçage, comme ça, ça sera fait ! J’ai trouvé la recette ici.

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Temps : 5/10mn de préparation + 40mn de cuisson
Conservation : plusieurs jours dans une boite en métal hermétique ou du papier d’alu
Pour 8 personnes

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Ingrédients :

  • 120g de beurre
  • 3 oeufs
  • 120g de sucre
  • 1 yaourt de 125g (à la vanille pour moi)
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 200g de nutella (+ pour glacer si désiré)

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Faites fondre le beurre (à la casserole ou au micro-ondes). Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez-y ensuite successivement, en mélangeant bien entre chaque, le yaourt, le beurre fondu, la farine avec la levure et enfin le nutella. Le mélange doit être bien homogène.
  • Beurrez et farinez un moule de 20cm de diamètre (si nécessaire). Versez-y la pâte puis enfournez environ 40 minutes. La pointe d’un couteau doit ressortir légèrement humide.

Bouchées au nutella

     ATTENTION TUERIE ! Ces petites bouchées au nutella sont probablement dans les meilleurs gâteaux que j’ai jamais mangé ma vie et SURTOUT les meilleurs au nutella et de loin. Ils sont denses, puissants en chocolat, avec un goût très présent de nutella sans être trop sucrés (le principal défaut des gâteaux au nutella en général), bien moelleux, avec ce petit croquant sur le dessus du aux noisettes. Bref, vous l’aurez compris, la perfection faite gâteau. Je regrette de n’avoir pu en manger qu’un, mes collègues ayant dévoré le reste. J’en referai très bientôt en tout cas, ça c’est certain. D’autant plus qu’ils sont archis rapides à faire et ne demandent que 5 ingrédients : le rêve ! Merci Sandra !

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Temps : 5mn de préparation + 10mn de cuisson
Conservation : quelques jours dans une boite hermétique
Pour 9 bouchées

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Ingrédients (n’hésitez pas à doubler ou tripler) :

  • 150g de nutella
  • 1 oeuf
  • 30g de farine
  • 20g de cacao en poudre non sucré
  • 1 poignée de noisettes (environ 15g)

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Mélangez le nutella avec l’oeuf à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Incorporez ensuite la farine et le cacao (attention aux grumeaux).
  • Déposez une cuillère à soupe bombée de pâte dans des empreintes type moules à muffins. Hâchez grossièrement les noisettes et répartissez les sur les bouchées. Enfournez 10mn.

 

Mini-roulés au nutella

    Je vous souhaite à tous un Joyeux Noël et de passer une soirée/journée merveilleuse et pleine de magie avec votre famille !!!
Ma recette du jour ne sera pas très festive mais je vais me rassurer en me disant qu’elle ressemble un peu à une bûche au moins ! 😉 Qui dirait non à des petits roulés au nutella pour le goûter, hein ? Dans la recette de base, la pâte était décorée à l’aide de stries de nutella, ce que du coup j’ai fait. Certes c’est très joli mais je ne vous conseille pas de le faire (je le supprime d’ailleurs de ma recette donc si vous voulez savoir comment faire vous pouvez aller sur le lien ci-dessus) car le biscuit est tellement fin que ça l’a fragilisé et qu’il a cassé à ces endroits (comme vous pouvez le voir sur les photos). En dehors de ça le biscuit est bien moelleux et le nutella… eh bien c’est du nutella 😉

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Temps : 15mn de préparation + 10mn de cuisson
Conservation : 2/3j dans du papier d’aluminium
Pour 8 mini-roulés

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Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 50g de sucre en poudre
  • 40g de farine
  • 20g de fécule de pommes de terre ou de maïzéna
  • 100g de nutella

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Recette :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement la fécule et la farine puis fouettez le mélange quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
  • Beurrez une plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier sulfurisé. Etalez la pâte dessus de façon homogène. Enfournez 10mn.
  • Pendant que le biscuit est en train de cuire, humidifiez un torchon avec de l’eau et saupoudrez-le légèrement de sucre. A la sortie du four, retournez le biscuit immédiatement sur le torchon et ôtez délicatement le papier sulfurisé. Coupez le biscuit en 2 dans le sens de la longueur et en 4 dans le sens de la largeur (voire plus si vous voulez des biscuits plus petits) puis tartinez chaque bande de nutella avant de la rouler. Emballez les roulés dans du film étirable et placez-les au réfrigérateur au moins 2 heures. Parez les extrémités avant de servir.

Chocolat chaud au nutella

     Attention bombe calorique et sucrée ! Je n’ai plus de recettes de Noël à vous proposer pour le moment (du fait du peu de chance en terme de choix de nouvelles recettes de bredeles), je vais donc vous proposer en attendant quelques recettes qui restent hivernales dont ce chocolat chaud au nutella. Si vous n’aimez pas le nutella ou pas trop le sucre (je suis personnellement plus adepte de chocolats chauds plus profonds), passez votre chemin. Sinon cette recette sera parfaite pour réchauffer vos vacances (surtout qu’il n’y a rien de plus simple et de plus rapide ) !

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Temps : 5 mn de préparation
Pour 1 gros mug ou 2 tasses

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Ingrédients :

  • 300mL de lait
  • 3 cuillères à soupe bombées de nutella (soit 75g)
  • Facultatif : de la chantilly + 1 peu de nutella pour la déco

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Recette :

  • Chauffez sur feu moyen moitié du lait dans une casserole avec le nutella. Mélangez jusqu’à ce que le nutella soit bien dissout. Ajoutez le reste de lait et laissez sur le feu jusqu’à ce que le chocolat soit bien chaud. Versez le chocolat dans le mug (ou les tasses), recouvrez de chantilly et de quelques filaments de nutella (pour se faire personnellement je chauffe une cuillère à café de nutella au micro-ondes une dizaine de seconde pour le fluidifier) puis dégustez.

Glace au nutella

      Aie aie aie la rentrée scolaire. Même si j’avais déjà repris le boulot depuis quelques semaines, il s’agissait d’une rentrée pour moi aussi lundi matin avec (enfin) une vraie reprise du travail en fanfare. Rien de mieux qu’un peu de douceur pour compenser ça. Même si l’été touche à sa fin et que les températures redescendent je vous propose une recette de glace au nutella (trouvée ici) parce qu’il ne fait jamais trop froid ou trop mauvais pour de la glace après tout (oui je fais partie de la team glace en hiver et raclette en été, rien ne m’arrête !).

      Je n’avais jamais mangé de glace au nutella et je suis mitigée. Non pas que la glace au nutella ne soit pas bonne, loin de là. Cette association ne peut pas être un échec. Mais j’y trouve peu d’intérêt. Je préfère une bonne glace à la noisette ou au chocolat. Le nutella n’a, à mon sens, pas assez de caractère seul pour constituer un parfum de glace assez intense. Autant plonger directement sa cuillère dans le pot ♥_♥. Toutefois si vous êtes vraiment un inconditionnel, je vous conseille d’essayer pour rafraichir les derniers beaux jours qu’il nous reste !

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Temps : 10mn de préparation + 1h de réfrigération + 30mn de sorbetière + quelques heures au congélateur
Conservation : quelques semaines au congélateur
Pour environ 1/2L de glace

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Ingrédients :

  • 40cL de lait entier
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 20g de sucre
  • 200g de nutella

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Recette :

  • Portez le lait à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre dans un cul de poule jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait sur les oeufs et mélangez bien. Transvasez à nouveau ce mélange dans la casserole et laissez chauffer sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère (comme pour une crème anglaise). Versez le tout sur le nutella et mélangez jusqu’à ce que l’appareil à glace soit homogène. Laissez reposer au moins une heure au frigo.
  • Assemblez votre sorbetière, démarrez-la et verser votre appareil à glace dedans. Laissez la machine fonctionner jusqu’à ce que la glace ait une consistance solide mais souple et versez la dans un récipient qui va au congélateur. Laissez la reposer quelques heures avant de la déguster (cette glace est très souple donc pas besoin de la sortir en avance, c’est aussi pour cela qu’il vaut mieux la passer un peu au congélateur après la sorbetière).
  • Si vous n’avez pas de sorbetière : Déposez votre glace dans une boite allant au congélateur et entreposez-la au congélateur en la remuant de temps en temps pour éviter qu’un maximum de cristaux ne se forment.

Crumb cake banane-nutella

     Eh oui un nouveau crumb cake sur le blog après le délicieux poire chocolat ! Toujours le même concept : un gâteau moelleux surmonté de fruits et d’un crumble croustillant. Un recette parfaite si vous avez un petit coup de cafard à cause de la grisaille qui s’installe ou juste une envie de comfort food. Ce gâteau est délicieux, super moelleux avec ce bon goût de banane qu’on adore, renforcé par le goût de cannelle du crumble juste croustillant. On ne sent pas trop le goût du nutella mais il ajoute un fondant irrésistible. Je vous conseille vraiment VRAIMENT d’essayer. La recette est issue du livre Crumb cakes chez Hachette pratique.
Je vous annonce déjà qu’il n’y aura normalement pas de recette proposée pour Thanksgiving alors que j’avais prévu un menu entier parce qu’une formation qui va m’éloigner une semaine et demi de ma cuisine m’est tombée dessus et je serais alors trop en retard. Dommage mais ce n’est que partie remise pour l’année prochaine, promis 😉

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Temps : 25mn de préparation + 35mn de cuisson
Conservation : quelques jours au frigo dans une boîte hermétique
Pour un gâteau de 24cm de diamètre (10 personnes environ)
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Ingrédients :

Pour le gâteau :

  • 3 œufs
  • 130g de sucre
  • 100g de beurre fondu
  • 50g de fromage blanc
  • 170g de farine
  • 1 càc de levure chimique
  • 3 bananes
  • 150g de nutella

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Pour le crumble :

  • 100g de beurre froid
  • 100g de cassonade
  • 1 càc de cannelle
  • 140g de farine

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Recette :

Pour le gâteau :

  • Préchauffez le four à 180°. Beurrez et recouvrez votre moule de papier sulfurisé si nécessaire.
  • Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez le beurre fondu et le fromage blanc puis la farine et la levure. Versez la pâte dans le moule.
  • Épluchez et coupez les bananes en rondelles. Déposez-les sur le gâteau. Passez quelques instants le nutella au micro-ondes pour le détendre puis répartissez-le sur les bananes.

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Pour le crumble :

  • Mélangez le beurre, la cassonade, la cannelle et la farine du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Répartissez-le sur le gâteau.
  • Enfournez pendant 35mn jusqu’à ce que le crumble soit doré. La lame d’un couteau plantée dans le gâteau doit ressortir sèche. Laissez refroidir avant de démouler.